Yakın Tarihte En Kötü Gıda Kaynaklı Hastalık Salgınları

İçerik

• Gıda zehirlenmesi ciddi olabilir
• Zaman içinde Salmonella salgınları
• 2009: PCA fıstık ezmesi
• 2011: Cargill Ground Türkiye
• 2013: Foster Çiftlikleri tavuğu
• 2015: Meksika salatalıkları
• Gıda Escherichia coli salgınları
• 1993: Kutuda Jack Hamburger
• 2006: Dole bebek ıspanak
• 2006: Taco Bell fast food
• 2015: Chipotle Mexican Grill fast food
• Botulizm salgınları
• 1977: Trini & Carmen’in acı sosu
• 2015: Evde konserve patates
• Listeria enfeksiyonları
• 1985: Jalisco Ürünleri peyniri
• 1998-1999: Sosisli sandviçler
• 2002: Hacı Gururu hindi eti
• 2011: Kavunlar
• Gıda kontaminasyonundan kaynaklanan hepatit A enfeksiyonları
• 1997: Dondurulmuş çilek
• 2003: Chi-Chi’nin salsa ve chili con queso
• 2016: Tropikal Smoothie Cafe içecekleri
• Kendinizi gıda zehirlenmesinden koruyun

Gıda zehirlenmesi ciddi olabilir

Gıda kaynaklı hastalık veya gıda zehirlenmesi her yıl altı Amerikalıdan birini etkiler. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), bu vakaların yılda 128.000 hastaneye yatış ve 3.000 ölüm olduğunu tahmin etmektedir.

Yiyecekleriniz tehlikeli mikrop veya toksinler taşıdığında gıda zehirlenmesi yaşayabilirsiniz. zehirlenmeye neden olan mikrop yılda 19.000'den fazla vaka ile Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda zehirlenmesi nedeniyle bilinen en yaygın hastanede yatış nedenidir.

Bu patojen, diğerleriyle birlikte, yiyeceklerinize şu yollarla girebilir:

• yanlış gıda kullanımı
• çiftliklerde güvensiz uygulamalar
• imalat veya dağıtım sırasında kirlenme
• mağazalarda kirlenme

Yakın tarihte en büyük gıda kaynaklı salgınlar hakkında bilgi edinin ve gıda zehirlenmelerini nasıl tanıyacağınızı ve kendinizi bundan nasıl koruyacağınızı öğrenin.

Zaman içinde Salmonella salgınları

Çoğu insan zehirlenmeye neden olan mikrop dört ila yedi gün içinde enfeksiyon. İshal, ateş ve karın krampları gibi semptomlar genellikle enfeksiyondan 12 ila 72 saat sonra ortaya çıkar. Tedavi, antidiyare ilaçları, antibiyotikler ve sıvılar ve elektrolitleri içerir.

2009: PCA fıstık ezmesi

Amerika Peanut Corporation (PCA) zehirlenmeye neden olan mikrop salgın. CDC'ye göre, PCA’nın fıstık ezmesinden 714 kişi hastalandı ve dokuz kişi öldü. Şirket 3.600'den fazla fıstık ezmesi ürününün geri çağrılmasını istedi. PCA şimdi iflas etti.

2011: Cargill Ground Türkiye

Cargill, etin antibiyotiğe dirençli bir suş ile kontamine olduğundan şüphelenildiğinde 36 milyon kilo hindi hatırladı zehirlenmeye neden olan mikrop. Bu salgın, 34 eyalette en az bir ölüme ve yaklaşık 136 hastalığa neden oldu.

2013: Foster Çiftlikleri tavuğu

California tavuk üreticisi Foster Farms'ın toplam 634 kişiye zehirlenmeye neden olan mikrop. Olaylar 29 eyalet ve Porto Riko'ya yayıldı, ancak ölüm bildirilmedi. Şirket, tüm Foster Farms marka tavuk ürünleri için gönüllü bir geri çağırma yayınladı.

2015: Meksika salatalıkları

zehirlenmeye neden olan mikrop Meksika'dan ithal edilen salatalıklardan 40 eyalette 907 kişiye bulaştı. Bu salgın 200'den fazla kişinin ve altı kişinin ölümüyle sonuçlandı.

Salatalık Andrew & Williamson Fresh Produce tarafından dağıtıldı. Şirket iki ayrı geri çağırma yayınladı.

Gıda Escherichia coli salgınları

E. coli bakteriler normalde hayvanların ve insanların bağırsaklarında yaşarlar. Bununla birlikte, bu bakterilerin bazı suşlarından kaynaklanan enfeksiyonlar insanları hastalayabilir. Semptomlar genellikle maruziyetten üç ila dört gün sonra gelişir. İçerirler:

• ishal
• kanlı tabureler
• karın ağrısı
• kusma
• ateş (zaman zaman)

Zorlanması E.coli en sık salgınlarla ilişkili bir toksin üretir. Toksin hastalığa neden olan şeydir, bu nedenle antibiyotikler etkisizdir. CDC'ye göre, antibiyotikler ve ishal karşıtı ilaçlar komplikasyon riskini artırabilir. Tedavi dinlenme, sıvılar ve ciddi vakalarda hastaneye yatmayı içerir.

1993: Kutuda Jack Hamburger

Washington ve California'daki dört kişi, Kutudaki Jack'ten kontamine et yemekten öldü. Yüzlerce diğer müşteri de hastalandı. Bu ulusal bir paniğe neden oldu ve neredeyse fast-food zincirinin sonu oldu. Salgın, gıda işleme konusunda daha güçlü devlet düzenlemelerine yol açtı.

2006: Dole bebek ıspanak

Salgın, Gıda ve İlaç İdaresi'nin bağlantılı olduğu Eylül ayında başladı. E. coli 26 eyalette pişmemiş ıspanak enfeksiyonları. Üç kişi öldü, 31 tanesi böbrek yetmezliği yaşadı ve 205 kişi ishal ve dehidratasyon vakaları bildirdi. Salgın sırasında Dole, paketlenmiş ıspanakını ülke çapındaki raflardan geri çağırdı. Müfettişler, kontaminasyonun araziyi kiralayan bir ıspanak çiftçisine ait bir sığır çiftliğinden kaynaklanmış olabileceğine inanıyorlar.

2006: Taco Bell fast food

Aralık ayında, E. coli salgın beş eyalette Taco Bell'in 71 müşterisini etkiledi. Sekiz kişi böbrek yetmezliği geliştirdi ve 53 kişi hastaneye kaldırıldı. Taco Bell salgını Kaliforniya'dan kirlenmiş marulla bağlantılıydı. Salgını takiben, bu devletler marulun işlenmesi için daha katı standartlar getirmiştir.

2015: Chipotle Mexican Grill fast food

Ekim ve Kasım ayları arasında Chipotle Mexican Grill'de E. coli salgın. İlk salgın sırasında restoranda yedikten sonra 11 eyalette yaklaşık 55 kişi hastalandı. Bildirilen 22 hastaneye yatma ve ölüm olmadı. Bu fast-food zinciri için ikinci bir salgında, beş kişi farklı bir suştan hastalandı. E. coli. Her iki salgının da doğrulanmış bir nedeni yoktur.

Botulizm salgınları

Botulizm belirtileri genellikle maruziyetten 18 ila 36 saat sonra başlar ve şunları içerir:

• yutma veya konuşma zorluğu
• Bulanık görüş
• karın ağrısı
• Kas Güçsüzlüğü
• felç

Bu durumun tedavisi hastaneye yatmayı gerektirir ve antitoksinleri ve destekleyici bakımı içerir.

1977: Trini & Carmen’in acı sosu

ABD tarihinin en büyük botulizm salgınlarından biri Michigan'ın Pontiac kentinde meydana geldi. Meksika restoranı Trini & Carmen’in müşterileri Mart ayında gıda zehirlenmesi belirtileri bildirdi. Kaynak, uygun şekilde ev konserve jalapeño biberlerinden yapılan sıcak sosu izledi. Birkaç gün içinde restoran kapatıldı ve kontamine biber kavanozlarına el konuldu. Ölüm rapor edilmedi, ancak 58 kişi hastalandı.

2015: Evde konserve patates

CDC'ye göre, son 40 yılın en büyük botulizm salgını, 2015 yılında Ohio, Fairfield County'de meydana geldi. Salgın, 29 kişinin hastalanmasına ve solunum yetmezliği nedeniyle bir ölüme neden oldu. Kaynak, bir kilise potluck pikniği için patates salatası yapmak için kullanılan uygunsuz ev konserve patateslere kadar izlendi.

Listeria enfeksiyonları

Listeria enfeksiyonlar özellikle hamile kadınlar için tehlikelidir. Doğmamış bebeklerin enfeksiyonu yakalaması mümkündür. Hamile kadınların da Listeria hamile olmayan kadın veya erkeklerden daha fazla enfeksiyon. Yenidoğan, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıflamış herkes de yüksek risk altındadır.

Bu tip enfeksiyon genellikle kontamine yiyecekleri yedikten birkaç gün sonra gelişir. Hamile kadınlarda çok daha uzun sürebilir. Diğerleri genellikle aşağıdaki belirtilere sahiptir:

• başağrıları
• bilinç bulanıklığı, konfüzyon
• denge kaybı
• nöbetler
• ateş
• yorgunluk
• kas ağrıları

Hamilelik sırasında semptomlar ateş, kas ağrıları ve yorgunluğu içerir. Komplikasyonlar düşük, ölü doğum, erken doğum ve yenidoğanda enfeksiyon içerir.

Tedavi antibiyotik içerir.

