Pho Nedir ve Sağlıklı mı? Yararları ve Dezavantajları

İçerik

• Pho nedir?
• Pho'nun Sağlık Faydaları
• Besleyici bileşenler
• İyi protein kaynağı
• Besin açısından zengin otlar içerir
• Glütensiz
• Potansiyel olumsuz yanları
• Sodyumda yüksek olabilir
• Kaloriler çabucak toplanabilir
• Alt çizgi

Pho ("fuh" olarak telaffuz edilir) genellikle etli bir et suyu, pirinç eriştesi, çeşitli otlar ve sığır eti, tavuk veya tofu ile yapılan doyurucu bir Vietnam çorbasıdır.

Geleneksel olarak Vietnamca bir sokak yemeği olmasına rağmen, popülaritesi diğer ülkelere yayıldı.

Bu makalede beslenme bilgileri, yararları ve olumsuz yanları da dahil olmak üzere pho gözden geçirilmektedir.

Pho nedir?

Geleneksel olarak pho, sığır eti kemikleri, zencefil, soğan ve diğer baharatlarla yapılan bir suyu birkaç saat kısık ateşte pişirerek hazırlanır.

Daha sonra “banh pho” olarak bilinen pirinç eriştelerinin yanı sıra kişniş veya fesleğen gibi otlar eklenir. Son olarak, ince dilimlenmiş sığır eti veya tavuk sıcak et suyuna dahil edilir ve pişirilir.

Bazı insanlar fasulye filizi, sebze, biber veya limon ile doldurmayı sever.

En soğuk aylarda en sık yenilirken, birçok restoran yıl boyunca bu Vietnam çorbasına hizmet vermektedir.

Pho, et suyunun aromasına, erişte boyutuna ve bitmiş ürüne eklenen bileşenlere bağlı olarak Vietnam'da ve dünyanın diğer bölgelerinde farklılık gösterir.

ÖZET Pho, et suyu, pirinç eriştesi, otlar ve ince dilimlenmiş et, soya peyniri veya kümes hayvanları ile yapılan bir Vietnam çorbasıdır.

Pho'nun Sağlık Faydaları

Pho sadece temel bir çorba gibi görünebilir, ancak içeriği çeşitli faydalar sağlayabilir.

Besleyici bileşenler

Pho'daki bileşenlerin çoğu, aşağıdakiler gibi potansiyel sağlık yararları sunar:

• Kemik suyu eklem sağlığını artırabilir. Kemik suyu, hepsi ortak sağlığı artırabilecek glukozamin, kondroitin ve kollajen içerir. Bununla birlikte, tipik olarak bu maddelerin sadece küçük miktarlarını sağlar (1, 2, 3, 4).
• Zencefil iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Zencefil, anti-enflamatuar ve antioksidan etkilere sahip olduğu gösterilen ve eklem ağrısını ve iltihaplanmayı azaltabilecek bir bileşik olan gingerol içerir (5, 6).
• Otlar ve sebzeler son derece besleyicidir. Tay fesleğen, kişniş, yeşil soğan ve biber gibi pho otlar ve sebzeler, birçok besin ve güçlü antienflamatuar bileşikler paketi (7, 8).

İyi protein kaynağı

Pho çeşitlerinin çoğu sığır eti, domuz eti, tavuk veya tofu içerir. 2 fincan (475ml) porsiyon yaklaşık 30 gram protein içerir, bu da bu doldurma besini için mükemmel bir kaynaktır (9).

Yeterli protein alımı önemlidir, çünkü bu makrobesin vücudunuz için ana yapı taşı görevi görür ve kas, tendon, organ, cilt ve hormon yapmak için kullanılır. Diğer işlemler için de gereklidir (10, 11).

Protein için önerilen diyet ödeneği, vücut ağırlığının kilogramı başına 0.4 gramdır (kg başına 0.8 gram), ancak çoğu insan bundan daha fazlasını gerektirir. Sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak pho yemek, ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir (12).

