Çölyak hastalığı için diyet: glüten gıdalardan nasıl çıkarılır

İçerik

• Kaçınılması gereken yiyecekler
• Doğal olarak glüten içeren yiyecekler
• Gluten ile kontamine olmuş yiyecekler
• Evde bakım
• Ev dışında bakım

Çölyak hastalığı için diyet, buğday, arpa, çavdar ve kavuzlu buğday tanelerinde bulunan bir protein olan tamamen glütensiz olmalıdır. Çölyak bağırsağı ile temas ettiğinde, glüten bağırsak hücrelerinin iltihaplanmasına ve bozulmasına neden olarak ishal ve besin maddelerinin emilim bozukluğu gibi komplikasyonlara neden olur.

Çocuklarda, hastalık tanımlanıp uygun şekilde tedavi edilmediğinde besinlerin bu emilim bozukluğu, çocuğun ulaşabileceği zayıflığa ve boyunun azalmasına neden olabilir.

Kaçınılması gereken yiyecekler

Hastalıkta kaçınılması gereken yiyecekler, aşağıda gösterildiği gibi, glüten içeren veya glüten ile kontamine olabilecek yiyeceklerdir:

Doğal olarak glüten içeren yiyecekler

Doğal olarak glüten içeren yiyecekler şunlardır:

• Buğday unu;
• Arpa;
• Çavdar;
• Malt;
• Hecelenmiş;
• İrmik;
• Makarna ve tatlılar: ekmekler, tuzlu ürünler, buğday unu ile tatlılar, bisküviler, pizza, makarna, hamur işleri, lazanya;
• Alkollü içecekler: bira, viski, votka, cin, zencefilli gazoz;
• Diğer içecekler: ovomaltin, malt içeren içecekler, arpa ile karıştırılmış kahve, çikolata.
• Yulaf lapası makarna un içeren.

Çölyak hastalığının semptomlarına yol açabileceğinden, bu yiyeceklerin tümü diyetten tamamen çıkarılmalıdır.

Gluten ile kontamine olmuş yiyecekler

Bazı yiyeceklerin bileşimlerinde glüten yoktur, ancak üretim sırasında glüten içeren ürünlerle temas ederek kontaminasyona neden olabilirler. Bu nedenle, bu gıdalardan da çölyak hastaları tarafından kaçınılması gerekir, çünkü hastalığı daha da kötüleştirebilirler.

Bu grupta yulaf, işlenmiş peynir, hazır çorbalar, dondurulmuş köfte, dondurulmuş patates kızartması, shoyo sos, fasulye, sosis, toz içecekler, vejetaryen hamburger, malt sirkesi, ketçap, hardal ve mayonez ve fındık karışımı bulunmaktadır. Çölyak hastalığında ne yenir ve nelerden kaçınılması gerektiğinin tam listesine bakın.

Evde bakım

Glüten içeren gıdalardan kaçınmanın yanı sıra, kirlenmeden dolayı glüten tüketilmemesi için evde de çok dikkatli olmanız gerekir. Örneğin, çölyak hastalığı olan kişiye yiyecek üretmek için tencere, çatal bıçak takımı ve blender ve sandviç makinesi gibi diğer ev eşyaları ayrılmalıdır.

Örneğin, bir pastayı buğday unu ile döven aynı blender çölyak hastalarının suyunu yapmak için kullanılamaz. Buzdolabında, fırında ve kilerde gıda temasından kaçınmak için aynı özen gösterilmelidir. İdeal olan, çölyak hastasının evinde glütene girmemesidir, çünkü bu bulaşmanın tamamen önlenmesinin tek yoludur. İşte ev yapımı glutensiz ekmek nasıl yapılır.

Ev dışında bakım

Çölyak hastalığı olan kişi, ev dışında yemek yerken daha da dikkatli olmalıdır. Tamamen glütensiz restoranlar aramak gerekir, mutfakların un içermesi ve glüten ile kolayca kirlenmesi çok yaygındır.

Ek olarak, arkadaşların evinde glüten içeren yiyecekleri yerleştirmek için kullanılan aynı tabak, çatal bıçak ve bardak kullanmaktan kaçınılmalıdır. İdeal olan, gerekirse bu kapları tercihen yeni bir süngerle iyice yıkamaktır.

Çölyak hastalığı diyeti hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyin: