Oksalat (Oksalik Asit): İyi mi Kötü mü?

İçerik

• Oksalat nedir?
• Oksalat Mineral Emilimini Azaltabilir
• Oksalat Böbrek Taşlarına Katkıda Bulunabilir
• Başka Sorunlara Neden Olur mu?
• Oksalatlı Çoğu Gıda Çok Sağlıklı
• Bağırsaklarınız Oksalat Emilimini Belirliyor
• Oksalatta Yüksek Gıdalar
• Düşük Oksalatlı Diyet Nasıl Yapılır
• Bundan Kaçının mı?

Yapraklı yeşillikler ve diğer bitkisel gıdalar sağlık bilincinde çok popülerdir.

Bununla birlikte, bu gıdaların çoğu ayrıca oksalat (oksalik asit) adı verilen bir antinutrient içerir.

Bu, oksalat ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında ayrıntılı bir makaledir.

Oksalat nedir?

Oksalik asit, birçok bitkide bulunan organik bir bileşiktir.

Bunlar yapraklı yeşillikler, sebzeler, meyveler, kakao, fındık ve tohumları içerir (1).

Bitkilerde, genellikle oksalat oluşturan minerallere bağlıdır. “Oksalik asit” ve “oksalat” terimleri beslenme biliminde dönüşümlü olarak kullanılmaktadır.

Vücudunuz kendi başına oksalat üretebilir veya yiyeceklerden alabilir. C vitamini metabolize edildiğinde oksalata da dönüştürülebilir (2).

Bir kez tüketildiğinde oksalat, kalsiyum oksalat ve demir oksalat dahil olmak üzere bileşikler oluşturmak için minerallere bağlanabilir. Bu çoğunlukla kolonda görülür, ancak böbrekler ve idrar yolunun diğer kısımlarında da olabilir.

Çoğu insan için, bu bileşikler daha sonra dışkı veya idrarda elimine edilir.

Bununla birlikte, hassas bireyler için, yüksek oksalatlı diyetler, böbrek taşı ve diğer sağlık problemleri riskinde artışla bağlantılıdır.

Sonuç olarak: Oksalat, bitkilerde bulunan organik bir asittir, ancak vücut tarafından da sentezlenebilir. Mineralleri bağlar ve böbrek taşları ve diğer sağlık sorunlarıyla bağlantılıdır.

Oksalat Mineral Emilimini Azaltabilir

Oksalat ile ilgili temel sağlık sorunlarından biri, bağırsaktaki minerallere bağlanabilmesi ve vücudun bunları emmesini engelleyebilmesidir.

Örneğin, ıspanak kalsiyum ve oksalatta yüksektir, bu da çok fazla kalsiyumun vücuda emilmesini önler (3).

Lif ve oksalat birlikte yemek, besin emilimini de engelleyebilir (4).

Bununla birlikte, yiyeceğimizdeki minerallerin sadece bir kısmının oksalata bağlanacağını hatırlamak önemlidir.

Ispanaktan kalsiyum emilimi azalsa da, süt ve ıspanak birlikte tüketildiğinde sütten kalsiyum emilimi etkilenmez (3).

Sonuç olarak: Oksalat bağırsaktaki minerallere bağlanabilir ve özellikle lifle birleştirildiğinde bir kısmının emilmesini önleyebilir.

Oksalat Böbrek Taşlarına Katkıda Bulunabilir

Normal olarak, idrar yolunda aynı anda kalsiyum ve az miktarda oksalat bulunur, ancak çözünmüş kalırlar ve sorun yaratmazlar.

Bununla birlikte, bazen kristaller oluşturmak için bağlanırlar. Bazı insanlarda, bu kristaller, özellikle oksalat yüksek ve idrar hacmi düşük olduğunda, taş oluşumuna yol açabilir (5).

Küçük taşlar genellikle herhangi bir soruna neden olmaz, ancak büyük taşlar idrar yolunda ilerledikçe idrarda şiddetli ağrı, bulantı ve kana neden olabilir.

