Tereyağı için En İyi Yedekler Nelerdir?

İçerik

• Tereyağını neden değiştirmeniz gerekebilir?
• Süt alerjisi
• Laktoz intoleransı
• Sağlık nedenleri
• Pişirme işleminde tereyağı amacı
• Pişirme sırasında tereyağı yerine geçebilecek katı ve sıvı yağlar
• Ghee
• Hindistancevizi yağı
• Zeytin yağı
• Pişirmede tereyağı için diğer ikameler
• Forma olarak tereyağı yerine kullanılır
• Margarin - uygun olmayan bir yedek
• Alt çizgi

Tereyağı, bazı insanların çeşitli nedenlerden kaçındığı popüler bir yayılma ve pişirme bileşenidir.

Yine de, tereyağa ihtiyaç duymadan yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Bu makalede tereyağı alternatifleri olarak kullanılabilecek çeşitli bileşenler araştırılmaktadır.

Tereyağını neden değiştirmeniz gerekebilir?

Diyetinizde tereyağı yerine başka bir şey bulmanızın birkaç nedeni olabilir.

Süt alerjisi

Tereyağı protein bakımından çok düşük olmakla birlikte, alerjik olabilen az miktarda süt proteini kazein içerir (1).

Süt alerjiniz varsa, tereyağı alımınıza dikkat etmek önemlidir. Alerjiniz şiddetli ise, bundan tamamen kaçınmanız gerekebilir.

Laktoz intoleransı

Laktoz intoleransı olan kişiler, tereyağındaki az miktarda laktozu olumsuz reaksiyonlar olmadan tolere etme eğilimindedir (2).

Bununla birlikte, bazıları laktoza diğerlerinden daha duyarlıdır ve bu nedenle tereyağından kaçınmaları gerekebilir.

Sağlık nedenleri

Bazı kişiler tereyağından kaçınır çünkü doymuş yağ oranı yüksektir. Doymuş yağın yüksek alımı, kanıtlar karışık olmasına rağmen artmış kalp hastalığı riski ile bağlantılıdır (3, 4, 5).

Bazı çalışmalar, tereyağındaki doymuş yağların, krem ​​gibi diğer süt ürünlerinde doymuş yağlardan daha fazla kolesterolü yükseltebileceğini düşündürmektedir (6).

Dahası, tereyağı yağ oranı yüksek olduğundan kalorisi yüksektir. Kalori alımınızı azaltmak istiyorsanız, tereyağını azaltmak isteyebilirsiniz.

Diğerleri tereyağı alımını sınırlamayı tercih eder, çünkü porsiyon başına yüksek kalori miktarına kıyasla çok besleyici değildir (7).

ÖZET Bazı insanlar süt alerjileri veya laktoz intoleransı nedeniyle tereyağı kullanmaktan kaçınırken, diğerleri kişisel sağlık nedenlerinden kaçınır.

Pişirme işleminde tereyağı amacı

Tereyağı fırında mayalama maddesi olarak kullanılır, yani pişmiş mallara hava verir ve onları hafif ve kabarık yapar.

Ayrıca, pişmiş malların lapa lapa, nemli dokusunun yanı sıra zengin ve lezzetli lezzetlerine katkıda bulunur.

Bu özellikler olmadan, pişmiş ürünler düz, kuru ve tatsız olabilir.

Yine de, bol miktarda lezzetli tereyağı alternatifi, fırında aynı amaçlara hizmet edebilir.

ÖZET Tereyağı, fırınlanmış ürünlerde mayalama maddesi olarak işlev görür ve doku ve lezzet sağlar.

Pişirme sırasında tereyağı yerine geçebilecek katı ve sıvı yağlar

Aşağıdaki katı ve sıvı yağlar, tereyağı ile karşılaştırılabilir özelliklere sahiptir, bu da onları büyük ikameler yapar.

Ghee

Ghee, aromatik ve ceviz tadı olan bir çeşit arıtılmış tereyağıdır. Neredeyse hiç kazein veya laktoz içermez ve bu nedenle süt alerjisi veya laktoz intoleransı olan insanlar için daha güvenli bir seçimdir.

Güçlü, tereyağımsı bir lezzet arzu edilen pişmiş mallarda, tereyağı 1: 1 oranında değiştirebilir.

Ghee'nin tereyağı yerine geçmesi, en iyi şekilde yüksek sıcaklıklarda pişirilen ve ekmek ve kurabiye gibi sıcak servis edilen ürünlerle çalışır.

Bununla birlikte, ghee tereyağından daha fazla nem sağladığından, tariflerinizdeki sıvı ve un miktarını değiştirmeniz gerekebilir.

Hindistancevizi yağı

Hindistan cevizi yağı, pişirme sırasında tereyağı 1: 1 oranında değiştirebilir, ancak lezzeti biraz değiştirebilir, bazı hindistan cevizi yağı türleri tadı diğerlerinden daha fazla etkiler.

Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, rafine çeşitlerden daha çok hindistancevizi gibi tada eğilimlidir. Tropikal veya zengin çikolata aromaları gerektiren tarifler için harika çalışır.

Hindistan cevizi aradığınız lezzet değilse, daha rafine bir hindistancevizi yağı markası veya farklı bir yedek kullanabilirsiniz.

Zeytin yağı

Çoğu tarifte, zeytinyağı tereyağı yerine hacimce 3: 4 oranında ikame edilebilir.

Örneğin, tarif 1 bardak (225 gram) tereyağı gerektiriyorsa, 3/4 bardak (180 ml) zeytinyağı ile değiştirebilirsiniz.

Zeytinyağı bir sıvı olduğundan, yağların katı kalması gereken veya buzlanma ve melek gıda keki gibi çok fazla krema gerektiren tariflerde uygun bir tereyağı yerine geçmez.

Zeytinyağının güçlü lezzeti, kabak ekmeği veya kekler gibi meyveli, cevizli veya tuzlu kalitede tariflerde iyi çalışır.

ÖZET Ghee, hindistancevizi yağı ve zeytinyağı, tereyağı ile karşılaştırılabilir özelliklere sahiptir, bu da onları uygun pişirme ikameleri yapar.

Pişirmede tereyağı için diğer ikameler

Aşağıda listelenen yiyeceklerin çoğu, 1: 1 oranında tariflerde tereyağı olarak işlev görebilir.

Bununla birlikte, birçoğu, pişmiş ürünlerin nemini artırabilecek tereyağından daha yüksek bir su içeriğine sahiptir.

Orijinal tarifin dokusunu ve ağız hissini korumak için, tarifteki diğer sıvıların miktarını azaltmak isteyebilirsiniz. Ekstra un eklemek de yardımcı olabilir.

Tereyağını yiyeceklerle değiştirmek genellikle deneme yanılma meselesidir. Bazı tariflerde iyi çalışabilir, ancak diğerlerinde işe yaramayabilir.

Bu özellikle tatmak söz konusu olduğunda doğrudur. Birçok tereyağı ikamesi, aradığınız aromaya bağlı olarak çalışabilecek veya çalışmayabilecek benzersiz tatlara sahiptir.

Genel olarak, aşağıdaki gıdalar en iyi kek, kek, kurabiye, kek ve hızlı ekmeklerde tereyağı yerine kullanılır:

• Elma püresi. Elma püresi, pişmiş ürünlerin kalori ve yağ içeriğini önemli ölçüde azaltır. Yine de tatlılık katıyor, bu yüzden tariflerdeki şeker miktarını azaltmak isteyebilirsiniz.
• Avokado. Avokado tariflerinize besin ve sağlıklı yağlar ekler. Avokado kullanımından kaynaklanabilecek yeşil tonu örtmek için çikolata gibi koyu renkli malzemeler kullanın.
• Muz ezmesi. Püresi muz kullanmak ekstra besin sağlar ve kalori ve yağ içeriğini azaltır. İstenilen kıvama ulaşılana kadar meyveleri yavaşça muz ekleyin.
• Yunan yoğurt. Süt ürünleri sorun değilse, Yunan yoğurtunu kullanmak tariflerinize protein ekler ve tatlılığı keskin bir lezzetle değiştirir. Tam yağlı yoğurt, pişmiş ürünleri kremsi ve yumuşak tutmak için en iyisidir.
• Fındık ezmesi. Fındık ezmesi, pişmiş malları fındık tadıyla doldurur ve daha yoğun ve ağır yapma eğilimindedir. Yine de, yağ ve kalorinin yüksek olduğunu unutmayın.
• Balkabağı Püresi. Bu, besin açısından zengin bir tereyağı değişimidir. Tereyağı yerine 3/4 miktarda kabak püresi kullanın.

ÖZET Bazı yiyecekler harika tereyağı yerine kullanılır. Bazıları, tariflerinizi değiştirirken akılda tutulması gereken fırınlanmış ürünlerin lezzetini ve kıvamını değiştirebilir.

Forma olarak tereyağı yerine kullanılır

Tereyağı ekmek, kraker ve diğer gıda maddeleri için yaygın olarak kullanılır.

Tereyağı yemiyorsanız, yiyeceklerinizde yayılmanın tadını çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki gıdalar, lezzetli ve besleyici olmasının yanı sıra formalar için ideal kıvamlara sahiptir:

• Zeytin yağı. Lezzet yaymak için biraz zeytinyağını fesleğen ve karabiberle birleştirin.
• Fıstık ezmesi. Fıstık ve badem ezmesi tost veya krakerlere kolayca yayılabilir.
• Peynir. Sütü tolere edebiliyorsanız, süzme peynir, krem ​​peynir veya ricotta'yı deneyin.
• Avokado. Bir çorba kaşığı veya iki olgun avokado tost üzerine hafifçe yayın
• Humus. Humus yaymak ve daldırmak için harika çalışıyor.

ÖZET Çeşitli sağlıklı gıdalar, tereyağının ekmek, kraker ve diğer gıda maddeleri için bir yayılma işlevinin yerini alabilir.

Margarin - uygun olmayan bir yedek

Bir tereyağı ikamesi bulunurken kaçınılması gereken en önemli bileşen margarindir.

Yüksek derecede işlenmiştir ve enflamatuar trans yağları içerebilir (8, 9, 10).

Pişmiş ürünler genellikle başlamak için sağlıklı olmadığından, kendinizi tedavi ederken malzemelerin kalitesini göz önünde bulundurmak önemlidir.

Ek olarak, margarin genellikle lezzet ve doku söz konusu olduğunda fazla bir şey sağlamaz.

ÖZET Pişmiş ürünlerin kalitesini ve lezzetini korumak için, margarini tereyağı alternatifi olarak kullanmaktan kaçınmalısınız.

Alt çizgi

Çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yiyecekler, pişirme sırasında ve yayılmış olarak tereyağının yerini alabilir.

Pişirme yaparken, tarifleriniz için istenen kıvamı ve lezzeti sağlayan çeşitli alternatiflerle deneyin.