Organik Gıda Nedir ve Organik Olmayandan Daha İyi Midir?

İçerik

• Organik Gıda Nedir?
• Organik Gıdalar Daha Fazla Besin İçerebilir
• Organik Olarak Yetiştirilen Ekinler Daha Fazla Antioksidan ve Vitamin İçerir
• Nitrat Seviyeleri Genellikle Düşüktür
• Organik Süt ve Ette Daha Uygun Bir Yağ Asidi Profili Olabilir
• Ancak, Birkaç Çalışma Farklılık Bulmadı
• Daha Az Kimyasal ve Dayanıklı Bakteriler
• Organik Gıdaların Sağlık Faydaları Var mı?
• Organik Abur cubur Hala Abur cubur
• Organik satın alıp almadığınızı nasıl anlayabilirsiniz
• Eve Mesaj Gönderin

Organik gıdalar son yirmi yılda popülaritesi arttı.

Aslında, ABD'li tüketiciler 2014 yılında organik üretime 39,1 milyar dolar harcadı (1).

Satışlar 2014'ten 2015'e kadar% 11'den fazla arttığından, popülerlik yavaşlamıyor gibi görünüyor (1).

Birçok insan organik gıdaların normal gıdalardan daha güvenli, daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu düşünmektedir (2).

Diğerleri, çevre ve hayvanların refahı için daha iyi olduğunu söylüyor.

Bu makale, besin içeriği ve insan sağlığı üzerindeki etkileri de dahil olmak üzere organik ve organik olmayan gıdaları objektif olarak karşılaştırmaktadır.

Organik Gıda Nedir?

"Organik" terimi, belirli gıdaların nasıl üretildiği sürecini ifade eder.

Organik gıdalar, yapay kimyasallar, hormonlar, antibiyotikler veya genetik olarak modifiye edilmiş organizmalar kullanılmadan yetiştirilir veya yetiştirilir.

Organik olarak etiketlenebilmek için bir gıda ürününde yapay gıda katkı maddeleri bulunmamalıdır.

Buna yapay tatlandırıcılar, koruyucular, renklendirici, lezzet verici ve monosodyum glutamat (MSG) dahildir.

Organik olarak yetiştirilen ürünler, bitki büyümesini iyileştirmek için gübre gibi doğal gübreler kullanma eğilimindedir. Organik olarak yetiştirilen hayvanlara antibiyotik veya hormon verilmez.

Organik tarım toprak kalitesini ve yeraltı sularının korunmasını geliştirme eğilimindedir. Ayrıca kirliliği azaltır ve çevre için daha iyi olabilir.

En çok satın alınan organik gıdalar meyveler, sebzeler, tahıllar, süt ürünleri ve ettir.Günümüzde soda, kurabiye ve kahvaltılık tahıllar gibi birçok işlenmiş organik ürün de mevcuttur.

Sonuç olarak: Organik gıdalar, sadece doğal maddeleri kullanan tarım uygulamaları ile üretilir. Bu, tüm yapay kimyasallardan, hormonlardan, antibiyotiklerden veya genetik olarak modifiye edilmiş organizmalardan (GDO) kaçınmak anlamına gelir.

Organik Gıdalar Daha Fazla Besin İçerebilir

Organik ve organik olmayan gıdaların besin içeriklerini karşılaştıran çalışmalar karışık sonuçlar vermiştir.

Bunun nedeni büyük olasılıkla gıda işleme ve üretimindeki doğal çeşitliliktir.

Bununla birlikte, kanıtlar organik olarak yetiştirilen gıdaların daha besleyici olabileceğini düşündürmektedir.

Organik Olarak Yetiştirilen Ekinler Daha Fazla Antioksidan ve Vitamin İçerir

Bazı çalışmalar organik gıdaların genellikle daha yüksek seviyelerde antioksidan ve C vitamini, çinko ve demir gibi bazı mikro besinleri içerdiğini bulmuştur (3, 4, 5, 6).

