Kakao Uçları Nelerdir? Beslenme, Yararları ve Mutfak Kullanımları

İçerik

• Kakao beslenme besler
• Antioksidanlar ile paketlenmiş
• Kakao uçlarının faydaları
• Anti-inflamatuar özellikler
• Bağışıklık sağlığını artırabilir
• Kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabilir
• Kalp sağlığını iyileştirebilir
• Antikanser etkileri
• Kakao ucu önlemleri
• Diyetinize kakao uçları nasıl eklenir
• Alt çizgi

Kakao uçları, acı, çikolata kokusu olan küçük ezilmiş kakao çekirdekleri - veya kakao çekirdekleri - parçalarıdır.

Bunlar, Theobroma kakao ağacı, kakao ağacı olarak da bilinir. Kakao çekirdekleri hasat edildikten sonra kurutulur, daha sonra fermente edilir ve küçük, koyu bitler veya kakao uçları üretmek için kırılır.

Bazı kakao uçları kavrulurken, diğerleri değildir. Kavrulmamış kakao uçlarına çiğ kakao uçları denir.

Bu zengin, çikolatalı uçlara, birçok yönden sağlığa fayda sağladığı gösterilen besinler ve güçlü bitki bileşikleri yüklenir.

Bu makale, beslenmeleri, yararları ve bunları diyetinize nasıl ekleyeceğiniz de dahil olmak üzere kakao uçlarını gözden geçirmektedir.

Kakao beslenme besler

Boyutları küçük olmasına rağmen, kakao uçları etkileyici miktarda besin maddesi ile doludur.

Piyasadaki en az işlenmiş kakao ürünleri arasındadır ve şeker diğer çikolata ürünlerinden önemli ölçüde daha düşüktür ve bu da onları çikolata severler için daha sağlıklı bir alternatif haline getirir.

Bir ons (28 gram) kakao ucu (1) sağlar:

• Kalori: 175
• Protein: 3 gram
• Şişman: 15 gram
• Lif: 5 gram
• Şeker: 1 gram
• Demir: Referans Günlük Alımın% 6'sı (RDI)
• Magnezyum: RDI'nın% 16'sı
• Fosfor: RDI'nın% 9'u
• Çinko: RDI'nın% 6'sı
• Manganez: RDI'nın% 27'si
• Bakır: RDI'nın% 25'i

Birçok çikolata ürününün aksine, kakao uçları doğal olarak şeker bakımından düşüktür. Aynı zamanda iyi bir lif, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır - dolgunluk duygularını desteklemeye yardımcı olan besinler (2).

Demir, magnezyum, fosfor, çinko, manganez ve bakır gibi birçok mineral bakımından zengindirler. Magnezyum, vücudunuzda 300'den fazla farklı enzim reaksiyonu için gerekli olan ancak birçok insanın diyetinde eksik olan bir mineraldir (3).

Fosfor, magnezyum ve manganez sağlıklı kemikler için hayati öneme sahipken, vücudunuza oksijen sağlayan kırmızı kan hücrelerini üretmek için bakır ve demir gereklidir (4).

Ek olarak, kakao uçları, çok sayıda sağlık yararı ile ilişkilendirilmiş flavonoid antioksidanlar da dahil olmak üzere güçlü bitki bileşikleri ile doludur (5).

özet Kakao uçları oldukça besleyicidir ve etkileyici miktarda protein, lif, sağlıklı yağlar, mineraller ve flavonoidler gibi bitki bileşikleri sağlar.

Antioksidanlar ile paketlenmiş

Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller olarak adlandırılan aşırı moleküllerin neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olan bileşiklerdir.

Serbest radikaller antioksidanlardan daha fazla olduğunda, kalp hastalığı, belirli kanserler, zihinsel düşüş ve diyabet gibi bir dizi kronik duruma bağlı oksidatif stres olarak bilinen bir duruma yol açar (6, 7).

Kakao uçlarına antioksidanlar yüklenir. Bunlar arasında epikateşin, kateşin ve prosiyanidinler gibi flavonoid adı verilen bir polifenol antioksidan sınıfı bulunur.

Aslında, kakao ve çikolata ürünleri diğer yiyeceklerin ağırlığına göre en yüksek flavonoid içeriğine sahiptir (8).

Flavonoidler birçok sağlık yararıyla ilişkilidir. Örneğin, araştırmalar flavonoid bakımından zengin diyetler tüketen kişilerin daha düşük kalp hastalığı, bazı kanser türleri ve zihinsel düşüş oranlarına sahip olduğunu göstermektedir (5).

Yüksek flavonoid içeriği nedeniyle, kakao uçları ve diğer kakao ürünleri diyet antioksidan alımına önemli bir katkıda bulunabilir.

özet Kakao uçları, epikateşin, kateşin ve prosiyanidinleri içeren flavonoid antioksidanlar açısından zengindir.

Kakao uçlarının faydaları

Güçlü besin ve antioksidan içeriği nedeniyle, kakao uçları birçok sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir.

Anti-inflamatuar özellikler

Kısa süreli iltihaplanma, vücudunuzun savunma sisteminin önemli bir parçasıdır ve yaralanma ve hastalıklardan korunmaya yardımcı olur.

Öte yandan, kronik inflamasyon zararlıdır ve kalp hastalığı ve diyabet gibi çeşitli sağlık durumlarıyla bağlantılıdır (9).

Serbest radikallerin artan üretimi, kronik inflamasyonun olası bir nedenidir. Kakao uçları gibi antioksidan bakımından zengin gıdalar bu etkiye karşı savaşmaya yardımcı olur (10).

Kakao uçları ve diğer kakao ürünleri güçlü antienflamatuar özelliklere sahiptir. Örneğin, araştırmalar, kakao polifenollerinin, enflamatuar süreçlerde önemli bir rol oynayan NF-proteinB proteininin aktivitesini azaltabildiğini göstermektedir (11).

Test tüpü ve hayvan çalışmaları, kakao polifenollerinin tümör nekroz faktörü alfa (TNF-alfa) ve interlökin 6 (IL-6) gibi inflamatuar belirteç düzeylerini etkili bir şekilde azalttığını göstermektedir (12, 13).

Bazı insan çalışmaları, kakaonun enflamatuar belirteçleri de azaltabileceğini göstermektedir.

44 erkekte yapılan 4 haftalık bir çalışmada, gram başına 13.9 mg polifenol içeren 1 ons (30 gram) kakao ürünü tüketenlerin inflamatuar belirteç düzeylerinde azalma olduğu bulundu (14).

Bağışıklık sağlığını artırabilir

Kakao uçlarının güçlü antienflamatuar ve antioksidan özellikleri bağışıklık sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

Araştırmalar, kakaonun bağışıklık sisteminiz üzerinde yararlı etkileri olduğunu göstermektedir. Örneğin, kakao flavonoidler, genel bağışıklık yanıtını iyileştirmeye yardımcı olabilecek inflamasyonu azaltmaya yardımcı olur (15).

Kakao, bağırsaklarınız boyunca bulunan bağışıklık sisteminin önemli bir parçası olan bağırsakla ilişkili lenfoid dokunun (GALT) işlevini de geliştirebilir. GALT, vücudunuzdaki tüm bağışıklık hücrelerinin yaklaşık% 70'ini içerir (16).

Hayvan çalışmaları, kakaonun GALT'yi olumlu yönde etkileyerek gıda alerjilerine karşı koruyucu etkileri olabileceğini göstermiştir.

Kakao ile zenginleştirilmiş diyetlerin bağırsaklarınızda gıda alerjisine karşı korunmaya ve bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olan özel bir tabakanın işlevini artırarak oral antijenlere (toksinler ve alerjenlere) duyarlılığı azalttığı gösterilmiştir (17).

Sıçanlarda yapılan bir araştırma, kakao açısından zenginleştirilmiş bir diyetin, bağışıklık sistemini güçlendirerek anafilaksi gibi ciddi alerjik reaksiyonlara yol açan antikorların ve enflamatuar moleküllerin salınımını inhibe ettiğini bulmuştur (18).

Bu sonuçlar, kakao uçları gibi kakao ürünlerinin, gıda alerjileri ve diğer bağışıklık koşulları olanlar için özellikle yararlı olabileceğini düşündürmektedir. Ancak, bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabilir

Kakao tüketimi kan şekeri kontrolü sorunları olanlara fayda sağlayabilir.

İnsan çalışmaları, kakaonun kan şekeri kontrolünü düzenlemeye yardımcı olduğunu ve hücrelerin kan şekerini emmesine yardımcı olan bir hormon olan insüline duyarlılığı geliştirdiğini göstermiştir.

60 kişide yapılan bir araştırma, 8 hafta boyunca günde yaklaşık 1 ons (25 gram) yüksek polifenol bitter çikolata yiyenlerin, açlık kan şekerinde ve HbA1c'de (uzun süreli kan şekeri kontrolünün bir belirteci) plasebo grubu (19).

Dahası, 500.000'den fazla kişide yapılan 14 çalışmanın yakın tarihli bir incelemesi, haftada 2 porsiyon çikolata alımının% 25 azalmış diyabet riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir (20).

Kakao uçları, kan şekeri dengeleyici antioksidanlarda yüksek oldukları ve ilave şeker içermedikleri için kan şekeri regülasyonu için seçilecek en iyi kakao ürünlerinden biri olabilir.

Kalp sağlığını iyileştirebilir

Birçok çalışma, kateşinler ve antosiyaninler de dahil olmak üzere kakao polifenollerinin kalp sağlığına birçok açıdan fayda sağlayabileceğini bulmuştur.

Kakaonun, insan çalışmalarında yüksek tansiyon ve kolesterol seviyeleri gibi çok sayıda kalp hastalığı risk faktörünü azalttığı gösterilmiştir.

20 çalışmanın gözden geçirilmesi, flavonoid açısından zengin kakao ürünlerinin tüketiminin, 2-18 hafta boyunca kan basıncında (2-3 mm Hg) anlamlı bir azalma ile ilişkili olduğunu belirtti (21).

Kakao alımının, LDL (kötü) kolesterol ve iltihabı azaltırken, hepsi kalp hastalığına karşı koruyabilen kan damarı fonksiyonunu, kan akışını ve HDL (iyi) kolesterolü iyileştirdiği gösterilmiştir (22).

Aslında, popülasyon çalışmaları kakao alımını azalmış kalp yetmezliği, koroner arter hastalığı ve inme riskiyle ilişkilendirmiştir (20, 23).

Antikanser etkileri

Kakao uçlarında konsantre edilmiş güçlü antioksidanlar antikanser özelliklerine sahip olabilir.

Epikateşinler ve kateşinler dahil olmak üzere kakao antioksidanları iltihaplanmayı azaltmaya, kanser hücrelerinin yayılmasını önlemeye ve bazı kanser hücrelerinde ölüme neden olur.

Örneğin, çalışmalar kakao bakımından zengin diyetlerin kolon kanseri hücrelerinin yayılmasını durdurduğunu ve kemirgenlerde kolon kanseri hücresi ölümünü indüklediğini göstermektedir (24).

Test tüpü ve hayvan çalışmaları da kakao çekirdeklerinin akciğer ve prostat kanserine karşı koruyucu etkileri olduğunu göstermektedir (25, 26).

Ek olarak, popülasyon çalışmaları, kakao uçlarında bulunanlar gibi daha yüksek flavonoid antioksidan alımının, yumurtalık ve akciğer kanseri de dahil olmak üzere bazı kanserlerin riskinde azalma ile ilişkili olduğunu göstermektedir (27, 28).

özet Kakao uçları ve diğer kakao ürünleri antienflamatuar etkiler sunabilir, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserlere karşı koruma sağlayabilir.

Kakao ucu önlemleri

Kakao uçlarının tüketilmesi genellikle güvenli olsa da, potansiyel yan etkileri göz önünde bulundurmalısınız.

Kakao çekirdekleri kafein ve teobromin uyarıcıları içerir. Bu bileşikler bazı sağlık yararları sağlar, ancak fazla tüketildiğinde olumsuz etkilere neden olabilir (29, 30).

Bu nedenle, aşırı miktarda kakao ucu yemek, anksiyete, titreme ve uyku sorunu da dahil olmak üzere aşırı kafein alımı ile ilgili yan etkilere neden olabilir. Yine de, normal miktarlarda yenen kakao uçlarının bu sorunlara neden olma olasılığı düşüktür.

Çocukların ve hamile veya emziren kadınların kafein gibi uyarıcıların etkilerine karşı daha savunmasız olduklarını unutmayın.

Ek olarak, kakao antioksidanlarının duktus arteriosus adı verilen fetal bir kan damarı üzerindeki daraltıcı etkileri nedeniyle kakao ürünlerinin geç evre gebelikte yutulması konusunda bazı endişeler vardır.

Bu nedenle, gebe kadınlar kakao uçlarını yemeden önce sağlık uzmanlarına danışmalıdır (31, 32).

Son olarak, alerjiniz varsa veya çikolataya veya diyet nikeline karşı hassassanız kakao uçlarından kaçınmalısınız.

özet Kakao uçları, aşırı tüketildiğinde olumsuz etkilere neden olabilecek uyarıcılar içerir. Hamileyseniz, emziriyorsanız veya çikolata veya diyet nikeline karşı hassas veya alerjiniz varsa da dikkatli olmanız veya kakao uçlarından kaçınmanız gerekir.

Diyetinize kakao uçları nasıl eklenir

Kakao uçları şekerde diğer çikolata ürünlerinden önemli ölçüde daha düşüktür ve bir dizi güçlü sağlık faydası sağlar.

Mağazalarda ve çevrimiçi olarak yaygın olarak bulunurlar ve çeşitli tatlı ve tuzlu tariflere kolayca dahil edilebilirler.

Yine de, kakao uçlarının ek tatlandırıcı içermediğinden, en koyu çikolatalardan bile zengin bir tada ve çok daha acı bir tada sahip olduğunu unutmayın.

Bu nedenle, tariflerde kakao uçları için düzenli çikolatayı değiştirirken tatlılığın ayarlanması gerekebilir.

İşte diyetinize kakao uçları eklemenin bazı yolları:

• Kakao uçlarını en sevdiğin smoothie'ye at.
• Bunları kekler ve ekmekler gibi pişmiş mallarda kullanın.
• Kakao uçlarını ev yapımı fındık ezmesi ile karıştırın.
• Sabah yulaf ezmesine karıştırın.
• Enerji dolu bir atıştırmalık için onları fındık ve kuru meyve ile karıştırın.
• Latte ve cappuccino gibi kahve içeceklerine kakao uçları ekleyin.
• Bunları barbekü sosları ve köstebek gibi tuzlu soslarda kullanın.
• Benzersiz bir lezzet için kabuk biftek veya ezilmiş kakao uçları ile ördek.
• Sıcak çikolata veya ev yapımı fındık sütlerine karıştırın.
• Sağlıklı enerji topları yapmak için kakao uçlarını hindistancevizi, badem yağı ve püre tarihleriyle birleştirin.
• Granola tariflerinde çikolata parçaları yerine kullanın.
• Kavrulmuş kakao uçlarını yoğurt üstüne serpin.

Gördüğünüz gibi, kakao uçlarının tadını çıkarmanın birçok yolu var. Bu son derece besleyici içerik için daha benzersiz ve lezzetli kullanımlar bulmak için mutfağınızdaki bu kakao ürününü denemeyi deneyin.

özet Kakao uçları, smoothies, fırın ürünleri, et yemekleri ve içecekler dahil olmak üzere birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlar.

Alt çizgi

Kakao uçları, ezilmiş kakao çekirdeklerinden yapılan son derece besleyici bir çikolata ürünüdür.

Oksidatif stres ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan antioksidanlar açısından son derece zengindirler.

Kakao uçları gibi kakao ürünleri, azalmış kalp hastalığı ve diyabet riskinin yanı sıra diğer sağlık yararlarıyla da bağlantılıdır.

Kakao uçlarını dengeli bir diyete dahil etmek, çikolata arzunuzu tatmin ederken sağlığı artıracağından emin olabilirsiniz.