Yoğun Krem Şanti Sağlıklı Bir Diyetin Parçası Olabilir mi?

İçerik

• Ağır krem ​​şanti nedir?
• Ağır çırpma kremi kullanımı
• Ağır çırpılan kremanın beslenmesi
• Yoğun krem ​​şanti ile krem ​​şanti
• Faydaları ve dezavantajları
• Yoğun krem ​​şantinin faydaları
• Ağır krem ​​şantinin olumsuz yönleri
• Sağlıklı mı?
• Alt çizgi

Ağır çırpma kremasının çeşitli mutfak kullanımları vardır. Tereyağı ve çırpılmış krema yapmak, kahveye veya çorbalara krema eklemek ve çok daha fazlasını yapmak için kullanabilirsiniz.

Ağır çırpılmış krema besleyici maddelerle doludur, ancak aynı zamanda kalori bakımından da çok yüksektir.

Bu makale, kullanımı, besin içeriği, faydaları ve dezavantajları dahil olmak üzere ağır krem ​​şanti hakkında bilmeniz gereken her şeyi özetlemektedir.

Ağır krem ​​şanti nedir?

Yoğun çırpma kreması, çiğ süt sütünün yüksek yağlı kısmıdır (1).

Taze, çiğ süt doğal olarak krema ve süte ayrılır. Krema, içerdiği yağ nedeniyle en üst seviyeye çıkar. Daha sonra, daha fazla işlemden önce sıyrılır (1).

Yoğun krem ​​şanti yapmak için bu çiğ krema pastörize edilir ve homojenize edilir. Bu, patojenleri öldürmek, raf ömrünü uzatmak ve stabiliteyi iyileştirmek için kremaya yüksek düzeyde basınç uygulanmasını ve ısıtılmasını içerir (2, 3, 4).

Birçok çeşit yoğun krem ​​şanti, kremanın stabilize edilmesine ve yağın ayrışmasını engellemeye yardımcı olan katkı maddeleri de içerir.

Bu katkı maddelerinden biri deniz yosunundan elde edilen karragenandır. Bir diğeri, süt proteini kazeininin gıda katkı maddesi formu olan sodyum kazeinattır (5, 6).

Ağır çırpma kremi kullanımı

Ağır çırpma kremi, gıda üretimi ve ev yemeklerinde çeşitli şekillerde kullanılabilir.

Ağır çırpılmış kremi çırpmak veya çalkalamak, yağ moleküllerinin bir araya toplanmasına neden olur.

Birkaç dakika çırpıldıktan sonra bu özellik, sıvı kremanın krem ​​şantiye dönüşmesine neden olur. Birkaç dakika daha çalkaladıktan sonra, çırpılmış krema tereyağına dönüşür (, 8, 9).

Diğer bir popüler süt ürünü olan tereyağı, yoğun çırpma kremasının tereyağa dönüştürülmesinden sonra kalan sıvıdır (10).

Ağır çırpma kreması ayrıca kahveye, unlu mamullere, çorbalara ve diğer tariflere krema eklemek için kullanılır. Ketojenik diyet gibi yüksek yağlı diyetleri takip eden birçok insan, bunu yemeklerine ve içeceklerine ekstra yağ eklemek için kullanır.

Yoğun çırpılmış krema, yüksek yağlı kremanın taze süt sütünden sıyrılmasıyla yapılır. Tereyağı ve çırpılmış krema yapmak ve kahveye ve diğer birçok yemeğe krema katmak için kullanılır.

Ağır çırpılan kremanın beslenmesi

Yoğun krem ​​şanti çoğunlukla yağdır, bu yüzden kalorisi yüksektir. Aynı zamanda kolin, yağda çözünen vitaminler ve bazı mineraller açısından da zengindir. Yarım fincan (119 gram) şunları içerir ():

• Kalori: 400
• Protein: 3 gram
• Şişman: 43 gram
• Karbonhidrat: 3 gram
• A vitamini: Referans Günlük Alımın (RDI)% 35'i
• D vitamini: RDI'nın% 10'u
• E Vitamini: RDI'nin% 7'si
• Kalsiyum: RDI'nin% 7'si
• Fosfor: RDI'nin% 7'si
• Kolin: RDI'nın% 4'ü
• K vitamini: RDI'nin% 3'ü

Ağır çırpma kremasındaki yağ, uzun zamandır kalp hastalığının gelişimine katkıda bulunduğu düşünülen doymuş yağdır.

Bununla birlikte, mevcut araştırmalar, süt yağı alımı ile kalp hastalığı arasında güçlü bir bağlantı olduğunu göstermemektedir. Aslında, ortaya çıkan araştırmalar, doymuş yağ yemenin kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor (,).

Ağır çırpma kremi aynı zamanda kolin ve A, D, E ve K vitaminlerini içerir ve bunların tümü sağlığınızda hayati rol oynar.

Örneğin, A vitamini göz sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için gerekliyken, kolin erken beyin gelişimi ve metabolizması için kritik öneme sahiptir (,).

Ayrıca, ağır krem ​​şanti, sağlıklı kemikler için gerekli olan iki mineral olan kalsiyum ve fosfor içerir ().

Yoğun krem ​​şanti ile krem ​​şanti

İçeriğindeki yağa göre farklı krem ​​türleri sınıflandırılır.

Ağır çırpılmış krema ve çırpılmış krema aynı ürünle karıştırılmamalıdır. Yoğun krem ​​şanti ve yoğun krema en az% 36 süt yağı içerir (3).

Öte yandan, bazen çırpma kremi olarak da adlandırılan hafif çırpma kremi, biraz daha hafiftir ve% 30-35 süt yağı içerir (3).

Düşük yağ içeriği nedeniyle, hafif çırpılmış krema daha havalı bir çırpılmış krema üretirken, yoğun çırpılmış krema daha zengin bir çırpılmış krema üretir (3).

Yarım buçuk, yarı krema ve yarı sütten oluşan krema bazlı başka bir üründür. % 10-18 oranında süt yağı içerir ve esas olarak kahvede kullanılır (3).

Yoğun krem ​​şanti kalori bakımından yüksektir ve en az% 36 yağ içermelidir. A vitamini, kolin, kalsiyum ve fosfor gibi besinler açısından zengindir. Hafif krema, çırpma kremi ve yarı yarıya dahil olmak üzere diğer krem ​​ürünleri yağ bakımından daha düşüktür.

Faydaları ve dezavantajları

Yoğun krem ​​şanti, sağlığı geliştiren vitamin ve minerallerle doludur. Bununla birlikte, kalorisi çok yüksektir ve çok fazla tüketirseniz kilo alımına katkıda bulunabilir.

Aşağıda ağır çırpılmış kremanın bazı faydaları ve dezavantajları bulunmaktadır.

Yoğun krem ​​şantinin faydaları

Ağır çırpma kremi ve diğer tam yağlı süt ürünleri, yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleri dahil olmak üzere sağlığı güçlendiren birçok vitamin ve mineral içerir.

Aslında, tam yağlı süt ürünleri, düşük yağlı ve yağsız emsallerine göre daha fazla yağda çözünen vitamin içerir (,,).

Dahası, vücudunuz yağda çözünen vitaminleri, yoğun krem ​​şanti () bulunan yağ gibi yağla tüketildiğinde daha iyi emer.

Bazı araştırmalar, tam yağlı süt ürünlerinin obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu da bulmuştur (,,,).

1.300'den fazla katılımcıyla yapılan bir çalışmada, en yüksek tam yağlı süt alımını bildirenlerin obez olma olasılığının, en düşük alımı bildirenlere göre önemli ölçüde daha düşük olduğunu gözlemledi. Ayrıca göbek yağları önemli ölçüde daha azdı ().

36 yetişkinde yapılan 13 haftalık bir çalışma, Hipertansiyonu Durdurmak İçin Düşük Yağlı Diyet Yaklaşımları (DASH) diyetini,% 40 yağ ve tam yağlı süt ürünleri içeren diyetin yüksek yağlı bir versiyonuyla karşılaştırdı.

Araştırmacılar, her iki diyetin de yüksek tansiyonu düşürdüğünü, ancak daha yüksek yağlı diyetin, kalp koruyucu yüksek yoğunluklu lipoproteini (HDL) korurken zararlı çok düşük yoğunluklu lipoproteini (VLDL) azaltma ek yararı olduğunu belirtti ().

Ayrıca, ağır krem ​​şanti, kahve kremaları ve çırpılmış sos () gibi krema ikamesi olarak işlev gören çok rafine edilmiş az yağlı ürünlere göre daha sağlıklı görünmektedir.

Bütün gıdalarla karşılaştırıldığında, bu ürünler daha az doyurucudur ve kan şekeri seviyeleriniz üzerinde daha büyük bir etkiye sahiptir. Bu rafine gıdaların yüksek miktarda alınması da obezite (,,) ile ilişkilendirilmiştir.

Ağır krem ​​şantinin olumsuz yönleri

Ağır krem ​​şanti, kalori bakımından çok yüksektir ve 1/2 fincan (119 gram) başına 400 kalori içerir. Bu nedenle, sık kullanırsanız fazla kalori tüketmek kolay olabilir.

Düşük kalorili alternatifler arasında yarım buçuk, tam yağlı süt ve fındık sütleri () bulunur.

Şaşırtıcı bir şekilde, insanların% 65'inden fazlasının laktoz intoleransı olabileceği ve bu nedenle diğer süt ürünleriyle birlikte yoğun krem ​​şanti kullanmaktan kaçınmaları gerektiği tahmin edilmektedir ().

Dahası, bazı araştırmalar, süt ürünlerinin, alerjisi olmayan veya intoleransı olmayanlar dahil birçok insanda mukus üretimine katkıda bulunabileceğini göstermektedir ().

Aşırı nazal mukus üretimi olan 100'den fazla yetişkinde yapılan bir araştırma, sütsüz olmanın sorunu azaltmaya yardımcı olduğunu buldu.

Altı gün boyunca sütsüz bir diyet uygulayanlar, sadece iki gün boyunca sütsüz kalan ve ardından süt ürünlerini diyetlerine yeniden dahil edenlere göre aşırı mukus üretimi semptomlarının önemli ölçüde daha az olduğunu bildirdi ().

Ancak bu bir tartışma alanıdır. Bazı araştırmacılar, süt tüketimi ile mukus üretimi arasında hiçbir bağlantı bulamadı ().

Süt ürünleri alımı da belirli kanser risklerinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir ().

Örneğin, 8.000'den fazla kişiyi içeren bir inceleme, en yüksek süt ürünü tüketenlerin, en düşük süt ürünü tüketenlere göre mide kanseri olma olasılığının% 20 daha fazla olduğunu gözlemledi ().

Ek olarak, birçok ağır krem ​​şanti, karragenan ve sodyum kazeinat gibi katkı maddeleri içerir. Bunlar, hayvan ve test tüpü çalışmalarında yüksek dozlarda tüketildiğinde bağırsak hasarına bağlanmıştır (5, 6,).

Son olarak, yağın krema içinde ayrışmasını engelleyen ısı veya basınca dayalı bir işlem olan homojenizasyon, çiğ sütün bazı faydalarını elde etmenizi engelleyebilir.

Son zamanlarda yapılan bir inceleme, çiğ süt ürünleri tüketmenin astım ve alerji gibi otoimmün durumları önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor ().

Yoğun krem ​​şanti yağ ve yağda çözünen vitaminlerle doludur, ancak aynı zamanda kalorisi de yüksektir. Tam yağlı süt tüketmenin bazı sağlık yararları var gibi görünüyor. Bununla birlikte, insanların yaklaşık% 65'i süt ürünlerini çok iyi tolere edemeyebilir.

Sağlıklı mı?

Yoğun krem ​​şanti kalori bakımından yüksektir, ancak aynı zamanda sağlıklı yağ ve çeşitli vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Genellikle kahve veya biraz krema gerektiren tariflerde olduğu gibi küçük miktarlarda kullanılır, bu nedenle diyetinize önemli miktarda kalori katması olası değildir.

Bununla birlikte, kalori kısıtlı bir diyet yapıyorsanız, fındık sütü veya yarım buçuk gibi daha düşük kalorili bir alternatif kullanabilir veya günlük yoğun çırpma kremi alımınızı küçük bir miktarla sınırlayabilirsiniz.

İnsanların çoğu laktoz intoleransı olabilir ve optimum sağlık için yoğun çırpma kreması ve diğer süt ürünlerinden kaçınmalıdır ().

Ek olarak, bazı kişiler süt ürünlerini yedikten sonra artan mukus üretimi yaşayabilir. Bu sizin için geçerliyse, yoğun krem ​​şanti kullanmaktan kaçınmalısınız.

Bununla birlikte, süt ürünlerini tolere edebiliyorsanız ve küçük miktarlarda yoğun çırpma kremi kullanıyorsanız, bu diyetinizin sağlıklı bir parçası olabilir.

Son olarak, organik, otla beslenen ağır krema daha iyi bir seçimdir, çünkü otla beslenen süt ürünleri, sağlıklı yağlar ve antioksidanlar gibi besinler bakımından geleneksel olarak yetiştirilen sütten (,,) daha yüksektir.

Genel olarak, süt ürünlerini tolere edebiliyorsanız ve küçük miktarlarda yoğun çırpma kremi kullanıyorsanız, bu sağlıklı bir seçimdir. Bununla birlikte, laktoz intoleransınız varsa, kalori kısıtlı bir diyet uyguluyorsanız veya aşırı mukus üretimi yaşıyorsanız bundan kaçınmak isteyebilirsiniz.

Alt çizgi

Ağır çırpılmış krema, tariflere veya kahveye zengin bir ektir ve çırpılmış krema ve tereyağı yapmak için kullanılabilir.

Ağır krem ​​şanti gibi tam yağlı süt ürünleri, yağda çözünen vitaminler de dahil olmak üzere besinlerle doludur ve bazı çalışmalar, kalp hastalığı ve obezite gibi hastalıkların riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Bununla birlikte, ağır krem ​​şanti kalori bakımından çok yüksektir ve nüfusun çoğunluğu süt ürünlerine tahammül edemez.

Süt ürünlerini tolere edebiliyorsanız ve küçük miktarlarda yoğun çırpma kremi kullanıyorsanız, bu diyetinizin sağlıklı bir parçası olabilir.