8 Lezzetli Balık Sosu Yedekleri

İçerik

• 1. Soya sosu
• 2. Tamari
• 3. İstiridye sosu
• 4. Vegan balık sosu
• 5. Deniz yosunu
• 6. Hindistan Cevizi Aminosu
• 7. Worcestershire sosu
• 8. Mantar ve soya sosu suyu
• Alt çizgi
• Balık sosu ikameleri çevrimiçi satın al

Okurlarımız için yararlı olduğunu düşündüğümüz ürünleri ekliyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar aracılığıyla satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Balık sosu, tuzlu hamsi veya 2 yıla kadar fermente edilmiş diğer balıklardan yapılan popüler bir maddedir (1).

En yaygın olarak Güneydoğu Asya yemeklerinde kullanılan balık sosu, zengin, tuzlu, dünyevi ve umami lezzetini pad thai, pho, yeşil papaya salatası ve tavada kızartma gibi birçok yemeğe verir (1).

Beşinci tat olarak da bilinen Umami, “hoş kokulu tat” anlamına gelen Japonca bir terimdir. Lezzet, bitkisel ve hayvansal proteinlerde yaygın olarak bulunan üç unami maddeden gelir ve balık sosu, onlar açısından zengindir (2, 3, 4).

Bununla birlikte, elinizde balık sosu yoksa, tadını tatmıyorsanız veya vegan diyetini takip etmiyorsanız, başka alternatif olup olmadığını merak edebilirsiniz.

İşte balık sosu için 8 lezzetli ikame.

1. Soya sosu

Fermente soya fasulyesi, su, tuz ve buğdaydan yapılan soya sosu, balık sosu için mükemmel bir alternatiftir. Veganlar için de uygundur (5).

Soya fasulyesindeki amino asitler nedeniyle, soya sosu, tatlılık ile zengin bir umami lezzetine sahiptir.

Balık sosunu soya sosu için 1'e 1 oranında değiştirebilir veya ekstra lezzet için diğer malzemeleri soya sosu ile karıştırmayı deneyebilirsiniz:

• Kıyılmış hamsi. 1 yemek kaşığı (15 mL) soya sosu ve 1 kıyılmış hamsi filetosunu karıştırın.
• Pirinç sirkesi. Ekstra tazelik için 1'e 1 oranında soya sosu ve pirinç sirkesi kullanın.
• Misket limonu suyu. Her 1 çorba kaşığı (15 mL) soya sosuna 1/2 çay kaşığı limon suyu ekleyin.

2. Tamari

Tamari bir tür soya sosudur. Farklı malzemeler kullanılarak geleneksel soya sosundan farklı şekilde işlenir. Bunlar soya fasulyesi içeren su, tuz ve miso macunu içerir. Ayrıca moromi adı verilen bir salamura türünün yanı sıra koji adı verilen bir mantar türü de içerebilir (6, 7).

Soya sosundan farklı olarak, çok az buğday içerir veya hiç buğday içermez, bu da glütenden kaçınanlar için uygun bir seçenek yapar - önce bileşen etiketini mutlaka okuyun (6, 7).

Tamari, daha yüksek soya fasulyesi protein içeriği nedeniyle soya sosundan daha zengin, daha güçlü ve daha az tuzlu bir umami aromasına sahiptir (8).

Balık sosunu 1'e 1 oranında tamari ile değiştirebilir veya biraz daha azı ile başlayabilir, tadı daha fazla ekleyebilirsiniz.

3. İstiridye sosu

İstiridye sosu, benzer bir lezzet aromasına sahip olduğu için çoğu kızartma tarifinde balık sosu kolayca değiştirilebilir.

Ancak, istiridye sosu biraz daha kalındır ve balık sosunun ince kıvamını gerektiren yemekler için iyi bir alternatif olmaz. Bir seçenek, inceltmek için istiridye sosuna biraz su eklemektir.

Kızartma sosu, kızarmış pilav ve marinatlarda 1'e 1 oranında balık sosunu istiridye sosu ile değiştirin, ancak daha tatlı bir lezzet vermek için hazırlayın.

Bazı markalar her yemek kaşığı (15 mL) içinde 4 gram kadar şeker içerirken, balık sosu içermez. Daha ucuz istiridye sosu markaları da potansiyel kanserojenliğe sahip ilgili bir bileşen olan karamel rengi içerebilir.

4. Vegan balık sosu

Vegan bir diyet uygularsanız veya balık alerjiniz varsa, birçok vegan balık sosu vardır. Tipik olarak shiitake mantarları, sıvı aminos ve soya sosundan yapılır.