Aslında, bu gıdalarda antioksidan seviyeleri% 69'a kadar daha yüksek olabilir (6).

Bir çalışma, organik olarak yetiştirilen meyveler ve mısırın% 58 daha fazla antioksidan ve% 52'ye kadar daha fazla miktarda C vitamini içerdiğini buldu (5).

Dahası, bir çalışma düzenli meyve, sebze ve tahılların organik versiyonlarla değiştirilmesinin diyette ekstra antioksidanlar sağlayabileceğini bildirdi. Bu günlük 1-2 ekstra porsiyon meyve ve sebze yemekle karşılaştırılabilirdi (6).

Organik bitkiler kendilerini korumak için kimyasal böcek ilacı spreylerine güvenmezler. Bunun yerine, daha fazla kendi koruyucu bileşiklerini, yani antioksidanları üretirler.

Bu kısmen bu bitkilerdeki yüksek antioksidan seviyelerini açıklayabilir.

Nitrat Seviyeleri Genellikle Düşüktür

Organik olarak yetiştirilen ürünlerin ayrıca daha düşük nitrat seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir. Aslında, çalışmalar bu bitkilerde nitrat seviyelerinin% 30 daha düşük olduğunu göstermiştir (6, 7).

Yüksek nitrat seviyeleri, belirli kanser türlerinde artmış risk ile bağlantılıdır (8).

Ayrıca, bebeklerde vücudun oksijen taşıma yeteneğini etkileyen bir hastalık olan methemoglobinemi adı verilen bir duruma da bağlıdırlar (8).

Bununla birlikte, birçok insan nitratların zararlı etkilerinin abartıldığına inanmaktadır. Sebzeleri yemenin faydaları olumsuz etkilere göre çok daha fazladır.

Organik Süt ve Ette Daha Uygun Bir Yağ Asidi Profili Olabilir

Organik süt ve süt ürünleri daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri ve biraz daha yüksek miktarda demir, E vitamini ve bazı karotenoidler içerebilir (7, 9).

Bununla birlikte, organik süt, organik olmayan sütten daha az selenyum ve iyot içerebilir, sağlık için gerekli olan iki mineral (9).

67 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik etin geleneksel etten daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri ve biraz daha düşük doymuş yağ içerdiğini bulmuştur (10).

Daha yüksek omega-3 yağ asitleri alımı, azalmış kalp hastalığı riski de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.

Ancak, Birkaç Çalışma Farklılık Bulmadı

Bazı çalışmalar organik gıdaların daha fazla besin maddesi içerdiğini bulurken, birçoğu organikleri inorganik üzerine önermek için yeterli kanıt bulmamıştır (11).

Organik veya geleneksel sebzeleri tüketen yaklaşık 4.000 yetişkinin besin alımını karşılaştıran gözlemsel bir çalışma çelişkili sonuçlar bulmuştur.

Organik grupta bazı besinlerin biraz daha fazla alımı görülmesine rağmen, bunun nedeni büyük olasılıkla daha yüksek toplam sebze tüketimidir (12).

55 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik ürünlerde daha düşük nitrat seviyeleri haricinde, organik bitkilerin normal ürünlere kıyasla besin içeriğinde hiçbir fark bulamadı (13).

233 çalışmanın bir başka incelemesi, organik gıdaların normal gıdalardan daha besleyici olduğuna dair güçlü bir kanıt bulunmadığını ortaya koymuştur (11).

Bununla birlikte, bu çalışmaların sonuçlarında büyük ölçüde değiştiğini hatırlamak önemlidir.

Bunun nedeni, gıdanın besin içeriğinin toprak kalitesi, hava koşulları ve mahsullerin ne zaman hasat edildiği gibi birçok faktöre bağlı olmasıdır.

Süt ürünleri ve etin bileşimi, hayvan genetiği ve hayvan cinsindeki farklılıklardan, hayvanların ne yediğinden, yılın zamanı ve çiftlik türünden etkilenebilir.

