Fıstık Ezmesi Kötü Mu?

İçerik

• Fıstık ezmesi ne kadar sürer?
• Kötü olup olmadığını nasıl anlarsınız
• Fıstık ezmesi nasıl düzgün bir şekilde saklanır
• Alt çizgi

Fıstık ezmesi, zengin tadı ve kremsi dokusu sayesinde popüler bir yayılımdır.

Ayrıca vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar gibi önemli bir besin kaynağıdır.

Nispeten uzun bir raf ömrüne sahip olduğundan, birçok insan fıstık ezmesinin kötü olup olmadığını merak ediyor.

Bu makale, fıstık ezmesinin tipik olarak ne kadar sürdüğünü, kötüye gittiğini nasıl anlayacağınızı ve nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı açıklar.

Fıstık ezmesi ne kadar sürer?

Diğer formalarla karşılaştırıldığında, fıstık ezmesi genellikle uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Bunun nedeni, fıstık ezmesinin yağda yüksek olması ve nispeten düşük nem içeriğine sahip olmasıdır, bu da bakteriyel büyüme için elverişsiz koşullar sağlar (1).

Fıstık ezmesinin raf ömrünü etkileyebilecek başka anahtar faktörler vardır.

Yeni başlayanlar için, nasıl üretildiği raf ömründe önemli bir rol oynar.

Çoğu ticari fıstık ezmesi, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için hidrojenlenmiş bitkisel yağlar veya palmiye yağı gibi stabilizatörlerin yanı sıra sodyum benzoat gibi koruyucular kullanır (2, 3).

Stabilizatörlerin eklenmesi yağın ayrılmasını önlemeye yardımcı olur ve doku ve görünümü iyileştirirken, sodyum benzoat dahil koruyucular mikrobiyal büyümeyle mücadeleye yardımcı olur.

Stabilizatörler ve koruyucuların eklenmesi nedeniyle, ticari fıstık ezmeleri açılmadan kilerde 6-24 ay veya açıldıktan 2-3 ay sürebilir. Buzdolabına koymak raf ömrünü bunun ötesine uzatabilir (4).

Öte yandan, doğal fıstık ezmesi olarak etiketlenen ürünler en az% 90 fıstık içermelidir. Daha kısa bir raf ömrüne sahiptirler, çünkü genellikle koruyucu ve stabilizatörlerden yoksundurlar. Bununla birlikte, bazı doğal fıstık ezmeleri yağın ayrılmasını önlemek için stabilizatörler içerebilir.

Genel olarak, stabilizatörsüz doğal fıstık ezmesi açılmamış kilerde birkaç ay sürebilir veya açıldıktan sonra bir aya kadar sürebilir. Ancak açılmamış buzdolabında bir yıla kadar veya açıldıktan sonra buzdolabında 3-4 ay sürebilir (4).

Tazeliği korumak için “açıldıktan sonra soğuması” için sadece yer fıstığı ve tuz durumu içeren birçok doğal fıstık ezmesi ürünü.

Doğal fıstık ezmelerinin raf ömrü, farklı bileşenlerin eklenmesi nedeniyle markalar arasında önemli ölçüde değişebilir, bu nedenle ambalajdaki en iyi tarihi kontrol etmek önemlidir.

Toz fıstık ezmesi, doğal yağların çoğunun kavrulmuş fıstıklardan bastırılması ve fındıkların bir toz haline getirilmesi ile yapılan yeni bir alternatiftir. Çoğu etiket açılmadan 10-12 ay veya açıldıktan 4-6 ay dayanabileceklerini belirtir.

Bununla birlikte, toz fıstık ezmesi açılmamış ve kiler gibi serin, kuru, karanlık bir yerde saklanırsa listelenen en iyi tarihten daha uzun sürebilir. Bunun nedeni, normal fıstık ezmesinden daha az yağa sahip olmasıdır, bu da oksijenle reaksiyona girmeye daha az eğilimli olduğu anlamına gelir.

Kilerde ticari fıstık ezmesi açılmadan 6-24 ay veya açıldıktan 2-3 ay sürebilir. Doğal fıstık ezmesi açılmadan birkaç ay sürebilir veya açıldıktan sonra bir aya kadar sürebilir. Fıstık ezmesini buzdolabına koymak raf ömrünü uzatabilir.

Kötü olup olmadığını nasıl anlarsınız

Paketlenmiş yer fıstığı ezmelerinin çoğu, ürünün üzerinde ne kadar süre taze kalacağını gösteren kap üzerinde yazılı son kullanma tarihlerine sahiptir.

Ancak, bu etiketler zorunlu değildir ve ürünün güvenliğini sağlamaz. Bu, fıstık ezmenizin hala en iyi tarihinin ötesinde yemek için güvenli olabileceği anlamına gelir (5).

Fıstık ezmenizin kötü olup olmadığını anlamanın en iyi yolu görme ve koku.

Taze fıstık ezmesi doğal olarak yumuşak ve kremsi olsa da, kötü fıstık ezmesi sert ve kuru bir dokuya sahip olabilir. Ayrıca her zamanki açık ten rengi ile karşılaştırıldığında koyu kahverengi bir görünüme sahip olabilir.

Ayrıca, daha keskin, sabunlu veya acı kokuyorsa, muhtemelen kötüleşmiştir.

Dahası, fıstık ezmeniz ceviz yerine hafifçe ekşi ise, kötü de olmuş olabilir.

Doğal fıstık ezmeleri için yağ ayrışmasının normal olduğunu unutmayın, çünkü bunlar dengeleyici bileşenlerden yoksun olabilirler. Fıstık ezmesinin kötüleştiğine dair bir işaret değil.

Toz fıstık ezmesinin kötü olup olmadığını söylemek daha zor olabilir, ancak koku, doku ve tattaki değişiklikler iyi göstergelerdir.

Kötü giden fıstık ezmesi, kuru ve sert dokuda bir değişiklik gibi işaretler gösterebilir; aroma kaybı da dahil olmak üzere aromadaki değişiklikler; ve daha ekşi veya acı bir tat.

Fıstık ezmesi nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Fıstık ezmesinin daha uzun süre dayanmasını sağlamak için doğru şekilde saklamak önemlidir.

Soğutulması gerekmese de, soğuk sıcaklıklar daha uzun süre dayanmasını sağlar. Fıstık ezmenizi soğutmamayı tercih ederseniz, kiler gibi serin ve karanlık bir yerde tutmayı hedefleyin.

Fıstık ezmesi kavanozunu her zaman sıkıca kapatmak da önemlidir. Fıstık ezmesini çok uzun süre havaya maruz bırakmak, daha hızlı kokmasına neden olabilir.

Ayrıca fıstık ezmesi kullanırken temiz mutfak eşyaları kullandığınızdan emin olun. Kullanılmış veya kirli bulaşıklar, çapraz kontaminasyon yoluyla istenmeyen bakterilere neden olabilir ve bu da bozulmayı teşvik edebilir.

Toz fıstık ezmesi, kiler gibi serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Kremalı fıstık ezmesi yapmak için tozlu fıstık ezmesini suyla karıştırdıysanız, bunu 48 saate kadar buzdolabında sıkıca kaplanmış bir kapta saklayabilirsiniz.

Fıstık ezmesini kiler veya buzdolabı gibi serin ve karanlık yerlerde saklamak için idealdir. Çapraz kontaminasyonu önlemek için fıstık ezmesini temiz mutfak eşyaları ile kullandığınızdan ve havaya maruz kalmayı sınırlamak için kavanozu sıkıca kapattığınızdan emin olun.

Alt çizgi

Fıstık ezmesi genellikle uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Kilerde ticari fıstık ezmesi açılmadan 6-24 ay veya açıldıktan 2-3 ay sürebilir. Doğal fıstık ezmesi koruyucu içermez ve açılmadan birkaç ay sürebilir veya açıldıktan sonra bir aya kadar sürebilir.

Bununla birlikte, bazı doğal fıstık ezmesi markaları stabilizatörlerin eklenmesi nedeniyle daha uzun sürebilir, bu nedenle en iyi tarihi kontrol etmek önemlidir.

Toz fıstık ezmesi en iyi kiler gibi serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanır ve en iyi tarih 12 aya kadar saklanabileceğini belirtir. Ancak, daha az rüzgara yol açmasını sağlayan özelliklere sahip olduğundan, muhtemelen bundan daha uzun sürebilir.

Doğru kullanım ve depolama ve soğutma, her türlü fıstık ezmesinin raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir.

Fıstık ezmenizin kötüleştiğine dair işaretler arasında kuru ve sert dokuda bir değişiklik vardır; aroma kaybı da dahil olmak üzere aromadaki değişiklikler; ve daha ekşi veya acı bir tat.