Sıvı aminolar, fermente edilmiş hindistancevizi özünden veya su ve tuzla karıştırılmış hidrolize soya fasulyelerinden ekstrakte edilen serbest amino asitlerdir. Mantarlar ayrıca umami lezzetinden sorumlu amino asitleri içerir (4).

Vegan alternatifleri balık sosu için 1'e 1 oranında değiştirilebilir ve çevrimiçi olarak ve en iyi stoklanmış bakkallarda bulunabilir.

5. Deniz yosunu

Deniz yosunu, suda yetişen bitkiler ve algler için bir şemsiye terimidir.

Deniz yosunu besleyici ve umami aroması bakımından zengin amino asit glutamatta yüksektir. Bu nedenle, çoğu Japon ve Kore yemeklerinde et suyu ve çorbalara eklenir.

Yüksek glutamatlı deniz yosunu türleri arasında nori ve rausu, ma, rishiri, hidaka ve naga gibi kombu türleri bulunur (4).

Umami lezzetini azaltmak istiyorsanız, daha düşük glutamat içeriğine sahip kombu yerine wakame deniz yosunu tercih edin.

Hem taze hem de kurutulmuş deniz yosunu balık sosu için iyi alternatiflerdir. Taze deniz yosunu en iyi salata, et suyu ve soslarda çalışır, kurutulmuş deniz yosunu da çoğu yemeklere eklenebilir. Ölçümler için paketteki talimatları izleyin.

6. Hindistan Cevizi Aminosu

Fermente hindistancevizi özünden elde edilen hindistancevizi amino asitlerinin çoğu yemeğe eklenmesi kolaydır. Umami aroması bakımından zengindirler, koyu bir renge sahiptirler ve soya ve balık sosundan biraz daha tatlıdırlar.

Sodyumda da daha düşüktür.Balık sosu, çay kaşığı (5 mL) başına 320-600 mg arasında geniş bir sodyum içerirken, aynı miktarda hindistan cevizi aminosu yaklaşık 90-130 mg içerir (9, 10).

Ayrıca, vegan olmasının yanı sıra, hindistancevizi aminosu soya, buğday ve glutensizdir. Çoğu tarifte 1'e 1 oranında balık sosu ile değiştirin.

7. Worcestershire sosu

Worcestershire sosu, güçlü tuzlu aroması nedeniyle İngiltere ve çevre ülkelerde popülerdir. Hamsi, pekmez, demirhindi, sirke, karanfil, soğan ve diğer baharatlardan yapılmış, balık sosu için lezzetli bir alternatif.

Her iki sos da hamsi kullanılarak yapıldığı ve 18 aya kadar fermente edildiği için benzer bir umami lezzetine sahiptirler. Bununla birlikte, Worcestershire sosu çay kaşığı (5 mL) başına 65 mg'da sodyumda çok daha düşüktür, biraz daha kalındır ve farklı bir lezzet profiline sahip olabilir.

1'e 1 oranında Worcestershire sosu için balık sosu ile değiştirin.

8. Mantar ve soya sosu suyu

Çorbalarda veya et suyunda balık sosu değiştirmek istiyorsanız, lezzetli bir mantar ve soya sosu suyu yapmayı düşünün.

Orta boy bir tencereye aşağıdaki malzemeleri ekleyin:

• 3-4 bardak (710–940 mL) su
• 1/4–1 / 2 ons (7-14 gram) kurutulmuş, dilimlenmiş shiitake mantarı
• 3 yemek kaşığı (45 mL) normal veya azaltılmış sodyum soya sosu

15 dakika veya et suyu yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin, 10 dakika daha bekletin ve suyu bir kaseye süzün.

Balık sosu için 2'ye 1 ikame olarak kullanın. Kalan suyu, 1 hafta boyunca buzdolabında kapalı bir kapta veya birkaç ay boyunca dondurucuda saklayın.

Alt çizgi

Balık sosu birçok yemeğe cesur ve tuzlu bir umami aroması katar.

Bununla birlikte, balık sosundan kaçınmak veya elinizde yoksa, seçim yapabileceğiniz birçok alternatif vardır.

Lezzet ve doku biraz farklı olsa da çoğu 1'e 1 oranında değiştirilebilir.

Balık sosu ikameleri çevrimiçi satın al

• soya sosu
• tamari
• istiridye sosu
• vegan balık sosu
• kurutulmuş deniz yosunu
• hindistan cevizi aminos
• Worcestershire sos