Gıda Alerjisi ve Hassasiyet: Aralarındaki Fark Nedir?

İçerik

• Genel Bakış
• Gıda hassasiyetleri
• Yiyecek alerjisi
• Acil durumda ne yapmalı

Genel Bakış

Bir yiyeceğe alerjik olmak ile ona karşı hassas veya hoşgörüsüz olmak arasındaki fark nedir?

Bir gıda alerjisi ile duyarlılık arasındaki fark, vücudun tepkisidir. Bir gıda alerjiniz olduğunda bağışıklık sisteminiz reaksiyona neden olur. Yiyecek duyarlılığınız veya intoleransınız varsa, reaksiyon sindirim sistemi tarafından tetiklenir.

• Yiyecek tahammülsüzlüğünün belirtileri arasında gaz, şişkinlik, ishal, kabızlık, kramp ve mide bulantısı bulunur.
• Gıda alerjisinin semptomları arasında kurdeşen, şişme, kaşıntı, anafilaksi ve baş dönmesi bulunur.

Gıda hassasiyetleri

New York, Great Neck'teki North Shore-LIJ Sağlık Sisteminde alerji uzmanı ve immünolog Sherry Farzan, gıda hassasiyetlerinin yaşamı tehdit etmediğini söylüyor. Bağışıklık aracılı olmayan gıda intoleransları olduğunu açıklıyor. Bunun yerine, bir yiyeceği işleyememe veya sindirememeden kaynaklanırlar.

İngiliz Alerji Vakfı'na göre gıda duyarlılıkları ve intoleransları gıda alerjilerinden daha yaygındır. Bağışıklık sistemini de içermez.

Bir yiyecek, sindirim sisteminizde bir tahammülsüzlüğü tetikler. Burası vücudunuzun onu düzgün bir şekilde parçalayamadığı veya vücudunuzun hassas olduğunuz bir yiyeceğe tepki verdiği yerdir. Örneğin, laktoz intoleransı, vücudunuzun süt ürünlerinde bulunan bir şeker olan laktozu parçalayamamasıdır.

Birkaç nedenden dolayı bir yiyeceğe karşı hassas veya hoşgörüsüz olabilirsiniz. Bunlar şunları içerir:

• Doğru enzimlere sahip olmamak, belirli bir yiyeceği sindirmeniz gerekir
• sülfitler, MSG veya yapay renkler gibi gıda katkı maddelerine veya koruyuculara reaksiyonlar
• kafein veya diğer kimyasallara duyarlılık gibi farmakolojik faktörler
• soğan, brokoli veya Brüksel lahanası gibi belirli yiyeceklerde doğal olarak bulunan şekerlere duyarlılık

Gıda hassasiyetinin belirtileri değişiklik gösterir. Ancak hoşgörüsüzlüğün semptomlarının tümü sindirimle ilgilidir. Bunlar şunları içerebilir:

• gaz ve şişkinlik
• ishal
• kabızlık
• kramp
• mide bulantısı

Yiyecek alerjisi

Bağışıklık sisteminiz vücudunuzun bakteri, mantar veya soğuk algınlığı virüsü gibi istilacılara karşı savunmasıdır. Bağışıklık sisteminiz yediklerinizde istilacı olarak bir protein tanımladığında ve bununla savaşmak için antikorlar üreterek tepki verdiğinde bir gıda alerjiniz olur.

Farzan, bir gıda alerjisinin, yiyeceğe karşı bağışıklık aracılı bir reaksiyon olduğunu açıklıyor. En yaygın olanı, immünoglobulin E (IgE) aracılı bir reaksiyondur. IgE'ler alerjik antikorlardır. Mast hücrelerinden histamin gibi kimyasallar salındığında anında reaksiyona neden olurlar.

Gıda alerjileri, gıda intoleransı veya hassasiyetinin aksine ölümcül olabilir. Aşırı durumlarda, alerjenin küçük bir miktarını yutmak veya hatta ona dokunmak ciddi bir reaksiyona neden olabilir.

Gıda alerjisinin belirtileri şunları içerir:

• kurdeşen, şişme ve kaşıntı gibi cilt reaksiyonları
• nefes almada güçlük, hırıltılı solunum, baş dönmesi ve ölüm dahil olmak üzere anafilaksi
• sindirim semptomları

Sekiz gıda alerjik reaksiyonların yüzde 90'ını oluşturur: süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, yer fıstığı, ağaç yemişleri, buğday ve soya fasulyesi.

IGE aracılı olmayan gıda alerjileri de vardır. Bu reaksiyonlar, IGE antikorları dışında bağışıklık sisteminin diğer kısımları aktive edildiğinde meydana gelir.

IGE dışı reaksiyonların semptomları tipik olarak gecikir ve esas olarak gastrointestinal kanalda meydana gelir. Kusma, ishal veya şişkinliği içerir. Bu özel reaksiyon türü hakkında daha az şey bilinmektedir ve genel olarak bu tür bir yanıt yaşamı tehdit edici değildir.

Acil durumda ne yapmalı

Sekiz gıda, alerjik gıda reaksiyonlarının yüzde 90'ını oluşturur. Bunlar:

• Süt
• yumurtalar
• balık
• kabuklu deniz ürünleri
• yer fıstığı
• fındık ağacı
• buğday
• soya fasulyesi

Yiyecek alerjisi olan kişiler bu gıdalardan kaçınmalıdır. Farzan, gıda alerjisi olan bir çocuğun ebeveynleri ve bakıcılarının da yanlışlıkla yutmaları tedavi etmek için eğitilmesi gerektiğini söylüyor.

Kendi kendine enjekte edilebilen epinefrin her zaman mevcut olmalı ve ebeveynler ve bakıcılar enjektablın nasıl uygulanacağını bilmelidir, diye açıklıyor.

Alerjik reaksiyonun potansiyel etkileri ciddidir. Ancak gıda alerjisi olan kişilere uyum sağlamak için çaba harcanmaktadır. Okul yemekhaneleri, fıstık alerjisi olan çocukların ihtiyaçlarını karşılamak için fıstık içermeyebilir.

Ayrıca, ürün etiketlerinde, en yaygın alerjenleri işleyen aynı tesiste bir gıdanın yapılıp yapılmadığını belirtmesi gerekir.

“Gıda hassasiyetleri hayati tehlike oluşturmaz. Ayrıca bağışıklık aracılı olmayan ve bir yiyeceği işleyememe veya sindirememe nedeniyle oluşan gıda intoleransları da var. " - Sherry Farzan, MD, Great Neck, NY'deki North Shore-LIJ Sağlık Sisteminde alerji uzmanı ve immünolog.