Şarap Ne Kadar Sürer?

İçerik

• Açılmamış şarap ne kadar dayanır?
• Açılmış şarap ne kadar sürer ve neden kötüleşir?
• Şarabının kötü gittiğine dair işaretler
• Kötü şarap içmeyle ilgili sağlık endişeleri
• Alt çizgi

Artık veya eski bir şişe şarabın hala içmeye uygun olup olmadığını merak ettiyseniz, yalnız değilsiniz.

Bazı şeyler yaşlandıkça daha iyi hale gelse de, bu açılmış bir şişe şarap için geçerli değildir.

Yiyecek ve içecekler sonsuza kadar dayanmaz ve bu şarap için de geçerlidir.

Bu makale şarabın ne kadar sürdüğünü ve şarabınızın bozulup bozulmadığını nasıl anlayacağınızı kapsar.

Açılmamış şarap ne kadar dayanır?

Açılmamış şarabın raf ömrü, açılmış şaraptan daha uzun olmasına rağmen, kötüye gidebilir.

Açılmamış şarap, kokusu ve tadı iyi ise, basılı son kullanma tarihi geçmişse tüketilebilir.

Açılmamış şarabın raf ömrünün, şarabın türüne ve ne kadar iyi depolandığına bağlı olduğunu unutmamak önemlidir.

İşte yaygın olarak kullanılan şarap türlerinin ve açılmadan ne kadar dayanacaklarının bir listesi:

• Beyaz şarap: Basılı son kullanma tarihinden 1-2 yıl sonra
• Kırmızı şarap: Basılı son kullanma tarihinden 2-3 yıl sonra
• Şarap pişirme: Basılı son kullanma tarihinden 3-5 yıl sonra
• Güzel şarap: Şarap mahzeninde uygun şekilde saklanan 10–20 yıl

Genellikle şarap, mantarın kurumasını önlemek için yanlarına şişeler yerleştirilerek serin ve karanlık yerlerde tutulmalıdır.

Açılmamış şarabın raf ömrü, şarabın türüne bağlı olarak 1–20 yıl sürebilir.

Açılmış şarap ne kadar sürer ve neden kötüleşir?

Açılmış bir şişe şarabın raf ömrü, türüne göre değişir. Genel olarak, daha hafif şaraplar, daha koyu çeşitlere göre çok daha hızlı bozulur.

Şarap açıldıktan sonra, daha fazla oksijene, ısıya, ışığa, maya ve bakteriye maruz kalır ve bunların tümü şarabın kalitesini (,) değiştiren kimyasal reaksiyonlara neden olabilir.

Şarabı daha düşük sıcaklıklarda saklamak, bu kimyasal reaksiyonları yavaşlatmaya ve açılmış şarabı daha uzun süre taze tutmaya yardımcı olacaktır.

İşte ortak şarapların bir listesi ve açıldıktan sonra ne kadar dayanacaklarına dair bir tahmin:

• Köpüklü: 1-2 gün
• Açık beyaz ve pembe: 4-5 gün
• Zengin beyaz: 3-5 gün
• Kırmızı şarap: 3-6 gün
• Tatlı şarap: 3-7 gün
• Liman: 1-3 hafta

Açılmış şarabı saklamanın en iyi yolu buzdolabında sıkıca kapatılmasıdır.

Gazsız veya köpüklü olmayan şarap şişeleri her zaman saklanmadan önce boşaltılmalıdır.

Açılmış şarap, şarabın tadını değiştirebilecek bir dizi kimyasal reaksiyon nedeniyle kötüleşir. Genel olarak, daha hafif şaraplar, koyu şaraplardan daha hızlı bozulur. Raf ömrünü uzatmak için, açılan şarap sıkıca kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.

Şarabının kötü gittiğine dair işaretler

Basılı son kullanma tarihine bakmanın yanı sıra, şarabınızın - hem açılmış hem de açılmamış - bozulduğuna dair işaretler var.

Kontrol etmenin ilk yolu, herhangi bir renk değişikliğini aramaktır.

Çoğunlukla, kahverengimsi bir renge dönüşen mor ve kırmızı gibi koyu renkli şaraplar ile altın veya opak bir renge dönüşen açık beyaz şaraplar atılmalıdır.

Renk değişikliği tipik olarak şarabın çok fazla oksijene maruz kaldığı anlamına gelir.

Şarapta istenmeyen küçük kabarcıklar oluşturarak planlanmamış fermantasyon da meydana gelebilir.

Şarabınızı koklamak, şarabınızın kötü olup olmadığının da iyi bir göstergesidir.

Çok uzun süre açık bırakılan bir şarap, lahana turşusuna benzer keskin, sirke benzeri bir kokuya sahip olacaktır.

Bayatlaşan şarap, fındık benzeri bir kokuya veya elma püresi veya yanmış marshmallow gibi kokmaya başlayacaktır.

Öte yandan, hiç açılmamış ancak kötüleşen şarap, sarımsak, lahana veya yanmış lastik gibi kokacaktır.

Maceraperest hissediyorsanız, şarabınızı tatmak da kötü olup olmadığını anlamanın iyi bir yoludur. Az miktarda kötü şarap tatmak herhangi bir zarar vermez.

Kötü giden şarap, keskin ekşi veya yanmış elma püresi aromasına sahip olacaktır.

Şarap mantarına bakmak da size bir fikir verebilir.

Mantarda görülen bir şarap sızıntısı veya şarap şişesinin kenarından geçen bir mantar, şarabınızın ısı hasarına maruz kaldığının bir işareti olabilir, bu da şarabın daha donuk kokmasına ve tadına neden olabilir.

Açılmış ve açılmamış şarabınızın bozulup bozulmadığını kontrol etmenin birkaç yolu vardır. Renk değişiklikleri yaşayan, ekşi, sirke benzeri bir koku yayan veya keskin, ekşi bir tadı olan şaraplar kötüye gitmiştir.

Kötü şarap içmeyle ilgili sağlık endişeleri

Az miktarda kötü şarabı tatmak size herhangi bir zarar vermeyecektir, ancak bu onu içmeniz gerektiği anlamına gelmez.

Şarap, yalnızca oksijene aşırı maruz kalmaktan değil, aynı zamanda maya ve bakteri büyümesindeki artıştan da kötüleşebilir.

Kötü şarap içme ihtimali, şarabın mikrobiyal üreme barındırma riski düşük olduğundan, çok rahatsız edici olabilir. Gibi zararlı gıda kaynaklı patojenler E. coli ve B. cereus ⁠- Gıda zehirlenmesine neden olabilecek iki bakteri türü ⁠- genellikle sorun değildir (1,,,,).

Bununla birlikte, bakteri üremesi hala mümkündür. Alkollü içeceklerde gıda kaynaklı patojenlerin hayatta kalma oranlarını inceleyen bir araştırma, bunların birkaç günden haftalara kadar sürebileceğini buldu ().

Bununla birlikte, bu çalışma sadece biraya ve rafine pirinç şarabına baktı.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri mide rahatsızlığı, karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve ateşi içerir ().

Bu nedenle, kötü şarapla karşılaşırsanız, açılıp açılmadığına bakılmaksızın, en iyi uygulama onu atmaktır.

Kötü şarap içmek sadece rahatsız edici olmakla kalmaz, aynı zamanda risk nispeten düşük olmasına rağmen sizi zararlı gıda kaynaklı patojenlere maruz bırakabilir. Açılıp açılmadığına bakılmaksızın kötü şarabı atmak en iyisidir.

Alt çizgi

Diğer yiyecek ve içeceklere benzer şekilde, şarabın da raf ömrü vardır.

Şarabınızı taze olarak tüketmenin en iyi yolu, satın aldıktan kısa bir süre sonra içmektir.

Ancak, son kullanma tarihinden yaklaşık 1-5 yıl sonra açılmamış şarabın tadını çıkarmaya devam ederken, şarap türüne bağlı olarak, açıldıktan 1-5 gün sonra artık şarabın tadını çıkarabilirsiniz.

Ayrıca uygun şekilde saklayarak şarabınızın tazeliğini artırabilirsiniz.

Mutfağınızda kalan veya eski şarabı bir dahaki sefere bulduğunuzda, atmadan veya içmeden önce kötü olup olmadığını kontrol edin.