Tahin Nedir? Malzemeler, Beslenme, Yararları ve Dezavantajları

İçerik

• Tahin nedir?
• Tahinli beslenme
• Tahin Faydaları
• Kalp sağlığını destekler
• Enflamasyonu azaltır
• Kansere karşı koruyabilir
• Diyetinize Tahin Nasıl Eklenir
• Potansiyel olumsuz yanları
• Alt çizgi

Tahin, humus, helva ve baba ghanoush dahil olmak üzere dünyadaki popüler gıdalarda yaygın bir bileşendir.

Pürüzsüz dokusu ve zengin tadı için tercih edilir, daldırma, yayılma, salata sosu veya çeşni olarak kullanılabilir.

Ayrıca, uzun bir besin listesi ve çeşitli sağlık yararları ile övünür, bu da herhangi bir mutfak kiler için olmazsa olmazdır.

Bu makalede tahinlerin beslenmesi, yararları, kullanımları ve olumsuz yönleri gözden geçirilmektedir.

Tahin nedir?

Tahin, kızarmış ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir macundur.

Akdeniz mutfağının bir elyafı olarak kabul edilen tahin, geleneksel Asya, Orta Doğu ve Afrika yemeklerinde de bulunur.

İnanılmaz derecede çok yönlü bir malzemedir ve daldırma, yayma veya çeşni olarak servis edilebilir.

Genellikle fındık ezmesine benzer pürüzsüz bir dokuya sahiptir, ancak genellikle acı olarak tanımlanan daha güçlü, daha lezzetli bir tada sahiptir.

Tahin, zengin bir besin maddesi sağlamanın yanı sıra, iyileştirilmiş kalp sağlığı, azalmış iltihaplanma ve potansiyel kanserle mücadele etkileri gibi çeşitli faydalarla da ilişkilendirilmiştir.

özet Tahin, susam tohumlarından yapılan bir macundur. Çok yönlüdür, son derece besleyicidir ve sayısız potansiyel sağlık yararıyla ilişkilidir.

Tahinli beslenme

Tahin nispeten düşük kaloridir ancak lif, protein ve önemli vitamin ve mineral çeşitliliği bakımından zengindir.

Bir çorba kaşığı (15 gram) tahin aşağıdaki besinleri içerir (1):

• Kalori: 89
• Protein: 3 gram
• karbonhidrat: 3 gram
• Şişman: 8 gram
• Lif: 2 gram
• Bakır: Günlük Değerin% 27'si (DV)
• Selenyum: DV'nin% 9'u
• Fosfor: DV'nin% 9'u
• Demir: DV'nin% 7'si
• Çinko: DV'nin% 6'sı
• Kalsiyum: DV'nin% 5'i

Tahin, özellikle iyi bir bakır kaynağıdır, demir emilimi, kan pıhtı oluşumu ve kan basıncı için gerekli bir eser mineraldir (2).

Ayrıca, iltihabı azaltmaya yardımcı olan ve bağışıklık sağlığını destekleyen bir mineral olan selenyum açısından zengin olan kemik ve kemik sağlığının korunmasında rol oynayan fosfordur (3, 4).

özet Tahin, protein, lif, bakır, selenyum ve fosfor gibi birçok besin açısından zengindir.

Tahin Faydaları

Etkileyici besin profili nedeniyle, tahin birçok sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir.

Kalp sağlığını destekler

Tahin içinde ana bileşen olan susam tohumları, yüksek tansiyon, trigliseritler ve LDL (kötü) kolesterol gibi risk faktörlerini azaltarak kalp sağlığı üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir.

Bir çalışmada, osteoartritli 50 kişi, günde 40 gram veya yaklaşık 1.5 yemek kaşığı susam tohumu ekleyerek veya içermeyen standart ilaç tedavisini 2 ay boyunca tamamladı.

Çalışmanın sonunda, susam tohumu grubundaki katılımcılar, kontrol grubuna kıyasla trigliserit ve LDL (kötü) kolesterol düzeylerinde anlamlı düşüşlere sahipti (5).

Sekiz çalışmanın gözden geçirilmesine göre, susam tohumları hem sistolik hem de diyastolik kan basıncını (üst ve alt sayılar veya bir okuma) azaltabilir, bu da kalp hastalığı ve inmeyi önlemeye yardımcı olabilir (6).

Tahin öğütülmüş susam tohumlarından yapıldığından, bu bulgular macun için de geçerlidir.

Enflamasyonu azaltır

Akut inflamasyon bağışıklık yanıtınızın önemli bir parçası olmasına rağmen, kronik inflamasyonun kanser, diyabet ve otoimmün bozukluklar gibi durumlara katkıda bulunduğuna inanılmaktadır (7).

Bazı araştırmalar, susam tohumlarının iltihaplanmaya karşı koruyabileceğini düşündürmektedir.

Bir çalışmada, 2 ay boyunca günde 40 gram susam tohumu tüketmek, osteoartritli kişilerde inflamasyonu ölçmek için kullanılan bir bileşik olan malondialdehit (MDA) düzeylerini etkili bir şekilde azalttı (5).

Başka bir çalışmada, susam yağının farelere verilmesi, sadece üç ay sonra birkaç enflamatuar markerin seviyelerini düşürdü (8).

Kansere karşı koruyabilir

Tahin, susam tohumlarında antikanser özelliklere sahip olduğu düşünülen doğal bir bileşik olan sesamol içerir (9).

Bir test tüpü çalışması, sesamolün karaciğer kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellediğini gösterdi (10).

Hayvanlarda ve test tüplerinde yapılan diğer araştırmalar, sesamolün cilt, kolon ve serviks kanseri hücreleriyle de savaşabileceğini düşündürmektedir (11, 12, 13).

Bununla birlikte, mevcut araştırma tahinlerin belirli bir bileşeninin etkilerini değerlendiren test tüpü ve hayvan çalışmaları ile sınırlıdır.

Tahinlerin insanlarda kanseri nasıl etkileyebileceğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

özet Tahin ve bileşenleri kalp sağlığını iyileştirmeye, iltihabı azaltmaya ve bazı kanser hücrelerinin büyümesini önlemeye yardımcı olabilir.

Diyetinize Tahin Nasıl Eklenir

Tahin çok yönlüdür ve çeşitli şekillerde tadını çıkarabilirsiniz.

Genellikle tost üzerine yayılır veya pide ekmeği için daldırma olarak kullanılır.

Zengin ve kremsi bir ev yapımı salata sosu oluşturmak için zeytinyağı, limon suyu, Dijon hardalı ve baharatlarla da karıştırılabilir.

Alternatif olarak, sağlıklı bir atıştırmalık için havuç, biber, salatalık veya kereviz gibi favori sebzelerinizi daldırmayı deneyin.

Tahin, tatlılığı azaltmaya ve ceviz bir tat katmaya yardımcı olmak için pişmiş ekmeklere ve muz ekmeği, kurabiye veya kek gibi tatlılara eşsiz bir lezzet bile getirebilir.

özet Tahin, forma, daldırma veya salata sosu olarak kullanılabilir. Eşsiz bir fındık aroması eklemek için fırınlanmış mallara da karıştırılabilir.

Potansiyel olumsuz yanları

Tahin ile ilgili birçok faydaya rağmen, dikkate alınması gereken bazı dezavantajlar vardır.

Tahin, esas olarak ayçiçeği, aspir ve mısır yağları gibi bitkisel yağlarda bulunan bir çeşit çoklu doymamış yağ olan omega-6 yağ asitleri bakımından yüksektir (14).

Vücudunuzun omega-6 yağ asitlerine ihtiyacı olmasına rağmen, omega-6 yağ asitleri açısından yüksek, ancak omega-3 yağları düşük bir diyet tüketmek kronik inflamasyona katkıda bulunabilir (15).

Bu nedenle, tahin gibi omega-6 gıdalarını ılımlı tutmak ve diyetinizi yağlı balık gibi omega-3 yağ asitleri bakımından zengin bol gıdalarla yuvarlamak önemlidir.

Ek olarak, bazı insanlar susam tohumlarına alerjik olabilir, bu da anafilaksi gibi ciddi yan etkilere neden olabilir, bu da solunumu bozabilecek alerjik bir reaksiyondur (16).

Susam tohumlarına alerjiniz olabileceğinden şüpheleniyorsanız, tahin yemekten kaçının.

özet Tahin, omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir ve susam tohumlarına alerjisi olanlarda olumsuz bir reaksiyona neden olabilir.

Alt çizgi

Tahin, tost ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılır.

Lif, protein, bakır, fosfor ve selenyum gibi önemli besinler açısından zengindir ve kalp hastalığı riskini ve iltihabı azaltabilir.

Dahası, test tüpü ve hayvan çalışmaları, susam tohumlarının antikanser özelliklerine sahip olabileceğini düşündürmektedir.

Hepsinden iyisi, tahin çok yönlü ve kullanımı kolaydır, bu da onu sağlıklı, çok yönlü bir diyete harika bir ek yapar.