Arrowroot Nedir ve Nasıl Kullanılır?

İçerik

• Beslenme profili
• Ararotun potansiyel faydaları
• Kilo kaybına yardımcı olabilir
• İshal ile savaşabilir
• Bağışıklık sisteminizi destekler
• Glutensiz bir diyete uyar
• Ararot için kullanır
• Ararot tozu yerine kullanılan maddeler
• Alt çizgi

Ararot (Maranta arundinacea) Endonezya'ya özgü tropikal bir yumru köktür.

Genellikle ararot unu olarak da adlandırılan bir toz haline getirilir. Toz, nişasta ve enerjisini depolayan çok sayıda kökü olan bir yeraltı sapı olan bitkinin köksapından çıkarılır.

Bu sebze, tıbbi özelliklere sahip olabilmesine rağmen, tatlı ve tuzlu yemeklerde iyi çalıştığı için çoğunlukla mutfakta kullanılır (1).

Protein ve çeşitli besin maddelerinin yüksek olmasının yanı sıra, ararotun sindirimi çok kolaydır, bu da çocuklar ve daha hafif yiyeceklere ihtiyaç duyan yaşlı yetişkinler için idealdir (2).

Bu makalede ararotun besinleri, yararları ve kullanımları gözden geçirilmektedir.

Beslenme profili

Arrowroot, patates, manyok, tatlı patates ve taroya benzer nişastalı bir kök sebzesidir.

Birçok nişasta gibi, karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak çeşitli besinler sunar. 1 bardak (120 gram) dilimlenmiş, çiğ ararot porsiyonu aşağıdakileri içerir (3):

• Kalori: 78
• karbonhidrat: 16 gram
• Lif: 2 gram
• Protein: 5 gram
• Şişman: 0 gram
• folat: Günlük Değerin% 102'si (DV)
• Fosfor: DV'nin% 17'si
• Demir: DV'nin% 15'i
• Potasyum: DV'nin% 11'i

Arrowroot, diğer yumrulardan daha yüksek protein içeriğine sahiptir ve aynı miktarda yamdaki 2,3 gram ile karşılaştırıldığında, 1 fincan başına 5 gram (120 gram) ambalajlar (2, 4).

Ek olarak, hamilelik ve DNA oluşumu sırasında gelişim için gerekli olan folat için DV'nin (B9 vitamini)% 100'ünden fazlasını sağlar. Bu vitaminin düşük seviyeleri, doğum kusurları ve kanser gibi kronik hastalıklar riskinde artış ile ilişkilidir (5, 6).

Dahası, ararot önemli miktarda fosfor, demir ve potasyum sunar.

Arrowroot, önemli miktarda protein ve birkaç mineral içeren nişastalı bir sebzedir. Folat için DV'nin% 100'ünden fazlasını sağlar.

Ararotun potansiyel faydaları

Tarihsel olarak, ararot tıbbi özellikleri için kullanılmıştır. Potansiyel sağlık yararlarının çoğu, nişasta içeriği ve bileşimi ile bağlantılıdır.

Kilo kaybına yardımcı olabilir

Arrowroot tozu, vücudunuzun sindiremediği% 32 dirençli nişasta içerir. Su ile karıştırıldığında yapışkan bir jel oluşturur ve bağırsağınızda çözünür lif gibi davranır (2, 7).

Lifli ve dirençli nişasta içeren gıdalar sindirim hızınızı yavaşlatır ve size uzun süreli dolgunluk hissi verir. Buna karşılık, iştahınızı düzenleyebilir ve kilo kaybına yol açabilir (7, 8, 9).

20 yetişkinte yapılan bir çalışmada, 1,5 ons (48 gram) dirençli nişasta içeren takviyeler alan kişiler, bir kontrol grubuna kıyasla, önümüzdeki 24 saat içinde önemli ölçüde daha düşük kalori alımı yaşadılar (10).

Arrowroot’un protein içeriği dolgunluk duygularına da yardımcı olabilir (11).

İshal ile savaşabilir

Arrowroot, dışkıyı sıkılaştırarak ve rehidrate etmenize yardımcı olarak diyare tedavisine yardımcı olabilir.

Şiddetli ishal sıvı kaybına, dehidrasyona ve hatta ölüme yol açabilir - özellikle çocuklar gibi savunmasız popülasyonlarda (12).

Bir ay süren bir çalışmada, günde 3 kez 2 çay kaşığı (10 mg) ararot tozu alan 11 ishalli daha az ishal ve karın ağrısı geçirdi (13).

Arrowroot’un yüksek nişasta içeriği, dışkı tutarlılığını ve boyutunu artırmaya yardımcı olduğundan sorumlu olabilir. Buna karşılık, tahliye sıklığını azaltır.

Vücudunuzun ilgili sıvı kaybını telafi etmek için yeniden rehidrat yapmasına yardımcı olabilir.

Bir hayvan çalışması, ararot tozu kaynatılarak yapılan ararot suyunun, kolera kaynaklı ishal oranını Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından geliştirilen bir rehidrasyon çözeltisinden daha etkili bir şekilde azalttığını belirledi (14, 15).

Yine de daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Bağışıklık sisteminizi destekler

Arrowroot’un dirençli nişasta içeriği bağışıklık sisteminizi uyarabilir.

Aslında, bu yumru, bağırsak bakterilerinizi besleyen bir tür lif olan potansiyel bir prebiyotik kaynağıdır (7, 16, 17, 18).

Faydalı bağırsak bakterileri, birden fazla vitamin ürettikleri ve bağışıklık sisteminizin düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu önemli mineralleri emdikleri için bağışıklık sağlığınızı artırabilir. Dahası, vücudunuzun birçok hastalığa nasıl tepki verdiğini bile etkileyebilirler (19, 20).

Arrowroot tozu ile beslenen sıçanlarda yapılan 14 günlük bir çalışma, sizi zararlı mikroorganizmalardan koruyan çeşitli antikorlar olan immünoglobulin G, A ve M'nin kan düzeylerinde önemli ölçüde artışa neden oldu (16).

Test tüpü çalışmaları da benzer sonuçlar ortaya koymuştur. Bununla birlikte, daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır (16).

Glutensiz bir diyete uyar

Çoğu yumru kök gibi, ararot da doğal olarak glutensizdir. Tozu, buğday unu yerine kullanılabilir (2).

Çölyak hastalığı olan - glutenin ince bağırsağınızı iltihapladığı yaygın bir sindirim bozukluğu olanlar - bu proteinden tamamen kaçınmalıdır. Arpa, buğday ve çavdar gibi tahıllar ve bunlardan üretilen ürünler glüten içerir (21, 22).

Şaşırtıcı bir şekilde, ararotun dayanıklı nişastası özellikle glütensiz ürünler için geçerlidir, çünkü dokularını, gevrekliğini ve lezzetini geliştirmeye yardımcı olur (7, 23, 24).

Yüksek nişasta içeriği nedeniyle, ararot glutensiz diyetler için uygun olabilir, kilo kaybını teşvik eder, ishali tedavi etmeye yardımcı olur ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir.

Ararot için kullanır

Kökün kendisini pişirebilmenize rağmen, ararot daha sık toz olarak tüketilir.

Soslar, pudingler ve jöleler için koyulaştırıcı bir ajan olarak, ayrıca kurabiye ve kek gibi pişmiş mallarda bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca, glutensiz tariflerde buğday unu için popüler bir alternatiftir (25).

Yağ emme kapasitesi olduğu iddia edildiği için çeşitli kozmetik uygulamalara sahip olabilir, ancak bilimsel kanıtlarla zorunlu olarak desteklenmezler. Aynı şekilde, bazı popüler kullanımlar şunları içerir:

• Kuru şampuan. Saçlarınızı su olmadan yenilemek için ara kök tozuna kafa derinize masaj yapın.
• Deodorant bileşeni. Ev yapımı bir deodorant için eşit miktarda ara kök tozu, hindistancevizi yağı ve kabartma tozu karıştırın.
• Talk ve bebek pudrası ikamesi. Kendi başına, bu tozun nemi emdiği ve pürüzsüzlüğü arttırdığı söylenir.
• Ev yapımı makyaj. Ararot tozunu 1) tarçın ve hindistan cevizi ile yüz pudrası veya fondöten, 2) allık için pancar tozu veya 3) bronzlaştırıcı için kakao tozu ile karıştırın.

Arrowroot tozu, gıdalarda koyulaştırıcı bir ajan veya buğday unu için glutensiz bir yedek olarak sıklıkla kullanılır. Ev yapımı kozmetiklere de eklenmesine rağmen, bu uygulamalar hakkında bilimsel araştırmalar eksik.

Ararot tozu yerine kullanılan maddeler

Ararot tozu biterse, hepsi glütensiz olan bu uygulanabilir ikame maddelerinden birini deneyebilirsiniz (2, 26):

• Mısır nişastası. Bu ortak bileşen, hem mutfak hem de kozmetik amaçlı kullanılabilir. Her 2 çay kaşığı (5 gram) ararot için 1 çorba kaşığı (8 gram) mısır nişastası ekleyin.
• Tapyoka unu. Bu popüler glutensiz un, lezzet bakımından ara köküne benzer. Her 1 çay kaşığı (2.5 gram) ararot için 1 çorba kaşığı (8 gram) tapyoka unu kullanın.
• Patates nişastası. Ararot ve patates nişastası, koyulaştırıcı görevi gören bir nişasta bileşiği olan benzer miktarlarda amiloz içerir. Her 2 çay kaşığı (5 gram) ararot için 1 çay kaşığı (2.5 gram) patates nişastası kullanın.
• Pirinç unu. Ararot ve pirinç unu çok benzer karbonhidrat içeriğine sahiptir, ancak pirinç unu nişastada daha yüksektir. Ararot ile değiştirirken, sadece yarısını kullanın.

Tapyoka ve pirinç unları da dahil olmak üzere birçok glütensiz un ve nişasta, ararot için mükemmel bir alternatiftir.

Alt çizgi

Ararot genellikle toz olarak satılan kök sebzedir. Kıvam arttırıcı ve glutensiz un olarak kullanılır.

Sağlık yararlarının çoğu, kilo kaybını teşvik edebilen, ishali tedavi edebilen ve bağışıklık sisteminizi uyarabilen nişasta içeriğiyle ilişkilidir.

Mutfak ve tıbbi kullanımlarına ek olarak, ararot kozmetik amaçlı kullanılır.