1985: Jalisco Ürünleri peyniri

Sekiz aydan fazla Listeria salgın, Los Angeles County'nin 142 sakinini etkiledi. Bu, 10 yenidoğan ve 18 yetişkinin ölümüne yol açar. Aynı zamanda 20 düşükten de sorumluydu. Derinlemesine bir araştırma, ölümleri Jalisco Products'ın Meksika yumuşak peynirleriyle ilişkilendirdi. New England Tıp Dergisi'ne göre, salgının şüphelenilen nedeni pastörize edilmemiş süttü. Şirket, ürünlerini gönüllü olarak geri çağırdı.

1998-1999: Sosisli sandviçler

Salgını Listeria 24 eyalette en az 100 kişiyi etkileyen ve 14 yetişkin ölümüne ve dört düşüke neden olan renkli sosisli sandviçlerden. Kirlenme, Sara Lee Deli Meat dahil olmak üzere dokuz markayı etkiledi. Bu salgın, Bil Mar Foods'un Michigan, Zeeland'daki üretim tesisinden yayıldı.

2002: Hacı Gururu hindi eti

Pilgrim’in Gururu'ndan dilimlenmiş hindi şarküteri eti, Listeria Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts ve Michigan'da. Bu, yedi yetişkin ölümüne ve üç ölü doğuma neden olur. Şirket, 27.4 milyon liralık kümes hayvanı ürününü hatırlattı.

2011: Kavunlar

2011 yılında, 33 kişinin kontamine kavunlardan öldüğüne inanılıyor. Toplam 147 kişi hastalandı. Soruşturmalar, salgının kaynağını Colorado'daki Holly yakınlarındaki Jensen Farms'ın paketleme tesisine kadar takip etti.

Gıda kontaminasyonundan kaynaklanan hepatit A enfeksiyonları

Hepatit A karaciğer hastalığıdır. Belirtileri şunları içerebilir:

• ateş
• sarılık
• Koyu idrar
• karın ağrısı
• derz boyası
• kusma
• iştah kaybı

Hepatit A için spesifik bir tedavi yoktur, ancak doktorunuz dinlenme, yüksek sıvı alımı ve beslenme önerebilir. Salgınları azaltmak için CDC, 12 aylık ve daha büyük tüm çocuklar ve bazı yetişkinler için hepatit A aşısını önerir.

1997: Dondurulmuş çilek

Michigan, Calhoun İlçesinde hepatit A salgını 153 kişiyi etkiledi. Salgın dondurulmuş çileklerle bağlantılıydı. Kirlenmiş meyveler federal bir okul öğle yemeği programı içindi ve altı eyaletteki okullara dağıtıldı.

2003: Chi-Chi’nin salsa ve chili con queso

Hepatit A'nın en büyük salgını, Pennsylvania, Monaca'daki Chi-Chi’nin restoranında meydana geldi. Üç kişinin ölümüne neden oldu ve yaklaşık 555 kişi virüsü yakaladı. Bu, sağlık departmanını hepatit A aşıları ve maruziyet sonrası antikorlar sağlamaya itmiştir. Salgın, restoranın salsa ve chili con queso'sunda kullanılan Meksika'dan ithal edilen kirlenmiş yeşil soğanlara kadar takip edildi. Restoran zinciri artık çalışmıyor.

2016: Tropikal Smoothie Cafe içecekleri

Tropical Smoothie Cafe restoranlarında hepatit A salgını dokuz eyaleti etkiledi. CDC, Mısır'dan ithal dondurulmuş çilek ile yapılan smoothies içtikten sonra 143 kişinin hastalandığını bildirdi. Bunlardan 56'sı hastaneye kaldırıldı. Salgından ölüm bildirilmedi.

Kendinizi gıda zehirlenmesinden koruyun

Gıda geri çağırma, devlet denetimleri ve gıda işleme düzenlemeleri, gıdalarımızı güvende tutmak için kullanılan etkili önleyici tedbirlerdir. Gıda kaynaklı hastalık riskinizi önlemek veya azaltmak için gıda geri çağırma işlemlerine dikkat edin ve mutfağınızda kontamine ürünler olup olmadığını kontrol edin.

Varsa bir doktora görün:

• kanlı kusma veya dışkı
• üç günden daha uzun süren ishal
• aşırı karın ağrısı
• dehidrasyon belirtileri (azalmış idrara çıkma, baş dönmesi, çarpıntı)
• Bulanık görüş
• 38.6 ° C'den yüksek ateş

Gıda zehirlenmesi, çocuklar, hamile bireyler ve yaşlı yetişkinler de dahil olmak üzere bağışıklık sistemi zayıflamış insanlar için hayatı tehdit edici olabilir.

Güvenli gıda işleme uygulamaları da önemlidir.

Yiyeceklerin bozulduğundan veya kontamine olduğundan şüpheleniyorsanız, çöp kutusuna atın. Üzgün ​​olmaktansa güvende olmak daha iyi! CDC web sitesini ziyaret ederek mevcut gıda kaynaklı salgınlar hakkında güncel bilgi edinebilirsiniz.