Şampanya Keto Dostu mi?

İçerik

• Şampanya nedir?
• Nasıl yapıldı?
• Karbonhidrat içeriği
• Şampanya çeşitleri
• Alt çizgi

Genellikle özel günleri kızartmak için kullanılan şampanya, bir tür köpüklü beyaz şaraptır. Genellikle tatlıdır ve yüksek şeker içeriği ile ilişkilidir.

Keto diyetinin çok düşük karbonhidrat alımı gerektirdiği göz önüne alındığında - genellikle günde 25-50 gram arasında - şampanya bu şeker kısıtlayıcı yaşam tarzına uyup uymadığını merak edebilirsiniz (1).

Bu makale, keto diyetini takip ederken ara sıra bir kadeh şampanya tadını çıkarmaya devam edip edemeyeceğinizi belirler.

Şampanya nedir?

Şampanya, Fransa'nın Champagne bölgesinden bir çeşit köpüklü şaraptır.

Bu, Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2) adı verilen belirli bir kurallar dizisine uygun olarak yapılır.

AOC düzenlemeleri, menşe sisteminin bir tanımıdır, yani şarabı coğrafi menşe bölgesine bağlarlar. Ayrıca bölgenin şarap itibarını korumak için üretim sürecinin her yönünü izliyorlar.

Örneğin, aynı bölgede yetiştirilmesi gereken hangi üzüm çeşitlerinin kullanılabileceğini belirler - esas olarak Pinot noir, Pinot Meunier ve Chardonnay. Ayrıca, bölge içinde şarabın şişelenmesi gerekiyor.

Bu nedenle, diğer bölgelerde veya ülkelerde üretilen köpüklü şaraplara şampanya denemez.

Nasıl yapıldı?

Şampanya keto dostu olup olmadığını bilmek için önce nasıl yapıldığını anlamalısınız (3):

1. Basmak. Üzüm, şeker açısından zengin olan suyu çıkarmak için iki kez preslenir.
2. Kükürt ve çöktürme. İstenmeyen bakteri büyümesini önlemek için meyve suyuna sülfitler eklenir. Daha sonra, üzümün derisi veya tohumları gibi katı parçacıklar, daha kolay çıkarılması için tabana yerleşmeye bırakılır.
3. Birincil fermantasyon. Bu aşamada maya, üzümün doğal şekerlerini fermente eder ve onları alkol ve karbondioksite dönüştürür.
4. Malolaktik fermantasyon. Bu, malik asidin laktik aside ayrıldığı isteğe bağlı bir adımdır. Şarapta tereyağı notları ararken tercih edilir.
5. Açıklama. Bu adım, berrak bir baz şarap üreterek safsızlıkların ve ölü maya hücrelerinin şarabını sürdüğü için hayati önem taşımaktadır.
6. Harmanlayan. Temel şarap, farklı yıllardaki diğer şaraplarla veya üzüm çeşitleriyle birleştirilir.
7. Sabitleme. Daha sonra şarap, kristal oluşumunu önlemek için en az 1 hafta boyunca 25 ° F (-4 ° C'de) soğumaya bırakılır.
8. Şişeleme ve ikincil fermantasyon. Bu adım, daha fazla maya ve kamış veya pancar şekerinden yapılan dozaj adı verilen tatlı bir çözelti ile karıştırılarak hala şampanyayı köpüklü bir şekere dönüştürür. Ekstra maya ve şeker, ikincil fermantasyona izin verir.
9. Olgunlaşma. Şişelenmiş şampanya en az 15 ay ve 2 yıl veya daha uzun bir süre 12 ° C'de olgunlaşmaya bırakılır. Büyük şampiyonlar onlarca yıl olgunlaşmaya bile harcayabilir.
10. Bilmeceler ve rezalet. Olgunlaştıktan sonra şişeler, ölü mayaların tortusunu gevşetmek için hareket ettirilir. Sonra, bir kez daha berrak bir şarap üreterek çökeltiyi ortadan kaldırarak, parçalanmışlar.
11. Dozaj. Bu aşama şampanya stilini veya türünü belirler. Bu noktada, lezzeti mükemmelleştirmek için daha fazla dozaj eklenebilir - ancak bu her zaman yapılmaz.
12. Ve kapanma. Son olarak, metal bir kapakla kaplı ve bir tel kafesle tutulan bir mantar şişeyi kapatır. Şampanya satılmadan önce tekrar yaşlanmaya bırakılabilir.

Gördüğünüz gibi, günlük karbonhidrat tahsisatınızın büyük bir kısmını alabilecek ek şekerler gerektiren kapsamlı bir süreçtir.

Bununla birlikte, üzümün doğal şekerlerinin çoğu birincil fermantasyon sırasında alkole fermente edilir ve ekstra maya, ikinci fermantasyon sırasında eklenen doza aynı şeyi yapar ve çok az şeker kalıntısı bırakır veya hiç şeker kalıntısı bırakmaz (4).

Bu nedenle, winemaker dozaj aşamasında çok daha fazla dozaj eklemezse, keto diyetinize bir bardak da sığdırabilirsiniz.

Şampanya, Fransa'nın Champagne bölgesinde belirli bir kurallar dizisine uygun olarak üretilen bir tür köpüklü şaraptır. İşlemesi, bazıları maya tarafından fermente edilen ilave şekerler gerektirirken, diğerleri nihai üründe kalabilir.

Karbonhidrat içeriği

Şampanyanın tatlı tadı ve eklenmiş şekerler göz önüne alındığında, bunun yüksek karbonhidratlı bir şarap olduğunu düşünebilirsiniz.

Bununla birlikte, 5 onsluk (150 mL) bir porsiyon genellikle sadece 1,5 gram şekerden sadece 3 ila 4 gram karbonhidrat sağlar (5).

Yine de, karbonhidrat içeriği türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Şampanya çeşitleri

Dozaj aşaması, nihai karbonhidrat içeriğinin yanı sıra üretilen şampanya türünü belirler (6).

Farklı şampanya türlerinin bir listesi ve 5 ons (150 mL) porsiyon başına tahmini karbonhidrat içerikleri (7):

• Doux: 7.5 gram karbonhidrat
• Demi-sek: 4.8-7.5 gram karbonhidrat
• sec: 2.5-4.8 gram karbonhidrat
• Ekstra kuru: 1.8-2.6 gram karbonhidrat
• Brut: 2 gramdan az karbonhidrat
• Ekstra brut: 0.9 gramdan az karbonhidrat

Brut doğası, Pas dosé ve Dosage zéro'ya gelince, bunlar herhangi bir dozaj içermez, yani şeker içeriği 0 ila 0.5 gram arasında değişir.

Keto diyeti günlük karbonhidrat alımınızı günde maksimum 50 gram ve bazen günde 25 gram kadar kısıtlar (2).

Bununla birlikte, gün boyunca diğer karbonhidrat kaynaklarını kontrol altında tuttuğunuz sürece, sınırlar içinde kalarak bir kadeh şampanya içebilirsiniz.

Ancak, bu gram karbonhidratın içtiğiniz her bardağa karışacağını unutmayın.

Bu nedenle, ılımlı bir şekilde alkol içtiğinizden emin olun - kadınlar için bir içecek (5 ons) ve günde erkekler için iki içecek - ve en düşük şeker sayısına sahip olanlara sadık kalmaya çalışın (8).

Son olarak, içeceğinizin karbonhidrat içeriğini büyük ölçüde artırabilecek şampanya kokteylleri yapmak için kullanılan meyve suları gibi ek bileşenlere dikkat edin.

Örneğin, mimozalar şampanyayı portakal suyu ile karıştırarak yapılır.

Şampanya, 5 ons (150 mL) porsiyon başına 3 ila 4 gram arasında değişen karbonhidrat içeriğine sahip düşük karbonhidratlı bir şaraptır. Bu nedenle, günlük karbonhidrat limitinizi koruduğunuz sürece keto dostu bir içecek.

Alt çizgi

Şampanya genellikle düşük karbonhidratlı bir şaraptır. Bu nedenle, günlük karbonhidrat tahsisine uyarsa ve porsiyon boyutunuzu izlerseniz, keto dostu olarak kabul edilebilir.

Bununla birlikte, karbonhidrat içeriğinin tipine bağlı olarak değişebileceği göz önüne alındığında, Brut, Ekstra Brut veya Brut Doğa gibi daha düşük karbonhidrat içeriğine sahip olanlara yapışır.

Yine de, olumsuz sağlık etkilerinden kaçınmak için her zaman ılımlı olarak alkol almanız gerektiğini unutmayın. Ayrıca, düşük karbonhidrat içeriğine rağmen, çok fazla şampanya içmek vücudunuzu ketozdan çıkarmaya neden olabilir.