Bir Şaraphane Şefine Göre Artık Şarabı Kullanmanın En İyi Yolları

İçerik

• İlk olarak, Artık Şarap Nasıl Saklanır?
• Artık Şarapla Nasıl Pişirilir
• Barbekü Sosu Yapın veya Geliştirin
• Kurutulmuş Meyveleri Yeniden Sulandırın
• Boozy Reçeli Yap
• Etler
• Artık Şarap Nasıl İçilir
• Sangria Slushies yapın
• Buzlu Şarap Küpleri
• granit
• Şunun için inceleyin:

Hepimiz oradaydık; bir şişe güzel kırmızı şarap açarsınız, mantarı tekrar yerine koymadan ve şişeyi rafa geri koymadan önce bir veya iki kadehin tadını çıkarmak için.Siz farkına bile varmadan, şarap harika karmaşıklığını, derinliğini ve tazeliğini yitirdi.

Ama boşa giden şarap için ağlama! Meyve suyunu canlandırmak, onunla yemek pişirmekten ya da başka bir içkiye dönüştürmekten sandığınızdan daha kolaydır. JUSTIN Vineyards & Winery'den yönetici şef Rachel Haggstrom, artık şarapları saklamanın ve tadını çıkarmanın en sevdiği yolları paylaşıyor, böylece artık şarabınızın tekrar boşa gitmesine izin vermek zorunda kalmazsınız.

İlk olarak, Artık Şarap Nasıl Saklanır?

Bir oturuşta bir şişe şarabın tamamını içmezseniz, birkaç gün sonra, şişede kalan şarap havaya maruz kalacak ve bu nedenle oksitlenerek şarabın bozulmasına ve tadı bayatlamasına hatta yanmasına neden olacaktır. . Oksidasyon sürecini yavaşlatmak için Haggstrom, mantarı şişeye geri koymanızı ve oksidasyon sürecini yavaşlatmak için buzdolabına yapıştırmanızı önerir.

Açılmış şarap ne kadar dayanır? Genellikle beyaz ve roze şaraplar buzdolabında yaklaşık 2-3 gün, kırmızılar buzdolabında yaklaşık 3-5 gün dayanmalıdır (genelde daha fazla tanenli ve asitli şaraplar açıldıktan sonra biraz daha uzun süre dayanır). Şarapla pişirmeyi veya içmeyi planlayın, buzdolabında olabildiğince taze tutmak başarı için en iyi seçeneğinizdir. (İlgili: Şaraptaki Sülfitler Sizin İçin Kötü mü?)

Artık Şarapla Nasıl Pişirilir

Barbekü Sosu Yapın veya Geliştirin

Haggstrom'un arta kalan şarabı yeniden değerlendirmenin en sevdiği yollarından biri, onu herkesin en sevdiği yaz çeşnisine eklemektir; Barbekü sosu. JUSTIN's 2017 Trilateral, grenache, syrah ve Mourvedre karışımı gibi cesur, lezzetli bir kırmızı şarap kullanmanızı tavsiye ediyor. (Bir cabernet sauvignon, cabernet frangı veya merlot da işe yarar.) Dumanlı, vişneli şarap, tatlı ve yapışkan bir barbekü sosu için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Haggstrom, ev yapımı barbekü sosu yaparken, ekstra keskinlik için tarife birkaç parça yedek kırmızı şarap eklemenizi önerir. Bu ipucunu önceden hazırlanmış bir şişe barbekü ile denemek isterseniz, orta ila yüksek ısıda bir tavada kaynamaya bir fincan şarap getirin. Şarap yaklaşık yarı yarıya azaldıktan ve alkol piştikten sonra, en sevdiğiniz şişelenmiş barbekü sosundan yaklaşık iki bardak karıştırın.

Kurutulmuş Meyveleri Yeniden Sulandırın

Yaz salataları biraz tatlılık ile çok daha iyidir ve kuru meyveler ortalama roka veya ıspanak salatanızı yükseltmenin harika bir yoludur. Haggstrom, bu kuru üzümleri, kuru vişneleri veya kuru incirleri atmadan önce, bir saatten bir geceye kadar herhangi bir yerde biraz kuru beyaz şarapta, tamamen kaplayacak kadar şarapta yeniden sulandırın, diyor Haggstrom. Siz farkına bile varmadan, salatalardan peynir tabaklarına kadar her şeyde mükemmel olan dolgun, sulu kuru meyve parçalarına sahip olacaksınız.

Boozy Reçeli Yap

Yaz, bol miktarda güzel meyve anlamına gelir, bu nedenle artık şarap muhtemelen yemek yaptığınız tek artık değildir. Fazla şarabı ve fazla meyveleri, şeftalileri veya erikleri tüketmenin kolay bir yolu mu? Kompostolar ve reçeller, Haggstrom'un hem şarap hem de meyvenin fazlasını yeniden kullanmak için başvurduğu yöntemdir.

Komposto tarifini yapmak için eşit miktarda şeker ve şarabı bir tavada orta ateşte birleştirir ve karışımı şeker eriyene, şarap azalana (alkolün pişmesine neden olur) ve sos hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar hafifçe pişirir. Daha sonra, iki parça taze çilek ekler ve karışımı orta ateşte 5-10 dakika kadar pişirir, böylece meyve bir miktar doku ve bütünlük korurken karamelize olabilir. Bu kadar basit bir yöntemle; Tost, yoğurt veya en iyisi taze waffle'ların tadını çıkarmak için tüm yıl boyunca kendi kompostolarınızı yapabilirsiniz. (Ayrıca bir diyetisyenden gelen bu ev yapımı chia see reçel tarifini deneyin.)

Etler

Tacolardan makarnaya, hafta içi kolay bir akşam yemeğini artık şarap sıçramasıyla hazırlamanın birçok yolu var. Haggstrom, ekstra şarap için en sevdiği kullanımın, eti kızartmak için bir temel olduğunu söylüyor. İster ocakta, ister fırında veya yavaş bir ocakta yapılsın, eti kavurma, eti lezzetli bir sıvı içinde düşük, yavaş ısıda pişiren bir tekniktir. Haggstrom domuz eti şarap, otlar ve tacos al papazı için et suyuyla kavurmayı ya da çökmekte olan bir makarna sosu olarak kırmızı şarap ve domates soslu dana eti kavurmayı sever.

Artık Şarap Nasıl İçilir

Sangria Slushies yapın

Sıcak bir günde buz gibi soğuk bir içecekten daha iyi ne olabilir? Çok fazla değil ve onları kendi mutfağınızın rahatlığında yapabilirseniz daha da iyi olurlar. Haggstrom, kalan gülleri kullanmanın en sevdiği yollarından birinin, onu karpuz veya çilek gibi meyvelerle birlikte bir karıştırıcıya atmak, fesleğen, nane veya biberiye gibi otlar, biraz buz ve buzlu bir sangria için nabız atmak olduğunu söylüyor. - yaz kokteyli gibi ya da bildiğiniz gibi frosé. (Kışın da bu kırmızı şarabı sıcak çikolata yapmayı deneyin.)

Buzlu Şarap Küpleri

Buz gibi soğuk gül, yaz ile eş anlamlıdır, ancak bazı köpek günlerinde, buz küpleriyle seyreltmeden soğuk şarabın tadını çıkarmak zor olabilir, bu da bir kadeh şarabın yarısını suyla yüzer halde bırakır. Bunun yerine, şarap buz küpleri yapmak için artık rosé, sauvignon blanc, pinot grigio ve hatta şampanya kullanın.

Haggstrom, etrafta bıraktığı fazla şarabı, biraz su (donmasına yardımcı olmak için) ve şarap küpleri için sevimli görünen ve içeceğinizi sulamadan soğuk tutan yenilebilir çiçeklerle buz küpü tepsilerine dökmeyi sever. En iyi sonuçları elde etmek için, her bir buz tepsisini yukarısının yaklaşık üçte ikisini şarapla doldurun ve kalanını suyla doldurun. (İlgili: Her Seferinde İyi Bir Rosé Nasıl Alınır)

granit

Ateşli tatlılar, yaz sıcağını yenmenin harika bir yoludur ve granita, ustalaşabileceğiniz en kolay tatlılardan biridir. Granita, şerbete oldukça benzeyen, ancak elle yapılan ve çok çeşitli tatlar içerebilen geleneksel bir donmuş İtalyan tatlısıdır - bu nedenle çok yönlülüğü, yemek artıklarını kullanmak için mükemmel bir uyum sağlar.

İlk olarak, biraz arta kalan şarapla başlayın (bunun için kırmızı, beyaz veya roze olur) ve biraz keskin meyve suyuyla (nar veya kızılcık gibi) seyreltin. Şarabı meyve suyuyla seyreltmek, daha iyi donmasına yardımcı olacak ve tatlınıza biraz tatlılık ve meyve aroması katacaktır. Her 2 bardak şarap için yaklaşık bir bardak meyve suyu ekleyin. Artık ezilmiş meyveler, fesleğen veya biberiye gibi doğranmış otlar ve hatta lezzetleri daha da artırmak için biraz limon kabuğu rendesi eklemekten çekinmeyin. Şarabı, meyve suyunu ve sevdiğiniz diğer lezzetli ilaveleri sığ bir tavaya dökün ve dondurucuya koyun. Bir saat kadar sonra çıkarın, bir çatalla kazıyın ve işte! Ağzınızda eriyecek, sade, narin ve zarif bir mezeli tatlınız var. (Ayrıca, bu Yaban Mersini ve Kremalı Yayıksız Dondurmayı, çalışamayacak kadar sıcakken yapmayı düşünün.)

Şunun için inceleyin: