Diyetime Mor Pirinç Eklemeli miyim?

İçerik

• Mor pirinç nedir?
• Mor pirincin sağlık yararları nelerdir?
• antioksidanlar
• Lif
• Protein
• Demir
• Mor pirinç diğer pirinç türleriyle nasıl karşılaştırılır?
• Bu nasıl kullanılır

Mor pirinç nedir?

Güzel renklendirilmiş ve beslenme ile dolu mor pirinç, Asya kökenli eski bir yadigar pirinci. Taneleri çiğ olduğunda mürekkep renginde siyahtır. Yemek pişirirken, tahıllar derin bir yanardöner mora dönüşür.

Siyah pirinç, yasak pirinç ve imparatorun pirinci olarak da bilinen efsaneye göre, mor pirincin aslen Çin'in eski imparatorları için ayrıldığı anlaşılıyor. Bu, görünüşü veya nadirliği nedeniyle olabilir. Mor pirinç büyümesi zor bir üründür ve bir besin kaynağı olarak diğer pirinç türlerinden daha az mevcut olabilir.

Tüm pirinç türleri gibi mor pirinç de Japon pirincinden kaynaklanır ve teknik olarak bir tür çim tohumu. Ekimi M.Ö. 2500 yılına kadar izlenebilir. Koyu renkli taneler mutasyona uğramış pirinç geninin bir sonucu olabilir.

Mor pirinç iki şekilde mevcuttur - uzun taneli, yasemin pirinç ve yapışkan (yapışkan) pirinç. Her iki form da glutensizdir.

Mor pirincin sağlık yararları nelerdir?

İlginç bir tarihe ve benzersiz bir görünüme sahip olabilir, ancak mor pirincin gerçek değeri estetik değil, besindir. Mor pirinçteki besinler şunları içerir:

antioksidanlar

Mor pirincin rengi, antosiyanin pigment adı verilen bir flavonoid tarafından oluşturulur. Aynı pigment yaban mersini, patlıcan ve diğer sağlıklı meyve ve sebzelere derin renk verir. Antosiyaninler bitkilerde bulunan fitokimyasallardır.

Ayrıca anti-enflamatuar ve anti-kanserojen özelliklere de sahip olabilirler. Güçlü bir antioksidan olan antosiyanin, diyabet, obezite ve kalp hastalığı vakalarını azaltmakla bağlantılıdır. Bir çalışma mor pirinci sıçanlarda kanserin önlenmesine bağladı.

Lif

Yapışkan mor pirinç bütün bir tanedir, yani dış kepek tabakası sağlamdır. Bu, lif bakımından yüksek ve lezzet bakımından hafif ceviz yapar. Lif düzenli bağırsak hareketleri ve genel bağırsak sağlığı için önemlidir. Lif ayrıca kilo vermeye ve kolesterol ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.

Protein

Mor pirinç, vejetaryen bir diyete mükemmel bir katkı sağlayan iyi bir protein kaynağıdır. Protein, vücudun kas dokusunu oluşturmasına ve onarmasına yardımcı olarak kas kaybını azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca hücre büyümesine yardımcı olur ve kemikleri güçlü tutar.

Demir

Mor pirinç önemli bir demir kaynağıdır. Demir, kırmızı kan hücreleri yapmak ve oksijen taşımak için gerekli olan bir mineraldir. Ayrıca vücut hareketlerini kontrol eden sinir uyarılarının iletimini destekler. Yeterli demir olmadan anemi ortaya çıkabilir.

Mor pirinç diğer pirinç türleriyle nasıl karşılaştırılır?

Yapışkan mor pirinç başına 1/3 bardak yaklaşık 200 kalori vardır. Bununla birlikte, kalori sayımı markaya göre değişebilir. Kahverengi pirinç, 1/3 fincan başına yaklaşık 82 kaloriye sahiptir. Diğer tüm pirinç türleri gibi mor pirinç de glutensizdir.

