Bu Şefin Temelde Her Yemekte Kullandığı Tek Sağlıklı Malzeme

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Katie Button, pestoyu ilk yaptığı zamanı hala hatırlıyor. Sahip olduğu zeytinyağını kullandı ve sos yenmez oldu. “Bu, farklı yağları farklı şekillerde kullanmanın önemi konusunda büyük bir ilk dersti” diyor. Şimdi o, sağlığa sayısız faydası olan çok önemli pişirme malzemesinin şampiyonu. Biyomedikal mühendisi olarak eğitim alan ve birçok tür için ideal kullanımlar bulmayı deneyen Button, "İspanya'dan gelen zeytinyağı bir favori - bu harika" diyor.

Button, aile ve arkadaşlar için büyük bir paella yapmayı sever.

Mutfaklarını Arbequina, Picual ve Oji Blanca zeytinlerinden elde edilen tek çeşit yağlarla stokluyor. Button, hafif ve meyveli Arbequina'yı mayonez ve salsa verde gibi soğuk soslarda kullanır. "Picual'ın bitkisel ve biberli notaları, salataları süslemek veya yemekleri bitirmek için harikadır" diyor. Button, salataya zenginlik katan soslarda sızma zeytinyağı kullanmayı sevdiğini söylüyor. Oji Blanca baharatlı, acı tarafta. Makarna gibi sıcak bir yemeğin üzerine serpmek en iyisidir, çünkü yüksek sıcaklık onu yumuşatır, diye ekliyor.

Şef ayrıca harmanlanmış yağlarla da çalışır. "Zeytinleri karıştırmak lezzeti dengeler" diyor. Asheville, North Carolina'daki üç restoranı için Molino La Condesa vakaları sipariş ediyor; Evde İspanyol zeytinlerinden yapılan California Olive Ranch karışımları, burada henüz Oji Blanca'nın baharatlı vuruşunun hayranı olmayan büyük kızı için domatesli tost üzerine hafif zeytinyağı gezdiriyor. Düğme güler. “Sonunda benim kadar sevmeyi öğreneceğini biliyorum” diyor.

Eğlenceli gerçek: Bir İspanyol yemeği uzmanı olarak Button, doğal olarak yavaş bir İspanyol yemeğinin onarıcı özelliklerine inanır, bu yüzden yeni yemek kitabına tam da bu yüzden adını verdi. Küratör, bu da "kendini iyileştir" anlamına gelir. İçeride, kalabalığa yemek pişirirken vazgeçilmez yemeğini (spoiler: paella) ve çok sevdiği tuzlu-tatlı patlıcan meze tarifini bulacaksınız. (İlgili: Arkadaşlarınızın Hediye Almayı Seveceği 11 Sağlıklı Yemek Kitabı)

Şunun için inceleyin: