Çiğ Pirinç Yemek Güvenli mi?

İçerik

• Çiğ pirinç yemenin riskleri
• Gıda zehirlenmesi
• Gastrointestinal sorunlar
• Diğer sağlık sorunları
• Çiğ pirincin herhangi bir faydası var mı?
• Alt çizgi

Pirinç, dünya çapında birçok ülkede temel besindir.

Ucuzdur, iyi bir enerji kaynağıdır ve birçok çeşidi vardır.

Pirinç, tüketilmeden önce geleneksel olarak pişirilse de, bazı insanlar çiğ pirinç yiyip yiyemeyeceğinizi ve bunu yapmanın ek sağlık yararları olup olmadığını merak ediyor.

Bu makale, çiğ pirinç yiyip yiyemeyeceğinizi açıklıyor.

Çiğ pirinç yemenin riskleri

Çiğ pirinç tüketmek çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilmiştir.

Gıda zehirlenmesi

Çiğ veya az pişmiş pirinç tüketmek, gıda zehirlenmesi riskinizi artırabilir.

Bunun nedeni, pirincin aşağıdakiler gibi zararlı bakterileri barındırabilmesidir. Bacillus cereus (B. cereus). Aslında, bir çalışma şunu buldu: B. cereus örneklenen ticari pirincin yaklaşık yarısında mevcuttu ().

B. cereus genellikle toprakta bulunan ve çiğ pirince bulaşabilen bir bakteri türüdür. Bu bakteri sporlar oluşturabilir ve bu da bir kalkan görevi görmesine yardımcı olabilir. B. cereus yemek pişirmekten kurtulmak için.

Bununla birlikte, bu bakteri genellikle taze pişmiş pirinçle ilgili bir sorun değildir çünkü yüksek sıcaklıklar büyümesini en aza indirebilir. Çiğ, pişmemiş ve uygun şekilde depolanmamış pirinçte ise, daha düşük sıcaklıklar büyümesini destekleyebilir ().

Gıda zehirlenmesi ile bağlantılı B. cereus 15-30 dakika içinde mide bulantısı, kusma, mide krampları veya ishal gibi semptomlara neden olabilir (3).

Gastrointestinal sorunlar

Çiğ pirincin sindirim sorunlarına neden olabilecek birkaç bileşiği vardır.

Yeni başlayanlar için, doğal bir böcek ilacı görevi gören bir protein türü olan lektin içerir. Lektinlere bazen antinutrient denir çünkü bunlar vücudunuzun besinleri emme yeteneğini azaltabilir ().

İnsanlar lektinleri sindiremezler, bu nedenle sindirim sisteminizden değişmeden geçerler ve bağırsak duvarına zarar verebilirler. Bu, ishal ve kusma () gibi semptomlara yol açabilir.

Tipik olarak, pirinç pişirildiğinde, bu lektinlerin çoğu ısıyla yok edilir ().

Diğer sağlık sorunları

Bazı durumlarda, çiğ pirinç yeme isteği, pika olarak bilinen bir yeme bozukluğunun belirtisi olabilir - besleyici olmayan yiyecekler veya maddeler için bir iştah.

Pika yaygın olmasa da, çocuklarda ve hamile kadınlarda görülme olasılığı daha yüksektir. Çoğu durumda geçicidir ancak psikolojik danışma gerektirebilir.

Pika nedeniyle büyük miktarlarda çiğ pirinç tüketmek, yorgunluk, karın ağrısı, saç dökülmesi, diş hasarı ve demir eksikliği anemisi gibi yan etkilerle ilişkilendirilmiştir (,).

Kendinizin veya tanıdığınız birinin pika olabileceğinden şüpheleniyorsanız, bu durum ciddi sağlık komplikasyonlarına neden olabileceğinden tıbbi yardım almanız önemlidir.

Çiğ pirinç yemek, gıda zehirlenmesi ve mide-bağırsak sorunları gibi olumsuz sağlık etkileriyle ilişkilendirilmiştir. Çiğ pirinç tüketme isteği, ciddi sağlık sorunlarıyla bağlantılı psikolojik bozukluğun bir işareti olabilir.

Çiğ pirincin herhangi bir faydası var mı?

Çiğ pirinç tüketmenin herhangi bir ek faydası yok gibi görünüyor.

Dahası, çiğ pirinç tüketimi diş hasarı, saç dökülmesi, mide ağrısı ve demir eksikliği anemisi (,) gibi pek çok sağlık sorunuyla ilişkilendirilmiştir.

Savunucuların daha fazla sağlık yararı sunduklarını iddia etmeleri nedeniyle son yıllarda çiğ gıdalar popülerlik kazanmış olsa da, çiğ pirinç için durum böyle değil.

Pirinçten hoşlanıyorsanız ve bundan daha fazla fayda elde etmek istiyorsanız, kahverengi, siyah, kırmızı veya yabani pirinç gibi diğer pirinç türlerine geçmeyi deneyin.

Beyaz pirinçle karşılaştırıldığında, bu çeşitler antioksidanlarda daha yüksek olma eğilimindedir ve daha fazla mineral ve vitamin, özellikle de B vitamini içerir (8).

Çiğ pirinç, ek sağlık yararları sağlamaz. Daha sağlıklı bir seçenek istiyorsanız, daha besleyici olan kahverengi, siyah, kırmızı veya yabani pirinç gibi pirinç çeşitlerine geçmeyi deneyin.

Alt çizgi

Çiğ pirinç tüketmek güvensizdir ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olur; B. cereus ve sindirim sisteminize zarar verir.

Çiğ pirinç veya diğer besleyici olmayan yiyecekleri tüketme arzusu, saç dökülmesi, yorgunluk, mide ağrısı ve demir eksikliği anemisi ile ilişkilendirilen psikolojik bir bozukluk olan pikanın altında yatan bir işaret olabilir.

Üstelik çiğ pirinç, pişmiş pirinçten daha besleyici değildir. Daha sağlıklı bir pirinç seçeneği istiyorsanız, kahverengi, siyah, kırmızı veya yabani pirince geçmeyi deneyin.