Diyabet ve Gluten: Bilmeniz Gerekenler

İçerik

• genel bakış
• Çölyak dışı gluten duyarlılığı (NCGS)
• Gluten ve diyabet arasındaki bağlantı
• Gluten ve karbonhidratlar
• Glutensiz mi gitmeliyim?

genel bakış

Muhtemelen glütensiz etiketlere sahip market raflarında çok sayıda gıda paketi fark ettiniz. Diyabetiniz varsa, glutenin kaçınmanız gereken bir şey olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz.

Gluten, belirli tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Bunlar arasında buğday, arpa ve çavdar bulunur. Gluten, çölyak hastalığı olan kişilerde ince bağırsağın iltihaplanmasına neden olabilir. Bu aşağıdakileri içeren semptomlarla sonuçlanabilir:

• karın ağrısı
• ishal
• gaz
• anemi
• eklem ve kas ağrısı
• cilt durumu
• yorgunluk

Çölyak hastalığınız varsa, hayatınızın geri kalanı için glutensiz bir diyet izlemeniz gerekir.

Çölyak dışı gluten duyarlılığı (NCGS)

Çölyak hastalığının bazı belirtileri, çölyak dışı gluten duyarlılığı (NCGS) olarak bilinen bir duruma sahip kişiler tarafından görülür. Bu insanlar, çölyak hastalığı olanlarla aynı tür bir yaralanma ve ince bağırsakta tahriş yaşamazlar, ancak gluten intoleransı hala fiziksel ve zihinsel sorunlara neden olabilir. Gluten içeren gıdaların diğer bileşenlerine karşı toleranssızlık — FODMAP'ler, bir grup fermente edilebilir karbonhidrat gibi — fiziksel veya zihinsel sorunlara neden olabilir. NCGS bazen bulanık düşünme ve depresyona yol açabilir.

Gluten ve diyabet arasındaki bağlantı

Amerikan Diyabet Derneği'ne (ADA) göre, 100 kişiden yaklaşık 1'inde çölyak hastalığı var, ancak tip 1 diyabetli insanların yaklaşık yüzde 10'unda çölyak hastalığı da var. Araştırma, çölyak hastalığı ile tip 1 diyabet arasında genetik bir bağlantı olabileceğini düşündürmektedir. Kanınızdaki çölyak hastalığına yakalanma olasılığınızı artıran bazı biyobelirteçler, tip 1 diyabet gelişme riskinizi artırabilir. Her iki durumda da bağışıklık sisteminin bağırsak veya pankreas gibi vücudun dokularına veya organlarına saldırmasına neden olan enflamatuar bir bileşen vardır.

Çölyak hastalığı ile tip 2 diyabet arasında bir bağlantı görünmemektedir.

Gluten ve karbonhidratlar

Gluten, çoğu tahıl bazlı olduğu için birçok yüksek karbonhidratlı gıdada bulunur. Yüksek karbonhidratlı yiyecekler kan şekerinizi yükseltebilir, bu yüzden tüketirken dikkatli olun. Ayrıca gluten arayışı içindeyseniz, etiketleri okuma konusunda dikkatli olmanız gerekir.

“Glutensiz” bir etiket görmediğiniz sürece, makarnaların, unlu mamullerin, bira ve atıştırmalık yiyeceklerin çoğunun glüteni olduğunu varsayalım. Çölyak hastalığı olan bir kişi için gereken tek şey çok az miktarda glüten — ve bazen gluten intoleransı —tepki vermek. Kaçınılması gereken yiyecekler hakkında bilgi edinin.

Diyabet dostu diyetinizi tamamlamak için nişastalı yiyecekler arıyorsanız, glüteni içermeyen birçok seçenek vardır. İçerirler:

• beyaz ve tatlı patates
• kahverengi ve yabani pirinç
• Mısır
• karabuğday
• soya
• Kinoa
• süpürge darısı
• bakliyat

Glutensiz nişastalı karbonhidratlara geçmek, karbonhidrat saymayı bırakabileceğiniz anlamına gelmez. Gluten içeren tahıllar listenin dışındaysa bol miktarda sağlıklı alternatifiniz olacaktır.

Glutensiz ürünler, aromayı arttırmaya yardımcı olmak için ilave şeker veya sodyumda daha yüksek olabilir, bu nedenle etiketleri dikkatlice okuyun. Karbonhidrat, yaygın gıdalara bile güvenirse, glutensiz olmaları durumunda alışık olduğunuzdan farklı olabilir. Birçok glutensiz ürün daha az lif içerir. Bu, karbonhidratların daha hızlı emilmesine neden olabilir ve bu da kan şekerini yükseltebilir.

Glutensiz mi gitmeliyim?

Çölyak hastalığınız veya NCGS'niz yoksa, glutensiz bir diyet izlemenize gerek yoktur. Diyabetli insanlar için tasarlanmış diğer diyetlerle karşılaştırıldığında, herhangi bir sağlık yararının olmadığı görülmektedir.

Diyabet ve çölyak hastalığınız varsa, glutensiz gitmelisiniz. Biraz gluten bile yemekten kaynaklanan acı ve hasarı önlemenin tek yolu budur. Glütensiz bir diyete geçme konusunda da sertifikalı bir diyabet eğitimcisi olan bir diyetisyene danışın.