Pektin: ne, ne için ve evde nasıl hazırlanmalı

İçerik

• Bu ne için
• Pektin yönünden zengin besinler
• Evde pektin nasıl yapılır
• Nereden Alınır
• Olası yan etkiler

Pektin, elma, pancar ve turunçgiller gibi meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunabilen bir tür çözünür liftir. Bu tür lifler suda kolaylıkla çözünür, midede dışkıyı nemlendirme, atılımını kolaylaştırma ve bağırsak florasını iyileştirme gibi çeşitli faydaları olan viskoz kıvamlı bir karışım oluşturarak doğal bir müshil görevi görür.

Pektinlerin oluşturduğu viskoz jel, meyve jölelerindekine benzer bir kıvama sahiptir ve bu nedenle, aynı zamanda dokuyu iyileştirmek ve yapmak için yoğurt, meyve suları, ekmekler ve tatlılar gibi diğer ürünlerin üretiminde bileşen olarak da kullanılabilirler. daha kremsi ol.

Bu ne için

Pektinin çeşitli sağlık yararları vardır ve bu nedenle aşağıdakiler gibi çeşitli durumlarda yararlı olabilir:

1. Dışkı pastasını artırın ve su ile besleyerek bağırsak geçişini kolaylaştırır ve hem kabızlık hem de ishal ile mücadelede faydalı olabilir;
2. Tokluk hissini artırınmide boşalmasını yavaşlattığı, iştahı azalttığı ve kilo vermeye yardımcı olduğu için;
3. İşlev olarakfaydalı bakteriler için yiyecek bağırsak, prebiyotik olarak hareket ettiği için;
4. Kolesterolü ve trigliseritleri azaltındışkıdaki yağların atılımını artırarak, lifleri bağırsakta emilimini azalttığı için;
5. Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olunçünkü lifleri bağırsak seviyesinde glikoz emilimini azaltır.

Ek olarak, bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olduğu için, bazı çalışmalar, kolon kanseri de dahil olmak üzere iltihaplı bağırsak hastalıklarıyla mücadelede fayda sağlayabileceğini göstermektedir.

Pektin yönünden zengin besinler

Pektin bakımından en zengin meyveler elma, portakal, mandalina, limon, frenk üzümü, böğürtlen ve şeftalidir; en zengin sebzeler ise havuç, domates, patates, pancar ve bezelyedir.

Bunlara ek olarak, yoğurtlar, jöleler, meyveli kekler ve turtalar, makarnalar, şekerler ve şekerli şekerlemeler, yoğurt, şekerlemeler ve domates sosları gibi bazı sanayileşmiş ürünlerin bileşiminde yapılarını iyileştirmek için pektin bulunur.

Evde pektin nasıl yapılır

Daha kremsi meyve jöleleri üretmek için ev yapımı pektin kullanılabilir ve aşağıda gösterildiği gibi en kolay yol elmadan pektin üretmektir:

10 tane bütün ve yıkanmış yeşil elmayı kabuğu ve tohumları ile birlikte koyun ve 1.25 litre suda pişirmek için yerleştirin. Pişirdikten sonra, elmalar ve sıvı, gazlı bezle kapatılmış bir eleğin üzerine yerleştirilmeli, böylece pişmiş elmalar yavaşça gazlı bezden geçebilsin. Bu filtreleme gece boyunca yapılmalıdır.

Ertesi gün, elekten geçen jelatinimsi sıvı, ileride kullanılmak üzere dondurulabilen elma pektinidir. porsiyonlarda. Kullanılan oran, her iki kilogram meyve için 150 mL pektin olmalıdır.

Nereden Alınır

Pektinler, besin mağazalarında ve eczanelerde sıvı veya toz halinde bulunabilir ve kek, kurabiye, ev yapımı yoğurt ve reçel gibi tariflerde kullanılabilir.

Olası yan etkiler

Pektin tüketimi oldukça güvenlidir, ancak aşırı tüketildiğinde bazı insanlarda gaz üretiminin artmasına ve şişkinliğe yol açabilir.