Çöpe Atmamanız Gereken 9 Atık Besin

İçerik

• Mantar Sapları
• narenciye kabuğu rendesi
• Brokoli ve Karnabahar Sapları ve Yaprakları
• kereviz yaprağı
• Pancar yaprağı
• aquafaba
• Patates Derileri
• salatalık kabukları
• et kemikleri
• Şunun için inceleyin:

Kalan brokoli saplarını çöpe atmadan önce tekrar düşünün. En sevdiğiniz yiyeceklerin kalıntılarında saklanan tonlarca besin vardır ve bu artıkları kolayca lezzetli, sağlıklı ve taze bir şeye dönüştürebilirsiniz. Sadece günlük temel vitamin ve mineral kotanızı artırmakla kalmayacak, aynı zamanda süreçte para ve zamandan tasarruf edeceksiniz. Bu dokuz yiyecek, birkaç tur atmayı hak ediyor.

Mantar Sapları

Maggie Moon, M.S., R.D.N., "Mantar sapları odunlaşabilir ve taze veya hatta hafif pişmiş yemek için harika değildir, ancak onları atmayın" diyor. ZİHİN Diyeti. Moon, sapların, kolesterolü düşürdüğü bilinen büyük bir D vitamini ve beta-glukan kaynağı sakladığını açıklıyor.

Moon, onları ince ince doğrayın ve doyurucu, yağsız bir burger köftesi için otlar ve baharat ekleyin, diyor. Bunlar harika bir etsiz yemek için temel olabilir veya mantarları sarımsak, beyaz peynir ve maydanoz gibi birkaç tatlandırıcıyla birlikte sığır eti karışımına ekleyebilirsiniz. Ve işte bir ipucu: Moon, "Yağsız dana burgerlerine karıştırmadan önce soteleyin" diyor. "Bu, yağı azaltır ve burgerin beslenmesini artırırken yine de harika bir tada sahiptir."

narenciye kabuğu rendesi

Sabahları OJ'den vazgeçmenize gerek yok, ancak narenciye ile sadece suyunu sıkmaktan çok daha fazlasını yapabilirsiniz. Moon, limonlar, misket limonları ve portakalların hepsi harika lezzet arttırıcılardır ve yemek pişirirken şeker, yağ ve kaloriyi azaltmanıza yardımcı olabilir, diyor Moon. "Lezzet aynı zamanda daha karmaşık flavonoidlerin olduğu yerdir, bu yüzden ekstra bir antioksidan desteği var" diyor. Pirinci canlandırmak veya garnitür olarak kullanmak için kullanın.

Dahası, "sindirim ve kanseri önlemeye iyi gelen" d-limonen gibi diğer bazı harika besinleri de kaçırabilirsiniz, diyor Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Kabuğu tavuk veya balığın üzerine rendeleyebilir veya soslara lezzet ekleyebilirsiniz.

Brokoli ve Karnabahar Sapları ve Yaprakları

İşte bir şok edici: Bu sebzenin en besleyici kısmını atıyor olabilirsiniz. Smith, "Brokoli sapları, gram başına çiçeklerden daha fazla kalsiyum, demir ve C vitamini gramı içerir" diyor. Onları sebzeli tavada kızartın veya bir sosla karıştırın.

Saplarında brokoli yaprakları bulursanız, onları koparmayın. Ohio State Üniversitesi Wexner Tıp Merkezi'nde spor diyetisyeni Lauren Blake, "Yapraklar sebzelerdeki en zengin kalsiyum kaynaklarından biridir" diyor. Ayrıca lif, demir ve A vitamini içerirler. "Bağışıklık ve sağlıklı cilt ve kemikler için A vitaminine ihtiyacınız var" diyor Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Yaprakları kalp dostu zeytinyağı ve sarımsakla soteleyin veya tek bir tabaka halinde bir fırın tepsisine koyun ve koyu ve gevrek olana kadar (yaklaşık 15 dakika) 400°F fırında kızartın.

kereviz yaprağı

Kerevizin su içeriği yüksek ve detoks için harika olduğunu düşünebilirsiniz, ancak besinsel faydaları, özellikle yapraklar söz konusu olduğunda, çok daha ileri gider. Schapiro, "Kereviz yaprakları magnezyum, kalsiyum ve C vitamini açısından zengindir" diyor. Kereviz yapraklarını lahana salatasına kolayca atabilir, çorba ve güveç için sebze stokunun bir parçası olarak kullanabilir veya garnitür olarak tavuk veya balığın üzerine serpebilirsiniz.

Sıklıkla israf edilen ve kereviz yapraklarıyla mükemmel uyum sağlayan başka bir yiyecek mi? Bir soğanın kabuğu. Birlikte, bu atılan artıklar bir çorbanın veya stoğun lezzetlerini artıracak ve kan basıncını düşürdüğü bulunan kuersetin gibi bir doz antioksidan sağlayacaktır, diye ekliyor.

Pancar yaprağı

Pancarların üst kısımları genellikle atılır ve tıpkı havuç üstlerinde olduğu gibi atılmaması gerekir. The Nutritious'ın sahibi CDN Keri Glassman RD, "Pancar yeşillikleri, vücutta serbest radikallerle savaşmak için antioksidanlar olarak çalışan, cildinizi parlak tutan ve bağışıklık sisteminizi güçlü tutan mükemmel bir A, K ve C vitamini kaynağıdır" diyor. Hayat. "Sindirim sağlığınız için harika olan sağlıklı bir lif yardımı bile sunuyorlar."

İşte yapmanız gerekenler: Pancar köklerinin üst kısmındaki yeşillikleri kesin, nemli kağıt havlulara sarın, plastik bir saklama torbasına koyun ve soğutun. Onları birkaç gün içinde kullanmaya çalışın. Bunları salatalara karıştırın, smoothielere ekleyin, hatta soteleyin veya suyunu sıkın.

Aynı şey şalgam yeşillikleri için de geçerlidir. Benjamin White, "Salatalarda idareli olarak kullanılabilirler veya hafifçe sotelenip pirinç, fasulye veya kinoa gibi nişastalı yemeklere karıştırılabilirler ve havuç yeşillikleri çorbalar ve soslar için bir temel olarak kullanılabilen et suları için harikadır" diyor. Ph.D., MPH, RD, LDN, Structure House.

aquafaba

Kafanı kaşımayı kes-aquafaba da ne?!-ve okumaya devam edin. Bu nohut yan ürünü oldukça çok yönlüdür ve özellikle veganlar için faydalıdır.

Fasulye konservesindeki "goopy sıvısı" -genelde suyunu süzerek yıkadığınız şey- eser miktarda vitamin ve mineralin yanı sıra fasulye veya baklagillerden elde edilen nişastayı içerir ve bir yumurtanın yerini alacak muhteşem yetenekleri nedeniyle popüler hale geliyor. diyor Blake. "Çırpılmış sos, beze, çikolatalı mus, dondurma, buttercream ve daha fazlasına vegan bir alternatif olarak kullanılabilir" diyor.

Patates Derileri

İster fırında patates ister tatlı patates olsun, kabukları her zaman yenmelidir. Smith, "Patates kabukları yaklaşık 3 gram protein, yaklaşık 5 gram lif (etin sadece 2 gramı vardır) ve B vitaminleri içerir" diyor. Aslında, deride etten daha fazla B6 var.

Dahası, tatlı patatesin kabuğunu kurtarmak hastalık riskinizi azaltabilir. Purely Elizabeth'in kurucusu ve CEO'su Elizabeth Stein, "Meyve ve sebzelerin dış tabakası fitokimyasallar, antioksidanlar ve lif bakımından zengindir" diyor. "Çalışmalar, fitokimyasalların hücreleri kansere yol açabilecek hasarlardan koruma, bağışıklık sistemini uyarma ve iltihabı azaltma potansiyeline sahip olduğunu göstermiştir."

salatalık kabukları

Glassman, soyulmuş salatalıkların humusa daldırmak veya Yunan salatalarına doğramak için harika olabileceğini, ancak salatalıkların içerdiği vitaminlerin çoğunun cildin kendisinde olduğunu söylüyor. “Bu, bir başka büyük çözünmeyen lif kaynağı ve görme ve kemik sağlığı için iyi olan A ve K vitaminleridir” diyor.

Daha da iyisi, tatlı bir ananas salatalık salatası eklerken kabukları açık tutun, çünkü genellikle boşa harcanan ananas çekirdeği, enfeksiyonla savaşan zengin bir anti-inflamatuar bromelain kaynağıdır, diyor.

et kemikleri

White, çoğu hayvan parçasının beslenme ve lezzeti arttırmak için yemek pişirmede kullanılabileceğini söylüyor. "Ve kemikler, et suları ve çorbalar için harika [tat] arttırıcılar olabilir" diyor. Ayrıca, kemikler çok yağsızdır, bu nedenle çok fazla kalori olmadan çok fazla lezzetli lezzete katkıda bulunurlar.

Evde kolayca sağlıklı bir kemik suyu çorbası yapabilirsiniz, bu da tuzu kontrol etmenize ve mağazadan satın alınan seçeneklere göre sodyumu azaltmanıza olanak tanır. Guiding Stars'tan MS, RD, CDN, Allison Stowell, "Bir sonraki kavrulmuş tavuk veya dana rostonuzdan kemikleri saklayın ve kendi başına tadını çıkarabileceğiniz veya yemek tariflerine ve diğer yemeklere besin takviyesi vermek için kullanılabilecek besleyici bir et suyu yapın" diyor. .

Şunun için inceleyin: