Her İkramı Sizin İçin İyi Hale Getirecek Sağlıklı Pişirme Tüyoları

İçerik

• Tüm İkramlarınızda Deneyebileceğiniz Sağlıklı Pişirme İpuçları
• Tam Tahıl Unları Kullanın
• Biraz Şekeri Değiştirin
• Biraz Tuz Ekle
• Sağlıklı Pişirme Malzemeleriyle Karıştırın
• Şunun için inceleyin:

Boston'daki Flour Bakery & Cafe'nin ortak sahibi, seçkin fırıncı dalında James Beard Ödülü sahibi Joanne Chang, "Pişirmenin keyiflerinden biri, keklerinize, kurabiyelerinize ve keklerinize tam olarak ne gireceğini seçebilmenizdir" diyor. , ve yazarı pasta aşkı (Satın Al, 22 $, amazon.com). (Rönesans kadını da STEM'dedir - uygulamalı matematik ve ekonomi diplomasına sahiptir.)

"Un'da kepekli tahıllar ve sağlıklı malzemeler kullanmanın genellikle orijinal tariflerden daha lezzetli sonuçlara yol açtığını keşfettik" diyor. Chang'ın sizin için daha iyi olan ve lezzetli bir tada sahip tatlı ikramlar yaratmaya yönelik sağlıklı pişirme ipuçlarını okumaya devam edin.

Tüm İkramlarınızda Deneyebileceğiniz Sağlıklı Pişirme İpuçları

Tam Tahıl Unları Kullanın

Chang, "Tam tahıllarla yapılan unlu mamüller çifte avantaj sağlıyor: daha iyi lezzet ve beslenme" diyor. "Beyaz unla yapılanlardan daha lezzetli." Ayrıca lif ve B vitaminleri ile yüklüdürler. Beyaz unun üçte birini Chang'in en sevdiği tam tahıllı unlardan biriyle değiştirerek en sevdiğiniz tarifleri düzenleyin:

• Yulaf unu (Satın Al, 9 $, amazon.com) hafif bir çiğneme katıyor. Yulaf ezmesi miktarını iki katına çıkarmak için, yulaf ezmeli kuru üzüm gibi kurabiyelerdeki sağlıklı pişirme malzemesini deneyin.
• Çavdar unu (Buy It, 9 $, amazon.com) biraz malt ve biraz ekşi bir tada sahiptir - iyi bir şekilde. Chang, çikolata ile mükemmel bir şekilde eşleştiğini söylüyor. Sağlıklı kabartma ununu çift çikolatalı kurabiye veya keklerde deneyin.
• yazıldığından un (Buy It, 11 $, amazon.com) fırınlanmış ürünlere cevizli bir tat ve aroma verir. Chang onu pasta hamurunda ve meyveli çöreklerde sever.
• Kepekli un (Buy It, $4, amazon.com) fırınlanmış ürünlere sıkı bir doku, hafif bir ceviz aroması ve altın rengi bir renk getirir. Bu sağlıklı pişirme malzemesi özellikle yaban mersinli keklerde ve muzlu ekmeklerde işe yarar.

(İlgili: 8 Yeni Un Türü ve Onlarla Nasıl Pişirilir)

Biraz Şekeri Değiştirin

Bir şey tatlı bir muamele olsa bile, şekerle paketlenmesi gerekmez. Chang, “Tariflerinizdeki şeker miktarını üçte bir oranında azaltabilirsiniz ve şekerin eksik olduğunu bile fark etmeyeceksiniz” diyor. Bu sağlıklı pişirme hilesini test etmek için, "denge için tarçın, hindistan cevizi ve vanilya gibi diğer önemli bileşenlerden daha fazlasını kullanın" diye ekliyor. (Bir dakika, şeker alkolleri nelerdir ve sağlıklılar mı?)

Biraz Tuz Ekle

Tamam, bu kendi başına sağlıklı bir pişirme hilesi olmayabilir, ancak sizin için daha iyi olan ikramlarınızın tadını daha da lezzetli hale getiriyor. Chang, "Tuz, tatlılardaki lezzetleri öne çıkarır ve özellikle çikolata, vanilya ve narenciye notalarını vurgular" diyor. En az 1/4 çay kaşığı tuzla başlayın, ardından tadına bakın ve istediğiniz gibi ayarlayın.

Sağlıklı Pişirme Malzemeleriyle Karıştırın

Chang, bu besin dolu ilavelerin yeni tatlar ve tedarik dokusu sunduğunu söylüyor.

• Tahin (Satın Al, 10 $, amazon.com): Pişirmeden önce bir kaşık dolusu sağlıklı pişirme hamurunu karıştırın veya döndürün. Ya da biraz krema haline getirin, ardından soğutulmuş keklerin veya kurabiyelerin üzerine gezdirin.
• kakao uçları (Satın Al, 7 $, amazon.com): Bu sağlıklı pişirme malzemesi, tatlılara çıtır çıtır ve fazladan şeker içermeyen zengin bir çikolata notası verir. Kurabiye veya keklerin üzerine serpin.
• Fındık (Satın Al, 13 $, amazon.com): Hamurlarda harikalar veya unlu mamullerin üzerine serpilirler. Chang, lezzetlerini derinleştirmek için önce onları kızartmayı unutmayın, diyor.
• Darı (Satın Al, 11 $, amazon.com): Bu küçük tohum mükemmel bir lif kaynağıdır. Pişmemiş sağlıklı pişirme malzemesini kurabiyelere veya hızlı ekmeklere karıştırın veya sağlıklı bir serpin olarak düşünün ve pişirmeden önce üzerlerine serpin.
• Hindistan cevizi (Satın Al, 14 $, amazon.com): Şekersiz olanlar bile fırınlanmış ürünlere doğal bir tatlılık katar. Kurabiyelerde veya keklerde sağlıklı bir pişirme malzemesi olarak kullanın ya da sırların üzerine serperek ya da tereyağı kremasına hafifçe bastırarak bir dekorasyon yapın.

Shape Dergisi, Mart 2021 sayısı

Şunun için inceleyin: