Bir Hafta Vegan Diyeti Uyguladım ve Bu Besinler İçin Yeni Bir Takdir Keşfettim

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Tezgahın arkasındaki adama kendimi tekrar edip durdum. Taze simit ve nova somon kokusu yanımdan geçti, "simit vegan mı?" araması. sağ elimde telefonumun tarayıcısında aç. İkimiz de hüsrana uğradık. "Tofu krem ​​peyniri. Tofu krem ​​peynirin var mı?" Beşinci soruda nihayet ne elde ettiğimi anlamış gibi göründü, arkasını döndü ve konveyör bantlı ekmek kızartma makinesine sıcak bir çok tahıllı tahıl fırlatmaya başladı. Kasiyere doğru yürüdüm ve altıncı kez aynı şeyi tekrarladım. "Bizim tofu krem ​​peynirimiz yok," dedi şaşkınlıkla. "Peki o zaman bunu alamam çünkü ben veganım!" Ona banka kartımı uzatırken, siyah buzlu kahvenin parasını ödeyip arkamı döndüğümde ve midem guruldayan benliğimi trene bindirirken ağzımdan kaçırdım.

Gerçek şu ki, ben gerçekten vegan değilim. Ama birkaç hafta önce duydum Sağlık Nedir, sağlıklı beslenmenin tek bir yolu olduğunu ve bunun et, balık, kümes hayvanları ve süt ürünleri dahil tüm hayvansal ürünlerden kaçınmak olduğunu söyleyen bir belgesel. Filmin yardımcı yönetmeni (ve yıldızı) Kip Andersen'e göre, bunlar bizi şişmanlatan, kansere ve şeker hastalığına neden olan maddeler. Bu belgesel biraz tartışma yaratmış olsa da (daha sonraları hakkında), şu soru akla geldi: Vegan olabilir miydim? Hayvansal ürünleri diyetimden çıkarsam farklı hisseder miyim? Vegan bir diyetten B12, kalsiyum, demir ve çinko almak zor olsa da, onu bir koşuşturma vermek için ekstra çaba sarf etmeye (ve karışıma bir multivitamin atmaya) istekliydim. (Psst...veganların yaptığı bu yaygın beslenme hatalarından kaçının.)

Kendi cehennem versiyonum gibi görünen tüm hayvansal ürünlerden bu kaçınmama rağmen, meydan okumaya hazırdım. Bir hafta boyunca kesinlikle vegan bir diyet yedim. Peynir yok. Et yok. Yumurtaları at. Siyah kahve. Yakalama yok. İşte öğrendiğim en büyük dersler:

1. Veganların yiyemediği birçok şey var. Bunun içine girdiğini biliyordum, ama dostum. ADAM. Kahvaltı en zor ve en sinir bozucu olanlardan biriydi. Yumurtaları diyetimden çıkarmak, her zamanki sabah zımbalarımdan birini ortadan kaldırmak anlamına geliyordu: sote sebzelerle dolu bir çırpma. Yumurtaların gözlerinize iyi gelen lutein, zeaksantin ve kolin açısından zengin, beyin ve sinirler için iyi olan inanılmaz bir protein kaynağı olduğunu düşünerek yetiştirildim. Neyse ki yulaf ezmesi ya da hazır smoothie yapmak için zamanım vardı. Yine de beni düşündürdü: Eğer yapmadı zamanım var, seçeneklerim al ve git için çok daha sınırlıydı. Bir parça meyve onu kesmez ve düzenli olarak simit (merhaba, karbonhidrat) istemezdim.

Son ve son günümde, bir kız arkadaşım beni brunch için davet etti ve bunun yerine kahve içmeyi önerdim çünkü birçok klasik gibi güvenli bir vegan restoranında olmadıkça tamamen vegan bir brunch'ta nasıl gezineceğimden emin değildim. (yumurta yemekleri, krepler, Fransız tostu) yasaktı. Öğle ve akşam yemekleri tamamen başka bir hikayeydi. Öğlen yemeklerimi vegana çevirmenin kolay olduğunu gördüm: Kinoa, domates, salatalık, siyah fasulye ve tavuk yerine et alternatifi ile doldurulmuş bir çeşit salata. Akşam yemeği zamanı gelince, nefes almak ve yaratıcı olmak için biraz daha yerim vardı. Beşinci günde, en inanılmaz "et sosunu" ufalanmış tofu ve Et yiyenleri kandırabilecek ve İtalyan büyükannemi Banza nohut makarnasıyla (ayrıca, yum ).

2. Holy WOW vegan dostu birçok et alternatifi var. Beyond Meat'in ürünleri, vegan beslenmeye başladığım haftadaki en iyi keşfim kuşkusuz. (Veganların başına gelen en iyi şey.) 20 gram bezelye proteini ve 22 gram yağ ile doyurucu ve aslında bakmak kalın ev yapımı köfte gibi. Her zaman tofu hayranı oldum, bu da onu salatalara eklemek anlamına geliyordu ve benim için eğlenceliydi. Tofu ile ilgili sorun, en azından benim için, ne kadar süre marine edilmiş olursa olsun veya ne kadar terbiyeli olursa olsun, o tadı elde etmek zor. tüm yol boyunca standart bir bloktan bütün bir dilim. Üçüncü günde Trader Joe's'dan sriracha tofu denedim ve tadı güzeldi - ama yumuşak bir merkez. Ayrıca, Trader Joe'nun soya chorizo'su için aksesuarlar. CHLOE'de en sevdiğim kinoa taco salatamı tamamlayan seitanla neredeyse aynı tadı. Ara sıra mülayim tofu durumu için düzeltmem mi? Parçala. Hazırlamadan önce gerçekten kuruttuğunuz sürece, tadı değiştirmeden herhangi bir şeyle (yıllardır yumurta çırpmalarına tofu ekliyorum) kolayca eşleşir. (Bu baharatlı tofu kinoa kasesini deneyin.)