Besin açısından zengin otlar içerir

Pho'da kişniş ve fesleğen de dahil olmak üzere birçok baharat ve bitki polifenollerde yüksektir. Bu bileşikler, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalık riskinde azalma ile bağlantılıdır (13, 14, 15).

Sağlık yararlarını elde etmek için gereken bitki ve baharat miktarını belirlemek zor olsa da, pho yemek bu güçlü maddeleri almanıza katkıda bulunabilir.

Glütensiz

Pirinç eriştesi genellikle pho içinde kullanıldığından, çanak genellikle glutensizdir - ancak bu aynı zamanda diğer bileşenlere ve nasıl işlendiğine de bağlıdır.

Glutensiz bir diyet mutlaka daha sağlıklı olmasa da, glütenden kaçınırsanız pho iyi bir seçenek olabilir.

ÖZET Phodaki besin açısından yoğun bileşenler iltihabı ve kronik hastalık riskini azaltabilir. Ayrıca, yemek genellikle glütensizdir.

Potansiyel olumsuz yanları

Pho yemek belirli yararlar sunsa da, birkaç şeye dikkat etmelisiniz.

Sodyumda yüksek olabilir

Pho sodyum, özellikle ticari olarak hazırlanmış versiyonlarda yüksek olabilir.

Çorba bazları ve et suları sodyumda yüksek olma eğilimindedir ve 1 fincan (240 ml) porsiyon başına 1.000 mg'a yakındır (16).

Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı ve Tarım Dairesi tarafından yayınlanan Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları günlük 2.300 mg'dan fazla olmamasını önermektedir (17).

Böylece, sadece bir porsiyon pho günlük sodyum ödeneğinizin yaklaşık yarısını toplayabilir.

Çok fazla sodyum tüketmek, bazı popülasyonlarda olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir, bunların en önemlisi artan kan basıncıdır (18, 19).

Pho'un sodyum içeriğini azaltmanın en iyi yolu kemik suyunu sıfırdan yapmak veya daha düşük bir sodyum çeşidi satın almaktır.

Kaloriler çabucak toplanabilir

Pho'un kalori içeriği, erişte türüne ve kullanılan et kesimine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Kalorileri kontrol altında tutmak için, kahverengi pirinçle yapılanlar gibi lif bakımından daha yüksek bir pirinç şehriye kullanın. Eklenen lif, tokluk hissini arttırmaya yardımcı olarak genel olarak daha az kalori almanızı sağlar (20).

Lif ve besin içerikleri, mantar, havuç, fasulye filizi veya koyu yapraklı yeşillikler gibi daha fazla sebze dahil edilerek arttırılabilir.

Etten eklenen yağ ve kalorileri kontrol etmek için üst yuvarlak gibi daha yağsız bir sığır eti kullanın. Tavuk veya tofu gibi daha ince protein seçenekleri de iyi çalışır.

Daha fazla sebze ve yağsız protein eklemek ve pho'nizdeki erişte miktarını azaltmak sizi daha hızlı doldurmanıza yardımcı olabilir, bu da aşırı yeme azaltabilir.

ÖZET Pho, kullanılan bileşenlere bağlı olarak sodyum ve kalorilerde yüksek olabilir. Kemik suyu sıfırdan yapın veya düşük sodyum çeşidi kullanın ve daha yağsız protein kaynakları ve yüksek lifli eriştelere odaklanın.

Alt çizgi

Pho, et suyu, pirinç eriştesi, otlar ve et veya tofu ile yapılan bir Vietnam çorbasıdır.

Besleyici bileşenleri ve yüksek protein içeriği nedeniyle, azalmış iltihaplanma ve gelişmiş eklem sağlığı dahil olmak üzere çeşitli faydalar sunabilir.

Yine de, sodyum ve kalorilerde yüksek olabilir, bu nedenle porsiyon büyüklüğü önemlidir.

Genel olarak, pho iyi dengelenmiş bir diyete besleyici bir katkı olabilir.