Kahve Asidik mi?

İçerik

• Asitlik
• Asitlikte varyasyonlar
• Kavurma
• Bira yapımı
• Zemin boyutu
• Sağlık üzerindeki olası etkiler
• Asitliği azaltmanın yolları
• Alt çizgi
• Değiştirin: Kahve İçermeyen Düzeltme

Dünyanın en popüler içeceklerinden biri olan kahve kalıcıdır.

Yine de, kahve severler bile bu içeceğin asidik olup olmadığını ve asitliğinin sağlıklarını nasıl etkileyebileceğini merak ediyor olabilir.

Bu makale kahvenin asidik olup olmadığını, belirli sağlık koşulları üzerindeki etkilerini ve asitliğini değiştirmenin bazı yollarını gözden geçirmektedir.

Asitlik

Genel olarak asitlik, su bazlı bir çözeltinin ne kadar bazik veya asidik olduğunu belirten pH ölçeği kullanılarak belirlenir. Ölçek 0 ila 14 arasında değişir. Ölçek üzerinde 0 ila 7 arasında kayıtlı herhangi bir çözelti asidik kabul edilirken, 7'den 14'e kadar olan bir çözelti, temel (1) olarak kabul edilir.

Çoğu kahve çeşidi asidiktir ve ortalama pH değeri 4,85 ila 5,10 () arasındadır.

Bu içecekteki sayısız bileşik arasında, demleme işlemi, benzersiz lezzet profiline katkıda bulunan dokuz ana asit açığa çıkarır.

İşte kahvede en yüksek konsantrasyondan en düşüğe doğru sıralanmış dokuz ana asit: klorojenik, kinik, sitrik, asetik, laktik, malik, fosforik, linoleik ve palmitik ().

Demleme işlemi kahve çekirdeklerinden asitleri salar ve bu içeceğe asidik kabul edilen 4,85 ila 5,10 pH verir.

Asitlikte varyasyonlar

Kahvenin asitliği söz konusu olduğunda, birkaç faktör rol oynayabilir.

Kavurma

Kahvenin asitliğini belirleyen ana özelliklerden biri, nasıl kavrulduğudur. Hem kavurma süresi hem de sıcaklık asitlik ile ilişkilendirilmiştir.

Bir çalışma, kahve çekirdeklerinin ne kadar uzun ve sıcak kavrulursa klorojenik asit seviyelerinin o kadar düşük olduğunu gösterdi ().

Bu, daha hafif kızartmaların asitlik açısından daha yüksek, daha koyu renkli kızartmaların ise daha düşük olduğunu göstermektedir.

Bira yapımı

Asitliği etkileyen bir diğer faktör ise demleme yöntemidir.

Bir çalışma, soğuk demlenmiş kahvenin asitlik açısından sıcak kahveden önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldu ().

Demleme süresi aynı zamanda genel asitliği de etkiliyor gibi görünmektedir, daha kısa bir süre daha asidik bir içeceğe ve daha az asidik bir içeceğe neden olan orta bir süreye neden olur ().

Zemin boyutu

Kahve telvesinin boyutu da asitliği etkileyebilir. Zemin ne kadar küçükse, hacme göre maruz kalan yüzey alanı o kadar büyük olur, bu da demleme işleminde daha fazla asit çıkarılmasına yol açabilir ().

Bu nedenle, daha ince bir öğütme kullanmak daha asidik bir fincan kahve ile sonuçlanabilir.

Kahvenin asitliğine çeşitli faktörler katkıda bulunur. Bunlardan başlıcaları kavurma süresi, demleme yöntemi ve öğütme inceliğidir.

Sağlık üzerindeki olası etkiler

Kahvenin asitliği çoğu insan için iyi olsa da, diğerlerinde belirli sağlık koşullarını kötüleştirebilir.

Bu koşullar arasında asit reflü, mide ülseri ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) bulunur. Kahvenin bu koşullar üzerindeki etkileri, esas olarak bazı insanlarda asitliğine ve hafif müshil etkisine bağlanır (6,).

Kahvenin bu koşullara neden olduğu gösterilmemiştir. Bununla birlikte, bunlardan biri teşhisi konduysa, genellikle kahveden kaçınmanız önerilir (,).

Alternatif olarak, bazı insanlar daha az asidik çeşitleri tercih etmekten yararlanabilir.

Asitliği azaltmanın yolları

Kahvenin asitliği bazıları için sınırlayıcı olabilir. Bunu azaltmanın birkaç yolu (,):

• Açık kızartmalar yerine koyu rengi seçin.
• Sıcak yerine soğuk demleme iç.
• Bir Fransız presi kullanarak demleme süresini artırın.
• Daha kaba bir öğütme seçin.
• Daha düşük bir sıcaklıkta demleyin.

Kahve asidik olduğu için asit reflü ve IBS gibi belirli sağlık koşullarını etkileyebilir. Bu nedenle, bazı insanların bundan kaçınması gerekebilir. Bu içeceğin asitliği ortadan kaldırılamasa da, onu azaltmanın birkaç yolu vardır.

Alt çizgi

Ortalama pH 4,85 ila 5,10 olan çoğu kahvenin asidik olduğu kabul edilir.

Bu çoğu kahve sever için bir sorun teşkil etmese de asitlik, asit reflü ve IBS gibi bazı insanlarda belirli sağlık koşullarını olumsuz etkileyebilir.

Soğuk demlenmiş kahve içmek ve daha koyu kavrulmuş kavurmalar seçmek gibi asitliği azaltmanın birkaç yöntemi vardır. Bu stratejileri kullanarak, bir fincan javanızın tadını çıkarırken asitliğinin yan etkilerini azaltabilirsiniz.

Değiştirin: Kahve İçermeyen Düzeltme