Aromalı zeytinyağı nasıl yapılır (tariflerle)

İçerik

• 1. Taze fesleğen ve biberiye ile zeytinyağı
• 2. Salatalar için kekik ve maydanozlu zeytinyağı
• 3. Etli biberli zeytinyağı
• 4. Peynir için biberiye ve sarımsaklı zeytinyağı
• Hazırlık sırasında bakım
• Depolama ve raf ömrü

Baharatlı zeytinyağı olarak da bilinen aromalı zeytinyağı, zeytinyağının sarımsak, biber ve balzamik yağ gibi aromatik bitki ve baharatlarla karıştırılmasıyla yapılır, yemeğe yeni tatlar kazandırarak tuz kullanma ihtiyacını yoğunlaştırmaya yardımcı olur. yemeğin tadı.

Zeytinyağı, doğal antioksidanlar ve antienflamatuarlar olarak çalışan iyi yağlar açısından zengindir, kalp sorunları, yüksek tansiyon, Alzheimer, hafıza sorunları ve ateroskleroz gibi hastalıkların kontrolünde ve önlenmesinde büyük bir müttefiktir. Süpermarkette en iyi zeytinyağını nasıl seçeceğinizi öğrenin.

1. Taze fesleğen ve biberiye ile zeytinyağı

Taze fesleğen ve biberiye ile tatlandırılmış zeytinyağı, makarna ve balık yemeklerini baharatlamak için idealdir.

Malzemeler:

• 200 ml sızma zeytinyağı;
• 1 avuç fesleğen;
• 2 defne yaprağı;
• 2 dal biberiye;
• 3 tane karabiber;
• 2 diş soyulmuş sarımsak.

Hazırlık modu: Otları iyice yıkayın ve sarımsakları biraz zeytinyağında soteleyin. Yağı 40ºC'ye ısıtın ve sterilize edilmiş bir cam kaba dökün, ardından otlar ekleyin. En az 1 hafta bekletin, otları çıkarın ve baharatlı yağı buzdolabında saklayın.

2. Salatalar için kekik ve maydanozlu zeytinyağı

Kekikli ve maydanozlu zeytinyağı, salataları ve kızarmış ekmekleri baharatlamak için harika bir seçenektir.

Bu yağın hazırlanması kolaydır ve bitkileri oda sıcaklığında sterilize cam şişede yağa ekleyin. Şişeyi kapatın ve aromasını ve aromasını anlamak için 1 hafta bekletin. Diğer susuz otları da kullanabilirsiniz.

3. Etli biberli zeytinyağı

Biber yağı, etleri baharatlamak için harika bir seçenektir.

Malzemeler:

• 150 ml zeytinyağı;
• 10 gr pembe biber;
• 10 gr karabiber;
• 10 gr beyaz biber.

Hazırlık modu: Yağı 40ºC'ye ısıtın ve biberle birlikte steril bir cam kavanoza koyun. Biberleri çıkarıp kullanmadan önce en az 7 gün dinlendiriniz. Kuru biberleri yağda bırakırsanız tadı daha yoğun hale gelecektir.

4. Peynir için biberiye ve sarımsaklı zeytinyağı

Biberiye ve sarımsaklı zeytinyağı, taze ve sarı peynirlerle birlikte tüketmek için harika bir seçenek.

Malzemeler:

• 150 ml zeytinyağı;
• 3 dal biberiye;
• 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak.

Hazırlık modu: Biberiyeyi iyice yıkayın ve sarımsakları biraz zeytinyağında soteleyin. Yağı 40ºC'ye ısıtın ve sterilize edilmiş bir cam kaba dökün, ardından otlar ekleyin. En az 1 hafta bekletin, otları çıkarın ve baharatlı yağı buzdolabında saklayın.

Hazırlık sırasında bakım

Baharatlı zeytinyağı, yemeğe daha fazla lezzet getirme avantajı ile sade zeytinyağı ile aynı şekilde kullanılabilir. Bununla birlikte, nihai ürünün kalitesinden emin olmak için özen gösterilmelidir:

1. Baharatlı yağı saklamak için steril bir cam kap kullanın. Cam, kaynar suda yaklaşık 5 ila 10 dakika sterilize edilebilir;
2. Baharatlı yağda sadece kurutulmuş bitkiler kalabilir. Taze otlar kullanılıyorsa, 1 ila 2 haftalık hazırlıktan sonra cam kavanozdan çıkarılmalıdır;
3. Sarımsak yağa eklenmeden önce sotelenmelidir;
4. Yağa eklenmeden önce taze otlar iyice yıkanmalıdır;
5. Taze otlar kullanırken, yağ biraz ısındığında 40ºC civarında ısıtılmalı, bu sıcaklığı çok fazla aşmamaya ve asla kaynamasına dikkat edilmelidir.

Bu önlemler, yağın yiyecekleri bozabilecek ve karın ağrısı, ishal, ateş ve enfeksiyonlar gibi hastalıklara neden olabilecek mantar ve bakteriler tarafından kirletilmesini önlemek için önemlidir.

Depolama ve raf ömrü

Bir kez yapıldığında, baharatlı yağ kuru, havadar ve karanlık bir yerde yaklaşık 7 ila 14 gün dinlenmelidir; bu, bitkilerin aromasını ve lezzetini yağa aktarması için gereken süre. Bu sürenin sonunda otlar kavanozdan çıkarılmalı ve yağı buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Son kullanma tarihi yaklaşık 2 ay olan zeytinyağı ile birlikte şişede sadece kurutulmuş otlar saklanabilir.