Meyve ve Sebzeler Arasındaki Fark Nedir?

İçerik

• Meyve ve Sebzeler Arasındaki Fark
• Sebzeler için Meyveler Genellikle Yanlış
• Tatlı Aromalı Sebzeler
• Meyve ve Sebzeler Besin Değerlerini Nasıl Karşılaştırır?
• Meyve ve Sebzelerin Sağlığa Faydaları
• Alt çizgi

Çoğu insan meyve ve sebzelerin sizin için iyi olduğunu bilir, ancak çoğu kişi aralarındaki farklara aşina değildir.

Yapı, tat ve beslenme açısından meyve ve sebzeler arasında birçok ayrım vardır.

Bu makale, meyve ve sebzeler arasındaki farklara ve sağlayabilecekleri sağlık yararlarına daha yakından bakacaktır.

Meyve ve Sebzeler Arasındaki Fark

Meyve ve sebzeler, hem botanik hem de mutfak açısından sınıflandırılır.

Botanik olarak, meyve ve sebzeler bitkinin hangi kısmından geldiklerine göre sınıflandırılır.

Bir bitkinin çiçeğinden bir meyve gelişirken, bitkinin diğer kısımları sebze olarak kategorize edilir.

Meyveler tohum içerirken sebzeler kök, sap ve yapraklardan oluşabilir.

Mutfak açısından bakıldığında, meyve ve sebzeler tada göre sınıflandırılır. Meyveler genellikle tatlı veya tart aromasına sahiptir ve tatlılarda, atıştırmalıklarda veya meyve sularında kullanılabilir.

Sebzeler daha yumuşak veya tuzlu bir tada sahiptir ve genellikle garnitür veya ana yemeklerin bir parçası olarak yenir.

Özet: Botanik olarak, meyveler tohum içerir ve bitkinin çiçeğinden gelirken, bitkinin geri kalanı bir sebze olarak kabul edilir. Yemek pişirirken, meyveler tatlı olarak kabul edilirken sebzeler daha lezzetli.

Sebzeler için Meyveler Genellikle Yanlış

Muhtemelen hangi gıdaların meyve olduğu ve hangilerinin sebze olduğu, en azından mutfak açısından oldukça iyi bir kavramınız var.

Bununla birlikte, teknik olarak meyveler olan birkaç bitki vardır, ancak tadı nedeniyle genellikle sebze olarak sınıflandırılırlar.

Domates bunun en iyi bilinen ve tartışmalı örneğidir.

1893'te ABD Yüksek Mahkemesi aslında domateslerin ABD gümrük düzenlemeleri uyarınca meyve yerine sebze olarak sınıflandırılması gerektiğine hükmetti (1).

Botanik olarak konuşan domates, meyvenin tanımına uyar. Bununla birlikte, lezzet profilleri nedeniyle hala yaygın olarak sebze olarak adlandırılmaktadır.

Sebzelerle karıştırılan meyvelerin diğer yaygın örnekleri şunlardır:

• Kış kabağı
• Avokado
• Salatalıklar
• Biberler
• Patlıcan
• Zeytin
• Pumpkins
• Bezelye
• Kabak

Özet: Domates, avokado ve salatalık da dahil olmak üzere sıklıkla sebze olarak adlandırılan birçok meyve vardır.

Tatlı Aromalı Sebzeler

Sebzelerle karıştırılan birçok meyve olmasına rağmen, varsa meyve olarak kabul edilen çok az sebze vardır.

Bununla birlikte, bazı sebze çeşitleri, diğer sebzelerin çoğundan doğal olarak daha tatlı bir tada sahiptir ve tatlılar, turtalar ve pişmiş ürünlerdeki meyvelere benzer şekilde kullanılır.

Tatlı patates turtası, Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü'nün geleneksel bir parçası olan bir tatlıdır. Tatlı lezzetlerine rağmen, tatlı patatesler aslında bir meyve değil, bir tür kök sebzedir.

Benzer şekilde, şekerlenmiş patatesler, başka bir yenilebilir yumru türü olan patates içeren pişmiş bir yemektir. Doğal olarak daha tatlı bir tada sahip diğer sebzeler arasında pancar, havuç, rutabagas ve şalgam bulunur.

Özet: Bazı sebzelerin tatlı bir tadı vardır ve pişmiş mallarda ve tatlılarda kullanılabilir.

Meyve ve Sebzeler Besin Değerlerini Nasıl Karşılaştırır?

Meyve ve sebzelerin beslenme açısından birçok benzerliği vardır.

Her ikisi de lif bakımından yüksek, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki bileşikleridir.

Meyve ve sebzeler de doğal olarak sodyum ve yağ bakımından düşüktür (2).

