Elma sirkesi kötüye gidiyor mu?

İçerik

• Raf ömrü ve uygun saklama ipuçları
• Elma sirkesi zamanla nasıl değişir?
• Alt çizgi
• Elma Sirkesinin Faydaları

Elma sirkesi genellikle yemek pişirmede ve pişirmede veya marinatlar, soslar ve hatta içecekler yapmak için kullanılır.

Bunu yapmak için, doğranmış elmalar suyla kaplanır ve etanol oluşturmak için fermente bırakılır. Doğal bakteriler etanolü sirkenin ana bileşeni olan asetik aside dönüştürür (1).

Bir oturuşta bir şişe elma sirkesinin tamamı sıklıkla kullanılmaz, bu da süresinin dolup dolmadığını merak etmenize neden olabilir.

Bu makale, elma sirkesinin kötüye gidip gitmediğini ve kalitesini ve raf ömrünü artırmak için depolama ipuçlarını gözden geçirmektedir.

Raf ömrü ve uygun saklama ipuçları

Sirkenin asidik doğası onu kendi kendini koruyan bir kese elyafı yapar, bu da genellikle asla ıslanmaz veya sona ermez.

0-14 arasında değişen pH ölçeği, bir maddenin ne kadar asidik olduğunu gösterir. 7'den düşük bir pH asidiktir ve 7'den yüksek bir pH baziktir. Elma sirkesinin ana bileşeni olan asetik asit, 2 ve 3 arasında yüksek asidik bir pH'a sahiptir (2).

Sirke, muhtemelen uzun raf ömrüne katkıda bulunan doğal antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Aslında, sirke, hastalığa neden olan mikropların büyümesini önleyebilir. E. coli, Staphylococcus aureus, ve Candida albicans (3, 4).

Bir çalışmada, sirke kahve, soda, çay, meyve suyu ve zeytinyağı ile karşılaştırıldığında en antibakteriyel özelliklere sahipti (5).

Elma sirkesini depolamanın en iyi yolu, bir mutfak kiler veya bodrum gibi güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta. Soğutucu elma sirkesi gereksizdir ve raf ömrünü uzatmaz (6).

Elma sirkesi son derece asidiktir ve kendini koruyan kiler elyafı yapan antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Teknik olarak asla sona ermese de, serin ve karanlık bir yerde saklanması kalitesini korumaya yardımcı olur.

Elma sirkesi zamanla nasıl değişir?

Sirke yaşlandıkça, puslu olma veya ayrılma gibi estetik değişikliklere uğrayabilir. Şişenin altındaki bulutlu tortuları veya lifleri de görebilirsiniz.

Bu büyük ölçüde, kapağı her açtığınızda meydana gelen oksijene maruz kalmasından kaynaklanır (7).

Zamanla oksijenasyon, sirke içinde iki koruyucu olan sitrik asit ve kükürt dioksit salınmasına da neden olur (6).

Bu, bir tadı nasıl tattığını veya bir katkıda bulunduğunu etkileyebilir, ancak bu değişiklikler elma sirkesinin besin değerini veya raf ömrünü önemli ölçüde etkilemez.

Bir süredir sahip olduğunuz elma sirkesini kullanmadan önce, tarifinizde hala iyi çalışacağından emin olmak için koklayabilir ve hatta tadabilirsiniz.

Elma sirkesi ürünlerinin üzerinde bir son kullanma tarihi olsa da, birçok üretici bu tarihten sonra bile kullanmanın güvenli olduğunu unutmayın.

Elma sirkesi, oksijene maruz kaldığında zamanla ince estetik değişikliklere uğrayabilir, ancak bu, beslenme kalitesini veya raf ömrünü önemli ölçüde değiştirmez.

Alt çizgi

Elma sirkesi asidiktir ve kendini koruyan antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bu, eski olsa bile tariflerde tüketmenin ve kullanmanın güvenli olduğu anlamına gelir.

Bununla birlikte, elma sirkesi zamanla tadı, dokusunu veya görünümünü biraz değiştirebilecek estetik değişikliklere uğrayabilir. Bu öncelikle oksijene maruz kaldığında meydana gelen kimyasal değişikliklerden kaynaklanmaktadır.

Yine de, bu tür değişiklikler elma sirkesinin raf ömrünü etkilemez ve yaşlandığında tüketmek tehlikeli değildir.

Elma Sirkesinin Faydaları