Gıda Zehirlenmesi Bulaşıcı mı?

İçerik

• Gıda zehirlenmesi türleri
• 1. Bakteriler
• 2. Virüsler
• 3. Parazitler
• Gıda zehirlenmesinin yayılması nasıl önlenir
• Bakteri
• Virüs
• Parazit
• Gıda zehirlenmesinin görünümü nedir?

Genel Bakış

Gıda kaynaklı hastalık olarak da adlandırılan gıda zehirlenmesine, kontamine yiyecek veya içeceklerin yenmesi veya içilmesi neden olur. Gıda zehirlenmesinin semptomları değişiklik göstermekle birlikte mide bulantısı, kusma, ishal ve karın kramplarını içerebilir. Bazı insanlar da ateş geliştirir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl gıda kaynaklı hastalıklardan hastalanan tahmini 48 milyon kişiden 3.000'i ölecek.

Semptomlar, kontamine yiyecekleri yedikten sonra saatler veya günler içinde gelişebilir.

Belirli bakteri, virüs veya parazitlerin neden olduğu gıda zehirlenmesi bulaşıcıdır. Bu nedenle, sizde veya çocuğunuzda gıda zehirlenmesi belirtileri varsa, kendinizi korumak ve hastalığın yayılmasını önlemek için adımlar atın.

Bazen gıda zehirlenmesi, gıdada bulunan kimyasalların veya toksinlerin bir sonucudur. Bu tür gıda zehirlenmesi bir enfeksiyon olarak kabul edilmez, bu nedenle bulaşıcı değildir ve insandan insana yayılmaz.

Gıda zehirlenmesi türleri

Çok çeşitli gıda kaynaklı hastalıklar vardır. Bu hastalıkların çoğu aşağıdakilerden birinden kaynaklanır.

1. Bakteriler

Küçük organizmalar olan bakteriler, kontamine yiyecekler yoluyla gastrointestinal (GI) sisteme girebilir ve mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi semptomlara neden olabilir.

Bakteriler yiyecekleri çeşitli şekillerde kirletebilir:

• Zaten bozulmuş veya bakteri bulaşmış yiyecekleri satın alabilirsiniz.
• Yiyecekleriniz saklama veya hazırlama sırasında bir noktada kontamine olabilir.

Yiyecekleri hazırlamadan veya ellemeden önce ellerinizi yıkamazsanız bu olabilir. Gıda, bakterilerle kontamine olmuş bir yüzeyle temas ettiğinde de ortaya çıkabilir.

Yiyeceklerin oda sıcaklığında veya dışarıda çok uzun süre saklanması gibi uygunsuz şekilde saklanması da bakterilerin büyümesine ve hızla çoğalmasına neden olabilir.

Yiyecekleri pişirdikten sonra soğutmak veya dondurmak önemlidir. Uzun süre dışarıda bırakılan yiyecekleri yemeyin. Kirlenmiş yiyeceklerin tadı ve kokusunun normal olabileceğini unutmayın.

Gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteriler şunları içerir:

• Salmonella
• Shigella
• E. coli (dahil bazı suşlar E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staf)

2. Virüsler

Virüslerin neden olduğu gıda zehirlenmesi de kişiden kişiye geçebilir. Gıda kaynaklı yaygın bir virüs, mide ve bağırsaklarda iltihaplanmaya neden olan norovirüstür.

Hepatit A, bir virüsten gıda kaynaklı başka bir hastalıktır. Bu oldukça bulaşıcı akut karaciğer enfeksiyonu, karaciğer iltihabına neden olur. Hepatit A virüsü, enfekte kişilerin dışkısında ve kanında bulunabilir.

Banyoyu kullandıktan sonra ellerinizi yıkamazsanız, el sıkışma ve diğer fiziksel temaslarla virüsü başkalarına bulaştırmanız mümkündür. Kirlenmiş ellerle yiyecek veya içecek hazırlarsanız, virüsü başkalarına da yayabilirsiniz.

Bulaşıcı gıda kaynaklı virüsler de dolaylı temas yoluyla yayılır. Gün boyunca, kontamine ellerle birkaç yüzeye dokunabilirsiniz. Bunlara ışık anahtarları, sayaçlar, telefonlar ve kapı kolları dahildir. Bu yüzeylere dokunan herkes, ellerini ağızlarına yaklaştırırsa hastalanabilir.

Bakteriler ve virüsler sert yüzeylerde vücut dışında saatlerce, bazen günlerce yaşayabilir. Salmonella ve campylobacter yüzeylerde dört saate kadar yaşayabilirken norovirüs yüzeylerde haftalarca hayatta kalabilir.

3. Parazitler

Gıda zehirlenmesine neden olabilecek parazitler şunları içerir:

• Giardia duodenalis (daha önce ... olarak bilinen G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parazitler, büyüklükleri değişen organizmalardır. Bazıları mikroskobiktir, ancak parazit kurtları gibi diğerleri çıplak gözle görülebilir. Bu organizmalar başka organizmaların içinde veya üzerinde yaşar (konakçı olarak adlandırılır) ve bu konakçıdan besin alır.

Mevcut olduklarında, bu organizmalar genellikle insanların ve hayvanların dışkısında bulunur. Kontamine yiyecekler yediğinizde, kontamine su içtiğinizde veya enfekte bir kişinin veya hayvanın dışkısıyla temas eden herhangi bir şeyi ağzınıza koyduğunuzda vücudunuza geçebilirler.

Bu tür gıda zehirlenmelerini fiziksel temas yoluyla veya kontamine ellerle yemek hazırlayarak yayabilirsiniz.

Gıda zehirlenmesinin yayılması nasıl önlenir

Herkes gıda zehirlenmesine yakalanabilir, ancak enfeksiyon kaptıktan sonra yayılmasını önlemenin yolları vardır.

Bulaşıcı gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını önlemek önemlidir çünkü komplikasyonlar ortaya çıkabilir.

Gıda zehirlenmesi kusmaya ve ishale neden olabileceğinden, dehidrasyon riski vardır. Ciddi dehidratasyon vakalarında, kaybedilen sıvıların yerine konması için hastaneye yatış gerekir. Dehidrasyon özellikle bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için tehlikeli olabilir.

Zaten hasta olduğunuzda gıda zehirlenmesinin yayılmasını önlemek için birkaç ipucu.

Bakteri

• Semptomlar ortadan kalkana kadar okuldan veya işten evde kalın
• Banyoya gittikten sonra ve hayvan veya insan dışkısıyla temas ettikten sonra ellerinizi ılık sabunlu suyla yıkayın.
• Belirtiler ortadan kalkana ve kendinizi daha iyi hissedene kadar yiyecek veya içecek hazırlamayın veya ellemeyin.
• Çocuklara ellerini nasıl düzgün yıkayacaklarını öğretin. CDC'ye göre, "Mutlu Yıllar" şarkısını iki kez söylemek yaklaşık 20 saniye sürmelidir.
• Evdeki yaygın olarak dokunulan yüzeyleri dezenfekte edin - ışık düğmeleri, kapı kolları, tezgahlar, uzaktan kumandalar vb.
• Banyo tuvaletini her kullanımdan sonra dezenfekte edici mendil veya dezenfektan sprey kullanarak koltuk ve tutacak üzerine temizleyin.

Virüs

• Semptomlar ortadan kalkana ve seyahat etmekten kaçınana kadar okuldan evde kalın ve çalışın.
• Banyoyu kullandıktan sonra ve insan veya hayvan dışkısıyla temas ettikten sonra ellerinizi ılık sabunlu suyla yıkayın.
• Belirtiler ortadan kalkana ve kendinizi daha iyi hissedene kadar yiyecek veya içecek hazırlamayın veya ellemeyin.
• Evin etrafındaki yüzeyleri dezenfekte edin.
• Enfekte bir kişinin kusmuğunu veya ishalini temizlerken eldiven giyin.

Parazit

• Banyoya gittikten ve insan veya hayvan dışkısıyla temas ettikten sonra ellerinizi ılık sabunlu suyla yıkayın.
• Belirtiler ortadan kalkana ve kendinizi daha iyi hissedene kadar yiyecek veya içecek hazırlamayın veya ellemeyin.
• Güvenli seks yapın. Bazı parazitler (Giardia) korunmasız oral-anal seks yoluyla yayılabilir.

Gıda zehirlenmesinin görünümü nedir?

Yiyecek zehirlenmesi ishal, kusma, mide ağrısı ve ateş gibi çeşitli rahatsız edici semptomlara neden olabilir. Ancak semptomlar genellikle saatler ila günler içinde kendiliğinden düzelir ve genellikle bir doktor gerektirmez.

Bol bol dinlenmek ve sıvı içmek daha iyi hissetmenize yardımcı olabilir. Yemek yemek istemiyor olsanız bile, vücudunuzun enerjiye ihtiyacı vardır, bu nedenle kraker, kızarmış ekmek ve pirinç gibi hafif yiyecekleri kemirmek önemlidir.

Sıvıların (su, meyve suyu, kafeinsiz çaylar) dehidrasyonu önlemek için hayati önemi vardır. Dehidratasyon belirtileriniz varsa, hemen hastaneye gidin. Belirtiler arasında aşırı susama, seyrek idrara çıkma, koyu renkli idrar, yorgunluk ve baş dönmesi yer alır.

Çocuklarda dehidratasyon semptomları arasında kuru bir dil, üç saat boyunca bezin ıslak olmaması, halsizlik, sinirlilik ve gözyaşı olmadan ağlama yer alır.