Demerara Şekeri: İyi mi Kötü mü?

İçerik

• Demerara Şeker Nedir?
• Beyaz Şekerden Daha Sağlıklı mı?
• Küçük İşlemden Geçiyor
• Bazı Vitamin ve Mineraller İçerir
• Sakkarozdan yapılmıştır
• Normal Şekerle Aynı Kalori Sayısı
• Kan Şekerlerinizi Normal Şeker Gibi Etkiler
• Alt çizgi

Aşırı şekerin sağlığınız için kötü olduğu iyi bilinmektedir.

Bununla birlikte, günümüzde sayısız şeker ve şeker alternatifi mevcuttur.

Hangisinin seçileceğine şaşmamak gerekir.

Bazı insanlar demerara şekerini daha sağlıklı bir şeker türü olarak görür ve genellikle normal, beyaz şekere bir alternatif olarak ortaya çıkar.

Bu makale demerara şekerinin sizin için iyi mi yoksa kötü mü olduğunu açıklıyor.

Demerara Şeker Nedir?

Demerara şekeri, şeker kamışından üretilir ve fırınlamada hoş, gevrek bir doku sağlayan iri tanelerden oluşur.

Güney Amerika'daki Guyana'dan (eski adıyla Demerara) kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, bugün mevcut olan çoğu demerara şeker, Afrika'daki Mauritius'tan geliyor.

Genellikle kek ve kekleri süslemek için serpme olarak kullanılır, ancak çay ve kahveye de eklenebilir.

Doğal olarak az miktarda pekmez içerir, bu da ona açık kahverengi bir renk ve karamel aroması verir.

Şeker kamışından yapılan demerara şekeri iri tanelerden oluşur ve içerdiği doğal melas nedeniyle açık kahverengi renktedir.

Beyaz Şekerden Daha Sağlıklı mı?

Demerara şekerinin bazı savunucuları, beyaz şekerden çok daha sağlıklı olduğunu iddia ediyor.

Yine de, aralarında çok az sağlık farkı olabilir.

Küçük İşlemden Geçiyor

Demerara şekeri minimum işleme tabi tutulur.

Şeker kamışı önce şeker kamışı suyunu çıkarmak için preslenir. Daha sonra kaynatılır ve sonunda bir şurup haline gelir. Su buharlaştıktan sonra soğur ve sertleşir (1).

Demerara şekeri bazı vitamin ve mineralleri tutarken beyaz şeker çok daha fazla işlemden geçer ve bu besinlerden yoksundur (2).

Demerara şekeri beyaz şekerden çok daha az işlem görmesine rağmen, yine de ilave şeker olarak kabul edilir - artık doğal biçiminde olmayan bir şeker.

Çok fazla ilave şeker, artan obezite, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskiyle bağlantılıdır. Bu nedenle, demerara şekerini sadece ara sıra ve az miktarda tüketmek önemlidir ().

Demerara şekeri, preslenmiş şeker kamışından üretilir ve minimum işlem gerektirir. Bununla birlikte, yine de ilave bir şekerdir ve idareli tüketilmelidir.

Bazı Vitamin ve Mineraller İçerir

Demerara şekeri doğal olarak içinde kalsiyum, demir, magnezyum gibi bazı vitamin ve mineraller ile B3, B5 ve B6 vitaminleri içeren bir miktar pekmez içerir (4).

Genelde demerara şekerinin rengi ne kadar koyu ise pekmez ve mineral miktarı o kadar fazladır (5).

Bununla birlikte, bir çalışma, demerara gibi koyu kahverengi şekerlerin zayıf bir vitamin kaynağı olduğunu, bu nedenle küçük miktarlarda tüketildiğinde önerilen diyet alımlarına (RDI) yalnızca küçük bir katkı yapabileceğini buldu (5).

Bunu göz önünde bulundurarak, fazla şekerin olumsuz etkileri vitamin ve minerallerin faydalarından daha ağır basacağından, bol miktarda demerara şeker yemekten kaçınmalısınız.

Demerara şekeri eser miktarda kalsiyum, demir ve B vitaminleri gibi vitamin ve mineraller içerir - ancak bu miktarlar önemli değildir.

Sakkarozdan yapılmıştır

Beyaz veya normal şeker, birbirine bağlı glikoz ve fruktozdan oluşan tamamen sakkarozdan oluşur ().

Bu bileşiklerin çok fazlası, tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkilidir.

Demerara şekerinin içerdiği pekmez, çoğunlukla sakarozdan, aynı zamanda tek glikoz ve fruktoz moleküllerinden, bazı vitamin ve minerallerin eser miktarlarından, biraz su ve az miktarda bitki bileşiklerinden oluşur. İkincisi, antimikrobiyal özelliklere sahip olabilir ().

Bununla birlikte, her iki şeker türünün de ana içeriği, sağlık üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilen sakarozdur.

Demerara ve beyaz şekerin her ikisi de, tip 2 diyabet geliştirme riskinin artmasıyla ilişkili olan büyük miktarda sükroz içerir.

Normal Şekerle Aynı Kalori Sayısı

Demerara ve normal beyaz şeker kalori bakımından eşittir.

Her ikisi de tamamen şeker biçiminde karbonhidratlardan yapılmıştır. Her gram karbonhidratın 4 kalorinin biraz altında olduğu tahmin edilmektedir.

Bu nedenle, her iki şekerin de her bir çay kaşığı (4 gram) 15 kaloriye (,) sahiptir.

Kalori içeriği söz konusu olduğunda demerara şekeri beyaz şekerden daha sağlıklı değildir.

Ayrıca ilave şeker olduğu için idareli tüketilmelidir ().

Demerara ve beyaz şekerin her ikisinin de çay kaşığı başına 15 kalori (4 gram) vardır. Bu nedenle, beyaz şeker yerine demerara kullanmak kalorileri azaltmanıza yardımcı olmayacaktır.

Kan Şekerlerinizi Normal Şeker Gibi Etkiler

Demerara ve normal şeker, kan şekeri seviyeleriniz üzerinde benzer bir etkiye sahiptir.

Glisemik indeks (GI), karbonhidratlı yiyecekleri kan şekerleri üzerindeki potansiyel etkilerine göre derecelendirmek için kullanılır. Her gıda, 100 puanlık glikoz standardıyla karşılaştırılır.

Eklenen tüm şekerlerin benzer bir GI yanıtı vardır (2,, 11).

Demerara ve beyaz şeker gibi eklenen şekerler, yiyeceklerin tatlılığını arttırır ve daha çekici hale getirir. Dikkatli değilseniz, planladığınız belirli bir yiyeceği çok daha fazla yemeye başlayabilirsiniz.

Sonuç olarak, aşırı şeker tüketimi kan şekerinizde ani artışa neden olabilir ve bu da - eğer sık ​​olursa - kronik hastalıklara yol açabilir.

Demerara ve beyaz şeker, kan şekerleri üzerinde aynı etkiye sahiptir. Her ikisi de etkisi sizi daha fazla yemek yemeye teşvik edebilecek tatlandırıcılardır.

Alt çizgi

Demerara şekeri normal beyaz şekere göre daha az işlenir ve eser miktarda vitamin ve mineral tutar.

Yine de her iki tür de sakarozdan oluşur, eşit kaloriye sahiptir ve kan şekeri seviyeleri üzerinde benzer bir etkiye sahiptir.

Demerara şekeri biraz daha sağlıklı olsa da, yine de idareli kullanılmalıdır.