Sukraloz (Splenda): İyi mi Kötü mü?

İçerik

• Sukraloz nedir?
• Kan şekeri ve insülin üzerindeki etkiler
• Sukraloz ile pişirme zararlı olabilir
• Sukraloz bağırsak sağlığını etkiler mi?
• Sukraloz kilo almanızı veya vermenizi sağlar mı?
• Sukraloz güvenli midir?
• Alt çizgi

Aşırı miktarda ilave şeker, metabolizmanız ve genel sağlığınız üzerinde zararlı etkilere sahip olabilir.

Bu nedenle birçok kişi sukraloz gibi yapay tatlandırıcılara yönelir.

Bununla birlikte, yetkililer sukralozun yemenin güvenli olduğunu iddia ederken, bazı araştırmalar onu sağlık sorunlarına bağladı.

Bu makale, sukraloz ve sağlık üzerindeki etkilerine - hem iyi hem de kötü - objektif bir bakış sunmaktadır.

Sukraloz nedir?

Sukraloz, sıfır kalorili yapay bir tatlandırıcıdır ve Splenda en yaygın sukraloz bazlı üründür.

Sukraloz, şekerden üç hidrojen-oksijen grubunun klor atomları ile değiştirildiği çok aşamalı bir kimyasal işlemle yapılır.

1976'da bir İngiliz kolejindeki bir bilim adamının bir maddenin test edilmesiyle ilgili talimatları yanlış duyduğu iddia edildiğinde keşfedildi. Bunun yerine, çok tatlı olduğunu fark ederek onu tattı.

Tate & Lyle ve Johnson & Johnson şirketleri daha sonra ortaklaşa Splenda ürünlerini geliştirdiler. 1999 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde tanıtıldı ve ülkedeki en popüler tatlandırıcılardan biridir.

Splenda, genellikle hem pişirme hem de fırınlamada şeker ikamesi olarak kullanılır. Ayrıca dünya çapında binlerce gıda ürününe eklenir.

Sukraloz kalorisizdir, ancak Splenda ayrıca karbonhidrat dekstroz (glikoz) ve maltodekstrin içerir, bu da kalori içeriğini gram başına 3,36 kaloriye kadar getirir ().

Bununla birlikte, Splenda'nın diyetinize kattığı toplam kalori ve karbonhidrat miktarı önemsizdir, çünkü her seferinde yalnızca küçük miktarlara ihtiyacınız vardır.

Sukraloz şekerden 400-700 kat daha tatlıdır ve diğer pek çok popüler tatlandırıcı gibi ağızda acı bir tada sahip değildir (2,).

Sukraloz yapay bir tatlandırıcıdır. Splenda, ondan yapılan en popüler üründür. Sukraloz şekerden yapılır, ancak kalori içermez ve çok daha tatlıdır.

Kan şekeri ve insülin üzerindeki etkiler

Sukralozun kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde çok az etkisi olduğu veya hiç olmadığı söyleniyor.

Ancak bu, bir birey olarak size ve yapay tatlandırıcılar tüketmeye alışkın olup olmadığınıza bağlı olabilir.

Bu tatlandırıcıları düzenli olarak tüketmeyen şiddetli obezitesi olan 17 kişide yapılan küçük bir çalışma, sukralozun kan şekeri düzeylerini% 14 ve insülin düzeylerini% 20 artırdığını bildirdi ().

Herhangi bir önemli tıbbi durumu olmayan ortalama kilolu kişilerde yapılan diğer birkaç çalışma, kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etki bulamadı. Bununla birlikte, bu çalışmalar düzenli olarak sukraloz (,,) kullanan kişileri içermektedir.

Düzenli olarak sukraloz tüketmezseniz, kan şekeri ve insülin seviyelerinizde bazı değişiklikler yaşayabilirsiniz.

Yine de, yemeye alışkınsanız, muhtemelen herhangi bir etkisi olmayacaktır.

Sükraloz, düzenli olarak yapay tatlandırıcılar tüketmeyen kişilerde kan şekerini ve insülin seviyelerini yükseltebilir. Bununla birlikte, düzenli olarak yapay tatlandırıcı kullanan kişiler üzerinde muhtemelen hiçbir etkisi yoktur.

Sukraloz ile pişirme zararlı olabilir

Splenda'nın ısıya dayanıklı olduğu ve yemek pişirmek ve pişirmek için iyi olduğu düşünülmektedir. Ancak, son çalışmalar buna meydan okudu.

Görünüşe göre yüksek sıcaklıklarda Splenda parçalanmaya ve diğer bileşenlerle etkileşime girmeye başlıyor ().

Bir çalışma, sukralozu yağ moleküllerinde bulunan bir bileşik olan gliserol ile ısıtmanın kloropropanol adı verilen zararlı maddeler ürettiğini buldu. Bu maddeler kanser riskini artırabilir (9).

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var, ancak bu arada 350 ° F (175 ° C) üzerindeki sıcaklıklarda pişirirken bunun yerine diğer tatlandırıcıları kullanmak en iyisi olabilir (10,).

Yüksek sıcaklıklarda sukraloz parçalanabilir ve kanser riskinizi artırabilecek zararlı maddeler oluşturabilir.

Sukraloz bağırsak sağlığını etkiler mi?

Bağırsağınızdaki dost bakteriler genel sağlığınız için son derece önemlidir.

Sindirimi iyileştirebilir, bağışıklık fonksiyonuna fayda sağlayabilir ve birçok hastalık riskinizi azaltabilirler (,).

İlginç bir şekilde, bir sıçan çalışması sukralozun bu bakteriler üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini buldu. 12 hafta sonra, tatlandırıcıyı tüketen sıçanların bağırsaklarında% 47-80 daha az anaerob (oksijene ihtiyaç duymayan bakteriler) vardı ().

Bifidobakteriler ve laktik asit bakterileri gibi faydalı bakteriler önemli ölçüde azalırken, daha zararlı bakteriler daha az etkilendi. Dahası, deney tamamlandıktan sonra bağırsak bakterileri hala normal seviyelere dönmemişti ().

Yine de insan araştırması gerekli.

Hayvan çalışmaları, sukralozu bağırsaktaki bakteri ortamı üzerindeki olumsuz etkilere bağlamaktadır. Ancak, insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

Sukraloz kilo almanızı veya vermenizi sağlar mı?

Sıfır kalorili tatlandırıcılar içeren ürünler genellikle kilo vermeye iyi gelir olarak pazarlanmaktadır.

Ancak, sukraloz ve yapay tatlandırıcıların kilonuz üzerinde herhangi bir büyük etkisi yok gibi görünüyor.

Gözlemsel çalışmalar, yapay tatlandırıcı tüketimi ile vücut ağırlığı veya yağ kütlesi arasında bir bağlantı bulamamıştır, ancak bazıları Vücut Kitle İndeksinde (BMI) () küçük bir artış olduğunu bildirmiştir.

Bilimsel araştırmalarda altın standart olan randomize kontrollü çalışmaların bir incelemesi, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığını ortalama olarak yaklaşık 1,7 pound (0,8 kg) azalttığını bildirmektedir ().

Sukraloz ve diğer yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığı üzerinde herhangi bir büyük etkisi yok gibi görünüyor.

Sukraloz güvenli midir?

Diğer yapay tatlandırıcılar gibi, sukraloz da oldukça tartışmalıdır. Bazıları bunun tamamen zararsız olduğunu iddia ediyor, ancak yeni araştırmalar metabolizmanız üzerinde bazı etkileri olabileceğini gösteriyor.

Bazı insanlar için kan şekeri ve insülin seviyelerini yükseltebilir. Bağırsağınızdaki bakteri ortamına da zarar verebilir, ancak bunun insanlarda incelenmesi gerekir.

Sukralozun yüksek sıcaklıklarda güvenliği de sorgulanmıştır. Zararlı bileşikler açığa çıkarabileceği için onunla yemek pişirmekten veya pişirmekten kaçınmak isteyebilirsiniz.

Bununla birlikte, uzun vadeli sağlık etkileri hala belirsizdir, ancak Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gibi sağlık yetkilileri bunun güvenli olduğunu düşünüyor.

Sağlık yetkilileri sukralozun güvenli olduğunu düşünüyor, ancak araştırmalar sağlık üzerindeki etkileri hakkında soruları gündeme getirdi. Onu tüketmenin uzun vadeli sağlık etkileri belirsizdir.

Alt çizgi

Sukralozun tadı hoşunuza gidiyorsa ve vücudunuz onu iyi idare ediyorsa, muhtemelen ölçülü olarak kullanmak iyidir. İnsanlara zararlı olduğuna dair kesinlikle kesin bir kanıt yok.

Ancak, yüksek ısıda pişirme ve pişirme için iyi bir seçim olmayabilir.

Ek olarak, bağırsak sağlığınızla ilgili kalıcı sorunlar fark ederseniz, sukralozun neden olup olmadığını araştırmak için sağlık uzmanınızla konuşun.

Genel olarak sukraloz veya yapay tatlandırıcılardan kaçınmayı seçerseniz, birçok harika alternatif vardır.