Elmalar Ne Kadar Dayanır?

İçerik

• Elmalar ne kadar dayanır?
• Elma Nasıl Soyulur
• Bir elmanın bozulup bozulmadığını nasıl anlarım
• Süresi dolan elma yemenin riskleri
• Elmanın raf ömrü nasıl uzatılır
• Alt çizgi

Çıtır çıtır ve sulu bir elma nefis bir atıştırmalık olabilir.

Yine de, diğer meyve ve sebzeler gibi, elmalar bozulmaya başlamadan önce çok uzun süre taze kalır.

Aslında, son kullanma tarihini çok geçmiş olan elmalar sonunda yemek için güvensiz hale gelebilir ve bu da artık taze olmadıklarını nasıl söyleyeceğinizi bilmeyi önemli hale getirir.

Bu makale, elmanın tipik olarak ne kadar dayanacağını, raf ömrünü hangi faktörlerin etkilediğini ve elmaları olabildiğince uzun süre taze tutmak için neler yapabileceğinizi incelemektedir.

Elmalar ne kadar dayanır?

Bir elmanın ne kadar dayanacağı büyük ölçüde ne zaman hasat edildiğine, o zamandan beri nasıl saklandığına ve yıkanıp, kesilip pişirilmediğine bağlıdır.

Birçok meyve dağıtıcısı, elmaları marketlere ulaşmadan önce birkaç ay taze tutan kontrollü koşullarda saklar. Örneğin, elma kutuları genellikle 1-metilsiklopropen (1-MCP) (,) adı verilen bir gazla işlenir.

1-MCP kullanımı, ürünün olgunlaşma sürecini harekete geçiren renksiz bir gaz olan etilenin etkilerini bloke ederek depodaki elmaların olgunlaşmasını önler. Bununla birlikte, elmalar bu koşullardan (,,) çıkarıldıktan sonra olgunlaşma devam eder.

Tüketiciler için en önemli şey, elmaların evde nasıl tutulduğudur, saklandıkları sıcaklık ve yıkanıp kesilmedikleri de dahil.

Elmaların nasıl hazırlanıp saklandıklarına bağlı olarak yaklaşık raf ömürleri aşağıdadır (4):

• Tezgahın üzerinde: 5-7 gün
• Kilerde: 3 hafta
• Buzdolabında: 4-6 hafta
• Kesildikten sonra: Buzdolabında 3-5 gün, dondurucuda 8 ay
• Elma püresi haline getirildi: Buzdolabında 7-10 gün, dondurucuda 2 ay
• Elmalı turta gibi pişirilir: Buzdolabında 3-5 gün

Elmaların raf ömrü, nasıl hazırlanıp depolandıklarına bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar değişir.

Elma Nasıl Soyulur

Bir elmanın bozulup bozulmadığını nasıl anlarım

Taze elmalar sert, parlak bir cilde sahiptir ve hoş ve meyvemsi kokar. Çürükler, yumuşak noktalar veya renk değişikliği alanları olmayacak. Onları ısırdığınızda gevrek ve sulu olurlar.

İşte bir elmanın bozulmaya başladığına dair birkaç gösterge:

• yumuşak noktalar veya morarma
• Kırışmış cilt
• delikler ve kahverengi lekeler
• derisinden sızan sıvı
• duygusal bir doku
• etli veya yumuşak ve grenli bir tat

Yumuşak olan veya başka fiziksel son kullanma belirtileri gösteren elmaları atmak en iyisidir, çünkü deri altındaki nem içeriği kontaminasyonu gösterebilir (5).

Genelde bir elmanın bozulmaya başladığını görünümünü inceleyerek anlayabilirsiniz. Bozulmuş elmalar atılmalıdır.

Süresi dolan elma yemenin riskleri

Yaşlanmaya başlayan elma yemek her zaman tehlikeli olmasa da, elmalar diğer taze ürünler gibi küf oluşumuna maruz kalır.

Küf, mikroorganizmalardan kaynaklanır ve bazı kişilerde alerjik veya solunum reaksiyonlarına neden olabilir. Bazı mikroorganizmalar, birçok gıda kaynaklı hastalıktan sorumlu olan mikotoksinleri üretirler (5,).

Elmalar, tarafından üretilen patulin adı verilen bir mikotoksine tabidir. Penicillium expansum Türler. Patulin büyük miktarlarda tüketildiğinde mide bulantısı ve kanayan ülserlere neden olabilir ve hatta kanser riskinizi artırabilir (,).

Mikotoksinler ayrıca bağırsak bakterilerinizi bozabilir, bu da bağışıklık sisteminizi olumsuz yönde etkileyebilir ve diğer hastalıklara yakalanma riskinizi artırabilir (,).

Toksik küf riski taşıdıkları için son kullanma belirtileri gösteren elmaları atmak en iyisidir. Elmalar özellikle tüketilmesi tehlikeli olabilen patulin gibi mikotoksinlerin çoğalması riski altındadır.

Elmanın raf ömrü nasıl uzatılır

Elmaların raf ömrünü uzatmak, evde iyi mahsul depolama alışkanlıkları uygulamak kadar basit olabilir.

Elmalarınızı olabildiğince taze tutmaya yardımcı olmak için yapabileceğiniz birkaç şey:

• Elmalarınızı hazırlayıp yemeye hazır olana kadar yıkamayın ().
• Oksijene maruz kalmak oksidasyon ve bozulma oranını artırabileceğinden, elmaları yemeye hazır olana kadar bütün formunda bırakın ().
• Bütün elmaları kiler yerine buzdolabının sebzelik çekmecesinde veya tezgâh üzerinde saklayın, çünkü daha soğuk sıcaklıklar tazeliğini daha uzun süre korur ().
• Doğal oksidasyon işleminin bir parçası olarak oluşan kahverengileşmeyi yavaşlatmak için, kesilmiş elma dilimlerini 1 fincan (240 ml) su başına 1 çay kaşığı (5 ml) limon suyu içeren bir karışıma batırın ().
• Etilen gazının yayılmasını önlemek için elmaları tek tek plastiğe veya bir kağıt torbaya sarın, bu da çevredeki elmaların olgunlaşmasını hızlandırabilir (5).

Bu basit hazırlama ve saklama ipuçlarından bazılarını evde uygulayarak, taze elmaları daha uzun süre tüketebilirsiniz.

Elmaları tek tek, yıkanmadan ve bütün olarak buzdolabında veya dondurucuda olduğu gibi daha soğuk sıcaklıklarda saklayarak raf ömrünü uzatın. Elma dilimleri limon suyu gibi bir asit yardımıyla daha taze tutulabilir.

Alt çizgi

Elmaların raf ömrü birkaç haftadan birkaç aya kadar değişebilir.

Elmaların tazeliğini ne kadar süre koruduğu, depolandıkları sıcaklık, şekil ve yerden önemli ölçüde etkilenir.

Elmaları taze ve yenmeye hazır tutmanın en iyi yolu, yıkanmadan, bütün olarak ve ayrı ayrı buzdolabına paketlenmiş olarak saklamaktır. Bu onları 6-8 haftaya kadar taze tutabilir.

Morarma, yumuşak noktalar veya sızıntı gibi fiziksel son kullanma belirtileri fark ederseniz, mikotoksin adı verilen potansiyel olarak tehlikeli bileşiklerin alımını önlemek için elmaları atmak en iyisidir.