Mor Havuç Sağlıklı mı? Beslenme, Yararları ve Kullanımları

İçerik

• Tarih ve Beslenme
• Beslenme
• Güçlü Antioksidanlar İçerir
• Antikanser Etkileri Olabilir
• Kilo Kaybını Teşvik Edebilir
• Bazı Tıbbi Durumlardan Yararlanabilir
• Metabolik sendrom
• Kolit ve İnflamatuar Bağırsak Koşulları
• Diyetinize Eklemek Kolay
• Alt çizgi

Havuç, çeşitli renklerde gelen lezzetli sebzelerdir.

Mor havuçlar özellikle dikkat çekicidir ve mor meyve ve sebzelere özgü benzersiz sağlık yararları sağlar.

Her tür havuç son derece besleyicidir, ancak mor havuç özellikle iltihapla savaştığı ve belirli sağlık koşullarına fayda sağladığı bilinen güçlü antioksidanlar açısından zengindir.

Bu makale mor havuçların faydalarını gözden geçirir ve size bu canlı sebzeleri diyetinize nasıl ekleyeceğinize dair ipuçları verir.

Tarih ve Beslenme

Çoğu insan bir havuç resmini yaparken turuncu bir sebze hayal etse de, havuç aslında mor veya beyazdı.

Aslında, havuçların gıda mahsulü olarak kullanıldığına dair ilk kanıt, MS 10. yüzyılda İran Platosu ve Fars İmparatorluğu'nda idi - bu eski havuçlar mor ve beyazdı (1).

Modern, turuncu havuç muhtemelen genetik bir mutasyonun sonucu olarak geliştirilen yeni bir sarı havuç cinsinden kaynaklandı.

Kırmızı ve mor havuçlar Doğu çeşitleri olarak kabul edilirken, sarı, turuncu veya beyaz havuçlar Batı tipi havuçlar olarak bilinir.

Doğu tipi havuçların yerini büyük ölçüde bugünün marketlerinde yaygın olan turuncu Batı türleri aldı.

Beslenme

Tüm havuçlar - renklerinden bağımsız olarak - lif, potasyum, C vitamini, manganez, A vitamini ve bazı B vitaminleri gibi çeşitli besinler ile doludur (2).

Ayrıca, kalorileri nispeten düşüktür, 1 bardak (128 gram) çiğ havuç sadece 52 kalori verir.

Mor havuçları beslenme açısından benzersiz kılan, antioksidan antosiyaninlerin içeriğidir.

Antosiyaninler, antioksidanların polifenol ailesine aittir ve böğürtlen, üzüm, mor patates, mor lahana ve mor havuç gibi mor meyve ve sebzelerde bulunur (3).

Antosiyaninler gibi antioksidanlar, vücudunuzu oksidatif stresden korumaya yardımcı olur, bu da serbest radikaller olarak adlandırılan reaktif moleküller ile vücudunuzdaki antioksidanlar arasındaki dengesizliği ifade eder.

Oksidatif stres, kanser, zihinsel düşüş, kalp hastalığı ve yaşlanma gibi sağlık durumlarıyla bağlantılıdır (4).

özet Mor havuçlara lif ve potasyum gibi besinler yüklenir. Ek olarak, diğer mor meyveler ve sebzeler gibi, sağlığınıza fayda sağlayan antosiyaninler adı verilen güçlü antioksidanlar içerirler.

Güçlü Antioksidanlar İçerir

Antosiyaninler, birçok etkileyici sağlık yararına sahip olan polifenol antioksidanlardır.

Mor havuç gibi antosiyanin bakımından zengin gıdalarda yüksek diyetler, özellikle iltihaplanma ile ilgili olan bazı sağlık koşullarına karşı koruma sağlayabilir.

Antosiyaninler, pro-enflamatuar sitokinler gibi potansiyel olarak zararlı bileşikleri azaltarak anti-enflamatuar ajanlar olarak işlev görür. Bu bileşiklerin azaltılması, kalp hastalığı gibi bazı durumlar için riskinizi azaltabilir (5).

Örneğin, 24 çalışmanın gözden geçirilmesi, antosiyanin bakımından zengin diyetler yiyenlerin, kan akışını ve daha iyi kan damarı işlevini, yapmayanlardan önemli ölçüde iyileştirdiğini göstermiştir (6).

Kötü kan akışı ve yetersiz kan damarı fonksiyonu, kalp hastalığının yaygın nedenleridir - bu nedenle bu risk faktörlerini iyileştirmek, bazı kalp rahatsızlıkları riskinizi azaltabilir.

34.000'den fazla kadında yapılan bir başka büyük çalışma, günde 0.2 mg antosiyanin yemeğini önemli ölçüde azalmış kalp hastalığı riski ile ilişkilendirmiştir (7).

Antosiyaninlerin ayrıca zihinsel gerilemeye karşı koruduğu gösterilmiştir.