Tatlı tatları ile beklediğiniz gibi, meyveler çoğu sebze çeşidine kıyasla daha yüksek miktarda doğal şeker ve kaloriye sahip olma eğilimindedir.

Örneğin bir fincan elma 65 kalori ve 13 gram şeker içerirken, bir fincan brokoli sadece 31 kalori ve 2 gram şeker içerir (3, 4).

Sebzelerle karşılaştırıldığında, bazı meyve türleri gram başına daha fazla lif içerebilir. Meyve için 100 gram başına lif içeriği 2-15 gram arasında değişirken, yapraklı sebzeler aynı ağırlık için 1.2-4 gram lif sağlar (2).

Su içeriği de oldukça değişkendir. Yapraklı sebzeler% 84-95 sudan oluşabilirken, meyveler% 61-89 arasında biraz daha az içerir (2).

Farklı meyve ve sebze kategorileri arasında bazı besin farklılıkları da vardır. İşte beslenme ile ilgili birkaç önemli nokta:

• Yumrular: Lif bakımından zengindir, ayrıca iyi bir C vitamini, beta-karoten, potasyum ve B vitamini kaynağıdır (5).
• Turunçgiller: Dejeneratif hastalıklara karşı koruma sağlayabilecek C vitamini, beta-karoten, folat ve antioksidan bakımından zengindir (6).
• Sebzelerden: Kanserin önlenmesine bağlı bir grup bileşik olan glukozinolatları içerir (7, 8).
• Meyveler: Antosiyaninler, oksidatif stresi azaltma ve kalp sağlığını geliştirme yetenekleri için incelenen anti-enflamatuar bileşiklerle dolu (9).
• Yapraklı yeşillikler: Kalp hastalığı, felç ve kanser riskini azalttığı gösterilen lutein gibi iyi bir karotenoid kaynağıdır (10, 11).

Diyetinize iyi bir meyve ve sebze karışımı eklemek, çok çeşitli besin maddeleri almanızı sağlayabilir. Özet: Meyve şeker ve kalorilerde sebzelerden daha yüksektir, ancak hem meyve hem de sebzeler lif, vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengindir. Belirli meyve ve sebzeler farklı besinler sağlar.

Meyve ve Sebzelerin Sağlığa Faydaları

Meyve ve sebze alımının sağlık üzerindeki birçok faydasını belgeleyen çok sayıda araştırma vardır.

Birçok çalışma, daha fazla meyve ve sebze yemenin azalmış kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur (12, 13, 14).

Bir çalışma, günde üç porsiyondan fazla yemenin kalp hastalığı riskini% 70 oranında azalttığını bile buldu (15).

Meyve ve sebzelerin kalorisi düşük ancak lif içeriği yüksek olduğundan, kilonuzu kontrol altında tutmanıza bile yardımcı olabilirler.

Bir çalışma, 24 yıl boyunca 133.000 kişiyi izledi. İnsanlar meyve ve nişastalı olmayan sebze alımını artırdıklarında ağırlıklarının düşme eğiliminde olduğunu göstermiştir (16).

Meyve ve sebzelerden lif alımınızı arttırmak bile kanser riskinizi azaltabilir. Birçok çalışma, daha yüksek meyve ve sebze tüketiminin daha düşük kolorektal kanser riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur (17, 18).

Son olarak, meyve ve sebze alımı kan şekerinize fayda sağlayabilir. Bu gıdalardan elde edilen lif, kan şekeri seviyelerini sabit tutabilen şekerin emilimini yavaşlatır.

Bir çalışma, meyve ve sebze alımındaki artışın aslında diyabet gelişiminde bir azalmaya yol açabileceğini göstermiştir (19).

Bu sonuçların meyve ve sebzelere uygulandığını, ancak meyve suyuna uygulanmadığını unutmayın. Meyve suyu, meyvede bulunan, ancak lif ve beraberinde gelen sağlık yararları olmadan konsantre bir vitamin, mineral ve şeker dozu sağlar.

Özet: Yeterli meyve ve sebze yemek, kilonuzu ve kan şekerinizi kontrol ederken kalp hastalığı ve kanser riskinizi azaltabilir.

Alt çizgi

Botanik olarak, meyve ve sebzeler arasında belirgin bir fark vardır.

Bununla birlikte, her ikisi de kronik hastalık riskinizi azaltmaktan belinizi zayıflatmaya kadar etkileyici bir besin seti ve sağlık yararları ile birlikte gelir.

Mevcut kılavuz ilkeler günde en az beş porsiyon meyve ve sebze, 3 su bardağı sebze ve 2 su bardağı meyve almayı önermektedir (20).

Sonunda, meyve ve sebzelerin sınıflandırılması, sağladıkları çeşitli besinlerden yararlanmak için her ikisini de yemek kadar önemli değildir.