Keçi Peyniri: Beslenme, Yararları ve Reçete Fikirleri

İçerik

• Keçi Peyniri Beslenmesi
• Probiyotikler İçerir
• İnek Sütünden Daha Kolay Sindirilir
• Diğer Peynirlerden Daha Doldurucu Olabilir
• Keçi Peyniri Tarifi Fikirleri
• Alt çizgi

Kremsi ve lezzet bakımından farklı olan keçi peyniri, dünya çapında zevk alan bir süt ürünüdür.

Keçi peyniri, yumuşak ve sürülebilir taze peynirden tuzlu, ufalanmış yaşlı peynire kadar çok çeşitli lezzetler ve dokularda gelir.

İnek sütünden yapılan peynirle aynı pıhtılaşma ve ayırma işlemi kullanılarak yapılmış olmasına rağmen, keçi peyniri besin içeriğinden farklıdır.

Ayrıca keçi peyniri inek sütünden farklı olarak sindirilir ve inek sütünden yapılan peynir alerjisi olanlar için hipoalerjenik bir alternatiftir.

Bu makale keçi peynirinin besinsel faydalarını açıklar ve bu lezzetli peyniri diyetinize eklemenin yaratıcı yollarını sunar.

Keçi Peyniri Beslenmesi

Chèvre olarak da bilinen keçi peyniri, keçi sütünden yapılan herhangi bir peyniri ifade eder. Taze peynir günlükleri, yaşlı kaşar ve hatta brie dahil olmak üzere birçok formda mevcuttur.

Keçi peynirinin besin içeriği, eskime veya sertleştirme gibi kullanılan işleme yöntemine bağlı olarak değişir.

Her tür keçi peyniri, sağlıklı yağlar, protein, vitaminler ve mineraller gibi sağlığınıza faydalı besinler içerir.

Keçi peyniri için önerilen porsiyon boyutu küçük olmasına rağmen, sadece bir ons (28 gram) yemek etkileyici miktarlarda besin sağlar.

Bir ons (28 gram) yumuşak stilde keçi peyniri (1) sağlar:

• Kalori: 102
• Protein: 6 gram
• Şişman: 8 gram
• A Vitamini: RDI'nın% 8'i
• Riboflavin (B2 vitamini): RDI'nın% 11'i
• Kalsiyum: RDI'nın% 8'i
• Fosfor: RDI'nın% 10'u
• Bakır: RDI'nın% 8'i
• Demir: RDI'nın% 3'ü

Aynı zamanda iyi bir selenyum, magnezyum ve niasin kaynağıdır (B3 vitamini).

Bir porsiyon keçi peyniri, sağlıklı kemikler için gerekli olan güçlü bir kalsiyum, fosfor ve bakır besin kombinasyonu ile birlikte 6 gram dolgu proteini sağlar (2).

Ayrıca, keçi peyniri, tokluğu artırabilen ve kilo kaybına yardımcı olabilecek orta zincirli yağ asitleri de dahil olmak üzere sağlıklı yağlar sağlar (3).

Dahası, keçi sütü inek sütünden daha orta zincirli yağ asitleri içerir. Bunlar hızla parçalanır ve vücut tarafından emilir ve yağ olarak depolanma olasılığı daha düşüktür (4).

Keçi sütünde bulunan bazı yağlar, sağlığı başka şekillerde de teşvik edebilir.

Örneğin, keçi sütü, antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahip olduğu gösterilen orta zincirli bir yağ asidi olan kaprik asit içerir.

Test tüpü ve hayvan çalışmaları, kaprik asidin mücadelede etkili olduğunu bulmuştur. P. acnes, iltihabı arttıran ve akne gelişiminde rol oynayabilecek bir bakteri türüdür (5).

özet Keçi peyniri iyi bir protein, sağlıklı yağ, vitamin ve mineral kaynağıdır. Keçi sütünde bulunan yağ asitleri antibakteriyel özelliklere sahiptir ve tokluğu artırmaya yardımcı olabilir.

Probiyotikler İçerir

Probiyotikler sağlığınıza birçok açıdan fayda sağlayan dost bakterilerdir.

Türüne bağlı olarak, keçi peyniri çok çeşitli probiyotikler içerebilir. L. acidophilus ve L. plantarum (6).

Probiyotik bakımından zengin diyetlerin sindirim sağlığını geliştirdiği, iltihabı azalttığı ve bağışıklığı arttırdığı gösterilmiştir (7).

İlginçtir, peynir, yüksek yağ içeriği ve bakteriler için koruma sağlayan sert dokusu nedeniyle probiyotiklerin üstün bir taşıyıcısıdır.

Peynirin sindirim sürecinde probiyotikleri koruduğu ve bakterilerin sağlığa katkıda bulunduğu bağırsağa daha fazla sayıda verilmesine izin verdiği bulunmuştur (8).

Probiyotiklerde en yüksek keçi peynirlerini ararken yaşlı peynirleri veya çiğ, pastörize edilmemiş sütten yapılmış peynirleri seçin (9).

özet Çiğ, pastörize edilmemiş sütten yapılan çeşitler gibi belirli keçi peyniri türleri, probiyotik adı verilen yararlı bakteriler içerir.

İnek Sütünden Daha Kolay Sindirilir

Birçok insan, inek sütü ürünlerinden keçi sütünden yapılan ürünlere geçişin sindirim sistemlerinde daha kolay olduğunu düşünmektedir.

Bunun nedeni, peynir dahil keçi sütü ürünlerinin inek sütü ürünlerinden farklı bir protein yapısına sahip olmasıdır. Ayrıca laktozda doğal olarak daha düşüktür.

Laktoz, memeliler tarafından üretilen sütteki ana karbonhidrattır.

Dünya nüfusunun% 70'inin, şişkinlik, karın ağrısı, gaz ve ishal gibi semptomlara neden olan laktozu sindirmekte zorlandığı tahmin edilmektedir (10).

Uzmanlar, laktoz malabsorpsiyonu olan çoğu insanın sindirim semptomları yaşamadan önce az miktarda (yaklaşık 12 grama kadar) laktoz tüketebileceğini öne sürmektedir (11).

Keçi sütü inek sütünden daha az laktoz içerdiğinden, yoğurt ve peynir de dahil olmak üzere keçi sütünden yapılan ürünler laktoz intoleransı olanlar için daha iyi bir seçim olabilir.

Bununla birlikte, laktoz intoleransı olanlar, peynirin hangi sütten yapıldığına bakılmaksızın, daha yumuşak peynirlerin sert, yaşlı peynirlerden daha fazla laktoz içerdiğini akılda tutmalıdır.

Keçi sütünün ayrıca bağırsakta iltihaplanmaya neden olarak bazı insanlarda süt duyarlılığı semptomlarına neden olabilecek bir protein türü olan inek sütünden daha düşük A1 kazein seviyeleri vardır (12, 13).

Keçi sütü ürünleri çoğunlukla A1 çeşidinden daha az alerjik ve daha az enflamatuar olduğu gösterilen bir protein türü olan A2 kazein içerir.

Örneğin, laktoz intoleransı olan 45 kişide yapılan bir araştırma, A1 kazein içeren süt içmenin sindirim sıkıntısına ve iltihaplanma belirtilerinin artmasına neden olduğunu buldu.

Bu insanlar sadece A2 kazein içeren sütlere geçtiğinde, sindirim semptomları ağırlaşmamış ve bağırsak iltihabı önemli ölçüde iyileşmiştir (14).

özet Keçi peyniri, inek sütünden daha az laktoz ve önemli ölçüde daha az A1 kazeine sahiptir, bu da inek sütünden yapılan süt ürünlerine karşı hoşgörüsüz olanlar için daha iyi bir seçimdir.

Diğer Peynirlerden Daha Doldurucu Olabilir

Keçi sütü, çeşitli sağlık yararları ile ilişkili benzersiz bir yağ asidi profili içerir.

Örneğin, keçi sütünden yapılan süt ürünlerinin iltihap önleyici özelliklere sahip olduğu ve hatta açlığın azaltılmasına yardımcı olabileceği gösterilmiştir.

Keçi sütü kısa ve orta zincirli yağ asitlerinde inek sütünden daha yüksektir. Özellikle keçi sütü yüksek miktarda orta zincirli yağ asitleri kaprik asit ve kaprilik asit içerir.

Bu yağ asitleri hızla sindirilir ve tokluk hissinin artmasına neden olan derhal bir enerji kaynağı sağlar.

33 yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, keçi peyniri içeren bir keçi sütü bazlı kahvaltı tüketmenin, yeme arzusunu önemli ölçüde azalttığını ve bir ineğin süt bazlı kahvaltısına kıyasla açlık oranlarının azalmasına neden olduğunu göstermiştir (15).

Açlığı azaltmak ve dolgunluğu arttırmak kilo kaybını desteklemeye yardımcı olabilecek önemli faktörlerdir.

Dolgunluğun artmasının yanı sıra, çalışmalar keçi süt ürünlerinin vücudunuzdaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Bir çalışma, eşek sütü ile karşılaştırıldığında, keçi sütünün sağlıklı yaşlılarda interlökin-8 ve interlökin-6 düzeylerini önemli ölçüde azalttığını bulmuştur (16).

özet Peynir de dahil olmak üzere keçi sütünden yapılan ürünler, dolgunluğun artmasına ve açlık hissinin azalmasına yardımcı olabilir ve bu da kilo kaybını teşvik edebilir.

Keçi Peyniri Tarifi Fikirleri

Birçok sağlık yararına ek olarak, keçi peyniri birçok yemeğe lezzetli bir katkı sağlar.

Peynir çeşitliliğe bağlı olarak tadı farklı olduğundan, çok çeşitli tariflere dahil edilebilen daha hafif bir peynir satın almak en iyi seçiminiz olabilir.

İşte diyetinize keçi peyniri eklemenin bazı yaratıcı yolları:

• Yumuşak keçi peynirini kremsi ve doyurucu bir salata kabı olarak taze yeşilliklere ufalayın.
• Kazanan bir kahvaltı kombinasyonu için avokado, sote sebzeler ve yumurtalarla birlikte keçi peyniri ekmeğe sürün.
• Kalabalığı memnun eden bir meze için mini turtaları çırpılmış keçi peyniri ve dilimlenmiş incir ile doldurun.
• Lezzetli bir atıştırmalık için keçi peyniri ve dilimlenmiş elmalar ile en sevdiğiniz krakerlerin üzerine gelin.
• Tavuk göğsünü keçi peyniri ve taze otlar ile doldurun, daha sonra tüm ailenin tadını çıkaracağı bir akşam yemeği için fırında kızartın.
• En sevdiğiniz kiş veya frittata tarifine keçi peyniri ekleyin.
• Keçi peynirini pişmiş yulaf ezmesi ile birleştirin, ardından meyve veya sebze gibi tatlı veya tuzlu malzemelerle doldurun.
• Kavurma veya ızgara yapmadan önce biberleri pişmiş kinoa, sebze ve keçi peyniri ile doldurun.
• Ev yapımı pizza veya gözleme yaparken mozzarella veya ricotta'yı keçi peyniri ile değiştirin.
• Keçi peyniri, mantar ve taze otlar ile omlet yapın.
• Eşsiz bir lezzet için patates püresine keçi peyniri ekleyin.
• Doku ve lezzet eklemek için çorba yaparken ağır krema veya tereyağı yerine keçi peyniri kullanın.
• Çırpılmış keçi peynirini biraz balla birleştirin ve daha sağlıklı bir tatlı için dilimlenmiş meyve ile servis yapın.

Gördüğünüz gibi, birçok tariflere keçi peyniri eklenebilir.

Uyarlanabilir olmasının yanı sıra keçi peyniri, inek ve süt ürünlerine karşı hoşgörüsüz arkadaşlar ve aileler için yemek pişirirken kullanmak için güvenli bir seçimdir.

özet Lezzet ve dokuyu arttırmak için hem tatlı hem de tuzlu yemeklere keçi peyniri eklenebilir. Çok çeşitli kullanımlara sahiptir ve birçok tarif için lezzetli bir ektir.

Alt çizgi

Keçi peyniri, vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlarla dolu besleyici bir süt ürünüdür.

Keçi peyniri yemek, tokluğu artırmak ve iltihabı azaltmak da dahil olmak üzere sağlığınıza çeşitli şekillerde fayda sağlayabilir.

Ayrıca, protein yapısı ve düşük laktoz seviyeleri, inek sütüne karşı toleransı olmayan insanlar için daha iyi bir seçimdir.

Mutfağınızda bu çok yönlü malzemenin stoklanması, hem tatlı hem de tuzlu yemeklere dahil etmek için her zaman benzersiz ve lezzetli bir bileşene sahip olmanızı sağlayabilir.