Yedi çalışmanın gözden geçirilmesi, antosiyanin açısından zengin yiyecekler yedikten sonra çocuklar, yetişkinler ve yaşlılarda sözel öğrenme ve hafıza da dahil olmak üzere bazı zihinsel sonuçların iyileştiğini göstermiştir (8).

Ayrıca, popülasyon çalışmaları, antosiyanin açısından zengin gıdaların alımının artmasının tip 2 diyabet riskinizi azalttığını göstermektedir (9, 10).

Antosiyaninlerin yanı sıra mor havuçlar, klorojenik asit ve kafeik asit gibi diğer polifenol antioksidanları içerir. Aslında, mor havuçlar, diğer renklerin havuçlarından ortalama dokuz kat daha fazla polifenol antioksidan sağlarlar (11).

Polifenollerin sağlığı teşvik ettiği ve kalp hastalığı, zihinsel düşüş ve belirli kanser türlerini azaltma riskiniz olduğu gösterilmiştir (12).

özet Mor havuçlar, kalp hastalığı, zihinsel düşüş ve diyabetten korunduğu gösterilen antioksidanlar olan antosiyaninler açısından özellikle zengindir.

Antikanser Etkileri Olabilir

Çalışmalar, mor havuçta bulunan güçlü antioksidanların kanserle mücadele özelliklerine sahip olduğunu göstermektedir.

Sıçanların kanseri teşvik eden bir bileşiğe maruz bırakıldığı 12 haftalık bir çalışma, mor havuç özü ile takviye edilmiş bir diyetle beslenen sıçanların normal bir diyete göre daha az kanserli gelişime sahip olduğunu buldu (13).

Benzer şekilde, test tüpü çalışmaları antosiyaninlerin meme, karaciğer, deri, kan ve kolon kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engelleyebileceğini gözlemlemektedir (14).

Kolorektal kanserli 923 kişide ve kansersiz 1.846 kişide yapılan bir araştırma, mor sebze ve meyveleri yüksek olan kadınların daha az mor ürün yiyen kadınlara göre kolorektal kanser riskinin daha düşük olduğunu belirtti (15).

Diğer çalışmalar hem erkeklerde hem de kadınlarda benzer sonuçlar göstermektedir (16).

Ek olarak, araştırmalar tüm havuç türlerinde yüksek diyetlerin meme kanserine karşı koruyabileceğini düşündürmektedir.

141,187 kadında yapılan on çalışmanın gözden geçirilmesi,% 21 azalmış meme kanseri riskine sahip tüm havuç türlerinin yüksek alımını ilişkilendirmiştir (17).

Dahası, genel olarak sebzelerde yüksek olan - havuçlar da dahil olmak üzere - diyetler, genel olarak azalmış kanser riskine bağlanmıştır (18).

özet Mor havuç yemek, kolon ve meme kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser türleri riskinizi azaltabilir.

Kilo Kaybını Teşvik Edebilir

Nüfus çalışmaları, sebze açısından zengin diyetler yiyen kişilerin, daha az sebze yiyenlerden daha az ağırlıklı olduklarını göstermektedir (19).

Bunun nedeni havuç gibi sebzelerin düşük kalorili olmasına rağmen son derece besleyicidir, bu da onları kilo kaybı dostu bir gıda haline getirir.

Yüksek kalorili, işlenmiş atıştırmalıkların ve yemeklerin yerine sebze bazlı yemekler ve atıştırmalıklar koymak, genel kalori alımınızı azaltmanıza ve sağlıklı kilo kaybına yol açabilir.

Mor havuç, YY peptidi gibi dolgunluk hissi üreten hormonları artırarak iştahınızı ve gıda alımınızı azaltmaya yardımcı olan iyi bir çözünür lif kaynağıdır (20).

100 kadında yapılan bir araştırmada, öğle yemeğinde 1.6 bardak (200 gram) tam havuç yiyenlerin, tüm havuç yemeyen kadınlara kıyasla günün geri kalanında önemli ölçüde daha dolgun ve daha az yediklerini bulmuşlardır (21).

Dahası, 124.000'den fazla insanda yapılan büyük bir çalışma, mor havuç gibi antosiyanin açısından zengin gıdaların alımının hem erkeklerde hem de kadınlarda daha fazla kilo kaybıyla ilişkili olduğunu göstermiştir (22).

özet Mor havuç son derece besleyici ve düşük kalorilidir. Yüksek kalorili, işlenmiş gıdaları daha fazla sebze bazlı yemekle değiştirmek kilo vermenize yardımcı olabilir.

Bazı Tıbbi Durumlardan Yararlanabilir

Araştırmalar, mor havuçların metabolik sendrom ve enflamatuar bağırsak koşulları da dahil olmak üzere bazı tıbbi durumlara fayda sağlayabileceğini göstermektedir.

Metabolik sendrom

Metabolik sendrom, aşırı karın yağı ve yüksek kolesterol, kan basıncı ve kan şekeri seviyeleri de dahil olmak üzere bir dizi semptom ile karakterize edilen bir durumdur.

Metabolik sendrom kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve tüm nedenlere bağlı mortalite riskinizi artırır (23).

Mor havuçta bulunan antosiyaninler, iki metabolik sendrom belirtisi olan kolesterolü düşürmeye ve yüksek kan şekerini azaltmaya yardımcı olabilir (24).

Hayvan çalışmaları, mor havuçların metabolik sendromla ilişkili diğer semptomları da iyileştirebileceğini göstermektedir.

Metabolik sendromlu sıçanlarda yapılan bir araştırma, mor havuç suyunda yüksek bir diyetin, yağlı karaciğer, yüksek kan şekeri, yüksek tansiyon ve kalp kası sertliği de dahil olmak üzere metabolik hastalıkla ilgili tüm semptomları iyileştirdiğini veya tersine çevirdiğini bulmuştur (25).

8 haftalık bir başka çalışma, mor havuçlarla takviye edilmiş yüksek yağlı bir diyette metabolik sendromlu sıçanların, kontrol grubundaki sıçanlara göre kan basıncında ve insülin direncinde daha fazla iyileşme yaşadığını belirtmiştir (26).

Bu sonuçlar umut verici olsa da, mor havuçların metabolik sendrom üzerindeki etkileri hakkında daha fazla insan çalışması gereklidir.

Kolit ve İnflamatuar Bağırsak Koşulları

İnflamatuar bağırsak hastalığı (IBD), sindirim sisteminin tamamında veya bir kısmında kronik inflamasyon olarak tanımlanır.

Test tüpü ve hayvan çalışmaları, mor havuçların ülseratif kolit gibi bazı enflamatuar bağırsak durumlarına fayda sağlayabileceğini göstermektedir.

Bir çalışma, mor havuç tozu ile beslenen kolitli farelerin, diğer tedavilere kıyasla, tümör nekroz faktörü-α ve interlökin-6 gibi pro-enflamatuar proteinlerin kan düzeylerini düşürdüğünü göstermiştir (27).

Mor havuç ekstraktının bağırsak hücresi inflamasyonunu azaltmaya etkilerini inceleyen bir test tüpü çalışması da benzer sonuçlara sahiptir (28).

Bu çalışmalardaki araştırmacılar, mor havuçların anti-enflamatuar özelliklerinin güçlü antosiyanin antioksidan içeriğinden kaynaklandığı sonucuna vardı.

özet Hayvan ve test tüpü çalışmaları, mor havuçların metabolik hastalık semptomlarını azaltmada ve IBD ile ilişkili inflamasyonu iyileştirmede etkili olabileceğini göstermektedir.

Diyetinize Eklemek Kolay

Mor havuç sadece besleyici değil, aynı zamanda çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü ve lezzetli sebzelerdir.

Tadı diğer havuç çeşitlerine benzer ve aynı şekilde kullanılabilir.

Diyetinize mor havuç eklemenin bazı yolları:

• Doğrayın, rendeleyin veya tıraş edin ve salatalara ekleyin.
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile - bütün veya dilimlenmiş - kızartma.
• Pişirin ve ev yapımı humusa ekleyin.
• Rendeleyin ve pişmiş mallara ekleyin.
• Dilim ve lezzetli bir daldırma ile servis yapın.
• Meyve sularına ve smoothie'lere ekleyin.
• Dilimleri kurutun ve patates cipsi için sağlıklı bir alternatif olarak tadını çıkarın.
• Zar ve kızartma ve diğer yemeklere ekleyin.
• Spiral hale getirin ve pesto ile fırlatın.
• Izgara yapın ve bir lahana yapmak için zeytinyağı ve taze otlar ile fırlatın.
• Çorbalara, güveçlere ve et suyuna ekleyin.
• Buhar ve hardal gibi lezzetli bir baharat karışımı ile kaplayın.

özet Mor havuç tadını çıkarmanın birçok yolu vardır. Pişirilebilir, smoothie'lere eklenebilir veya çiğ olarak tüketilebilir.

Alt çizgi

Mor havuç, sağlığınıza birçok açıdan fayda sağlayabilecek etkileyici bir dizi vitamin, mineral ve güçlü bitki bileşiği içerir.

Her türlü havuç besleyici ve sağlıklı olmasına rağmen, mor havuçlar, sağlığınız üzerinde etkileyici etkileri olan antosiyaninler adı verilen güçlü antioksidanlar içerir.

Mor havuç yemek, kalp sağlığını iyileştirebilir, kilo kaybını teşvik edebilir ve iltihabı ve bazı kanser riskinizi azaltabilir.

Bu parlak renkli sebzeler sadece güçlü sağlık yararları sağlamakla kalmaz, aynı zamanda en sevdiğiniz yemeklerin çoğuna renk ve lezzet katabilir.