Kahverengi pirinç gibi, mor pirinç de tam bir tanedir. Lif ve besin maddelerinin çoğu kepek ve mikropta bulunur. Beyaz pirinç, rafine edilmiş bir tanedir, yani kepek ve mikrop çıkarılır. Bu onu daha az besleyici yapar.

Beslenme açısından, kahverengi ve mor pirincin her ikisi de beyaz pirince tercih edilir. Bununla birlikte, zenginleştirilmiş beyaz pirinç, işleme sırasında çıkarılan bazı besin maddelerine sahiptir.

Her pirinç türü karbonhidrat bakımından zengindir. Diyabet hakkında endişe duyan insanlar, karbonhidratların kan şekeri üzerindeki etkisini azaltabilecek daha yüksek lif seçeneklerini tercih etmelidir.

Mor ve kahverengi pirinç benzer miktarda lif içerir, ancak günlük lif gereksinimlerinin sadece bir kısmını oluşturur. Günlük lif önerisi kadınlar için 20 ila 25 gram ve erkekler için 30 ila 40 gram arasındadır. Diyetinize başka lif türleri de eklemelisiniz.

Mor pirinç genellikle kahverengi pirinçten daha yüksek demir içeriğine sahiptir. Bununla birlikte, markalar arasında değişebilir, bu nedenle beslenme etiketlerini okuduğunuzdan emin olun.

Ne kahverengi ne de beyaz pirinç, mor pirince yüksek antioksidan içeriği veren madde olan antosiyanin pigmentleri içermez. Kahverengi pirinç antioksidanlar içerir, ancak mor pirinç ile aynı yüksek seviyelere sahip olmayabilir.

Hem mor hem de kahverengi pirinç, topraktan emilen bir toksin olan eser miktarda arsenik içerebilir. Arsenik miktarları büyük ölçüde pirincin yetiştiği yere göre belirlenir. Beyaz pirinç, dış tabakası çıkarıldığı için daha az arsenik kontaminasyonuna sahiptir. Pirincinizde arsenik hakkında endişeleriniz varsa, pişirmeden önce birkaç kez durulamak, çıkarılmasına yardımcı olabilir.

Bu nasıl kullanılır

Önceden yıkanmış pirinç satın almadıysanız, kullanmadan önce mor pirinci soğuk suda üç ila dört kez yıkadığınızdan emin olun. Suyun tamamen temiz olması gerekmez.

1 su bardağı pirinci 2 1/2 su bardağı su ile hafifçe kaynatın. İsterseniz ilave lezzet için 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, artı 1/2 çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Mor pirinç, tatlı bir tat için tavuk suyu, sebze suyu ve hatta hindistan cevizi suyunda kaynatılabilir.

Suyun çoğu emilene kadar pirinci kapalı bir kapta pişirin ve sık sık yaklaşık 20 dakika karıştırın. Ateşten alın ve su tamamen emilene kadar 5 dakika daha kapalı tutun.

Pirinç dokuda biraz gevrek kalacaktır. Daha yumuşak pirinç için, düşük bir alev üzerinde fazladan 1/4 bardak su ile 10 dakika daha pişirin.

Mor pirinç, tavada kızartmalar, pirinç topları ve güveçler de dahil olmak üzere her türlü pirinç gerektiren herhangi bir tarifte kullanılabilir. Denemek için lezzetli, sağlıklı tarifler şunları içerir:

Farsça salatalık ve mor pirinç salatası: Bu damak zevkli yemek sıcak hava ve kalabalıklar için mükemmeldir. Pirincin fındık lezzetini tamamlamak için limon, yeşil soğan ve kişniş kullanır.

Mor pirinç ve kabak salatası ile baharatlı miso sırlı tavuk kanatları: Bu doyurucu yemek, kırmızı biber sırrı sayesinde baharatlı bir tekme sağlar.