Diğer böbrek taşı tipleri olmasına rağmen, yaklaşık% 80'i kalsiyum oksalattan oluşur (5).

Bu nedenle, bir böbrek taşı atak geçiren kişilere oksalat bakımından yüksek gıda tüketimini en aza indirmeleri tavsiye edilebilir (5, 6).

Bununla birlikte, böbrek taşı olan her insan için artık tüm oksalat kısıtlaması önerilmemektedir. Bunun nedeni, idrarda bulunan oksalatın çoğunun gıdalardan emilmek yerine vücut tarafından üretilmesidir (7).

Çoğu ürolog şimdi idrarlarında yüksek düzeyde oksalat bulunan hastalar için sadece sıkı bir düşük oksalat diyeti (günde 50 miligramdan az) reçete etmektedir (6).

Bu nedenle, ne kadar kısıtlamanın gerekli olduğunu anlamak için zaman zaman test edilmesi önemlidir.

Sonuç olarak: Yüksek oksalatlı gıdalar duyarlı kişilerde böbrek taşı riskini artırabilir ve hastalar için öneriler idrar düzeylerine dayanır.

Başka Sorunlara Neden Olur mu?

Bazıları yüksek bir oksalat alımının otizmin gelişimi ile bağlantılı olabileceğini iddia etmektedir.

Diğerleri oksalatların kronik, açıklanamayan vajinal ağrı ile karakterize olan vulvodiniye bağlı olabileceğini söylüyor.

Çalışma sonuçlarına göre, araştırmacılar bu bozuklukların hiçbirinin muhtemelen diyet oksalatlar tarafından tetiklenmediğine inanmaktadır (8, 9, 10).

Bununla birlikte, vulvodinili 59 kadına düşük oksalatlı diyet ve kalsiyum takviyeleri verildiğinde, yaklaşık dörtte biri semptomlarda iyileşme yaşamıştır (10).

Bu çalışmanın yazarları, diyet oksalatın durumdan ziyade kötüleşebileceği sonucuna vardı.

Birkaç çevrimiçi fıkra, oksalatları otizm ve vulvodini ile ilişkilendirir, ancak sadece birkaç çalışma olası bağlantıları araştırmıştır. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Sonuç olarak: Bazı insanlar oksalat bakımından yüksek gıdaların tüketilmesinin otizm ve vulvodiniye yol açabileceğini öne sürmüşlerdir, ancak bu noktada araştırma bu iddiaları desteklememektedir.

Oksalatlı Çoğu Gıda Çok Sağlıklı

Düşük oksalat diyetlerinin bazı savunucuları, insanların olumsuz sağlık etkileri olabileceği için oksalat bakımından zengin yiyecekleri tüketmekten daha iyi olduklarını söylüyor.

Ancak, o kadar basit değil. Bunların çoğu önemli antioksidanlar, lif ve diğer besin maddelerini içeren sağlıklı gıdalardır.

Bu nedenle, çoğu insanın yüksek oksalatlı yiyecekleri yemeyi tamamen bırakması iyi bir fikir değildir.

Sonuç olarak: Oksalat içeren birçok gıda lezzetlidir ve birçok sağlık yararı sağlar. Onlardan kaçınmak çoğu insan için gerekli değildir ve hatta zararlı olabilir.

Bağırsaklarınız Oksalat Emilimini Belirliyor

Yediğiniz oksalatın bir kısmı bağırsaktaki bakteriler tarafından parçalanabilir, bu minerallere bağlanmadan önce olur.

Onlardan biri, Oksalobacter formigenleriaslında onu bir enerji kaynağı olarak kullanır. Vücudunuzun emdiği miktarı önemli ölçüde azaltır (11).

Bununla birlikte, bazı insanlar bağırsaklarında bu bakterilerin çoğuna sahip değildir, çünkü antibiyotikler O. formigenes koloniler (12).

Dahası, çalışmalar enflamatuar bağırsak hastalığı olan kişilerin böbrek taşı geliştirme riskinde artış olduğunu bulmuştur (13, 14).

Bunun nedeni kısmen emdikleri oksalat miktarını düzenleyememesidir.

Benzer şekilde gastrik bypass cerrahisi veya bağırsak fonksiyonunu değiştiren diğer ameliyatlar geçiren hastaların idrarında yüksek düzeyde oksalat bulunmuştur (15).

Bu, antibiyotik alan veya bağırsak disfonksiyonu olan kişilerin düşük oksalatlı bir diyetten daha fazla faydalanabileceğini göstermektedir.

Sonuç olarak: Sağlıklı insanların çoğu oksalat açısından zengin gıdaları sorunsuz olarak tüketebilir, ancak bağırsak fonksiyonu değiştirilmiş olanların alımlarını sınırlaması gerekebilir.

Oksalatta Yüksek Gıdalar

Oksalatlar hemen hemen tüm bitkilerde bulunur, ancak bazı bitkiler çok yüksek miktarlar içerirken, diğerleri çok az miktarda bulunur. Hayvansal gıdalar sadece eser miktarda bulunur.

Oksalatta yüksek gıdalar (porsiyon başına 100-900 mg) şunları içerir:

• Pancar yaprağı
• Ravent
• ıspanak
• Pancar
• İsviçre pazı
• Hindiba
• Kakao tozu
• süs lahanası
• Tatlı patatesler
• Yer fıstığı
• Şalgam
• Yıldız meyvesi

Daha fazla bilgi edinmek için, bu kapsamlı liste birçok yiyeceğin oksalat içeriğini sağlar.

Sonuç olarak: Bitkilerdeki oksalat miktarı çok yüksek ila çok düşük arasında değişir ve "yüksek oksalat", porsiyon başına 100-900 mg olarak sınıflandırılır.

Düşük Oksalatlı Diyet Nasıl Yapılır

Böbrek taşları için düşük oksalatlı diyetlere yerleştirilen insanlara genellikle her gün 50 mg'dan daha az yemeleri söylenir.

Düşük oksalatlı bir diyetin nasıl takip edileceğine dair birkaç ipucu:

1. Oksalatı günde 50 mg ile sınırlayın: Oksalatta çok düşük olan bu gıda listesinden çeşitli besin yoğun hayvan ve bitki kaynaklarını seçin.
2. Oksalat zengini sebzeleri kaynatın: Kaynar sebzeler, sebzeye bağlı olarak oksalat içeriğini% 30'dan neredeyse% 90'a düşürebilir (17).
3. Bolca su iç: Günde en az 2 litre hedefleyin. Böbrek taşlarınız varsa, günde en az 2,5 litre idrar üretecek kadar içirin (6).
4. Yeterli kalsiyum al: Kalsiyum bağırsakta oksalata bağlanır ve vücudunuzun emdiği miktarı azaltır, bu nedenle günde yaklaşık 800–200 mg almaya çalışın (1, 16).

Kalsiyum oranı yüksek ve oksalat oranı düşük gıdalar şunları içerir:

• Peynir
• Sade yoğurt
• Kemikli balık konservesi
• Çin lahanası
• Brokoli

Sonuç olarak: Günde 50 mg'dan daha az oksalat içeren diyetler dengeli ve besleyici olabilir. Kalsiyum ayrıca emilimini azaltmaya yardımcı olur.

Bundan Kaçının mı?

Böbrek taşı oluşturma eğilimi olan insanlar düşük oksalatlı bir diyetten yararlanabilir.

Bununla birlikte, sağlıklı kalmaya çalışan sağlıklı insanların, sadece oksalatlarda yüksek oldukları için besin yoğun gıdalardan kaçınmaları gerekmez.

Çoğu insan için endişe verici bir besin değildir.