Ekşi Krema için En İyi 7 Yer Değiştirme

İçerik

• Yedek Bir Maddeye İhtiyacınız Olabilecek Nedenler
• 1–4: Süt Bazlı İkameler
• 1. Yunan Yoğurt
• 2. Süzme Peyniri
• 3. Crème Fraîche
• 4. Ayran
• 5–7: Süt Dışı Alternatifler
• 5. Hindistan Cevizi Sütü
• 6. Kaju fıstığı
• 7. Soya
• Alt çizgi

Ekşi krema, çeşitli şekillerde tüketilen popüler bir fermente süt ürünüdür.

Genellikle çorba ve fırında patates gibi yemeklerin üzerinde çeşni olarak kullanılır, ancak kek, kurabiye ve bisküvi gibi unlu mamullerde de bir bileşen olarak kullanılabilir.

Tam yağlı sütün üstünden sıyrılmış yüksek yağlı tabaka olan kremanın laktik asit bakterileri ile birleştirilmesiyle elde edilir. Bu bakteriler, laktoz olarak da bilinen kremadaki şekeri tüketir ve laktik asidi atık ürün olarak salar.

Laktik asit, kremanın daha asidik hale gelmesine neden olarak keskin, ekşi bir tada neden olur.

Ekşi krema birçokları için popüler bir yiyecek olsa da, bazı insanlar tercihler, tahammülsüzlükler veya alerjiler nedeniyle onu kullanmak istemez ya da kullanamaz.

Bu makale, nasıl kullanılacağı da dahil olmak üzere ekşi kremanın en iyi 7 ikamesini listeler.

Yedek Bir Maddeye İhtiyacınız Olabilecek Nedenler

Aşağıdakiler dahil çeşitli nedenlerden dolayı ekşi krema değiştirmeniz gerekebilir:

• Süt alerjisi: İnek sütü yaygın bir alerjendir. Üç yaşın altındaki çocukların% 2-3'ü süte alerjidir. İstatistikler, çocukların yaklaşık% 80'inin bu alerjiyi aştığını gösterse de, bazı insanlar ömür boyu sütten kaçınmalıdır (1).
• Laktoz intoleransı: Laktoz, süt ürünlerinde bulunan bir şekerdir. Laktoz intoleransı olan kişiler, laktozu parçalamak için gerekli enzim olan laktaz eksikliğinden dolayı onu parçalayamazlar (2, 3).
• Vegan diyeti: Bazıları hayvansal ürünleri diyetlerinden çıkarmayı tercih ediyor. Örneğin, vegan diyetinde olanlar, sağlık, hayvan refahı ve çevresel kaygılar dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı kesinlikle bitki bazlı yiyecekler yerler.
• Sağlık nedenleri: Pek çok insan, deri ve hormonal sağlık da dahil olmak üzere çeşitli sağlık nedenlerinden ötürü süt ve süt ürünlerinden kaçınırken, diğerleri süt ineklerinde antibiyotik ve büyüme hormonlarının kullanımından endişe duymaktadır (,).
• Az yağlı diyetler: Normal ekşi krema yağda yüksektir. Aslında, normal ekşi kremadaki kalorilerin% 91'i yağdan gelir. Bu besin son derece önemli olmasına rağmen, birçok insan fazla kilo vermeye çalışırken yağı azaltmayı tercih eder (6).
• Tat veya eksik içerik: Bazı insanlar ekşi kremanın keskin tadı ile ilgilenmezler. Ya da belki bir ikame gerekli çünkü favori bir pastayı pişirmek veya taze yapılmış bir biber tenceresinin üstüne ekşi krema bulunmuyor.

Bazı insanlar bu popüler çeşniyi birçok nedenden dolayı yiyemez veya yiyemeyecektir.

Neyse ki, bol miktarda süt ürünleri ve süt ürünü olmayan alternatifler, bunun yerine mükemmel bir alternatif oluşturur.

1–4: Süt Bazlı İkameler

Ekşi krema yerine Yunan yoğurdu, süzme peynir, crème fraîche ve ayran gibi birçok iyi süt ürünü seçeneği vardır.

1. Yunan Yoğurt

Yunan yoğurdu, ekşi krema için mükemmel bir stand-in yapar.

Normal yoğurt daha yüksek oranda sıvı veya peynir altı suyu içerirken, Yunan yoğurdu peynir altı suyunun büyük bir kısmını çıkarmak için süzülmüştür. Sonuç, ekşi kremaya çok benzeyen yoğurdun daha kalın, daha keskin bir versiyonudur.

Dahası, Yunan yoğurdu, tam yağlı ekşi kremaya göre kalori ve yağ bakımından daha düşük ve protein bakımından daha yüksektir.

28 gram normal Yunan yoğurdu 37 kalori, 3 gram yağ ve 2 gram protein içerir. Aynı miktarda tam yağlı ekşi krema 54 kalori, 6 gram yağ ve 1 gram protein içerir (6, 7).

Yunan yoğurdu soslar, soslar ve sosların yerine kullanılabilir.

Ek olarak, unlu mamuller de dahil olmak üzere herhangi bir tarifte normal ekşi krema yerine eşit miktarda tam yağlı Yunan yoğurdu kullanılabilir.

Özet: Yunan yoğurdu, ekşi kremaya benzer kalın bir dokuya sahip olan süzme yoğurttur. Bununla birlikte, kalori ve yağ bakımından daha düşüktür ve birçok tarifte ekşi krema yerine kullanılabilir.

2. Süzme Peyniri

Bu peynirin zengin bir tarihi var. Aslında, süzme peynir adının, 18. yüzyılda Amerikalı yerleşimcilerin süzme peynir denilen küçük evlerinde yumuşak bir peynir oluşturmak için tereyağı yapımından kalan süt artıklarını kullandıkları zaman ortaya çıktığı düşünülmektedir.

Süzme peynir bir peynir lor ürünüdür. Peynir altı suyu, peynir yapım işleminden arta kalan katı sütün, peynir altı suyu ise sıvı kısımdır.

Yumuşak ve kremsi bir dokuya sahiptir. Ayrıca, küçükten büyüğe değişen çeşitli yağ yüzdeleri ve lor boyutlarında sunulmaktadır.

Dahası, süzme peynir ekşi kremaya göre kalori ve yağ bakımından çok daha düşük ve protein bakımından daha yüksektir.

Yarım fincan (112 gram) 110 kalori, 5 gram yağ ve 12,5 gram protein içerir. Referans olarak, yarım fincan ekşi krema 222 kalori, 22 gram yağ ve sadece 2,5 gram protein içerir (6, 8).

Bu peynir, mükemmel bir düşük yağlı, daha yüksek proteinli ikame yapar.

Aslında, herhangi bir tarifte ekşi kremanın yerini almak için bir fincan süzme peynir 4 yemek kaşığı süt ve 2 çay kaşığı limon suyu ile karıştırılabilir.

Özet: Süzme peynir, kalori ve yağ bakımından daha düşük ve protein bakımından ekşi kremadan önemli ölçüde daha yüksek olan yumuşak, yumuşak bir peynirdir. Tariflerde ekşi krema yerine kullanılmak üzere süt ve limon suyu ile kombine edilebilir.

3. Crème Fraîche

Crème fraîche, kelimenin tam anlamıyla taze krema demektir. Bu süt ürünü, ekşi kremaya çok benzer ve yoğun kremaya bakteri kültürü eklenerek yapılır.

Ekşi kremaya benzer şekilde, crème fraîche daha kalın, peynir benzeri bir kıvama sahiptir ve tadı daha az keskindir.

Süzme peynir ve yoğurttan farklı olarak, ekşi kremaya göre daha fazla yağ ve kalori içerir. Bu nedenle, kalori sayanlar için en iyi seçim olmayabilir.

28 gramlık bir porsiyon 100 kalori ve 11 gram yağ içerir, bu da ekşi krema miktarının neredeyse iki katıdır (6, 9).

Crème fraîche kalorisi yoğun bir gıda olmasına rağmen, yüksek yağ içeriği onu ayırma endişesi duymadan kaynatabileceğiniz için soslar ve çorbalar için ideal bir bileşen yapar.

Crème fraîche, ekşi kremanın kolay bire bir ikame maddesi olarak kullanılabilir, ancak daha hafif tadı, yemeğin tadına denk gelebileceğini unutmayın.

Özet: Crème fraîche, ekşi kremaya çok benzer ancak yağ ve kalori bakımından daha yüksektir. Bire bir ikame olarak kullanılabilir, ancak hafif tadı tariflerin tadını değiştirebilir.

4. Ayran

Geleneksel olarak, ayran terimi, kültürlü kremadan tereyağı yapma işleminden kalan sıvı artıkları ifade eder.

Bu süreç, sütü bir süre dinlenmeye bırakmayı içeriyordu. Krema ve sütün ayrılmasına izin vererek, tereyağı yapımında kullanılan kalın kremayı bıraktı.

Dinlenme süresi boyunca, doğal olarak oluşan laktik asit bakterileri süt şekerlerini fermente ederek ayran adı verilen keskin bir sıvı ile sonuçlandı.

Hindistan ve Pakistan'da hala yaygın olmasına rağmen, Batı'da daha az kullanılmaktadır.

Ekşi krema gibi, ticari ayran pastörize edilir ve bakteri ısıtma işleminden sonra eklenir.

Keskin tadı ekşi krema ile benzer olsa da, sıvıdır ve sadece unlu mamullerde veya soslarda ekşi krema yerine kullanılabilir.

Özet: Ayran, unlu mamullerde veya soslarda ekşi krema yerine kullanılabilen keskin bir sıvıdır.

5–7: Süt Dışı Alternatifler

Ekşi krema yerine süt ürünleri yerine kullanabileceğiniz birkaç süt ürünü olmayan alternatif vardır. Bu vegan dostu seçenekler arasında hindistan cevizi sütü, kaju fıstığı ve soya ürünleri bulunur.

5. Hindistan Cevizi Sütü

Hindistan cevizi sütü, ekşi kremaya mükemmel bir süt ürünü olmayan alternatiftir.

Hindistan cevizi suyu ile karıştırılmaması gereken hindistan cevizi sütü, taze rendelenmiş hindistan cevizinin etinden elde edilir.

Güneydoğu Asya, Güney Amerika ve Karayip mutfaklarında temel bir bileşendir ve Kuzey Amerika'da giderek daha popüler hale gelmiştir.

Hindistan cevizi sütü laktoz içermez ve vegandır, bu da onu süt alerjisi veya diyet kısıtlamaları olan kişiler için harika bir seçenek haline getirir (10).

İlginç bir şekilde, ekşi kremanın istisnai bir ikamesidir.

Tam yağlı hindistan cevizi sütünün üstündeki krema, en sevdiğiniz yemeklerin üstüne bitki bazlı bir ekşi krema ikamesi olarak kullanılmak üzere elma sirkesi, limon suyu ve deniz tuzu ile karıştırılabilir ve karıştırılabilir.

Tam yağlı hindistan cevizi sütü, fırınlanmış ürünlerde mükemmel bir ekşi krema ikamesi yapabilir. Ekşi tadı taklit etmek için her bardak hindistan cevizi sütü için 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin.

Özet: Hindistan cevizi sütü, birçok tarifte kolayca kullanılabilen vegan dostu bir ekşi krema ikamesidir.

6. Kaju fıstığı

Şaşırtıcı gelse de, kaju fıstığı ekşi kremanın yerini alır.

Kaju fıstığı, yağ oranı nispeten yüksek olan tereyağlı, tatlı yemişlerdir. Yüksek yağ içeriği, onları ekşi kremaya mükemmel bir sütsüz alternatif yapan şeydir.

28 gram, 155 kalori ve 12 gram yağ sağlar. Kaju fıstığı, ons başına 5 gramda harika bir protein kaynağıdır (11).

Islatılmış kajuları sirke, limon suyu ve deniz tuzu ile karıştırarak zengin ve keskin bir vegan ekşi krema yapılabilir.

Bu sütsüz ekşi krema ikamesi, çorbalara ve garnitürlere harika bir katkı sağlar, ancak pişirme için ideal olmayabilir.

Özet: Kaju fıstığı, ekşi kremanın vegan versiyonu için sirke, limon suyu ve tuzla ıslatılıp harmanlanabilen yüksek yağlı bir cevizdir.

7. Soya

Piyasada veganlar ve süt ürünlerine alerjisi olanlar için uygun birçok ticari soya bazlı ekşi krema ikamesi bulunmaktadır.

Soya bazlı ekşi krema alternatiflerinin çoğu, gerçekle aynı miktarda kalori ve yağa sahiptir.

Örneğin, tipik bir 1 onsluk soya bazlı ekşi krema, 57 kalori ve 5 gram yağ içerirken, aynı miktarda ekşi krema 54 kalori ve 6 gram yağ içerir (6, 12).

Dahası, bu ürünler tariflerde ve fırınlamada ekşi krema yerine bire bir ikame olarak kullanılabilir ve bu da onları süt ürünleri tüketmeyenler için uygun bir seçenek haline getirir.

Bununla birlikte, tipik olarak, bazı insanların sağlık nedenleriyle kaçınmak isteyebileceği ilave şeker ve koruyucular dahil olmak üzere bir dizi bileşen içerirler.

Neyse ki, soya bazlı ekşi krema versiyonunu evde kolayca yapabilirsiniz. İpeksi tofuyu elma sirkesi, limon suyu ve tuzla karıştırın.

Özet: Ticari veya ev yapımı soya bazlı ekşi kremler, veganlar ve süte alerjisi olanlar için uygundur. Tariflerde ekşi krema yerine kullanılabilirler.

Alt çizgi

Ekşi krema, popüler bir bileşendir. Bununla birlikte, bazı insanlar alerjiler, tercihler ya da sadece bir tarif için hızlı bir değiştirmeye ihtiyaç duydukları için lezzetli bir alternatife ihtiyaç duyar.

Neyse ki, ekşi krema için çok çeşitli uygun süt ürünleri ve süt ürünleri olmayan standlar bulunmaktadır.

Bazı ekşi krema değişimleri en iyi soslar ve soslar için kullanılırken, diğerleri fırınlanmış ürünlere mükemmel bir katkı sağlar.

En sevdiğiniz yemeğin lezzetinden ödün vermeyecek bir ekşi krema ikamesi arıyorsanız, bu listeden bir seçenek seçmek en iyi yoldur.