Hardal Sizin İçin İyi mi?

İçerik

• Hardal bir besin kaynağıdır
• Yararlı antioksidanların kaynağı
• Bazı hastalıklara karşı koruma sağlayabilir
• Güvenlik ve olası yan etkiler
• Alt çizgi

Hardal, hardal bitkisinin tohumlarından yapılan popüler bir çeşnidir.

Bu bitki Akdeniz bölgesine özgüdür ve brokoli, lahana ve Brüksel lahanası gibi besin açısından zengin sebzelerle ilgilidir. Hem tohumları hem de yaprakları yenilebilir, bu da yemeklerinize çok yönlü bir katkı sağlar.

Mutfak kullanımlarının yanı sıra, hardal, geleneksel tıpta eski Yunan ve Roma medeniyetlerine kadar uzanan ve belki de iyi bir nedenden ötürü bir ilaç olarak kullanım geçmişine sahiptir.

Modern bilim, hardalıyı düşük kan şekeri seviyelerinden enfeksiyonlara ve hastalıklardan daha fazla korunmaya kadar çeşitli sağlık yararlarına bağlamaya başlıyor.

Bu makale hardalın arkasındaki bilimi ve potansiyel sağlık yararlarını gözden geçirmektedir.

Hardal bir besin kaynağıdır

Hardal bitkileri, hepsi besin açısından zengin birkaç düzine çeşide sahiptir.

Yaprakları önemli miktarda kalsiyum, bakır ve C, A ve K vitaminleri içerirken, tohumları özellikle lif, selenyum, magnezyum ve manganez açısından zengindir (1, 2).

Hardal yaprakları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir, böylece salatalara, çorbalara ve güveçlere çok yönlü bir katkı sağlar. Ispanakla aynı şekilde hazırlanabilirler, ancak yemeklerinize daha keskin, turp benzeri bir lezzet verecektir.

Hardal tohumları ılık sütle demlendirilebilir, salata soslarına çırpılır, öğütülür, sıcak yemeklere serpilir veya ıslatılabilir ve hardal ezmesi yapmak için kullanılabilir.

Hardal ezmesi, hardal tüketmenin en popüler yoludur. Bu düşük kalorili çeşni, yemeklerinize bir miktar demir, kalsiyum, selenyum ve fosfor eklemenin basit bir yoludur (3).

Hardal bitkisi çeşitli besinler açısından zengindir. Hem tohumları hem de yaprakları yenilebilir, bu da diyetinize çok yönlü bir katkı sağlar. Hardal ezmesi, yemeklerinize lezzet ve bir miktar besin eklemek için düşük kalorili bir yoldur.

Yararlı antioksidanların kaynağı

Hardal, vücudunuzu hasara ve hastalığa karşı korumaya yardımcı olduğu düşünülen antioksidanlar ve diğer faydalı bitki bileşiklerini içerir.

Örneğin, brokoli, lahana, Brüksel lahanası ve hardal dahil olmak üzere tüm turpgiller sebzelerde bulunan bir grup kükürt içeren bileşik olan glikozinolatların büyük bir kaynağıdır.

Glukozinolatlar, bitkinin yaprakları veya tohumları - çiğneme veya kesme yoluyla - hasar gördüğünde aktive edilir ve vücudunuzun antioksidan savunmalarını hastalığa karşı korumaya teşvik ettiğine inanılır. Hardal tohumu ve yaprakları özellikle aşağıdakiler açısından zengindir (4):

• Izotıosiyanatlar. Bu bileşik, kanser hücrelerinin büyümesini veya yayılmasını önlemeye yardımcı olabilecek glukozinolatlardan türetilir (5, 6).
• Sinigrin. Bu glukosinolat türevi bileşik, hardalın keskin tadı için sorumludur ve anti-enflamatuar, antibakteriyel, antifungal, antikanser ve yara iyileştirici özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir (7).

Hardal ayrıca karotenoidler, isorhamnetin ve kaempferol bakımından da zengindir. Araştırmalar, bu flavonoid antioksidanları tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve hatta bazı kanser türlerinden korunmaya bağlamaktadır (4, 8, 9).

Hardal, her ikisi de sağlığı teşvik eden ve çeşitli hastalıklara karşı koruyabilen glukozinolatlar ve güçlü antioksidanlar bakımından zengindir.

Bazı hastalıklara karşı koruma sağlayabilir

Hardal bitkisi, yüzyıllardır çeşitli rahatsızlıklara karşı geleneksel bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Son zamanlarda, hardalın önerilen faydalarından bazılarını desteklemek için bilimsel kanıtlar ortaya çıkmıştır (10, 11):

• Belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir. Test tüpü ve hayvan araştırması, hardaldaki glukozinolatların kanser hücrelerini öldürmeye veya yayılmalarını önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır (12, 13, 14).
• Kan şekeri seviyelerini düşürebilir. Küçük bir insan çalışması, kan şekeri düşürücü ilaçları hardal yeşili bir kaynatma ile birlikte almanın, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini tek başına ilaçtan daha etkili bir şekilde düşürebileceğini düşündürmektedir (15).
• Sedef hastalığına karşı koruyabilir. Hayvan çalışmaları, hardal tohumu açısından zengin bir diyetin iltihabı azaltmaya ve sedef hastalığına bağlı lezyonların iyileşmesini desteklemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (16, 17).
• Kontakt dermatit semptomlarını azaltabilir. Hayvan araştırmaları, hardal tohumlarının iyileşmeyi hızlandırabileceğini ve cildin bir alerjenle temastan sonra kaşıntılı bir döküntü geliştirdiği bir durum olan dermatit semptomlarını azaltabileceğini düşündürmektedir (18).
• Enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilir. Hardal tohumlarındaki antioksidanlar, bakteri ve mantarlara karşı bir miktar koruma sağlayabilir. E. coli, B. subtilis, ve S. aureus. Bununla birlikte, bazı çalışmalar koruyucu etki göstermemektedir (19, 20, 21).

Umut verici olsa da, bu faydaları destekleyen çalışmaların sayısı azdır. Dahası, çoğu hardal özleri kullanılarak hücreler veya hayvanlarda gerçekleştirilmiştir.

Bu nedenle, hardal tohumu, yaprak veya macun tüketmenin benzer etkiler yapıp yapmayacağı belirsizdir. Güçlü sonuçlar çıkarılmadan önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Hardal, bakteri, mantar ve kanserli hücrelere karşı koruma sağlayabilir, ayrıca iltihap ve kan şekeri düzeylerini azaltabilir. Bununla birlikte, bu etkileri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Güvenlik ve olası yan etkiler

Hardal tohumu, yaprak veya macun yemek, genellikle ortalama bir kişinin diyetinde bulunan miktarlarda tüketildiğinde çoğu insan için güvenli kabul edilir.

Bununla birlikte, hardal özütlerinde tipik olarak bulunanlar gibi büyük miktarlarda tüketmek, karın ağrısı, ishal ve bağırsak iltihabı ile sonuçlanabilir.

Ayrıca, doğrudan cildine hardal tohumu içeren Çin tıbbı yamasını uyguladıktan sonra kontakt dermatit gelişen bir kadının raporu da vardır (22).

Son olarak, pişmemiş hardal tohumu ve yaprakları önemli miktarda guatrojen içerir. Bunlar, metabolizmanızı düzenlemekten sorumlu bez olan tiroidinizin normal işlevine müdahale edebilen bileşiklerdir.

Bunun normal tiroid fonksiyonu olan kişilerde bir soruna neden olması olası değildir. Bununla birlikte, tiroid fonksiyon bozukluğu olanlar hardal tohumlarını ve yapraklarını yemeden önce ıslatmak, kaynatmak veya pişirmek isteyebilir veya genellikle alımlarını sınırlayabilir (23).

Hardal tüketmek çoğu insan için genellikle güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, büyük miktarlarda tüketmek veya doğrudan cilde uygulamak bazı insanlar için sorunlara neden olabilir.

Alt çizgi

Hardal en yaygın olarak bir çeşni olarak yenir, ancak hardal tohumu ve yaprakları bu bitkinin potansiyel sağlık yararlarını elde etmenin iki ek yoludur.

Bunlar düşük kan şekeri seviyeleri ve azalmış iltihaptan enfeksiyona karşı artan korumaya kadar değişir. Hardaldaki bileşikler, belirli kanser türlerine karşı bir miktar koruma bile sağlayabilir.

Umut verici olsa da, bu potansiyel faydaların çoğunun hardal tohumu, yaprak veya macun yerine çoğunlukla hayvanlar üzerinde yapılan ve ekstraktlar kullanan küçük çalışmalarla desteklendiğini unutmayın.

Bununla birlikte, hardaldan hoşlanıyorsanız, günlük yemeklerinize eklemek için çok az risk vardır.