Whey Protein İzolatı ve Konsantre: Fark Nedir?

İçerik

• Whey Proteini Nedir?
• Peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresi arasındaki fark nedir?
• Her İki Formun Benzer Faydaları Var
• Alt çizgi

Protein tozları, içecekler ve barlar en popüler diyet takviyelerinden bazılarıdır.

Bu ürünlerde bulunan en yaygın protein türlerinden biri, sütten gelen peynir altı suyu.

Peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresi dahil olmak üzere farklı peynir altı suyu proteini türleri vardır.

Bu makalede, peynir altı suyu proteininin bu iki yaygın biçimi ile kişinin daha iyi olup olmadığı arasındaki farklar açıklanmaktadır.

Whey Proteini Nedir?

Protein çubuklarında, içeceklerde ve tozlarda bulunan proteinin çoğu sütten elde edilir. Süt peynir veya yoğurt oluşturmak üzere işlendiğinde, kalan sıvıya peynir altı suyu (1) denir.

Bu sıvı, genellikle peynir altı suyu proteini olarak adlandırılan hızlı sindiren proteinleri içerir.

İşleme başlamadan önce sütteki proteinin yaklaşık% 20'si peynir altı suyu ve diğer% 80'i daha yavaş sindirilen kazein proteinlerinden oluşur (2).

Peynir altı suyu ve kazein, yüksek kaliteli proteinler olarak kabul edilir, çünkü vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerirler (3).

Bununla birlikte, peynir altı suyunun kaslarınızda yeni protein üretimini arttırmak için özellikle yararlı olduğu düşünülmektedir (3).

Takviyelerde kullanılan birkaç farklı peynir altı suyu proteini vardır. En yaygın formlardan ikisi peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresidir.

Bu formlar farklı işleme teknikleri kullanılarak üretilir ve besin içeriklerinde biraz farklılık gösterir.

özet Peynir altı suyu proteini, süt proteininin hızlı sindiren kısmıdır. Peynir altı suyu proteini takviyelerinin farklı formları mevcuttur, en yaygın iki tanesi peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresi olmaktır.

Peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresi arasındaki fark nedir?

Peynir altı suyu izolatı ve konsantresi arasında çeşitli beslenme farklılıkları vardır. Bu farklılıklara işleme yöntemleri neden olmaktadır.

Sıvı peynir altı suyu, peynir veya yoğurt üretiminin bir yan ürünü olarak toplandığında, protein içeriğini arttırmak için birkaç işlem adımına tabi tutulur (1).

Yeterli bir protein konsantrasyonu elde edildikten sonra sıvı, ağırlıkça% 80'e kadar protein içeren peynir altı suyu konsantresi tozu oluşturmak için kurutulabilir. Peynir altı suyu konsantresi tozunun geri kalan% 20'si karbonhidratlar ve yağlar içerir.

Peynir altı suyunun yağ ve karbonhidrat içeriğini azaltmak için farklı işlem adımları kullanılırsa, ağırlıkça% 90 veya daha fazla protein içeren bir peynir altı suyu izolat tozu üretilebilir (1).

Genel olarak, peynir altı suyu izolatı üretiminde kullanılan işlem adımları, daha yüksek protein içeriği ve porsiyon başına daha düşük yağ ve karbonhidrat içeriği ile sonuçlanır.

Bununla birlikte, her iki peynir altı suyu formunda bulunan amino asit türleri, aynı proteinlerden türetildikleri için hemen hemen aynıdır.

Aşağıdaki tablo, 100 kalorili porsiyon başına standart bir peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresi takviyesi arasındaki temel farklılıkları göstermektedir:

	Peynir altı suyu izolatı	Peynir Altı Suyu Konsantresi
İşleme	Daha	Az
Protein	23 gram	18 gram
karbonhidrat	1 gram	3,5 gram
Şişman	0 gram	1,5 gram
Laktoz	1 grama kadar	3,5 grama kadar
Maliyet	Daha yüksek	alt

Daha düşük toplam karbonhidrat içeriğine ek olarak, peynir altı suyu izolatı daha düşük laktoz içeriğine sahiptir. Bu, laktoz intoleransı olanlar için daha iyi bir seçim olabileceği anlamına gelir.

Bununla birlikte, peynir altı suyu proteininin her iki formundaki laktoz miktarının, laktoz intoleransı olanlar için yeterince düşük olması muhtemeldir (4).

Beslenme farklılıklarına ek olarak, bu iki peynir altı suyu türü arasında maliyet farklılıkları vardır. Genellikle, peynir altı suyu izolatı peynir altı suyu konsantresinden daha pahalıdır.

Bu, peynir altı suyu izolatının yüksek saflığına dayanarak mantıklı olsa da, daha büyük miktarda peynir altı suyu konsantresi almak, genellikle daha düşük bir maliyetle aynı dozda protein getirebilir.

özet Peynir altı suyu izolatı ve konsantresi arasındaki temel fark, peynir altı suyu izolatının daha fazla işleme tabi tutulmasıdır, bu da daha az karbonhidrat, laktoz ve yağ ile daha yüksek bir protein içeriği ile sonuçlanır. Peynir altı suyu izolatı tipik olarak peynir altı suyu konsantresinden daha pahalıdır.

Her İki Formun Benzer Faydaları Var

Birçok çalışma, peynir altı suyu proteininin aktif insanlar için yararlı etkilerini desteklemektedir (5).

192 egzersiz yapan bir çalışmada, peynir altı suyu izolatı veya konsantre olmak üzere peynir altı suyu proteini takviyelerinin alınmasının yağsız kütle ve güçte iyileşmelere yol açtığı bulunmuştur (6).

Bununla birlikte, besin içeriğindeki küçük farklılıklara rağmen, peynir altı suyu izolatının ve konsantresinin vücudunuzda farklı etkileri olduğunu gösteren güçlü bir kanıt yoktur.

Protein açısından, en önemli faktörlerden biri toplam günlük alımınızdır. Dahası, günlük protein alımının çoğunun süt, yumurta ve kümes hayvanları gibi yüksek kaliteli kaynaklardan gelmesi önerilir (5).

Hem peynir altı suyu izolatı hem de konsantresi yüksek kaliteli proteinlerdir ve eşdeğer bir protein dozu alınırsa benzer etkiler üretmelerini beklemek mantıklıdır (3).

Bununla birlikte, yağ, karbonhidrat veya laktoz alımını sınırlayanlar, bu bileşenlerin üçünde peynir altı suyu konsantresinden daha düşük olduğu için peynir altı suyu izolatını tercih edebilirler.

Ayrıca birçok takviyenin hem peynir altı suyu izolatını hem de peynir altı suyu konsantresini içeren bir protein karışımı içerdiğini belirtmek gerekir.

özet Her ne kadar araştırma, aktif bireyler için peynir altı suyu proteininin yararlı etkilerini desteklese de, peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresinin etkilerindeki farklılıklar için net bir kanıt yoktur.

Alt çizgi

Peynir altı suyu proteini, birkaç hızlı sindirim proteininden oluşur ve diyet takviyelerinde yaygın bir bileşendir. İki yaygın form peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresidir.

Peynir altı suyu izolatı, peynir altı suyu konsantresinden farklı işleme tabi tutulur, bu da izolatın porsiyon başına daha az karbonhidrat ve yağ içeren daha fazla protein içermesiyle sonuçlanır.

Bununla birlikte, bu beslenme farklılıkları küçüktür ve bu iki peynir altı suyu proteininin farklı etkileri için güçlü bir destek yoktur.

Peynir altı suyu izolatı, yağ, karbonhidrat veya laktoz alımını dikkatle sınırlayanlar için iyi bir seçim olabilir, ancak bu peynir altı suyu formu genellikle daha pahalıdır.

Biraz daha yüksek bir peynir altı suyu konsantresi almak, bir peynir altı suyu izolatı ürününden alacağınız toplam protein miktarının, genellikle daha düşük bir maliyetle elde edilmesiyle sonuçlanabilir.

Hangi türü kullanırsanız kullanın, peynir altı suyu günlük protein alım hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olabilecek yüksek kaliteli bir proteindir.