Kan Lekeli Yumurta Yemek Güvenli midir?

İçerik

• Neden Bazı Yumurtalarda Kan Lekeleri Var?
• Kan Noktaları Yaygın mı?
• Yumurta Üreticileri Bu Noktaları Nasıl Tespit Eder?
• Yemek Güvenli midir?
• Kan Lekesi Bulursanız Ne Yapmalı?
• Alt çizgi

Mükemmel görünümlü bir yumurtayı açmak, sadece çirkin bir kan lekesi bulmak için endişe verici olabilir.

Birçoğu bu yumurtaların yemek için güvenli olmadığını varsayar.

Bu varsayım kahvaltınızı mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda kan lekeleri olan yumurtaları atmak da gıda israfına katkıda bulunabilir.

Bu makalede, yumurtalarda kan lekelerinin neden oluştuğu ve yemek için güvenli olup olmadıkları açıklanmaktadır.

Neden Bazı Yumurtalarda Kan Lekeleri Var?

Kan lekeleri, bazen yumurta sarısının yüzeyinde bulunan kan damlacıklarıdır.

Yumurta üreticileri onları bir kusur olarak görseler de, bazı tavuklarda yumurtlama döngüsü sırasında kan lekeleri doğal olarak oluşur.

Popüler inanışın aksine, bir yumurtanın döllendiğini göstermezler.

Kan lekeleri, yumurtaların yumurtalıklardan dış dünyaya geçtiği tüp olan tavuk yumurtasındaki veya yumurta kanalındaki küçük kan damarlarının parçalanmasının sonucudur (1).

Bir tavuğun yumurtalıkları küçük kan damarlarıyla doludur ve bazen yumurta yumurtlama sürecinde kırılır.

Leke sarısına bağlandığında, yumurtalık folikülden serbest bırakıldığında büyük olasılıkla yumurtalıkta kanama meydana geldi.

Folikül, birkaç kan damarı içeren sıvı dolu bir kesedir. Yumurta yumurtlama işlemi sırasında patlayabilir ve herhangi bir kan damarı yırtılırsa, yumurta sarısında kan birikebilir.

Kan lekeleri de yumurta akı içinde meydana gelebilir, bu da yumurtanın yumurta kanalına bırakılmasından sonra kanamanın meydana geldiği anlamına gelir.

Yumurta sarısında ve beyazlarda bulunan başka bir nokta da et lekeleridir. Kan lekelerinden farklı olarak, et lekeleri yumurta akında kahverengi, kırmızı veya beyaz tortular şeklinde görülür.

Et lekeleri en yaygın olarak yumurta akında bulunur ve tipik olarak yumurta kanalından geçerken yumurta tarafından alınan doku parçalarından oluşur.

özet Kan lekeleri genellikle yumurta sarısında bulunur ve tavuğun yumurtalıklarındaki veya yumurta kanalındaki yırtılmış kan damarları nedeniyle oluşur. Öte yandan, et lekeleri tipik olarak yumurta akında bulunur ve doku parçalarından oluşur.

Kan Noktaları Yaygın mı?

Sarısı kan lekesi olan bir yumurta bulmak oldukça nadirdir.

Aslında, ticari fabrikalarda bırakılan tüm yumurtalarda kan ve et lekelerinin sıklığı% 1'den azdır (2).

Yumurta rengi kan lekelerinin oluşumunda bir faktördür.

Bu lekelerin görülme sıklığı, kahverengi yumurta bırakan tavuklarda% 18, beyaz yumurtalarda ise sadece% 0,5'tir (2).

Ek olarak, yumurta bırakma döngüsünün sonunda yaşlı tavuklar ve henüz yumurta yumurtlamaya başlayan genç tavuklar, kan lekeleri içeren daha fazla yumurta bırakma eğilimindedir.

Kötü beslenme - A vitamini ve D vitamini eksikliği dahil - ve stres de şansı artırabilir.

Yumurta Üreticileri Bu Noktaları Nasıl Tespit Eder?

Üreticiler, kan lekesi olan yumurtaların tüketicilere satılmamasını sağlamak için büyük çaba harcıyorlar.

Ticari olarak satılan yumurtalar, yumurta içindeki kusurları tespit etmek için parlak bir ışık kaynağı kullanan bir yöntem olan “mum” adı verilen bir süreçten geçer.

Mumlama işlemi sırasında, kusurlar bulunursa yumurta atılır.

Bununla birlikte, kan ve et lekesi olan bazı yumurtalar, mumlanma sürecinden fark edilmeden kaymaktadır.

Dahası, kahverengi yumurtalardaki kan lekelerini, kabuk daha koyu bir renk olduğu için mumlama işlemini kullanarak tespit etmek daha zordur. Sonuç olarak, kan lekeleri olan kahverengi yumurtaların tespit edilmeyen mumlama sürecinden geçme olasılığı daha yüksektir.

Çiftlik taze yumurta yiyen insanlar, yerel çiftliklerden veya arka bahçe tavuklarından yumurtalar genellikle bir mumlanma sürecinden geçmediği için ticari olarak üretilen yumurta tüketenlerden daha fazla kan lekesi bulabilirler.

özet Kan lekeleri kahverengi yumurtalarda beyaz olanlardan daha yaygındır. Ticari olarak üretilen yumurtalar, kusurları tespit etmek için bir mumlama sürecinden geçer.

Yemek Güvenli midir?

Kan lekeleri olan yumurta yemek konusunda endişe duyabileceğiniz anlaşılabilir.

Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) ve Yumurta Güvenliği Kurulu gibi kurumlara göre, kan lekeleri olan yumurtalar, yumurta düzgün piştiği sürece yemek güvenlidir (3).

Çiğ veya az pişmiş yumurta tüketmek, kan lekeleri içerip içermeseler de, salmonelloz riskini artırır - enfeksiyon zehirlenmeye neden olan mikrop ishale, ateşe ve karın kramplarına yol açabilen bakteriler (4).

Ayrıca, pembe, yeşil veya kırmızı renkli beyazlara sahip yumurtaların bozulmaya neden olan ve atılması gereken bakteriler içerebileceğini unutmayın (5).

Kan Lekesi Bulursanız Ne Yapmalı?

Bir yumurtayı açıp bir kan lekesi bulursanız, durumu ele almanın birkaç yolu vardır.

İştahınızı kaybetmenize neden olmadıysa, pişirirken yumurtanın geri kalanına karıştırın.

Kan lekesini tüketmekte kendinizi rahat hissetmiyorsanız, bir bıçak alın ve yemeğinizi hazırlamadan önce yumurta sarısından çıkarın.

Aynı yöntemler et lekeleri için de kullanılabilir.

özet USDA gibi düzenleyici kurumlar, kan lekesi olan yumurtaların yemek için güvenli olduğu konusunda hemfikirdir. Yumurta ile birlikte yenebilir veya kazınabilir ve atılabilir.

Alt çizgi

Kan lekeleri nadirdir, ancak hem mağazadan satın alınan hem de çiftlik taze yumurtalarda bulunabilir.

Yumurta yumurtlama işlemi sırasında tavuğun yumurtalıklarındaki küçük kan damarları veya yumurta kanalı rüptürü gelişir.

Kan lekeleri olan yumurtaları yemek güvenlidir, ancak lekeyi sıyırıp tercih ederseniz atabilirsiniz.