tatlılar

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Çikolatalı, Latte Eggnog Dondurma Terrine, Fudge Soslu

12 kişilik

Aralık, 2005

Yapışmaz pişirme spreyi

2 su bardağı hafif vanilyalı dondurma

2 çay kaşığı burbon veya koyu rom

1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi

1/2 su bardağı kavrulmuş tuzsuz badem, doğranmış, bölünmüş

fincan bitter çikolata kaplı espresso çekirdekleri, ezilmiş, bölünmüş

3 su bardağı az yağlı latte dondurma

4 su bardağı hafif çikolatalı dondurma

1/2 su bardağı şekersiz kakao tozu

1/2 su bardağı saf akçaağaç şurubu

1 yemek kaşığı tam yağlı süt

9'a 4'e 2" metal fırın tepsisini yapışmaz spreyle kaplayın (bu, plastik sargının yerinde kalmasına yardımcı olacaktır). tava.

Dondurmanın erimesini önlemek için hızlı bir şekilde çalışarak vanilyalı dondurmayı, burbonu veya romu ve hindistan cevizini orta bir kapta karıştırın. Hazırlanan tava tabanına eşit olarak kaşık. Bademlerin yarısını ve ezilmiş espresso çekirdeklerinin yarısını serpin. İlk terrine tabakasını 45 dakika dondurun. Dondurucudan çıkarın ve latte dondurma tabakasını ekleyin. Kalan bademleri ve ezilmiş espresso çekirdeklerini serpin. 45 dakika dondurun. Dondurucudan çıkarın ve çikolata tabakasını yayın. En az 4 saat veya gece boyunca sertleşene kadar örtün ve dondurun.

Bu arada, kakao tozu ve akçaağaç şurubunu küçük, ağır bir tencerede orta-düşük ısıda kakao eriyene ve karışım hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Sütte çırpın. (Sos 1 gün önceden yapılabilir. Üzerini kapatıp soğutun. Kullanmadan önce tekrar ısıtın.)

Servis yapmak için terrine dondurmayı açın ve servis tabağına ters çevirin. 12 dilime kesin ve her birini bir tabağa koyun. Sos ile gezdirin.

Porsiyon başına beslenme puanı: 264 kalori, 9.2 gr yağ, 3.7 gr doymuş yağ

Sıcak Meksika Volkanları

15 kişilik

Nisan, 1999

1/2 su bardağı, eksi 1 yemek kaşığı, yağsız şekerli yoğunlaştırılmış süt

3/4 su bardağı yarı tatlı çikolata parçaları

1 10,1 onsluk kutu şeytanın yemek kek karışımı

2 yemek kaşığı granül kahve

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1 yemek kaşığı saf biber tozu (acı baharatı değil) veya 1/8 çay kaşığı acı biber

1 su bardağı su

1 bütün yumurta

3 yumurta beyazı

3/4 su bardağı toz şeker

15 macadamia fıstığı

3/4 su bardağı şekerlemelerin şekeri

1 1/2 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu

3/4 çay kaşığı vanilya özü

3-4 yemek kaşığı yağsız süt

Bir tencerede yoğunlaştırılmış süt ve çikolatayı birleştirin ve çikolata eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Bir kaseye aktarın. Yaklaşık 30 dakika soğutun.

Bu arada, folyo ve kağıt astarları ile 15 çörek tepsisi kapları. Büyük bir karıştırma kabında kek karışımını, hazır kahveyi, tarçını ve ya toz biberi ya da kırmızı biberi birleştirin. Suda ve bütün yumurtada düşük hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak. Hızı orta seviyeye yükseltin ve 2 dakika daha çırpın.

Beze yapmak için, çırpıcıları iyice temizleyin, ardından temiz, reaktif olmayan (cam veya seramik) bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş, sert ve parlak olana kadar şekeri çırpın. Fırını 350* F'ye önceden ısıtın. Çikolata karışımını buzdolabından çıkarın ve karışımın yaklaşık 1 çay kaşığını her bir macadamia somununun etrafına sarın ve bir top haline getirin. Kenara koyun. Muffin kaplarının 2/3'ünü kek hamuruyla doldurun. Üstte 1 yığın yemek kaşığı beze, bezenin kağıt astarlara kadar uzandığından ve hiçbir meyilli açığa çıkmadığından emin olun. Beze tam ortasına bir çikolata topu yerleştirin; içeri itmeyin. Bir kekin yan tarafına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, yaklaşık 25-30 dakika. Tepsileri rafta soğutun, ardından keskin bir bıçağın ucuyla beze dikkatlice gevşetin ve kekleri tavalardan çıkarın. Mumlu kağıt üzerine yerleştirilmiş tel raflara yerleştirin ve tamamen soğutun.

Küçük bir kapta, pudra şekerini, kakaoyu, vanilyayı ve yeterince sütü karıştırarak çiseleyen bir kıvam elde edin. Bezenin üzerine kaşıkla sırlayın, kenarlardan damlamasına izin verin ve servis yapın.

Porsiyon başına beslenme puanı: 259 kalori, 7 gr yağ, 3 gr doymuş yağ

Muzlu ve Sıcak Kakao Soslu Yulaf Gevrekleri

Servis 6

Aralık, 1999

2 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş

fincan paketlenmiş koyu kahverengi şeker

1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı koyu mısır şurubu

1 su bardağı yulaf ezmesi (anlık değil)

1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı kakao tozu

13/4 su bardağı su

1 su bardağı krema veya 1 yemek kaşığı az yağlı ayran ve 1 su bardağı krema

6 orta boy muz

Fırını 350* F'ye önceden ısıtın. Yulaf cipsi yapmak için orta boy bir kapta eritilmiş tereyağı, esmer şeker, 2 yemek kaşığı toz şeker ve mısır şurubunu birleştirin. Yulafta karıştırın. Parşömenle kaplı fırın tepsilerine yemek kaşığı dolusu birkaç inç yerleştirin. Yaklaşık 12 dakika pişirin. Tepside soğumaya bırakın; servise hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. (Bir gün önceden yapılabilir.)

Sos için, kalın bir macun yapmak için kakao tozunu 1/2 su bardağı su ile karıştırın. Kalın tabanlı bir tencerede kalan su ve 1 su bardağı şekeri birleştirin. Kaynamaya getirin; şeker eriyene kadar pişirin. Kakao hamurunu karıştırın. Ara sıra karıştırarak, sos bir kaşığın arkasını kaplayana kadar 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce buzdolabında soğutun ve mikrodalgada tekrar ısıtın. (Birkaç gün önceden yapılabilir.)

Hazır krem ​​şanti satın alabilirsiniz. Veya kendinizinkini yapın: Küçük bir tencerede ayran ve kremayı birleştirin; Karışım 85* F'ye ulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Karışım koyulaşana kadar (5-8 saat) oda sıcaklığında bekletin. Kullanıma hazır olana kadar soğutun. (1 hafta önceden yapılabilir.)

Birleştirmek için: muzları dilimleyin. Her tabağa birer yulaf gevreği koyun ve üstüne birkaç muz dilimi koyun. Muz dilimlerinin üzerine kakao sosu dökün. Kakao sosunun üzerine bir parça krema fraiche koyun. Başka bir yulaf gevreği ile doldurun ve katmanları tekrarlayın. Hemen servis yapın.

Porsiyon başına beslenme puanı: 520 kalori, 17 gr yağ, 9.8 gr doymuş yağ

Zinfandel Mulled Portakal Dilimleri

Servis 6

Aralık, 2000

1 1/2 bardak kırmızı Zinfandel şarabı

3/4 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı su

4 bütün karanfil

1 tarçın çubuğu

Sürekli spiral şeklinde soyulmuş 1 limon kabuğu rendesi

6 adet büyük boy portakal

Portakal hariç tüm malzemeleri orta boy bir tencerede kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 12 dakika pişirin.

Bu arada portakalları soyun ve beyaz özü çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak portakalları ince halkalar halinde dilimleyin ve geniş bir kaseye alın. Zinfandel karışımını süzgeçten geçirerek portakalların üzerine dökün. Soğuyana kadar soğutun (yaklaşık 2 saat).

Porsiyon başına beslenme puanı: 231 kalori, 1 gr yağ, 0 gr doymuş yağ

Şunun için inceleyin: