Çay Uzman Olarak Nasıl Dikilir

İçerik

• Gerçek veya bitkisel çay
• Taze malzemelerle başlayın
• Zaman ve sıcaklık
• Sıcak demleme
• Soğuk demleme
• Araçlar, teknikler ve ipuçları
• Alt çizgi

Lezzetli bir fincan çay kış sakinlerini kovalayabilir, gündüzleri sizi şarj edebilir veya geceleri rahatlayabilir.

Çay demlemek için sıcak suya batırırsınız. Demleme, çay yapmak için kullanılan katılardan lezzet ve sağlığı geliştirici bileşiklerin ekstre edilmesi işlemidir.

Bu makalede, her seferinde mükemmel bir bardağın tadını çıkarabilmeniz için çayı demlemenin en iyi yolları açıklanmaktadır.

Gerçek veya bitkisel çay

Tüm çaylar aynı değildir ve demleme teknikleri demlediğiniz türe göre değişir.

Gerçek çaylar Kamelya sinensis bitki ve siyah, yeşil, oolong ve beyaz çay içerir. Tatları, renkleri ve antioksidan içerikleri, yaprakların kurutulmadan önce nasıl oksitlendiğine bağlı olarak değişir (1).

Gerçek çaylar hem gevşek yapraklar hem de çay poşetleri olarak kurutulur.

Tisanlar olarak da adlandırılan bitkisel çaylar, gerçek çaylar değildir. Bunun yerine, ebegümeci, nane, rooibos, papatya, zerdeçal veya zencefil gibi bitki ve bitkilerin köklerinden, yapraklarından, saplarından veya çiçeklerinden yapılan infüzyonlar veya kaynaşmalardır.

Genellikle kurutulmuş malzemeler kullanırsınız, ancak taze malzemelerden bitkisel çaylar da yapabilirsiniz.

Temel demleme tekniği her iki tip için de aynıdır, ancak bir bardağı demlemek için gereken miktarlar kurutulmuş ve taze bileşenler arasında değişir. En iyi lezzetleri elde etmek için gereken demleme süresi ve su sıcaklığı da farklılık gösterebilir.

Gerçek çaylar Kamelya sinensis bitki çayları diğer bitkilerin çeşitli yerlerinden gelir. Her tipin en iyi nasıl dikileceği farklıdır.

Taze malzemelerle başlayın

Otlar veya zencefil veya zerdeçal kökü gibi taze malzemelerden bir bitkisel çay yapıyorsanız, kesildikten veya satın alındıktan kısa bir süre sonra kullanmak en iyisidir.

Kurutulmuş çay yaprakları, hava geçirmez bir kapta kuru tutulduğunda ve doğrudan ışık almadığında uzun bir raf ömrüne sahiptir. Ancak, uzun saklama süreleri kaliteyi, lezzeti ve aromayı olumsuz etkileyebilir (1).

Gerçek çaylar kateşinler, theaflavinler ve thearubiginler adı verilen polifenol antioksidan bileşikleri içerir. Çayın sağlık yararlarının çoğundan sorumludurlar, ancak zamanla azalırlar (1, 2).

20 ° C'de saklanan yeşil çaydaki antioksidanları izleyen araştırmacılar, 6 ay sonra kateşin seviyelerinin% 32 azaldığını bulmuşlardır (3).

Suyunuzun kalitesi aynı zamanda çayınızın lezzetini de etkiler. Mineralleri yüksek veya klor ile arıtılmış musluk suyu lezzet vermez, bu nedenle ideal olarak, bira yaparken taze, soğuk ve filtrelenmiş su kullanmalısınız.

En lezzetli ve en sağlıklı fincan çay kaliteli malzemeler ve taze, soğuk ve filtrelenmiş su ile başlar. Kuru çay uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak zamanla lezzetini, aromasını ve sağlığı geliştiren antioksidanların bir kısmını kaybeder.

Zaman ve sıcaklık

Çay demlemek için malzemelerinizin üzerine sıcak su dökün ve birkaç dakika dinlendirin. Bu tam bir bilim değildir ve size uygun olanı bulmak için deney yapmalısınız. Bununla birlikte, burada bazı genel yönergeler var.

Daha sıcak bir sıcaklık veya daha uzun bir demleme süresi mutlaka daha iyi değildir. Örneğin, çalışmalarda yeşil çay bu şekilde demlendi, renk, lezzet, aroma ve genel kabul edilebilirlik açısından daha düşük puan aldı (4).

Öte yandan, dik zaman çok kısaysa, yeterli lezzet ve antioksidan çıkarmazsınız.

Araştırmacılar, siyah çaydan zamanla ekstrakte edilen toplam polifenol antioksidan miktarını analiz ettiler ve maksimum miktarın çıkarılmasının 6-8 dakika sürdüğünü buldular (5).

Kafein içeriğinin daha uzun bir dik süre ile arttığını da unutmamak gerekir. Gerçek çaylar değişen miktarlarda kafein içerir. 6 ons (178 ml) bir fincan siyah çay 35 mg kafein içerirken, aynı yeşil porsiyon 21 mg'dır (6, 7).

Çayı bir dakika daha demlemek kafein içeriğini% 29'a kadar arttırır ve kaynama sıcaklığına sahip su kullanmak onu% 66'ya kadar artırır (8).

Sıcak demleme

Çayınızı sıcak suyla demlemek, lezzetli bir fincan demlemenin en hızlı yoludur. Çeşitli popüler çaylar için en iyi dik zaman ve sıcaklık için bazı yönergeler (9, 10):

Genel olarak yeşil çay en hassas olanıdır, siyah ve bitkisel çaylar sıcaklık ve demleme zamanı söz konusu olduğunda daha affedicidir.

Soğuk demleme

Çayınızı buzlu içmeyi planlıyorsanız, soğuk demleme gitmenin yolu olabilir. Çayı soğuktan oda sıcaklığına kadar suya batırmak, daha yüksek bir antioksidan içeriğe sahip daha az acı ve daha aromatik bir çay ile sonuçlanır.

Bununla birlikte, demleme sıcaklığı ne kadar düşük olursa, demleme işlemi o kadar uzun sürer - çoğu durumda, 12 saat kadar.

Bir çalışma, 40 ° F (4 ° C) sıcaklıkta 12 saat boyunca demlenmenin, sıcak suda 3-4 dakika demlendirmekten daha fazla polifenol çıkardığını ve koruduğunu buldu.

Çalışma ayrıca 80 ° C (175 ° F) 'de 3-5 dakika demlenmenin ardından buz eklenmesinin, 12 saatlik soğuk demleme yöntemi ile benzer tada ve antioksidan içeriklere yol açtığını ve bunu hızlı bir alternatif haline getirdiğini buldu (11).

Demleme, antioksidanları, kafeini, tatları ve aromaları çaydan çıkarır. Sıcak su ile, iyi bir fincan demlemek 5 dakika kadar sürerken, soğuk demleme 12 saate kadar sürer ve antioksidanlarda daha yüksek olan daha pürüzsüz bir tatma çayı üretir.

Araçlar, teknikler ve ipuçları

Çayı demlemenize yardımcı olacak özel araçlar olsa da, basit ve hala bir uzman gibi dikebilirsiniz.

En azından bir çay fincanı, çay poşeti ve su ısıtıcısına ihtiyacınız var. Çay poşetini çay fincanına yerleştirin. Su ısıtıcısına taze, soğuk ve filtrelenmiş su doldurun ve yeşil veya beyaz çay demlerse kaynatın veya kaynatın.

Ardından, suyu çay fincanı içindeki çay poşetin üzerine dökün. Çay fincanını bir tabakla örtmek isteğe bağlıdır, ancak bunu yapmak aromatik bileşiklerin daha fazla tutulmasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 5 dakika dik veya zevkinize göre.

Gevşek yaprak çay için, yaprakları tutmak için metal bir çay topuna veya demleyiciye de ihtiyacınız olacaktır. 6-8 ons (177-237 ml) fincan başına 1 çay kaşığı kuru çay yaprağı veya 1 çorba kaşığı taze içerik ve NoBreak ölçün.

Yaprakları çay topuna veya demlik içine yerleştirin ve uygun bir süre için bir fincan sıcak suya daldırın.

Gevşek yapraklar kullanmak, demleme için birkaç araç daha gerektirir, ancak karşılığında, daha fazla lezzet ve sağlık faydası kombinasyonuna izin veren torbalanmış çaya kıyasla daha geniş bir çeşitliliğe sahip olursunuz.

Dahası, gevşek yapraklar yeniden aşılanabilir, bu da uzun vadede bu seçeneği daha uygun hale getirir. Aslında, araştırmacılar torbalanmış çayın tek bir demleme için en iyisi olmasına rağmen, gevşek bırakma versiyonlarının çoğunun hala altıncı demekten sonra antioksidan aktivite gösterdiğini bulmuşlardır (12).

Soğuk demlenmiş çay için, uzun dik zaman nedeniyle bir kerede büyük bir mason kavanoza birden fazla porsiyon yapmak iyi bir fikirdir. Bir kavanozu taze, soğuk su ile doldurun ve her 6 ons (177 ml) su için bir demlik içine 1 çay poşeti veya 1 çay kaşığı kuru çay ekleyin.

Bir çay poşeti, fincan ve sıcak su ısıtıcısı mükemmel demlenmiş bir fincan çay üretebilir. Gevşek yaprak çayı demlemek birkaç araç daha gerektirir, ancak karşılığında çeşitlilik sağlar ve çoğu zaman yaprakları yeniden infüze etme yeteneği sunar.

Alt çizgi

Sıcak veya soğuk suya çay demlemek, eşsiz tatların, aromaların ve sağlığı geliştiren bileşiklerin kurutulmuş yapraklardan veya diğer kurutulmuş veya taze bileşenlerden ekstrakte edilmesini sağlar.

Farklı çay türleri için ideal demleme süreleri ve sıcaklıkları için öneriler olsa da, kendi demleme yöntemlerinizi denemek size en uygun olanı keşfetmenizi sağlar.

Çayın tadını çıkarır ve damak tadınızı genişletmek isterseniz, gevşek yaprak çayları daha fazla bütçe ve çevre dostu olmanın yanı sıra ilginç tatlar ve sağlık yararları da ekleyebilir.