Barbekü dumanını solumak sağlığınız için zararlıdır

İçerik

• Barbekü dumanı nasıl giderilir

Barbekü, ailenizi ve arkadaşlarınızı evde yemek yemek için bir araya getirmenin pratik ve eğlenceli bir yoludur, ancak bu tür aktiviteler, özellikle ayda 2 defadan fazla yapılırsa sağlığınıza zarar verebilir.

Bunun nedeni, pişirme sırasında etin odun kömürüne düşen yağı salması ve duman çıkmasına neden olmasıdır. Bu duman genellikle sigaralarda da bulunan ve potansiyel olarak kanserojen olarak tanımlanan bir tür madde olan hidrokarbonlardan oluşur.

Hidrokarbonlar dumanla solunduklarında akciğerlere hızla ulaşıp duvarları tahriş edebilirler ve hücrelerin DNA'sında zamanla kansere dönüşebilen mutasyonlara neden olabilecek küçük değişikliklere neden olurlar.

Ayrıca yanmış yiyecekleri yemenin risklerini de bilin.

Barbekü dumanı nasıl giderilir

Duman miktarı arttıkça, havadaki hidrokarbon miktarı da artar ve bu nedenle, özellikle restoranlarda çalışan veya sık mangal yapan kişilerde akciğer problemleri riski de o kadar artar.

Bu durumlarda, kanserojenlerle teması azaltmak için kullanılabilecek bazı önlemler vardır, örneğin:

• Eti marine etmek biberiye, kekik veya karabiber ile: baharat, tadı artırmanın yanı sıra yağın ızgara sırasında odun kömürüne damlamasını önler;
• Eti fırında önceden pişirin: Yağın bir kısmını alır ve etin kömürde kalması için gereken süreyi azaltır, duman miktarını azaltır;
• Etin altına bir alüminyum folyo yerleştirin: böylece dumandan kaçınarak yağ alevlere veya kömüre damlamaz.

Ek olarak, et ızgara yapılırken ızgaraya çok yaklaşmaktan kaçınmak ve dumanı soluma riskini azaltmak için mümkün olduğunca az rüzgarlı açık bir yerde barbekü yapmak önemlidir. Diğer bir seçenek, dumanı havaya yayılmadan önce dışarı çekmek için ızgaranın yanına bir egzoz fanı yerleştirmektir.