Woo Hoo! FDA, 2018'de Trans Yağları Resmi Olarak Yasaklayacak

İçerik

• Şunun için inceleyin:

İki yıl önce, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), işlenmiş gıdalardan trans yağı yasaklamayı düşündüklerini açıkladığında çok heyecanlandık ama uğursuzluk getirmemek için oldukça sessiz kaldık. Ancak dün FDA, süpermarket raflarını temizleme planıyla resmi olarak ilerlediklerini duyurdu. İşlenmiş gıdalardaki birincil trans yağ kaynağı olan kısmen hidrojene yağlar (PHO'lar), artık resmi olarak "genel olarak güvenli" veya GRAS olarak tanınmamaktadır. (Kısmen hidr-ne? A'dan Z'ye Gizemli Gıda Katkı Maddeleri ve Malzemeler.)

Doktora Direktörü Susan Mayne, "Bu belirleme, PHO'ların etkilerine ilişkin kapsamlı araştırmalara ve kamuya açık görüş döneminde [değerlendirme duyurusu ile nihai karar arasındaki] alınan tüm paydaşlardan alınan girdilere dayanmaktadır," dedi. FDA'nın Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi. Ve bu araştırma oldukça inandırıcı: Araştırmalar trans yağ tüketmenin kalp hastalığı riskinizi artırdığını, kötü kolesterol düzeylerini yükselttiğini, iyi kolesterol düzeylerini düşürdüğünü ve hatta yepyeni bir araştırmaya göre hafızanızı bozduğunu gösteriyor.

Ama başlamak için trans yağ nedir? Bu, PHO'ların bir yan ürünüdür ve hidrojeni yağ yoluyla gönderen ve ikincisinin kalınlığını, rengini değiştirmesine ve hatta katı hale gelmesine neden olan bir süreçle oluşturulur. Bu Frankenstein bileşeni, işlenmiş gıdaya daha uzun bir raf ömrü sağlar ve tadı ve dokusunu etkiler.

FDA, 2003 ve 2012 yılları arasında trans yağ tüketen kişilerin yüzdesinin kabaca yüzde 78 oranında azaldığını tahmin etse de, bu karar, kalan yüzde 22'nin toksik maddeye maruz kalmamasını sağlayacaktır - özellikle üreticilerin mevcut beslenme etiketleme yönergeleri göz önüne alındığında önemli. 0,5 g/porsiyondan daha az herhangi bir şeyi sıfıra indirerek, yemeğinizde düşük seviyeler yokmuş gibi görünür. (Bu 10 Gıda Etiketi Yalanına Düşüyor musunuz?)

Peki süpermarket raflarında tadı farklı olan ne olacak? En çok etkilenen yiyecekler, kutulu unlu mamüller (kurabiyeler, kekler ve donmuş turtalar gibi), soğutulmuş hamur bazlı yiyecekler (bisküvi ve tarçınlı rulolar gibi), konserve buzlanma, stick margarinler, mikrodalga patlamış mısır ve hatta kahve kremaları olacaktır. inanılmaz lezzetli tadı ve çılgın mantıksız bir son kullanma tarihi var.

Şirketlerin, gıdalarında PHO'ların tüm kullanımını aşamalı olarak kaldırmak için üç yılı var, bu da 2018'de gelenleri yanlışlıkla yutma konusunda endişelenmenize gerek olmadığı anlamına geliyor.

Şunun için inceleyin: