Diyet Doktoruna Sorun: Carrageenan Yenilebilir mi?

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Q: Arkadaşım, içinde karagenan olduğu için en sevdiğim yoğurdu yemeyi bırakmamı söyledi. o haklı mı?

A: Karagenan, yiyeceklerin dokusunu ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için eklenen kırmızı deniz yosunundan elde edilen bir bileşiktir. Gıdalarda katkı maddesi olarak yaygın kullanımı 1930'larda, başlangıçta çikolatalı sütte başladı ve şimdi yoğurt, dondurma, soya sütü, badem sütü, şarküteri etleri ve öğün yerine geçen shakelerde bulunuyor.

Onlarca yıldır farklı gruplar ve bilim adamları, FDA'nın karagenan'ın sindirim sistemine neden olabileceği potansiyel hasar nedeniyle gıda katkı maddesi olarak yasaklanmasını sağlamaya çalışıyorlar. Daha yakın zamanlarda, bu argüman, savunuculuk ve gıda politikası araştırma grubu Cornucopia'nın "Doğal Bir Gıda Katkı Maddesi Bizi Nasıl Hasta Ediyor?" başlıklı bir tüketici raporu ve dilekçesiyle yeniden alevlendi.

Bununla birlikte, FDA, dikkate alınması gereken yeni bir veri olmadığını öne sürerek, karagenanın güvenliğine ilişkin incelemeyi henüz yeniden açmamıştır. FDA, burada inatçı davranmıyor gibi görünüyor, çünkü daha geçen yıl, Illinois Üniversitesi'nde profesör olan Joanne Tobacman'ın carrageenan'ı yasaklama dilekçesini değerlendirip ardından reddettiler. Dr. Tobacman, son 10 yıldır katkı maddesini ve hayvanlarda ve hücrelerde iltihaplanma ve iltihaplı hastalıklar üzerindeki etkilerini araştırıyor.

Stonyfield ve Organic Valley gibi şirketler, ürünlerinden karagenan çıkardı veya çıkarırken, White Wave Foods (Silk ve Horizon Organic'in sahibi) gibi diğerleri, karagenan tüketimini gıdalarda bulunan düzeyde bir risk görmüyor ve planları yok. ürünlerini farklı bir koyulaştırıcı ile yeniden formüle etmek için.

Ne yapmalısın? Şu anda insanlarda, sağlığa olumsuz etkileri olduğunu gösteren herhangi bir veri yok. Bununla birlikte, bağırsaklarınıza zarar verebileceğini ve Crohn hastalığı gibi iltihaplı bağırsak hastalıklarını alevlendirebileceğini düşündüren hayvan ve hücre kültürü verileri vardır. Bazı insanlar için, hayvan verilerinden elde edilen kırmızı bayraklar, diyetlerinden çıkarmayı garanti etmek için yeterlidir, diğerleri ise belirli bir maddeyi reddetmeden önce insan çalışmalarında bu aynı olumsuz bulguları görmeyi tercih eder.

Bu bireysel bir karardır. Amerika'da yemekle ilgili en güzel şeylerden biri, sayısız seçeneğimiz olmasıdır. Şahsen, bu noktada verilerin etiketleri kontrol etme ve karagenan içermeyen ürünler satın alma zamanını garanti ettiğini düşünmüyorum. Carrageenan'ı çevreleyen artan vızıltı ile, gelecekte bize daha kesin bir cevap vermek için insanlarda ek araştırmalarımız olacağından eminim.

Şunun için inceleyin: