Hindistan Cevizi Sütü: Sağlık Faydaları ve Kullanım Alanları

İçerik

• Hindistan Cevizi Sütü Nedir?
• Nasıl yapıldı?
• Beslenme İçeriği
• Kilo ve Metabolizma Üzerindeki Etkileri
• Kolesterol ve Kalp Sağlığına Etkileri
• Diğer Potansiyel Sağlık Faydaları
• Olası Yan Etkiler
• Bu nasıl kullanılır
• Diyetinize Eklemek İçin Fikirler
• En İyi Hindistan Cevizi Sütü Nasıl Seçilir
• Alt çizgi

Hindistan cevizi sütü son zamanlarda çok popüler hale geldi.

İnek sütünün lezzetli bir alternatifidir ve aynı zamanda bir dizi sağlık yararı sağlayabilir.

Bu makale hindistan cevizi sütüne ayrıntılı bir bakış atıyor.

Hindistan Cevizi Sütü Nedir?

Hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi ağacının meyvesi olan olgun kahverengi hindistan cevizinin beyaz etinden elde edilir.

Sütün yoğun kıvamı ve zengin, kremsi bir dokusu vardır.

Tayland ve diğer Güneydoğu Asya mutfakları genellikle bu sütü içerir. Ayrıca Hawaii, Hindistan ve belirli Güney Amerika ve Karayip ülkelerinde de popülerdir.

Hindistan cevizi sütü, doğal olarak olgunlaşmamış yeşil hindistancevizi içinde bulunan hindistan cevizi suyu ile karıştırılmamalıdır.

Hindistan cevizi suyunun aksine süt doğal olarak oluşmaz. Bunun yerine katı hindistancevizi eti, yaklaşık% 50 su olan hindistan cevizi sütü yapmak için suyla karıştırılır.

Buna karşılık, hindistan cevizi suyu yaklaşık% 94 sudur. Hindistan cevizi sütünden çok daha az yağ ve çok daha az besin içerir.

Hindistan cevizi sütü, olgun kahverengi hindistan cevizlerinin etinden elde edilir. Dünyadaki birçok geleneksel mutfakta kullanılmaktadır.

Nasıl yapıldı?

Hindistan cevizi sütü, kıvamına ve ne kadar işlendiğine göre kalın veya ince olarak sınıflandırılır.

• Kalın: Katı hindistan cevizi eti ince ince rendelenir ve ya kaynatılır ya da suda kaynatılır. Karışım daha sonra kalın hindistan cevizi sütü elde etmek için tülbentten süzülür.
• İnce: Yoğun hindistan cevizi sütü yapıldıktan sonra tülbentte kalan rendelenmiş hindistan cevizi suda kaynatılır. İnce süt elde etmek için süzme işlemi tekrarlanır.

Geleneksel mutfaklarda tatlılarda ve yoğun soslarda kalın hindistan cevizi sütü kullanılır. İnce süt çorbalarda ve ince soslarda kullanılır.

Konserve hindistancevizi sütünün çoğu, ince ve kalın sütün bir kombinasyonunu içerir. Ayrıca, kalınlığını beğeninize göre ayarlayarak evde kendi hindistan cevizi sütünüzü yapmak çok kolaydır.

Hindistan cevizi sütü, kahverengi bir hindistan cevizinden etin rendelenmesi, suya batırılması ve ardından süte benzer bir kıvam elde etmek için süzülmesiyle yapılır.

Beslenme İçeriği

Hindistan cevizi sütü yüksek kalorili bir besindir.

Orta zincirli trigliseritler (MCT'ler) olarak bilinen doymuş yağlar dahil, kalorilerinin yaklaşık% 93'ü yağdan gelir.

Süt aynı zamanda birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Bir fincan (240 gram) şunları içerir (1):

• Kalori: 552
• Şişman: 57 gram
• Protein: 5 gram
• Karbonhidrat: 13 gram
• Lif: 5 gram
• C vitamini: RDI'nin% 11'i
• Folat: RDI'nın% 10'u
• Demir: RDI'nin% 22'si
• Magnezyum: RDI'nin% 22'si
• Potasyum: RDI'nin% 18'i
• Bakır: RDI'nın% 32'si
• Manganez: RDI'nın% 110'u
• Selenyum: RDI'nin% 21'i

Ek olarak, bazı uzmanlar hindistan cevizi sütünün sağlık yararları sağlayabilecek benzersiz proteinler içerdiğine inanıyor. Ancak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır ().

Hindistan cevizi sütü kalori ve doymuş yağ bakımından yüksektir. Aynı zamanda birçok başka besin maddesi içerir.

Kilo ve Metabolizma Üzerindeki Etkileri

Hindistan cevizi sütündeki MCT yağlarının kilo vermeye, vücut kompozisyonuna ve metabolizmaya fayda sağlayabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.

Laurik asit, hindistancevizi yağının yaklaşık% 50'sini oluşturur. Zincir uzunluğu ve metabolik etkileri ikisi () arasında ara olduğundan, hem uzun zincirli yağ asidi hem de orta zincirli olarak sınıflandırılabilir.

Ancak hindistancevizi yağı aynı zamanda% 12 gerçek orta zincirli yağ asitleri - kaprik asit ve kaprilik asit içerir.

Uzun zincirli yağların aksine, MCT'ler sindirim sisteminden doğrudan enerji veya keton üretimi için kullanıldıkları karaciğerinize gider. Yağ olarak depolanma olasılıkları daha düşüktür (4).

Araştırma ayrıca, MCT'lerin diğer yağlara (,,,) kıyasla iştahı azaltmaya ve kalori alımını azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Küçük bir çalışmada, kahvaltıda 20 gram MCT yağı tüketen aşırı kilolu erkekler, öğle yemeğinde mısır yağı tüketenlere göre 272 daha az kalori yedi ().

Dahası, MCT'ler kalori harcamasını ve yağ yakmayı artırabilir - en azından geçici olarak (,,).

Bununla birlikte, hindistancevizi sütünde bulunan küçük miktarlarda MCT'lerin vücut ağırlığı veya metabolizma üzerinde önemli bir etkisi olması olası değildir.

Obez bireyler ve kalp hastalığı olan kişilerde yapılan birkaç kontrollü çalışma, hindistancevizi yağı yemenin bel çevresini azalttığını göstermektedir. Ancak hindistancevizi yağının vücut ağırlığı üzerinde hiçbir etkisi olmadı (,,).

Hindistan cevizi sütünün kilo ve metabolizmayı nasıl etkilediğini doğrudan incelemeyen hiçbir çalışma yoktur. Herhangi bir iddia yapılmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Hindistan cevizi sütü az miktarda MCT içerir. MCT'ler metabolizmayı artırabilir ve göbek yağını kaybetmenize yardımcı olsa da, hindistan cevizi sütündeki düşük seviyelerin kilo kaybını önemli ölçüde etkilemesi olası değildir.

Kolesterol ve Kalp Sağlığına Etkileri

Hindistan cevizi sütünün doymuş yağ oranı çok yüksek olduğundan, insanlar bunun kalp için sağlıklı bir seçim olup olmadığını merak edebilir.

Çok az araştırma özel olarak hindistan cevizi sütünü inceler, ancak bir çalışma, normal veya yüksek kolesterol seviyelerine sahip insanlara fayda sağlayabileceğini öne sürüyor.

60 erkek üzerinde yapılan sekiz haftalık bir araştırma, hindistan cevizi sütü lapasının "kötü" LDL kolesterolü soya sütü lapasından daha fazla düşürdüğünü buldu. Hindistan cevizi sütü lapası da "iyi" HDL kolesterolü% 18 artırırken, soya için yalnızca% 3'tür ().

Hindistan cevizi yağı veya pulları ile ilgili çoğu çalışma, aynı zamanda "kötü" LDL kolesterol, "iyi" HDL kolesterol ve / veya trigliserit düzeylerinde (,,,,) iyileşmeler de bulmuştur.

Bazı çalışmalarda hindistancevizi yağına tepki olarak LDL kolesterol seviyeleri artmış olsa da, HDL de artmıştır. Trigliseridler diğer yağlara göre azaldı (,).

Hindistan cevizi yağındaki ana yağ asidi olan laurik asit, LDL'yi kanınızdan temizleyen reseptörlerin aktivitesini azaltarak "kötü" LDL kolesterolü yükseltebilir ().

Benzer popülasyonlar üzerine yapılan iki çalışma, laurik aside kolesterol tepkisinin kişiden kişiye değişebileceğini göstermektedir. Ayrıca diyetinizdeki miktara da bağlı olabilir.

Sağlıklı kadınlarda yapılan bir çalışmada, tekli doymamış yağların% 14'ünün laurik asit ile değiştirilmesi "kötü" LDL kolesterolü yaklaşık% 16 artırırken, başka bir çalışmada bu yağların% 4'ünü laurik asit ile değiştirmenin kolesterol üzerinde çok az etkisi olmuştur (,).

Genel olarak, kolesterol ve trigliserit seviyeleri hindistancevizi alımıyla iyileşir. "Kötü" LDL kolesterolün yükseldiği durumlarda, "iyi" HDL de tipik olarak artar.

Diğer Potansiyel Sağlık Faydaları

Hindistan cevizi sütü ayrıca:

• Enflamasyonu azaltın: Hayvan çalışmaları, hindistan cevizi özü ve hindistancevizi yağının yaralı sıçanlarda ve farelerde (,,) iltihabı ve şişmeyi azalttığını buldu.
• Mide ülseri boyutunu azaltın: Bir çalışmada, hindistan cevizi sütü farelerde mide ülseri boyutunu% 54 oranında azalttı - bu, bir anti-ülser ilacının etkisiyle karşılaştırılabilir bir sonuç ().
• Virüs ve bakterilerle savaşın: Test tüpü çalışmaları, laurik asidin enfeksiyonlara neden olan virüs ve bakteri seviyelerini azaltabileceğini göstermektedir. Bu, ağzınızda bulunanları içerir (,,).

Tüm çalışmaların özellikle hindistancevizi sütünün etkileri üzerine olmadığını unutmayın.

Hayvan ve test tüpü çalışmaları, hindistan cevizi sütünün iltihaplanmayı azaltabileceğini, ülser boyutunu azaltabileceğini ve enfeksiyonlara neden olan virüs ve bakterilerle savaşabileceğini göstermektedir - ancak bazı çalışmalar yalnızca hindistan cevizi sütünü incelememiştir.

Olası Yan Etkiler

Hindistan cevizine alerjiniz olmadıkça, sütün olumsuz etkileri olması olası değildir. Ağaç fıstığı ve yer fıstığı alerjileriyle karşılaştırıldığında hindistancevizi alerjileri nispeten nadirdir ().

Bununla birlikte, bazı sindirim bozukluğu uzmanları, FODMAP intoleransı olan kişilerin hindistan cevizi sütünü bir seferde 1/2 bardak (120 ml) ile sınırlamasını önermektedir.

Birçok konserve çeşidi, teneke kutu kaplamalarından yiyeceğe sızabilen bir kimyasal olan bisfenol A (BPA) da içerir. BPA, hayvan ve insan çalışmalarında üreme sorunları ve kanserle ilişkilendirilmiştir (,,,,,).

Özellikle, bazı markalar, konserve hindistancevizi sütü tüketmeyi seçerseniz önerilen BPA içermeyen ambalajlar kullanır.

Hindistan cevizi sütü, hindistancevizi alerjisi olmayan çoğu insan için muhtemelen güvenlidir. BPA içermeyen teneke kutuları seçmek en iyisidir.

Bu nasıl kullanılır

Hindistan cevizi sütü besleyici olmasına rağmen kalorisi de yüksektir. Yiyeceklere eklerken veya tariflerde kullanırken bunu aklınızda bulundurun.

Diyetinize Eklemek İçin Fikirler

• Kahvenize birkaç yemek kaşığı (30-60 ml) ekleyin.
• Smoothie veya protein karışımına yarım bardak (120 ml) ekleyin.
• Çilek veya dilimlenmiş papayanın üzerine az miktarda dökün.
• Yulaf ezmesine veya diğer pişmiş tahıllara birkaç yemek kaşığı (30-60 ml) ekleyin.

En İyi Hindistan Cevizi Sütü Nasıl Seçilir

İşte en iyi hindistancevizi sütünü seçmek için birkaç ipucu:

• Etiketi okuyun: Mümkün olduğunca sadece hindistan cevizi ve su içeren bir ürün seçin.
• BPA içermeyen kutuları seçin: Yerli Orman ve Doğal Değer gibi BPA içermeyen teneke kutular kullanan şirketlerden hindistan cevizi sütü satın alın.
• Karton kullanın: Karton kutulardaki şekersiz hindistan cevizi sütü genellikle konserve seçeneklerden daha az yağ ve daha az kalori içerir.
• Hafif git: Daha düşük kalorili bir seçenek için hafif konserve hindistan cevizi sütü seçin. Daha incedir ve 1/2 fincan (120 ml) başına yaklaşık 125 kalori içerir (36).
• Kendin Yap: En taze, en sağlıklı hindistan cevizi sütü için, 1,5-2 bardak (355-470 ml) şekersiz kıyılmış hindistan cevizini 4 bardak sıcak suyla karıştırıp tülbentten geçirerek kendi sütü hazırlayın.

Hindistan cevizi sütü çeşitli tariflerde kullanılabilir. Hindistan cevizi sütünü karton kutularda seçmek veya evde kendiniz yapmak en iyisidir.

Alt çizgi

Hindistan cevizi sütü, yaygın olarak bulunabilen lezzetli, besleyici ve çok yönlü bir besindir. Evde de rahatlıkla yapılabilir.

Manganez ve bakır gibi önemli besinlerle doludur. Diyetinize orta miktarda dahil etmek kalp sağlığınızı artırabilir ve başka faydalar sağlayabilir.

Bu lezzetli süt alternatifini deneyimlemek için bugün hindistan cevizi sütü kullanmayı deneyin.