En Yaygın Kale Çeşitleri ve Onlarla Nasıl Pişirilir?

İçerik

• Kıvırcık lahana
• Kırmızı (veya Kırmızı Rus) Kale
• Lacinato (veya Toskana veya Dinozor) Kale
• Kızıl Kale
• Bebek Kale
• Şunun için inceleyin:

Kale, o zamandan beri en sıcak sebze olabilir, durmadan. İster internetteki "Sakin Ol ve Kale On" memlerine ister Beyoncé'nin efsanevi KALE sweatshirt'üne itibar edin, kesin olan bir şey var: Bu yapraklı yeşil artık bir kültürel simge.

Ama arsız bir "Benim havamı kale alma" tişörtü giyecekseniz, lahana gerçeklerinizi doğru bir şekilde almalısınız - birden fazla lahana türü olduğu da dahil. Evet gerçekten. (İşte lahana hakkında bilmediğiniz diğer şaşırtıcı şeyler.)

Tüm kaleler vitamin ve minerallerle (K vitamini ve demir gibi) doluyken, lahana çeşitlerinizi bilmek bu sebzeyi diyetinize eklemeyi daha da kolaylaştırabilir. Burada, en yaygın lahana türleri ve hayatınızı en iyi şekilde nasıl iyileştirebilecekleri.

Kıvırcık lahana

Şunlar için idealdir: Cips ve genel yemek pişirme

Kıvırcık lahana en yaygın olanıdır - muhtemelen onu bir restoranda tabağınızda, salatalarda ve sote olarak görmüşsünüzdür. Ama #temel olsa bile, kıvırcık lahana hala tanınmayı hak ediyor.

Kayıtlı diyetisyen Mariana Daniela Torchia, "Bu lahana, çoğu lahana gibi potasyum, B6 vitamini ve diğer birçok antioksidan bakımından yüksektir, çok biberli bir tada sahiptir ve biraz acı/keskindir" diyor. Diğer tüm kaleler gibi, K, C ve B vitaminlerinin yanı sıra lif ve antioksidanlarda da yüksektir. (Bir portakaldan bile daha fazla C vitamini içerir!)

Bakkalda, torbalarda veya kutularda paketlenmiş veya taze ürünler bölümünde demetler halinde bulabileceğiniz tipik lahana. Her yaprağında kıvırcık kenarlı koyu yeşil ve süper sert sapları var (genellikle pişirmeden veya yemeden önce çıkarmak istersiniz). Diğer kalelerden biraz daha sert olduğu için, salata gibi çiğ olarak yiyorsanız, onu parçalamak için biraz narenciye veya asidik madde ile masaj yapmanız gerekir.

Bu lahana türü diğer kalelerden daha az kırışık olduğundan ve kıvırcık kenarlar fırında çıtır çıtır olduğundan, bu tip lahana cipsleri yapabilirsiniz. (Henüz yapmadıysanız, bu kolay lahana cipsi tarifini deneyin.)

Kırmızı (veya Kırmızı Rus) Kale

Şunun için en iyisi: Smoothie'ler ve salatalar

Kırmızı lahana veya kırmızı Rus lahanası, kıvırcık lahanaya çok benzer bir tada sahiptir, ancak - tahmin ettiniz! - genellikle kırmızı renkli gövdelere sahiptir. Yapraklar, kıvırcık lahanadan (roka yapraklarına benzeyen) daha düzdür ve yeşil veya gri-yeşil renkte olabilir. Kırmızı lahana genellikle en tatlı lahana olarak kabul edilir, bu da onu çiğ yemek için mükemmel kılar.

Torchia, meyve sularında, smoothie'lerde ve salatalarda kullanın - lifleri parçalamak ve sindirimi kolaylaştırmak için yaprakları ellerinizle masaj yapın ve yumuşatın, diyor Torchia. Ayrıca, çok çiğnendikleri ve acı oldukları için kalın alt gövdeleri kesin, diyor. (İsterseniz yemek tamamen güvenli olsa da, küçük parçalara ayırın ve kaynatın.)

Lacinato (veya Toskana veya Dinozor) Kale

Şunun için en iyisi: Salatalar ve yemek pişirme

Bu lahana rengi süper koyu, doku ve görünüm açısından biraz daha ince ve kırışıklıkları var (ama bukleler değil). "Salatalar için harika pişmiş ve çiğ ama yaprakları daha ince olduğundan yemesi daha sert olan diğer lahana türlerinden daha kolay" diyor. Lezzet açısından biraz daha zengin ve diğer lahanalardan daha çiğnenecek.

Yemek için, saplarını çıkarın ve yapraklara masaj yapın (bu her zaman iyi bir fikirdir çünkü lifleri parçalama sürecini başlatır), diyor. "Bir salata için ince şeritler halinde kesmeyi deneyin ve acı pullar ve preslenmiş sarımsak ile favori bir yağ ekleyin" diyor. İsteğe bağlı: Biraz balzamik sirke ekleyin, çünkü sirkenin asidi lahana yaprağını yumuşatmaya yardımcı olur, diye açıklıyor. (Tam bir tarif için zerdeçal soslu bu lahana salatasını deneyin.)

Tanene benzer bir tada sahiptir, ancak pişirildikten sonra azalır - bu nedenle, bir salatada çok yoğun olduğu ortaya çıkarsa, daha tatlı ve daha hafif bir tat için pişirebilirsiniz, diyor.

Kızıl Kale

Şunun için en iyisi: Çorbalar veya sote

Redbor lahana bir açıklama yapıcıdır: Koyu mor bir renge ve süper kıvırcık yapraklara sahiptir. Ama karın ağrısı istemiyorsan, çiğ kırmızı lahanaya burnunu sokma. "Bunu yoğun olduğu için pişirmek istersiniz ve harika bir tat için çorbalarda yumuşatılması veya et suyunda kaynatılması gerekir" diyor.

Sadece bir çorbaya atın (bu lahana detoks çorbası gibi) ve yumuşatmak için kaynatın veya hızlı bir garnitür soteleyin: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, iki yemek kaşığı elma sirkesi, 1/8 çay kaşığı tuz ekleyin ve yapraklara masaj yapın. biraz solana kadar. Tat vermek için biraz biber ve sarımsak tozu ekleyin, sonra sote edin ve işiniz bitti.

Torchia, bu lahananın diyabetli kişilerde kan şekerini düşürmeye ve kalp sağlığını artırmaya yardımcı olabilecek alfa-lipoik asit (ALA) adlı bir antioksidan içerdiğini söylüyor. Bonus: Rengi onu Instagram için mükemmel bir garnitür yaptığından, pizzalar ve gözlemeler için de harika bir kabandır. (Ayrıca bakınız: Neden Renkli Yiyecekler Yemelisiniz)

Bebek Kale

Şunlar için idealdir: Salatalar veya smoothie'ler

Bebek lahana, mağazada bulunması en kolay kalelerden biridir (genellikle önceden paketlenmiş kutularda veya torbalarda, salata yeşilliklerinin yanında) ve aynı zamanda kullanımı en kolay olanıdır. Torchia, görünüm ve tat açısından kıvırcık lahanaya benzer, ancak yaprakları çok daha küçük ve dokuda daha incedir - bu nedenle kıvırcık lahana ile yaptığınız gibi masaj yapmanıza gerek kalmaz, diyor Torchia.

Bebek lahana çok hassas olduğu için çiğ yemek için harikadır. Smoothies ve salatalar için veya garnitür olarak kullanabilirsiniz. Pişirmeyi seçerseniz, diğer lahanalar kadar zamana ihtiyacı yoktur ve diğer bebek yeşillikleri gibi pişeceğinden, pişirmeyi yeniden düşünmek isteyebilirsiniz. (Bu 10 yeşil smoothie tarifinden birine bebek lahana veya bunun yerine bu lahana ve cin kokteyli eklemeyi düşünün.)

Şunun için inceleyin: