Red Dye 40: Güvenlik, Yan Etkiler ve Gıda Listesi

İçerik

• Red Dye 40 ve renk katkısına genel bakış
• Red Dye 40 güvenli midir?
• Alerjiler ve migren
• Çocuklarda davranışlar
• Kırmızı Boya nasıl tanımlanır 40
• Alt çizgi

Red Dye 40, en çok kullanılan gıda boyalarından biri olduğu kadar en tartışmalı olanlardan biridir.

Boyanın çocuklarda alerji, migren ve zihinsel bozukluklarla bağlantılı olduğu düşünülmektedir.

Bu makalede, Red Dye 40 hakkında ne olduğu, potansiyel yan etkileri ve hangi yiyecek ve içeceklerin içerdiği hakkında bilmeniz gereken her şey açıklanmaktadır.

Red Dye 40 ve renk katkısına genel bakış

Red Dye 40, petrolden yapılmış sentetik bir renk katkısı veya gıda boyasıdır (1).

Gıda ve içeceklerde kullanım için Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından onaylanan dokuz sertifikalı renk katkı maddesinden biridir (2).

Ayrıca Avrupa Birliği içinde kullanılmak üzere bir gıda boyası olarak onaylanmıştır (3).

Sertifikalı renk katkı maddeleri, yasal olarak beklediklerini içerdiklerinden emin olmak için her yeni seri üretildiğinde FDA sertifikasına tabi tutulmalıdır.

Tersine, muaf renk katkı maddeleri toplu sertifika gerektirmez, ancak FDA gıda veya içeceklerde kullanılmadan önce bunları onaylamalıdır.

Muaf renk katkı maddeleri, meyveler, sebzeler, otlar, mineraller ve böcekler gibi doğal kaynaklardan gelir (4).

Üreticiler, doğal olarak oluşan renkleri geliştirmek, görsel çekicilik için renk eklemek ve depolama koşullarından kaynaklanabilecek renk kaybını dengelemek için yiyecek ve içeceklerde renk katkı maddeleri kullanırlar.

Doğal alternatifleriyle karşılaştırıldığında, sentetik olarak üretilen renk katkı maddeleri daha düzgün bir renk sağlar, daha kolay karışır, daha ucuzdur ve istenmeyen tatlar eklemez (2).

Bu nedenle, sentetik renk katkı maddeleri doğal renk katkı maddelerinden daha yaygın olarak kullanılmaktadır.

Red Dye 40, petrolden üretilen sentetik gıda boyası veya boyasıdır. Her Red Dye 40 partisi bir FDA sertifikasyon sürecinden geçmelidir.

Red Dye 40 güvenli midir?

Mevcut kanıtlara dayanarak, Çevre Koruma Ajansı (EPA) Red Dye 40'ın endişe duyduğunu belirlemiştir (5).

Ayrıca, Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü, her yaştan insan için tahmini olarak Kırmızı Boya 40'a maruz kalmanın sağlıkla ilgili bir endişe yaratmadığı konusunda hemfikirdir (6).

Red Dye 40, vücut ağırlığının kilogramı başına 3.2 mg (kg başına 7 mg) kabul edilebilir günlük alım miktarına (ADI) sahiptir. Bu, 150 kiloluk (68 kg) bir kişi için 476 mg anlamına gelir (3).

ADI, olumsuz sağlık etkileri olmadan ömür boyu günlük olarak tüketilebilecek bir maddenin miktarının bir tahminidir.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), kırmızı boyaların yiyecek ve içeceklerden ortalama maruz kalmasının her yaştan insan için ADI'nın altında olduğunu tahmin etmiştir (3).

Bir çalışma, 2 yaş ve üstü Amerikalıların günde vücut ağırlığının kilogram başına ortalama 0.002 mg Kırmızı Boya (kg başına 0.004 mg) tükettiğini gösterdi (7).

Çalışma aynı zamanda 2-5 yaş arası çocukların vücut ağırlığının kilogramı başına 0.0045 mg (kg başına 0.01 mg) ile en yüksek günlük ortalama Kırmızı Boya 40 alımına sahip olduğunu, 19 yaş ve üstü yetişkinlerin ise en düşük 0.0014 mg kilo (kg başına 0.003 mg) vücut ağırlığı.

Başka bir çalışma, Amerikan'ın Red Dye 40 alımının daha yüksek olabileceğini, 2 yaş ve üstündeki vücut ağırlığının kilogram başına günlük ortalama 0.045 mg (kg başına 0.1 mg) tükettiğini gözlemledi (8).

Aynı çalışma aynı zamanda 2-5 yaş arası Amerikalı çocukların vücut ağırlığının kilogramı başına günlük ortalama 0.09 mg Kırmızı Boya 40 (kg başına 0.2 mg) tükettiğini göstermiştir.

ADI ile karşılaştırıldığında, bu sonuçlar Red Dye 40 tüketimi açısından rahat bir güvenlik payı olduğunu göstermektedir.

Sağlık yetkilileri Red Dye 40'ı her yaştan insan için güvenli bulmuşlardır. Kırmızı Boya 40 için ADI, vücut ağırlığının kilogramı başına 3.2 mg'dır (kg başına 7 mg).

Alerjiler ve migren

Kamu Yararı için Bilim Merkezi gibi tüketici savunuculuk grupları, tüketiminin alerjiye ve migrene neden olduğu düşünülen Red Dye 40'ın güvenliğini sorguladı (9).

Alerjiler, vücudunuzun çoğu insanda yanıt vermeyen bir maddeye karşı bağışıklık tepkisidir.

Alerjenler adı verilen bu maddeler polen, toz akarları, küf, lateks, yiyecek veya yiyecek bileşenleri olabilir.

Alerjenler, yenildiğinde, solunduğunda veya dokunduğunda hapşırma, yüz şişmesi, sulu gözler ve cilt tahrişi gibi semptomlara neden olabilir.

Alerjiler ayrıca yoğun, zonklayan ağrı ile karakterize bir tür baş ağrısı olan migren ile de bağlantılıdır (10, 11, 12).

Alerji belirtileri, alerjenle temastan dakikalar ila saatler içinde ortaya çıkabilir ve birkaç saat ila günler arasında sürebilir (13).

Hem sentetik hem de doğal gıda renkleri için çocuklarda ve yetişkinlerde alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir, ancak nadir, hafif ve çoğunlukla cildi içerirler (14, 15, 16, 17).

Üreticilerin Red Dye 40'ı diğer bazı gıda katkı maddeleri ile birlikte kullandığı göz önüne alındığında, hangi bileşenin - varsa - alerjik reaksiyon belirtilerine neden olduğunu belirlemek zordur.

Hiçbir test, bir gıda boyası alerjisini doğrulamak veya çürütmek için mükemmel olmasa da, çift kör, plasebo kontrollü bir oral gıda zorluğu altın standart olarak kabul edilir (18, 19, 20, 21).

Bu gıda zorluğu sırasında, sağlık uzmanınız size bir kısmı alerjen olduğundan şüphelenilen kapsüllerde yiyecekler sağlayacaktır, ancak ne siz ne de doktor hangilerini bilemez.

Kapsüllerden birini yuttuktan sonra, doktor bir alerjiyi belirlemek veya ortadan kaldırmak için herhangi bir alerjik reaksiyon belirtisi gözlemler. Bu işlemi tüm haplar yutulana kadar tekrar edersiniz.

Hem sentetik hem de doğal gıda renklerinin kurdeşen gibi hafif alerjik cilt reaksiyonlarına neden olduğu bildirilmiştir.

Çocuklarda davranışlar

Red Dye 40, çocuklarda dikkat eksikliği hiperaktif bozukluğu (DEHB) gibi saldırganlık ve zihinsel bozukluklarla ilişkilendirilmiştir.

DEHB olan çocuklar genellikle kolayca dikkati dağılır, görevlere dikkatlerini çekmekte zorlanırlar, günlük aktivitelerde unutulurlar, kıpır kıpırlar ve uygunsuz zamanlarda öfke patlamaları yaşarlar (22).

FDA, mevcut araştırmanın çoğu çocuğun Red Dye 40 içeren yiyecekleri tüketirken olumsuz davranışsal etkiler yaşamadığını gösterirken, bazı kanıtlar bazı çocukların buna duyarlı olabileceğini düşündürmektedir (2).

Gerçekten de, 34 çalışmanın gözden geçirilmesi, ABD, İngiltere, Avustralya ve Kanada'da yaşayan DEHB olan çocukların% 8'inin sentetik gıda renkleriyle ilgili davranışsal belirtilere sahip olabileceğini tahmin etmiştir (23).

Sentetik gıda renklerinin çocuklarda davranışsal semptomlara neden olduğu düşünülmektedir, çünkü beyinde kimyasal değişikliklere, alerjik bir tepkiden iltihaplanmaya ve büyüme ve gelişme ile ilgili çinko gibi minerallerin tükenmesine neden olabilirler (24).

DEHB olan çocuklarda yapılan çalışmalar, sentetik gıda boyalarının diyetten kısıtlanmasının semptomlarda önemli iyileşmelere yol açtığını göstermiştir (23, 25, 26, 27).

Bununla birlikte, bu gelişmeler esas olarak genel gıda duyarlılığı veya intoleransı olan çocuklarda bulunmuştur (28).

Sentetik gıda boyalarının kısıtlanması - Red Dye 40 dahil - DEHB olan çocuklarda davranışsal semptomları azaltmak için etkili bir tedavi seçeneği olsa da, bunu doğrulamak için daha fazla araştırma gereklidir (29).

Sentetik gıda boyalarının DEHB olan çocuklarda davranışları kötüleştirebileceğini gösteren kanıtlar artmaktadır.

Kırmızı Boya nasıl tanımlanır 40

En yaygın olarak kullanılan renk katkı maddelerinden biri olan Red Dye 40, (2) dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içeceklerde bulunur:

• Süt Ürünleri: aromalı süt, yoğurt, pudingler, dondurma ve çubuklu dondurmalar
• Tatlılar ve pişmiş ürünler: kekler, hamur işleri, şekerleme ve sakız
• Atıştırmalıklar ve diğer ürünler: kahvaltılık tahıllar ve barlar, jöle, meyve atıştırmalıkları, cips
• İçecekler: soda, spor içecekleri, enerji içecekleri ve bazı protein tozları dahil toz içecek karışımları

Araştırmalara göre, kahvaltılık tahıllar, meyve suyu içecekleri, alkolsüz içecekler, fırın ürünleri ve dondurulmuş süt tatlıları, diyette sentetik gıda boyalarının en büyük katkıda bulunanlarıdır (3, 8, 30, 31).

Diğer renk katkı maddeleri gibi Red Dye 40 da kozmetik ve eczacılık ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır (4).

İçindekiler listesini okuyarak Kırmızı Boya 40'ı tanımlayabilirsiniz. Ayrıca şu adla bilinir:

• Kırmızı 40
• Kırmızı 40 Göl
• FD&C Kırmızı No. 40
• FD&C Kırmızı No. 40 Alüminyum Göl
• Allura Kırmızı AC
• CI Yemek Kırmızısı 17
• INS No. 129
• E129

Üreticilerin kullanılan bir bileşen miktarını listelemeleri gerekmese de, bileşenleri ağırlıkça azalan sırada listelemeleri gerekir.

Bu, listelenen ilk bileşenin ağırlıkça en fazla katkıda bulunduğu, listelenen son bileşenin en az katkıda bulunduğu anlamına gelir.

Red Dye 40 ile sizin veya çocuğunuzun yiyecek veya içecek tüketimini hariç tutmayı veya sınırlamayı seçmenin, diyet için gerekli olmadığı için hiçbir zararı olmayacağını unutmayın.

Aslında bunu yapmak, boya içeren yiyecek ve içeceklerin genellikle ilave şekerler, doymuş yağlar ve sodyum açısından da zengin olduğunu düşünerek sağlığa başka şekillerde de fayda sağlayabilir.

Red Dye 40 birkaç isme sahiptir. Boyanın en büyük diyet katkıları kahvaltılık tahıllar, meyve suyu içecekleri, alkolsüz içecekler, fırın ürünleri ve dondurulmuş süt tatlılarıdır.

Alt çizgi

Red Dye 40, petrolden yapılmış sentetik bir gıda boyasıdır.

Sağlık kuruluşlarından yapılan nüfus sayımı, Red Dye 40'ın sağlık açısından çok az risk oluşturmasına rağmen, boya DEHB olan çocuklarda alerjilere ve kötüleşen davranışlara neden olmuştur.

Boya birkaç isimle geçer ve yaygın olarak süt ürünlerinde, tatlılarda, atıştırmalıklarda, pişmiş mallarda ve içeceklerde bulunur.