3. İnsanlar vegan ve vejetaryen yemek konusunda kendilerini ÇOK güçlü hissediyorlar. Instagram'da 5.000'den fazla takipçim var. Sertifikalı bir antrenör, koşu koçu ve Spin eğitmeni olarak, sürekli olarak tamamen yabancılarla alışkanlıklarım hakkında iletişim kuruyorum, sağlık ve zindelik sorularını yanıtlıyorum. Bu hafta vegan yolculuğumun farklı kısımlarını Instagram hikayemde göstermek, şüphesiz şimdiye kadar aldığım en çok DM'yi tetikledi. Benim gibi, her yerdeki insanlar soya chorizo ​​ve Beyond Meat burgerlerine kafayı takmış durumda. Gönderdiğim her bir gıda maddesi bir tür yanıt verdi. Bazı DM'ciler bana zaten menümde olanı tamamlamak için tarifler gönderirken (tüm o öğle yemeği salataları için sahte Sezar sosu gibi), diğerleri rutinime eklemek için tamamen rastgele yiyecekler (karnabahar "kızarmış pilav") ve hatta vegan uygulaması öneriler - ki buna birazdan geleceğiz.

4. Dışarıda yemek yemek çok, çok zor. Neredeyse herkesin bir çeşit diyet kısıtlaması olduğu bir şehirde yaşıyorum. Birçok restoranın size hangi vejetaryen seçeneklere sahip olduklarını söyleyebilmesine rağmen veganın tamamen başka bir oyun olduğunu çabucak öğrendim. Bazı noktalar temiz olan yemeklerden emin olamazdı ve diğerleri, şüphelerim olduğunda menü öğelerinin güvenli olduğunu doğruladı (bu günlerde çoğu şey tereyağında pişirilir). Beşinci günde, New York City'nin en sevilen Meatball Shop'unda akşam yemeğinden önce erkek arkadaşımla bir Jell-O çekimi yaptım (çünkü bu tamamen normal bir randevu davranışı), sadece dudaklarımdan kozmo-aromalı iyiliği yaladıktan hemen sonra sormak için: "Bekle, o vegan mıydı?" değildi. Bu, zamanla çok daha fazla ikinci doğa haline gelecek bir şey olurdu, eminim.

5. Bakkal alışverişi çok zor. Özellikle normal bir markette yapmaya çalışıyorsanız. Veganların sıklıkla dolaştığı Whole Foods, yerel C-Town mağazamın kesinlikle taşımadığı "vegan" için "V" etiketli ürünlerle dolu, kullanıcı dostu olabilir. Genelde sebze ve meyvelerden zengin bir diyet yerken, bir şişe ketçap gibi bir şeyde ne arayacağımı tam olarak bilmiyordum. Şanslıyım ki (ve muhtemelen siz de) bunun için bir uygulama var. Vegan mı? kullanıcıların vegan dostu olup olmadıklarını görmek için UPC barkodlarını taramalarına olanak tanır. Sanki iPhone 7+'ma zaten takıntılı değilmişim gibi, bu uygulama onu market reyonlarında elime yapıştırdı. Bu, yine, eminim ki zamanla çok daha kolaylaşacak bir şey.

Peki Veganlığa Bağlı Kalacak mıyım?

Gördüğün gibi, birkaç kez kaydım. Geriye dönüp baktığımda, bir vegan diyetine bağlı kalmanın yaklaşık yüzde 95 başarı oranıyla bir hafta geçirdiğimi söyleyebilirim. Fazladan enerjim varmış gibi hissedeceğimi ya da gerginliğimin sonunda midemin süper düz olduğunu umuyordum. Gerçek şu ki, üçüncü günün sabahı fark edilir şekilde yüksek enerji hissetmeme rağmen, ruh halimde büyük bir değişiklik veya yükselme fark etmedim. Yemeklerden hemen sonra kendimi her zamankinden daha aç hissettiğim günler oldu ve bu biraz sinir bozucu oldu. Yemekleri daha tatmin edici hale getirmek için ne ekleyeceğimi öğrendiğimde ve "Tamam" bölgesinde zamanla değişeceğinden eminim.

Gerçeği söylemek gerekirse, tam bir vegan diyetine bağlı kalabileceğimi sanmıyorum. Gerçekten istemezdim. Balıkları özledim ve kesinlikle yumurtaları özledim (biftek, hindi, tavuk - o kadar değil). sonunda izledim Sağlık Nedir perçinleyici bir Cuma gecesi ve biraz sarsıldı. Filmin meşruiyetiyle mücadele eden birçok makale olmasına rağmen, bir hafta boyunca vegan olmak bende daha fazla vegan dostu yemek istememe neden oldu. Amerikalıların yaklaşık dörtte üçünün yeterince meyve yiyemediği ve yüzde 87'sinin yeterince sebze yiyemediği toplumumuzda, ben daha çok meyve tüketmek yerine diyetime ürün eklemeye odaklanıyorum. uzak yoğurt ve yumurta gibi diğer sağlıklı seçenekler. Bu sizin için işe yarayan bir denge bulmakla ilgili ve benim için bu denge, etiketinde "V" olsun ya da olmasın, her şeyden biraz içeriyor.

Şunun için inceleyin: