Diyette bakır

Bakır, tüm vücut dokularında bulunan önemli bir eser mineraldir.

Bakır, vücudun kırmızı kan hücreleri oluşturmasına yardımcı olmak için demir ile çalışır. Ayrıca kan damarlarını, sinirleri, bağışıklık sistemini ve kemikleri sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Bakır ayrıca demir emilimine de yardımcı olur.

İstiridye ve diğer kabuklu deniz ürünleri, kepekli tahıllar, fasulye, fındık, patates ve organ etleri (böbrekler, karaciğer) iyi bakır kaynaklarıdır. Koyu yapraklı yeşillikler, kuru erik, kakao, karabiber ve maya gibi kuru meyveler de diyette bakır kaynaklarıdır.

Normalde insanların yedikleri yiyeceklerde yeterince bakır bulunur. Menkes hastalığı (sapıkça saç sendromu), doğumdan önce mevcut olan çok nadir bir bakır metabolizması bozukluğudur. Erkek bebeklerde görülür.

Bakır eksikliği anemi ve osteoporoza neden olabilir.

Büyük miktarlarda bakır zehirlidir. Nadir bir kalıtsal bozukluk olan Wilson hastalığı karaciğerde, beyinde ve diğer organlarda bakır birikimine neden olur. Bu dokularda artan bakır, hepatit, böbrek sorunları, beyin bozuklukları ve diğer sorunlara yol açar.

Tıp Enstitüsü Gıda ve Beslenme Kurulu, bakır için aşağıdaki diyet alımını önermektedir:

bebekler

• 0 ila 6 ay: günde 200 mikrogram (mcg/gün)*
• 7 ila 12 ay: 220 mcg/gün*

*AI veya Yeterli Alım

çocuklar

• 1 ila 3 yıl: 340 mcg/gün
• 4 ila 8 yaş: 440 mcg/gün
• 9-13 yaş: 700 mcg/gün

Ergenler ve yetişkinler

• 14 ila 18 yaş arasındaki erkekler ve kadınlar: 890 mcg/gün
• 19 yaş ve üstü erkekler ve kadınlar: 900 mcg/gün
• Hamile kadınlar: 1.000 mcg/gün
• Emziren dişiler: 1.300 mcg/gün

Temel vitaminlerin günlük ihtiyacını karşılamanın en iyi yolu, yemek kılavuz plakasından çeşitli yiyecekleri içeren dengeli bir diyet yemektir.

Spesifik öneriler yaşa, cinsiyete ve diğer faktörlere (hamilelik gibi) bağlıdır. Hamile olan veya anne sütü üreten (emziren) kadınların daha yüksek miktarlara ihtiyacı vardır. Hangi miktarın sizin için en iyi olduğunu sağlık uzmanınıza sorun.

Diyet - bakır

Mason JB. Vitaminler, eser mineraller ve diğer mikro besinler. İçinde: Goldman L, Schafer AI, ed. Goldman-Cecil Tıp. 25. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bölüm 218.

Smith B, Thompson J. Beslenme ve büyüme. İçinde: Johns Hopkins Hastanesi; Hughes HK, Kahl LK, ed. Harriet Lane El Kitabı. 21. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bölüm 21.