Evde Seitan Nasıl Yapılır?

İçerik

• Seitan tam olarak nedir?
• Seitan Besin Değerleri
• Paketlenmiş ve Ev Yapımı Seitan
• En İyi Vegan Seitan Tarifi
• İçindekiler
• Talimatlar
• Şunun için inceleyin:

Vegan ve bitki temelli diyetler hiçbir yere gitmiyor gibi görünüyor ve gerçekten tadı güzel olan kaç tane et ikamesi mevcut olduğu göz önüne alındığında bu şaşırtıcı değil. Şüphesiz tofu ve tempeh gibi seçenekleri duymuşsunuzdur - ancak seitan da listeye aittir.

Seitan tam olarak nedir?

"Say-tan" olarak telaffuz edilen et alternatifi buğdaydan, özellikle buğday glüteninden (buğdayda bulunan protein) yapılır ve tofudan farklı olarak, soya alerjiniz varsa harika bir seçenektir. Seitan, buğday unundaki glüten izole edilerek yapılır.

Seitan yeni değil - aslen Budist rahipler tarafından yüzyıllardır icat edilen bir et ikamesi olarak Çin ve Japon yemeklerinde kullanılıyor. Veganlar ve sebze meraklıları arasında popülerdir, çünkü etin dokusunu taklit eder, en yakın sığır eti (şaka değil) ve pişirmeye karar verdiğiniz sos veya baharat ne olursa olsun boş bir tuvaldir.Doğru hazırlık ile biftek veya tavuğun yerini alabilir. (İlgili: En İyi 10 Sahte Et Ürünü)

Seitan Besin Değerleri

Daha iyi haber: Seitan proteinle doludur. Aşağıdaki kolay seitan tarifinin bir porsiyonu 160 kalori, 2 gram yağ, 10 gram karbonhidrat ve 28 gram protein içerir. ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 4 onsluk bir biftekle aynı miktarda protein var. Yani, evet seitan'da protein var - ve birçoğu. (İlgili: Sindirimi Kolay 10 Yüksek Proteinli Bitki Bazlı Gıda)

Paketlenmiş ve Ev Yapımı Seitan

Hızlı bir akşam yemeği için satın alabileceğiniz çok sayıda önceden hazırlanmış seitan ürünü olduğundan emin olun, ancak birçok ticari seitan ürünü sodyumda yüksek olma eğilimindedir (yani USDA'ya göre 100 gramlık porsiyon başına 417 mg - Önerilen'in yaklaşık yüzde 18'i). Günlük ödenek). Ve sadece pahalı (ör: 8 oz seitan 4 $, 1 lb (16 oz) tavuk Target'ta 5 $'dır) Bununla birlikte, seitan'ı sıfırdan yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır ve size para kazandıracaktır. Doğru: Evde seitan yapmayı kolayca öğrenebilirsiniz.

Nasıl? İlk olarak, seitan yapımında önemli bir adım, glüteni buğday unundan ayırmaktır. çok güzelsin yoğurmaktan. Neyse ki, "hayati buğday glüteni" adı verilen bir ürün - yani. Anthony'nin Organik Hayati Buğday Gluteni (Satın Al, 14 $, amazon.com) - sadece buğday gluteninin geride kaldığı noktaya kadar işlendi. Bunu elde ettiğinizde, oldukça basit bir işlemdir: Bir hamur yaparsınız, onu et suyunda pişirirsiniz ve sonra, bum, ev yapımı seitanınız olur.

Bir avantaj, ideal seitan dokunuzu elde edene kadar tarifle oynayabilmenizdir. Utah Salt Lake City'deki Mark of the Bastro restoranının sahibi Andrew Earley, "Seitan sulu, hafif ve kabarıktan yoğun ve doyurucuya kadar çeşitlilik gösteriyor" diyor. "Kullandığınız et suyunun sıcaklığı, hamuru yoğurduğunuz miktar ve pişirme yöntemleri gibi değişkenler, nihai ürünün sonuçlarını değiştirir." Earley, genel olarak hamuru yoğurmanın seitanın kauçuksu dokusunu azaltmaya yardımcı olduğunu açıklıyor. Et suyunuz çok sıcaksa veya seitanınızı fazla pişirirseniz, neredeyse süngerimsi bir kıvama sahip olacak ve kolayca dağılacak, diye ekliyor.

Oldukça nötrden güçlü ve kalına kadar değişen lezzetler vermek için suyu kullanabilirsiniz. En sevdiğinizi çivileyin, ardından bu ev yapımı seitan tarifini rendelenmiş Barbekü seitan, chimichurri seitan şişleri veya kalbinizin bugün istediği seitan yıldızlı yemek yapmak için kullanın veya et suyuyla birlikte 10 güne kadar buzdolabında saklayın.

En İyi Vegan Seitan Tarifi

Yapar: 4 porsiyon

Toplam süre: 1 saat 30 dakika

Pişirme Süresi: 50 dakika

İçindekiler

hamur için:

• 1 su bardağı hayati buğday glüteni

• 1/4 su bardağı nohut unu

• 1/4 su bardağı besin mayası (veya 2 yemek kaşığı hindistancevizi unu yerine)

• 1 su bardağı oda sıcaklığında su

Et suyu için:

• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu

• 1 yemek kaşığı soya sosu veya Ocean's Halo Soya İçermeyen Soya Sosu gibi alerjen dostu bir seçenek (Satın Al, 5 $, instacart.com)

• 4 su bardağı sebze suyu (veya 4 çay kaşığı bulyon ve 4 su bardağı su yerine)

• 4 su bardağı su

Talimatlar

1. Büyük bir kapta hayati buğday glüteni, nohut unu ve besin mayasını karıştırın.

2. 1 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar her şeyi karıştırmaya başlayın. Vital buğday glüteni suyu hızla emdiği için hızlı çalıştığınızdan emin olun.

3. Hamuru kaseden çıkarın ve temiz bir yüzeyde gergin olana kadar 2-3 dakika yoğurun.

4. Hamuru buzdolabında 2-3 dakika dinlendirin.

5. Hamuru bir kütüğe (yaklaşık 1-2 inç kalınlığında) yuvarlayın ve dört eşit parçaya kesin.

6. Büyük bir tencereye et suyu malzemelerini ekleyin. Et suyunu kaynama noktasına getirin ve sonra ısıyı azaltarak kaynamaya bırakın.

7. Et suyuna seitan parçaları ekleyin ve kapaksız 50 dakika pişirin.

8. Bir kevgir alın ve seitanı et suyunuzdan dikkatlice boşaltın. Et suyunu, sebze suyu gerektiren başka bir tarifte yeniden kullanmak üzere saklamaktan çekinmeyin. Seitan'ı yemeden önce soğumaya bırakın.

Tarifin tamamı için beslenme bilgisi: 650 kalori, 9 gr yağ, 40 gr karbonhidrat, 8 gr fiber, 2 gr şeker, 113 gr protein

Şunun için inceleyin: