Mikrodalga Fırınlar ve Sağlık: Nuke'a mı, Nuke'a Değil mi?

İçerik

• Mikrodalga Fırınlar Nelerdir?
• Radyasyon Size Zarar Verebilir mi?
• Besin İçeriği Üzerindeki Etkiler
• Zararlı Bileşiklerin Oluşumunu Azaltır
• Plastik Kaplardan Kaçının
• Yemeğinizi Uygun Şekilde Isıtın
• Alt çizgi

Basit ve inanılmaz derecede hızlı olduğu için mikrodalga fırınla ​​yemek pişirmek oldukça kullanışlıdır.

Bununla birlikte, birçok insan mikrodalgaların zararlı radyasyon ürettiğine ve sağlıklı besin maddelerine zarar verdiğine inanıyor.

Bu nedenle, bu cihazları kullanmanın güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale mikrodalga fırınların yiyecek kalitenizi ve sağlığınızı etkileyip etkilemediğini açıklamaktadır.

Mikrodalga Fırınlar Nelerdir?

Mikrodalga fırınlar, elektriği mikrodalga adı verilen elektromanyetik dalgalara dönüştüren mutfak aletleridir.

Bu dalgalar gıdalardaki molekülleri uyararak onları titreştirebilir, dönebilir ve birbirleriyle çarpışabilir - bu da enerjiyi ısıya dönüştürür.

Bu, ellerinizi birbirine sürdüğünüzde nasıl ısındığına benzer.

Mikrodalgalar öncelikle su moleküllerini etkiler, ancak aynı zamanda yağları ve şekerleri de ısıtabilir - sadece sudan daha az oranda.

Mikrodalga fırınlar elektrik enerjisini elektromanyetik dalgalara dönüştürür. Bu dalgalar, yemeğinizdeki molekülleri ısıtmak için uyarır.

Radyasyon Size Zarar Verebilir mi?

Mikrodalga fırınlar elektromanyetik radyasyon üretir.

Radyasyonun olumsuz çağrışımlarından dolayı bunu endişe verici bulabilirsiniz.Ancak bu, atom bombaları ve nükleer felaketlerle ilişkili radyasyon türü değildir.

Mikrodalga fırınlar iyonlaştırıcı olmayan radyasyon üretir ve bu çok daha güçlü olsa da cep telefonunuzdan gelen radyasyona benzer.

Işığın da elektromanyetik radyasyon olduğunu unutmayın, bu nedenle tüm radyasyonun kötü olmadığı açıktır.

Mikrodalga fırınlar, radyasyonun fırından çıkmasını önleyen pencere üzerinde metal kalkanlara ve metal perdelere sahiptir, bu nedenle herhangi bir zarar riski olmamalıdır.

Sadece güvenli tarafta olmak için, yüzünüzü cama bastırmayın ve başınızı fırından en az 30 cm uzakta tutun. Radyasyon mesafe ile hızla azalır.

Ayrıca mikrodalga fırınınızın iyi durumda olduğundan emin olun. Eski veya kırılmışsa - ya da kapı düzgün kapanmıyorsa - yenisini almayı düşünün.

Mikrodalgalar, cep telefonlarından gelen radyasyona benzer bir elektromanyetik radyasyon şeklidir. Bununla birlikte, mikrodalga fırınlar radyasyonun kaçmasını önlemek için tasarlanmıştır.

Besin İçeriği Üzerindeki Etkiler

Her türlü pişirme, gıdanın besin değerini düşürür.

Katkıda bulunan ana faktörler sıcaklık, pişirme süresi ve yöntemdir. Kaynatma sırasında suda çözünen besinler gıdalardan sızabilir.

Mikrodalgalar gittiği sürece, pişirme süreleri genellikle kısadır ve sıcaklık düşüktür. Ayrıca, yiyecekler genellikle kaynatılmaz.

Bu nedenle, mikrodalga fırınların kızartma ve kaynatma gibi yöntemlerden daha fazla besin maddesi tutmasını beklersiniz.

İki incelemeye göre, mikrodalga fırın besin değerini diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla azaltmaz (,).

20 farklı sebze üzerinde yapılan bir çalışmada, mikrodalgada pişirme ve fırınlama antioksidanları en iyi korurken, basınçlı pişirme ve kaynatma en kötüsünü yaptı ().

Bununla birlikte, bir çalışma, sadece 1 dakikalık mikrodalgaların sarımsaktaki kanserle savaşan bazı bileşikleri yok ettiğini, bunun ise geleneksel bir fırında 45 dakika sürdüğünü buldu ().

Başka bir çalışma, mikrodalgının brokolideki flavonoid antioksidanların% 97'sini yok ettiğini, kaynamanın ise yalnızca% 66'sını yok ettiğini gösterdi (5).

Bu çalışma genellikle mikrodalgaların yiyecekleri bozduğunun kanıtı olarak gösterilmektedir. Yine de, mikrodalgada pişirilen brokoliye tavsiye edilmeyen su ilave edildi.

Bazen yiyecek veya besin türünün önemli olduğunu unutmayın.

Anne sütünün mikrodalgada ısıtılması sütteki antibakteriyel maddelere zarar verebileceğinden tavsiye edilmez ().

Birkaç istisna dışında, mikrodalgalar besinleri çok iyi muhafaza etme eğilimindedir.

Tüm pişirme yöntemleri besin değerini düşürür, ancak mikrodalgada genellikle besinleri diğer yöntemlerden daha iyi korur.

Zararlı Bileşiklerin Oluşumunu Azaltır

Mikrodalgada pişirme, belirli yiyeceklerde zararlı bileşiklerin oluşumunu azaltabilir.

Mikrodalgada pişirmenin bir avantajı, yiyeceğin kızartma gibi diğer pişirme yöntemlerinde olduğu kadar ısınmamasıdır.

Genellikle, sıcaklık, suyun kaynama noktası olan 212 ° F'yi (100 ° C) geçmez.

Bununla birlikte, pastırma gibi yağlı yiyecekler daha sıcak hale gelebilir.

Pastırma, pişirildiğinde nitrozamin adı verilen zararlı bileşikler oluşturduğuna inanılan bir besindir. Bu bileşikler, gıdalardaki nitritler aşırı derecede ısıtıldığında oluşur.

Bir çalışmaya göre, test edilen tüm pişirme yöntemleri arasında en az nitrozamin oluşumuna mikrodalgada domuz pastırması ısıtılması neden olmuştur (7).

Başka bir çalışma, mikrodalgada pişirilen tavuğun, kızartmaya göre çok daha az zararlı bileşik oluşturduğunu gösterdi ().

Mikrodalgada pişirme, yüksek ısıda pişirirken oluşabilecek zararlı bileşiklerin oluşumunu en aza indirebilir.

Plastik Kaplardan Kaçının

Pek çok plastik, zarar verebilecek hormon bozucu bileşikler içerir.

Dikkate değer bir örnek, kanser, tiroid bozuklukları ve obezite (,,) gibi durumlarla bağlantılı olan bisfenol-A'dır (BPA).

Isıtıldığında, bu kaplar bileşikleri yemeğinize sızabilir.

Bu nedenle, mikrodalgaya uygun olarak etiketlenmediği sürece yiyeceklerinizi plastik bir kapta mikrodalga fırında mikrodalgada kullanmayın.

Bu önlem mikrodalgalara özel değildir. Yemeğinizi plastik bir kap içinde ısıtmak kötü bir fikirdir - hangi pişirme yöntemini kullanırsanız kullanın.

Birçok plastik, ısıtıldığında yiyeceğinizi kirletebilecek BPA gibi hormon bozucu bileşikler içerir. Özellikle güvenli olarak etiketlenmediği sürece plastik bir kabı asla mikrodalgada kullanmayın.

Yemeğinizi Uygun Şekilde Isıtın

Mikrodalgaların bazı dezavantajları vardır.

Örneğin, gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakteri ve diğer patojenleri öldürmede diğer pişirme yöntemleri kadar etkili olmayabilirler.

Bunun nedeni, ısının daha düşük olma eğiliminde ve pişirme süresinin çok daha kısa olmasıdır. Bazen yiyecekler eşit olmayan şekilde ısınır.

Döner tablalı bir mikrodalga kullanmak, ısıyı daha eşit dağıtabilir ve yemeğinizin yeterince ısıtıldığından emin olmak, tüm mikroorganizmaları öldürmenize yardımcı olabilir.

Sıvıları ısıtırken dikkatli olmak da önemlidir. Küçük bir olasılıkla aşırı ısınan sıvıların kaplarından çıkıp sizi yakma olasılığı vardır.

Haşlanma yanma riski nedeniyle asla bebek mamasını veya küçük çocuklara yönelik yiyecek veya içecekleri mikrodalga fırında ısıtmayın. Genel olarak yanma riskini azaltmak için, mikrodalgada yaptıklarınızı karıştırın ve / veya bir süre soğumaya bırakın ().

Yiyeceklerinizi mikrodalgada pişirirseniz, yiyecek zehirlenmesi riskinizi azaltmak için eşit şekilde ısıtıldığından emin olun. Ayrıca, suyu kaynama noktasının üzerinde ısıtırken dikkatli olun, çünkü su kaptan fışkırabilir ve sizi yakabilir.

Alt çizgi

Mikrodalgalar güvenli, etkili ve son derece uygun bir pişirme yöntemidir.

Zarar verdiklerine dair hiçbir kanıt yoktur - ve besinleri korumada ve zararlı bileşiklerin oluşumunu önlemede diğer pişirme yöntemlerinden daha iyi olduklarına dair bazı kanıtlar vardır.

Yine de, kullanım için güvenli olarak etiketlenmedikçe yiyeceklerinizi fazla veya az ısıtmamalı, mikrodalgaya çok yakın durmamalı veya plastik bir kapta herhangi bir şeyi ısıtmamalısınız.