14 Benzersiz Muz Türü

İçerik

• Muzun Faydaları
• Muz tatlı veya tuzlu olabilir
• Beslenme gerçekleri
• Tatlı muz
• Muz yemek
• Muz nasıl olgunlaşır ve saklanır
• Alt çizgi

Muz, dünyanın en popüler meyvelerinden biridir.

Sağlıklı, lezzetli bir atıştırmalıktır ve pişirme ve yemek pişirmede kullanımı kolaydır.

Yerel mağazanızda sadece birkaç çeşit görmenize rağmen, 1.000'den fazla muz türü (Musa) dünya çapında var olur (1).

Bunlar, birçoğu benzersiz renkler, tatlar ve şekillerle gelen hem tatlı hem de tuzlu çeşitleri içerir.

Muzun Faydaları

Muz çok sayıda sağlık yararı sunar.

Bu popüler sarı meyve, vücudunuzun sinir ve kas fonksiyonu için ve ayrıca sıvı ve pH dengesini korumak için kullandığı iyi bir potasyum ve magnezyum kaynağıdır (2, 3).

Nişastaları olgunlaştıkça şekere dönüşür. Muzlarınızı tamamen olgunlaşmadan yerseniz, farklı sağlıklı nişasta türlerinden faydalanırsınız (3, 4).

Hızla sindirilebilir nişastaları, vücudunuzun hızlı bir enerji patlaması için kullanabileceği glikoza metabolize olurken, yavaş sindirilebilir nişastaları daha uzun ömürlü bir yakıt şekli görevi görür ve kan şekeri seviyelerini stabilize etmeye yardımcı olur (3).

Muzların dirençli nişastası, bağırsaklarınızda fermente olur ve burada sağlıklı bağırsak bakterilerinizi besler (3, 4).

Ayrıca, bu lezzetli meyvedeki fenolik bileşikler ve karotenoidler gibi antioksidanlar hücrelerinizi oksidatif hasardan koruyabilir (5, 6).

Muzlar serotonin, dopamin ve norepinefrin bakımından da zengindir. Bu nörotransmitterler kalp atış hızınızı, kan basıncınızı ve ruh halinizi düzenlemenize yardımcı olur (5, 6).

Muzlar sindirime yardımcı olabilir ve diğer faydaların yanı sıra kan şekerinizi dengelemenize yardımcı olabilir. En faydalı nişastayı elde etmek için, biraz olgunlaştıklarında yiyin.

Muz tatlı veya tuzlu olabilir

Muzlar, tatlı ve çiğ olarak tüketilen tatlı muzlar veya nişastalı ve patateslere benzeyen yemek muzları olarak sınıflandırılır.

Pişirme muzları genellikle haşlanmış, kızartılmış veya ızgarada pişirilir ve tuzlu yemeklerin yanında yenir. Genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde plantain olarak adlandırılırlar (5, 6).

Beslenme gerçekleri

İşte olgun ve çiğ olduğunda her iki muz türünün 3.5 gramında (100 gram) besinler (2, 7):

Pişirme muzları provitamin A ve C vitamini ile karbonhidrat ve kalorilerde daha yüksektir. İki tür, diğer besin maddelerinin çoğunda benzer miktarlarda bulunur (2, 3, 7).

Muz olarak da bilinen yemek muzları, karbonhidratlarda nişasta ve daha tatlıdır ve tatlı ve genellikle çiğ olarak tüketilen tatlı muzlardan daha yüksektir.

Tatlı muz

Tüm tatlı muzlar tatlıdır, ancak şekil, boyut, renk ve lezzet bakımından farklılık gösterir. Birçoğu yalnızca belirli ülkelerde mevcuttur, ancak bazılarını özel pazarlarda veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.

İşte 9 ilginç tatlı muz çeşidi (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Dünyanın en çok ihraç edilen muzu olan Cavendish, iyi seyahat eden sağlam bir kabuğa sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da satılan hemen hemen tüm muzlar bu çeşittir.
2. Gros Michel. Big Mike olarak da bilinen bu ürün, mahsulün çoğu 1950'lerde bir mantar tarafından yok edilene kadar en çok ihraç edilen muzdu. Lezzet ve boyut olarak Cavendish'e benzer ve bazı yerlerde hala kullanılabilir.
3. Bayan parmağı. Ortalama 10–12,5 cm uzunluğunda, ince, açık sarı bir cilt ve tatlı, kremsi etli küçük bir muz. Lady Fingers bazen "bebek (niño)" olarak etiketlenir.
4. Mavi Java. Ayrıca “dondurma” muzları da denir çünkü vanilyalı dondurma gibi tadı söylenirler, olgunlaştıklarında soluk sarıya dönüşen mavimsi gümüşi bir kabuğu vardır.
5. Manzano. “Elma muzu” olarak da adlandırılan bu kısa, tombul meyvelerin bir elma ve çilek ipucu var. Tamamen olgunlaşmışlardır ve cilt siyaha döndüğünde en iyi tadı vardır. Manzano tropik bölgelerde en popüler tatlı çeşididir.
6. Kırmızı. Kırmızı muzun kalın derisi kırmızı veya bordo başlar, ancak olgunlaştığında sarı-turuncuya döner. Meyve eti tatlıdır ve pembe veya turuncu renktedir.
7. Altın parmak. Honduras'ın bu yeni çeşidi tatlı ve hafif elma benzeri bir tada sahiptir.
8. Mysore. Bu küçük meyve Hindistan'daki en önemli muz ürünüdür. İnce bir cilde ve bir miktar ekşime sahiptir.
9. Dua eden eller. Bu çeşitliliği birbirine kaynaşmış, meyveye adını veren iki bitişik “el” ile tanıyacaksınız. Diğer tiplerden daha az tatlıdır ve ince bir vanilya aromasına sahiptir.

Tatlı muz tatlı, yumuşak ve kremsidir. Çeşitli boyutlarda ve renklerde gelirler ve lezzet bakımından ince farklılıklara sahiptirler. Bunları özel pazarlarda, çevrimiçi veya tropikal destinasyonlarda arayın.

Muz yemek

Muz veya muz yemek pişirmek, Karayipler, Orta Amerika ve Afrika, Güney Amerika ve Güneydoğu Asya'nın parçaları da dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde bir elyaftır (8, 9).

Nötr bir tadı vardır ve genellikle kavrulur, haşlanır veya kızartılır. Olgunlaştıklarında çiğ olarak yenilebilirken, pişirildiklerinde daha yumuşak bir dokuya sahiptirler (6).

İşte 5 çeşit muz (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. “Burro” olarak da bilinir, bunlar açısal şekilli ve somon renkli eti olan kalın meyvelerdir.
2. Bluggoe. Bu düz bir şekle sahip büyük, nişastalı bir muz.
3. Fehi. Bu bakır tonlu meyvelerin bazen tohumları vardır. Haşlandıklarında veya kavrulduklarında lezzetli olurlar.
4. Maço muz. Bu Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok yetiştirilen muz. Özellikle Florida'da yaygındır.
5. Gergedan boynuzu. Muzların en büyüğü olan Rhino Horn plantainleri Afrika'dan ve 0,6 metre uzunluğunda 2 feet büyüyebilir.

Pişirme muzları hafif bir lezzet ve nişastalı bir dokuya sahiptir. Pişirildiklerinde daha lezzetli olurlar - genellikle kaynatma, kızartma veya kavurma yoluyla - ancak olgunsa çiğ olarak da yenilebilirler.

Muz nasıl olgunlaşır ve saklanır

İhracat için yetiştirilen tatlı muzlar yaklaşık% 75 olgun ve hala yeşil veya olgunlaşmamışken hasat edilir. Genellikle mağazaya teslim edilmeden kısa bir süre önce doğal bir olgunlaşma maddesi olan etilen gazı ile muamele edilirler (8).

Evde, onları tezgahta tutmak ve oda sıcaklığında olgunlaşmalarını sağlamak en iyisidir.

Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için buzdolabına neredeyse olgunlaşmış muzlar yerleştirebilirsiniz. Cilt siyahlaşmasına rağmen, meyve birkaç gün taze kalır.

Olgunlaşma sürecini hızlandırmak için olgun bir elma ile kahverengi bir kağıt torbaya koyun.

Ayrıca olgunlaşmış muzları smoothies, muz ekmeği veya süt olmayan dondurmada kullanmak için soyabilir ve dondurabilirsiniz.

Tatlı muzlar olgunlaşmak için oda sıcaklığında saklanabilir. Ayrıca dondurulabilir ve daha sonra çeşitli muamelelerde kullanılabilir.

Alt çizgi

Muz, tatlı bir atıştırmalık veya tuzlu bir taraf olarak alınabilen besleyici bir meyvedir.

Muz olarak bilebileceğiniz tatlı muz veya yemek muzu olarak sınıflandırılırlar.

1.000'den fazla çeşidi olduğu için, özellikle tropikal bir varış noktasına seyahat ediyorsanız, farklı türleri araştırmaya değer.