Gıdaların üretiminde ve işlenmesinde doğal farklılıklar karşılaştırmaları zorlaştırır. Bu nedenle, bu çalışmaların sonuçları dikkatle yorumlanmalıdır.

Sonuç olarak: Organik olarak yetiştirilen ürünler daha az nitrata ve daha fazla vitamin, mineral ve antioksidan içerebilir. Organik süt ürünleri ve ette daha fazla omega-3 yağ asidi bulunabilir. Ancak, kanıtlar karışıktır.

Daha Az Kimyasal ve Dayanıklı Bakteriler

Birçok insan yapay kimyasallardan kaçınmak için organik gıda satın almayı tercih ediyor.

Kanıtlar, bu gıdaları tüketmenin pestisit kalıntılarına ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı azaltabileceğini düşündürmektedir (11).

Bir çalışma, son derece toksik bir metal olan kadmiyum düzeylerinin organik ürünlerde% 48 daha düşük olduğunu buldu. Ayrıca pestisit kalıntılarının organik olmayan ürünlerde bulunma olasılığı dört kat daha fazladır (6).

Geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerde daha yüksek kadmiyum ve pestisit kalıntısı seviyelerinin hala güvenlik sınırlarının çok altında olduğuna dikkat etmek önemlidir (14).

Bununla birlikte, bazı uzmanlar kadmiyumun vücutta zamanla birikebileceğinden endişelenerek potansiyel olarak zarar verebilir. Yiyeceklerin yıkanması, ovalanması, soyulması ve pişirilmesi bu kimyasalları her zaman tamamen temizlemese de azaltabilir (15).

Bununla birlikte, kanıtlar gıdalarda pestisit kalıntısına maruz kalma riskinin küçük olduğunu ve zarar verme olasılığının düşük olduğunu göstermektedir (16).

Organik tarım hayvanlarda antibiyotik kullanmadığından, bu ürünler genellikle biraz daha düşük seviyelerde antibiyotiğe dirençli bakteri içerir (17, 18).

Sonuç olarak: Organik gıdaların seçilmesi toksinlere, böcek ilacı kalıntılarına ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı azaltabilir. Bununla birlikte, normal üründeki toksin seviyeleri genellikle güvenlik sınırlarının çok altındadır.

Organik Gıdaların Sağlık Faydaları Var mı?

Organik gıdaların sağlık yararları olduğunu gösteren bazı kanıtlar vardır.

Örneğin, birkaç laboratuvar çalışması, daha yüksek antioksidan içeriğinin hücreleri hasardan korumaya yardımcı olduğunu buldu. Ve hayvan çalışmaları organik diyetlerin büyüme, üreme ve bağışıklık sistemine fayda sağlayabileceğini göstermektedir (7).

Bir çalışma, organik bir diyetle beslenen tavukların daha az kilo aldıklarını ve daha güçlü bağışıklık sistemlerine sahip olduklarını bildirmiştir (19).

İnsanlarda yapılan gözlemsel çalışmalar organik gıdaları çocuklarda ve bebeklerde daha düşük alerji ve egzama riskiyle ilişkilendirmiştir (7, 20, 21).

623.080 kadında yapılan büyük bir gözlemsel çalışma, hiç organik yiyecek yemeyenler ile düzenli olarak yiyenler arasında kanser riski açısından hiçbir fark bulamadı (22).

Bir başka çalışmada, organik bir diyetin ardından erkeklerde antioksidan seviyelerinin daha yüksek olduğu bulundu. Ancak bu çalışma küçüktü ve randomize değildi (23).

16 kişi iki 3 haftalık bir süre boyunca organik veya geleneksel bir diyet uyguladığında, organik diyette olanlar idrarlarında bazı antioksidanların biraz daha yüksek seviyelerine sahipti. Ancak bu çalışmada da farklılıklara neden olabilecek sınırlamalar vardı (24).

Ne yazık ki, organik gıdaların insan sağlığına geleneksel gıdalardan daha fazla fayda sağladığını doğrulayacak yeterli güçlü kanıt yoktur (7, 11).

Daha yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç vardır.

Sonuç olarak: Organik yemenin normal yiyecekleri yemekten daha fazla sağlık faydası sağladığını kanıtlamak için yeterli güçlü kanıt yoktur.

Organik Abur cubur Hala Abur cubur

Bir ürünün "organik" olarak etiketlenmesi, sağlıklı olduğu anlamına gelmez.

Bu ürünlerin bir kısmı hala kalorisi, şekeri, tuzu ve ilave yağları yüksek işlenmiş gıdalardır.

Örneğin, organik çerezler, cipsler, sodalar ve dondurmalar süpermarketlerden satın alınabilir.

Organik olmasına rağmen, bu ürünler hala sağlıksız. Eğer kilo vermeye veya sağlıklı beslenmeye çalışıyorsanız, bu yiyecekleri yiyerek kendinize zarar vermiş olabilirsiniz.

Organik ürün etiketleri genellikle bileşenlerin "doğal" olduğunu belirtir - örneğin, düz şeker yerine ham şeker kamışı kullanarak. Ancak şeker hala şekerdir.

Nüfusun çoğunluğu şimdiden çok fazla şeker tüketiyor. Çok sayıda organik şeker tüketmenin sağlıklı olduğunu düşünmek yanlıştır.

Basit bir ifadeyle, organik abur cubur seçtiğinizde, normal abur cuburun biraz daha kaliteli bir versiyonunu seçiyor olabilirsiniz.

Bununla birlikte, düzenlemeler genellikle bu gıdalarda yapay gıda katkı maddelerinin kullanımını yasakladığından, organik satın almak, geleneksel gıdalara sıklıkla eklenen birçok kimyasaldan kaçınmanın iyi bir yoludur.

Sonuç olarak: İşlenmiş organik gıdalar hala besin maddelerinde düşük ve yağ, şeker ve kalorilerde yüksek olabilir. Organik abur cubur hala abur cubur.

Organik satın alıp almadığınızı nasıl anlayabilirsiniz

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) organik bir sertifikasyon programı oluşturdu.

Bu, organik gıda satan herhangi bir çiftçinin veya gıda üreticisinin katı hükümet standartlarını karşılaması gerektiği anlamına gelir.

Organik seçmeye karar verirseniz, USDA organik mühürünü aramak önemlidir.

Ayrıca, gıda etiketlerinde şu ifadelere dikkat edin, böylece gerçekten organik olarak yetiştirilen yiyecekleri tanımlayabilirsiniz:

• % 100 Organik: Bu ürün tamamen organik bileşenlerden üretilmiştir.
• Organik: Bu üründeki bileşenlerin en az% 95'i organiktir.
• Organik ile yapılan: Bileşenlerin en az% 70'i organiktir.

Bir ürün% 70'ten daha az organik içerik içeriyorsa, organik olarak etiketlenemez veya USDA mühürü kullanılamaz. Benzer standartlar Avrupa, Kanada ve Avustralya'da da uygulanmaktadır. Her ülkenin veya kıtanın tüketicilerin organik gıdaları tanımasına yardımcı olmak için kendi mührü vardır.

Sonuç olarak: Organik yiyecekleri tanımlamak için, uygun mühürü veya yukarıdaki üç örnekten biri gibi bir ifadeyi arayın.

Eve Mesaj Gönderin

Kanıtlar karışık olmasına rağmen, organik gıdalar normal gıdalardan daha fazla antioksidan ve besin içerebilir.

Organik gıda tüketmek yapay kimyasallara, hormonlara ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı da azaltabilir.

Bununla birlikte, genellikle daha pahalı ve daha hızlı bozulabilir.

Ek olarak, organikleşmenin ek sağlık yararları olup olmadığı açık değildir.

Organik satın almak kişisel tercihlerinize ve değerlerinize göre yapmanız gereken bir seçimdir.